廉江生产实习报告.doc

生产实习报告专 业制药工程课程名称生产实习课程序号J1930003学生姓名所在班级制药班学 号指导教师杨磊 陈亚胜交稿日期年 7 月 12 日第 6 页 共 7 页生产实习报告廉江生产实习报告 2011年7月4日早上，我们制药1、2班的同学从学校出发，到位于廉江市良垌镇山心村黄家渡坡岭的廉江市台兴海洋生物科技有限公司进行为期4天的生产实习。廉江市台兴海洋生物科技有限公司是一家集科研、生产、加工、种植、养殖于一体的高新科技民营企业。该公司始建于1992年8月，由于市场需求的不断扩大，于2003年由前身湛江市台兴食品厂变更为湛江市新台兴海洋生物食品有限公司。此后，为满足国内市场的需要和开拓国际市场，在暨南大学和广东海洋大学的支持下，公司于2007年1月，注资1000多万元，从湛江市区迁建于廉江市良垌镇山心村黄家渡坡岭，更名为廉江市台兴海洋生物科技有限公司，并成为暨南大学教学实习基地和广东海洋大学产学研基地。现在，该公司下辖一间琼胶卡拉胶加工厂，一个200多亩的水产混合养殖场和一个功能果菜种植场。其中，该公司主要经营琼胶和卡拉胶的加工，而且产品的销售情况也相当乐观。因此，该加工厂也正在完善相关的生产设施等。首先，琼脂（Agar）又称琼胶，俗称洋菜、冻粉或冻胶，是由石花菜、江蓠等红藻植物中提取的亲水性胶体。琼脂是复杂的多糖类组成的天然产物，呈白色至浅褐色，无臭无味，略具光泽，轻而松脆。而且，在冷水中吸水膨胀但不溶解，加百倍水煮沸则成粘液，冷却后成半透明的凝胶状物。它具有很好的胶凝性和凝胶稳定性，广泛用于食品、医药、日用化工、生物工程等许多方面。在食品中，作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂、分散悬浮剂，起着增加食品黏度、赋予食品以黏滑而富有弹韧性的口感等作用，从而改善食品的品质，提高食品的档次。而卡拉胶（Carrageenan），又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。然而，生产卡拉胶的红藻类植物主要有角叉菜、麒麟菜、沙菜属等海藻。卡拉胶作为一种重要的食品胶, 在食品工业中有非常广泛的应用, 主要用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和澄清剂，可用于软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、巧克力牛奶、牛奶布丁、模拟食品、甜点心、果酱、羊羹、啤酒、面包、肉糜鱼糜食品和玩赏动物食品等。然而，生产琼胶时，其生产流程大体如下：原料（江蓠菜） 碱处理 清水清洗 酸处理 冷却 胶液过滤 蒸煮提胶 清水清洗 压榨脱水 晒干 粉碎、过筛 琼胶 而生产卡拉胶时，其生产流程则如下： 原料（沙菜） 碱处理 清水清洗 清水浸洗 压榨脱水 冷却 胶液过滤 蒸煮提胶 晒干 粉碎 过筛 卡拉胶 对比以上琼胶与卡拉胶的生产流程，可以发现，其实它们的生产工艺都是大同小异，运用的原理也差不多。但是，由于我们在生产实习期间，该加工厂主要生产的是卡拉胶，所以下面就以生产卡拉胶的工艺流程为例，简要说说各步骤的一些情况。首先，该加工厂生产卡拉胶的原料主要是沙菜，而沙菜属红藻门红藻纲杉藻目沙菜科，为印度西太平洋区亚热带性海藻，是卡拉胶工业的重要原料。沙菜具有完整的细胞壁结构，其细胞壁结构大体可以分为：胞间层、初生壁和次生壁，而卡拉胶就存在于沙菜细胞初生壁之间的胞间层。而在碱处理之前，应该先人工把沙菜中夹杂的大沙子、塑料绳、塑料袋等杂质清理掉，然后再进行碱处理。其中，碱处理的主要作用就是提高产品的凝胶强度和除去大部分的杂质，而且，该加工厂采用的是高温稀碱法。同时，还要注意，在碱处理的过程中，处理条件要尽可能温和，以避免卡拉胶的降解，防止藻体破坏而使卡拉胶流失和不利于下一步的提胶操作。接着，再进行清水清洗处理，以达到中和的目的。而清水浸洗为的是让沙菜细胞吸水胀破，使卡拉胶得以出来，为下一步的蒸煮提胶作准备。然而，提胶工艺的主要任务是最大限度地提出卡拉胶，尽量提高产率。并且，采用直接水煮法就可以得到较纯的卡拉胶，既方便又可以降低成本。而蒸煮提胶后，就要进行胶液过滤，该加工厂采用的是三级过滤法，分别为：粗滤、精滤和尼龙网过滤。胶液过滤的主要目的是除去杂质，得到更纯、质量更高的卡拉胶。其中，精滤的好坏直接关系到卡拉胶的质量与透明度。此外，过滤操作的要点之一就是必须趁热过滤。这是因为卡拉胶随着浓度的上升或温度的下降就具有假塑性流体的特性，特别在接近凝固温度时，粘度急剧上升，影响过滤的效果。还有就是，在滤液中加入钾盐更有利于脱水。此外，经过冷却、压榨脱水后，还要把卡拉胶晒干，这样做的目的一是为了脱去剩下的水分，二是能起到杀菌的作用，三是利于下一步地粉碎处理。而粉碎过后再进行过筛，最后就能得到所要的产品卡拉胶。另外，还要补充一点就是，生产琼胶与生产卡拉胶的不同之处就是琼胶在碱处理后还要经过酸处理，而卡拉胶则不需要进行这一步骤。这是因为，江蓠藻经碱处理后已溶出大部分色素，藻体变得坚硬，琼胶不易煮出，需要对藻体进行进一步的酸化处理，借助酸的作用破坏江篱藻体那层致密的表层和细胞壁，使藻体软化而有利于琼胶的溶出。而酸化漂白也是江蓠琼胶生产必不可少的一个重要工序，协调解决好琼胶白度与琼胶凝胶强度之间的矛盾，即既要达到的酸化漂白效果，又要保护好琼胶分子结构免遭破坏，是国内目前江蓠琼胶生产中一个急待解决的问题。然而，由于卡拉胶比琼胶更容易与酸反应，可溶性也比琼胶高，所以不适宜采用酸处理软化。但是，另一方面，在生产琼胶、卡拉胶的时候，它们都需要经过胶液过滤这一步。其中，精滤时都会使用到天立牌压滤机，其主要由机架部分、过滤部分、拉板部分、液压部分和电控部分组成。而厢式压滤机的工作原理就是由滤板排列组成滤室（滤板两侧凹进，每两块滤板组合成一厢形滤室）。滤板的表面有麻点和凸台，用以支撑滤布。滤板的中心和边角上有通孔，组装后构成完整的通道，能通入悬浮液、洗涤水和引出滤液。滤板两侧各有把手支托在横梁上，由压紧装置压紧滤板。滤板之间的滤布起密封垫片的作用。在输料泵的适当压力作用下， 将需要过滤的物料液体送进各滤室，通过过滤介质（根据不同行业选择合适的滤布），将固体和液体分离。在滤布上形成滤渣，直至充满滤室形成滤饼。滤液穿过滤布并沿滤板沟槽流至下方出液孔通道，集中排出。过滤完毕，可通入清洗涤水洗涤滤渣。洗涤后，有时还通入压缩空气，除去剩余的洗涤液。过滤结束后打开压滤机卸除滤饼（滤饼储存在于相邻两个滤板间），清洗滤布，重新压紧板滤开始下一工作循环。 在生产中，他们还用到了板式换热器。它是由传热板片、密封垫片和压紧装置三部分组成的。其工作原理是：板式换热器是由许多波纹形的传热板片，按一定的间隔，通过橡胶垫片压紧组成的可拆卸的换热设备。板片组装时，两组交替排列，板与板之间用粘结剂把橡胶密封板条固定好，其作用是防止流体泄漏并使两板之间形成狭窄的网形流道，换热板片压成各种波纹形，以增加换热板片面积和刚性，并能使流体在低流速成下形成湍流，以达到强化传热的效果。板上的四个角孔，形成了流体的分配管和泄集管，两种换热介质分别流入各自流道，形成逆流或并流通过每个板片进行热量的交换。 还有，在进行粉碎处理时，他们也用到了粉碎机，而该加工厂所采用的就是被誉为“万能粉碎机”的锤式粉碎机，其主要结构包括：粉碎室（包括：齿板、转子、锤片、筛板）、风机、沉降设备等。它是利用高速旋转的锤片对物料施以强烈作用而将物料粉碎的机器，其工作原理主要是撞击粉碎，同时机器中还存在着强烈的摩擦和剪切作用。 然而，在廉江市台兴海洋生物科技有限公司实习的4天里，通过老师和梁师兄的讲解，我们对整个生产工艺流程都有了初步的认识和大体的了解。但是，除了产品的生产工艺外，我们还了解了该厂对碱液的回收和对“三废”的处理及治理情况。其中，该厂的污水处理工艺流程大体如下：污水 格栅井 栅渣外运 风机调节池兼预曝气池 重力式无阀过滤池 上 清 水解酸化池 液 溢 流 污泥 生化兼沉淀池 污泥消化池 二氧化氯 消毒池 外运污泥 重力式无阀过滤池 一级清水池 生产回用水池从总体来说，该加工厂在“三废”处理和治理方面做得还是挺不错的。最重要的是他们能利用废渣等作为有机肥来种植农作物，做到变废为宝，这个更加值得我们好好学习。 此外，该加工厂由于还在稳步发展的阶段，所以尚未扩大其生产规模。因此，该加工厂在现阶段还是处于小规模的生产状态，而整个厂的人员也不多，有的甚至是身兼数职，尚未形成统一的完善的生产管理组织形式和管理机制，所以在这方面还有待提高。但是，我相信，以该厂目前的发展势头来看，在不久的将来就会有很大的转变，到时候，无论是生产还是管理都将有它自己独特的一套方法，而且规模也将会慢慢扩大，业绩蒸蒸日上。 另外，如果想要将产量增加一倍，我认为可以通过以下几个方案来做到：（1）招聘新的工作人员，重新安排班次，进行轮班制的生产模式，从而提高生产效率和产量；（2）扩大生产规模，扩建厂房，增加生产设备和人员，进行大规模生产，以达到增加一倍产量的目的；（3）改进原有的工艺流程，用更合理的工艺来进行生产，以增加产量；（4）引进效率更高、更合适的生产设备，提高产率，从而增加产量等。 通过这次在廉江的生产实习，我对实际生产中的工艺流程、生产设备、岗位操作等都有了更直观的认识和了解。相比在桂林的生产实习，虽然廉江市台兴海洋生物科技有限公司目前的生产规模还很小，但是“麻雀虽小，五脏俱全” ，在那里，我们可以更清楚、更直接地了解到生产工艺过程中的每一个工序，包括它的原理、作用和操作以及相关的生产设备等，而且对它的整个生产工艺流程的具体情况了解得更深入、更直观。从这次的实习中，我们更清楚地了解了本专业！然而，在这次的生产实习中，一方面我们发现了该加工厂存在的一些问题，另一方面，从思考这些问题的过程中，我们其实也学到了一些东西。其实，对于这家公司，我觉得有以下几点建议：（1）加强排气、排水系统，改善通风系统；（2）改善厂区的卫生环境，特别是生产车间的卫生情况尤为要注意；（3）加强对员工的