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文档简介

食堂管理制度10 衡阳美怡佳食品有限公司食堂管理制度 一、公司食堂归属公司行政部管理，食堂工作人员应服从行政助理的工作安排。 二、食堂工作人员应保持员工饭堂、干部餐厅以及厨房内干净整洁。 公司保洁人员可协助食堂工作人员完成保洁工作，但卫生责任归属食堂工作人员。 三、食堂工作人员应穿戴好公司统一的食堂工作服与工作牌，不得遮挡工作服与工作牌，同时应保持工作服干净整洁，不得有污迹。 四、所有厨具与器具都必须保持干净卫生，不得有污水清洗餐具与器具，食堂工作人员在清洗餐具与器具时必须戴好手套。 五、公司行政应参与食堂菜式的确认工作，原则上每周同一种蔬菜不得出现两次，行政助理应不定期检查蔬菜储存点，发现腐烂变质的蔬菜一律不得进入烹饪程序。 六、无论是肉类还是蔬菜类在进入烹饪程序前必须用清水清洗，严禁使用污水或肉类与蔬菜类使用同一池水。 七、大米采购点应报备于行政部，由行政部统一安排采购，食堂工作人员或相关人员不得自行采购大米。 肉类或蔬菜类菜式如属批量采购时也必须事前报备于行政部，行政部核定单价与菜的新鲜程度后方可进行采购，食堂工作人员或相关人员每周必须将采购清单报行政部复核，行政部负责此类采购走公司统一的财务审批流程。 八、严禁食堂工作人员直接用手去接触淘好待蒸煮的大米。 九、食堂工作人员或相关人员应严格按公司规定的员工伙食标准，在行政助理的指引下合理安排每日菜式。 具体伙食标准由公司行政部制定并指导食堂人员实施。 十、食堂工作人员在烹饪时必须戴好口罩，口罩必须保持干净无污迹。 十一、食堂工作人员应严格按公司作息时间安排开餐时间，不允许未到开餐时间时开餐，如需推迟开餐时间应与公司行政约定，但最迟不得推迟10分钟。 十二、制度罚则 1、 2、 3、 4、 5、饭堂与厨房不干净整洁时，罚5元/次；未穿戴好公司指定的工作服、工作牌，烹饪时未戴口罩时，罚10元/次；未使用清洁水源清洗大米与菜式时，罚20元/次；不按规定时间擅自允许员工用餐时，罚10元/次；不服
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