食品销售安全管理制度.doc

食品销售安全管理制度 食品销售安全管理制度第一条为保障食品经营安全，维护广大消费者的合法权益，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、流通环节食品安全监督管理办法等法律、法规、规章的规定，制定本制度。 第二条加强对食品安全管理相关法规的学习和培训，提高食品从业人员的食品安全责任意识，建立和执行食品安全管理各项自律制度，采取有效管理措施，保证食品经营安全。 第三条依法申请办理食品流通许可证和营业执照后开始从事食品经营活动。 第四条保持经营场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；配备相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施，保障食品卫生安全。 第五条合理配置经营设备、设施，注重操作流程，防止食品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 第六条当经营条件发生变化，不再符合食品经营要求时，立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止经营活动，并向所在地工商行政管理部门报告。 第七条不经营食品安全法第二十八条禁止经营的十一类食品。 不掺杂掺假、以假充真、以次充好，不以不合格食品冒充合格食品；不伪造、涂改食品的生产日期、保质期；不进行引人误解的虚假宣传。 第八条采购食品时，按规定查验供货者的证照和食品合格的证明文件，确保食品合法、质量安全。 同时，向供货者索取载有相关信息的进货票据，并按不少于2年的期限妥善保存。 第九条按照规定使用“一票通”台账，如实填写批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售日期、购货者名称及联系方式等内容，将台账进货凭证联提供给购货者留存，并将台账销货凭证联按不少于2年的期限妥善保存。 （食品批发户）第十条按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。 同时检查其包装上的标签内容是否合法，如发现不合法或所售食品与其标签、说明书所载明的内容不符，则不上柜销售。 第十一条贮存、销售散装食品，按规定标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 第十二条销售生鲜食品和熟食制品，保持符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染；销售无包装的直接入口食品时，使用无毒、清洁的售货工具。 第十三条保持贮存、运输、装卸食品的容器、工具和设备清洁、安全、无害，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。 第十四条对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品。 第十五条发现不符合食品安全标准的食品，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。 第十六条主动向消费者提供销售凭证，认真处理消费者有关食品质量安全投诉，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，维护消费者合法权益。 第十七条配备必要的检测设备，对食品进行自检或者送检，严把食品质量关。 （食品经营企业）第十八条制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 （食品经营企业）第十九条接受和配合工商行政管理机关的食品市场监督检查，自觉维护食品市场秩序。 食品进货查验记录制度为了确保食品合法及质量安全，保护消费者的合法权益，依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等法律法规规定，制定本制度。 1、采购食品时，应当查验供货者营业执照、许可证等主体资格证明文件并保存其复印件。 验明后每年复核不少于一次。 2、对购进的食品应当按批次向供货者索取食品质量检验或检疫、检测合格的证明文件。 3、如实记录所有购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货票据。 记录或票据的保存期限不得少于2年。 4、按照规定使用“一票通”台账，如实填写批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售日期、购货者名称及联系方式等内容，将台账进货凭证联（加盖印章或者签字）提供给购货者留存，并将台账销货凭证联按不少于2年的期限妥善保存。 （食品批发户） 5、不采购无合法主体资格供货者及无质量合格证明文件的食品。 如发现有不符合食品安全标准的食品，及时向所在地工商行政管理部门报告。 从业人员健康检查管理制度为加强食品从业人员管理，保障食品经营安全，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等法律、法规的规定，制定本制度。 1、组织从业人员参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，提高食品安全责任意识，并建立培训档案。 2、配备专（兼）职食品安全管理及专业技术人员（不聘用禁止从事食品经营管理工作的人员从事食品安全管理工作），依法从事食品经营活动，落实食品安全责任。 3、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 4、食品经营人员注意个人卫生，工作时将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 5、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道