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餐饮制度清单范文 餐饮制度清单餐饮制度清单餐饮业规章制度餐饮业卫生管理及相应食品安全规章制度场所环境卫生检查制度第一条制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。 第三条各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生叶操作程序，逐步养成良翰好的个人卫生习惯和卫第生操作习惯。 第四拒条单位卫生管理人员每驱周1-2次全面现场检赎查，对发现的问题及时月反馈，并提出限期改进粥意见，做好检查记录。 麦第五条检查中发现轨的同一类问题经两次提奄出仍未改进的，严格按寓有关规定处理。 餐饮业姥卫生管理档案制度有昔专人负责、专人保管。 勿档案应每年进行一次仍。 档案内容脂卫生申请基础资料、湛卫生机构、各项制度、陈各种记录、个人健康、腰卫生知识培训、索证资废料、餐具消毒自检记录搽、检验报告等。 食邑品、食品添加剂、食品曰相关产品采购查验管理贴第一条购进的任何生食品、食品添加剂、食委品相关产品一律应当进肝行实地查验。 第二铸条在购进食品时，应查茵验证明供货方主体资格挚合法的有效证件，并按旨批次向供货方索取证明赴食品质量符合标准或规腋定，以及证明食品账的票证，并保存原件或挣者复印件。 第三条册经营包装食品的，要对元食品包装标识进行查验篇核对，主要查验内容包油括 1、查验食品矮包装是否有中文标明的锈商品名称、生产厂家厂章名、厂址；是否在包装巡上显著位置清晰标明食疡品名称、配料清单、配后料定量、净含量和沥干牙物含量。 特殊膳食用食抬品是否在显著位置予以抠清晰标示能量营养素、政食用方法和适宜人群的啃。 2、是否标明生寨产日期、保质期、贮藏匝说明、产品执行标准、氖质量等级。 3、对嘶使用不当，容易造成损蛮害及可能危及人身、财踞产安全的食品是否标警苗示标记或中文警示语。 翌 4、经感官鉴别是武否存在已经腐败变质、河油脂酸败、霉变、生虫泻、污秽不洁、混有异物怨或者有其他感官性状异艺常，可能对人体健康有艳害的禁止使用。 5、食雁品是否符合产品说明书瓢的质量情况。 6、邀是否存在应当检验、检渡疫而未检验、检疫，或室者伪造检验、检疫结果筐，或者检验、检疫不合溪格的； 17、进口翱食品是否用中文标明的折原产国国名或者地区名欧以及在中国依法登记注躁册的代理商、进口商或锻者经销商名称和地址的除。 8、辐照食品、哉转基因食品是否在显著忌位置予以清晰标示的。 玄第四条法律法规规凳定必须检验或者检疫的钝，必须查验其有效检验啸检疫证，未经检验检疫痔的，不得上市销售。 法条律、法规没有明确规定识的，应经有关产品质量亏检测机构或市场设立的法检测点检测合格才能上侦市销售。 第五条应诌加强检查食品的外观质摇量，对包装不严实或不俺符合卫生要求的，应及延时予以处理，对过期、恤腐烂变质的食品，不得如进入库，并立即停止销沽售，并进行无害化处理牡。 第六条审查食品旱是否与其广告宣传相一民致，是否存在有虚假和盯误导宣传的内容。 泳第七条在进货时，对查划验不合格和无合法蛰的食品，应拒绝进货。 亨发现有假冒伪劣食品时登，应及时报告当地工商患行政管理部门。 食品索库证索票制度第一条釉索证索票制度是指为保榜证食品安全，在购进食溃品时，本单位员工必须榔向供货方索取有关票证厄，以确保食品渠道毋合法、质量安全。 椿第二条与初次交易的供甄货单位交易时，应索取罐证明供货者和生产加工振者主体资格合法的证明以文件营业执照、生产臃许可证等法律法规规定害的其它证明文件，每年意核对一次。 第三条什在购进食品时，应当按拂批次向供货者或生产加釜工者索取以下证明食品鞘符合质量标准或上市规腰定，以及证明食品头的票证 1、食品质量识合格证明； 2、检验证翟明； 3、销售票据；4琅、有关质量认证标志、驴商标和专利等证明；5谚、强制性认证证书；毅 6、进口食品代理商炬的营业执照、代理资料暖、进口食品标签审核证筏书、报关单、注册证。 遂第四条下列食品进殉货时必须按批次索取证船明票证 1、活禽类添检疫合格证明、合法来伶源证明； 2、牲畜裂肉类动物产品检疫合学格证明或畜产品检验合寡格证明、进货票据；壬 3、粮食及其制品、效奶制品、豆制品、饮料菌、酒类检验合格证明依、进货票据。 第五棠条对获得驰名商标、著抠名商标或者省级以上安迭全食品、无公害食品、磺绿色食品、有机食品、奴名牌产品称号的优质食毙品，可凭以上称号相应樱标识和凭证直接销售，梅免予索取其他票证。 糯第六条对实行购销挂拓钩的食品，可凭购销挂汤钩协议和供货方的销售送凭证直接销售，免予索微取其他票证。 第七他条对索取的票证要建立愤档案，并接受市场服务支中心和有关行政执法部鸭门的监督检查。 食品质烁量检查制度2第一杨条对所有进货食品都要员进行检查，并定期对食嗣品进行抽查检查或检测图。 第二条对包装不细严实或不符合卫生要求革的，过期、腐烂变质的瑰食品应及时予以处理，沈发现有假冒伪劣食品时创，应及时报告当地工商朱行政管理部门。 第曲三条抽查检查或检测采宴取随机抽样的方式。 抽钒样时，应两人以上相关众人员在场，并填写抽样漆记录单，并签字、盖章楼。 第四条受测户对闪检测结果有异议的，可廓另取样进行检测或根据涌实际情况送法定检验机肿构检测。 第五条食荐品质量检查应按规定的窄操作规则、工作规程进优行操作，确保检测公正颖、准确、有效。 【餐饮陨制度清单】餐饮设施设挥备运行、维护和卫生管缸理制度第一条、应银建立加工操作设备及工辗具清洁制度，各岗位相第关人员按规定开展清洁筷工作，使场所及其内部脏各项设施随时保持清洁趾。 用于食品加工的设备阎及工具使用后应洗净，压接触直接入口食品的还希应进行消毒，清洗消毒肄时应注意防止污染食品谈、食品接触面。 第凌二条、应建立加工经营骏场所及设施维修保养制脆度，并按规定进行维护蹬或检修，以使其保持良赎好的运行状态。 第沈三条、食品加工经营场舅所内不得存放与食品加部工无关的物品，各项设瞪施也不得用作与食品加癣工无关的用途。 第戎四条、采用化学消毒的写设备及工具消毒后要彻数底清洗。 已清洗和消毒青过的设备和工具，应在酉保洁设施内定位存放，晴避免再次受到污染。 茬第五条、用于食品加倦工操作的设备及工具不孕得用作与食品加工无关动的用途。 食品用具清洗荧消毒管理制度第一山条食品用具、容器、包射装材料应符合有关卫生禹标准，无毒无害，便于捷洗刷、消毒、保洁。 蚤第二条食品用具每天伪班前、班后要清洗、消牧毒一次，运行过程要有陛序、保持清洁、无污垢蛀、见本色。 第三条衷食品用具要有专人保管摆、不混用不乱用。 莱第四条食品冷藏、冷冻憨工具应每天保洁一次，蛋每周洗刷、消毒一次，茅专人负责、专人管理。 近第五条食品用具清纫洗、消毒应定期检查、噪不定期抽查，对不符合蜀卫生标准要求的用具及陆时更换。 从业人员卫生厦健康管理制度第一堰条食品从业人员每年必苹须按规定经过健康检查骤及卫生知识培训合格，煮同时取得健康体检合格肄证及培训合格证后，方仕可上岗工作。 3凡完患有伤寒；痢疾赏；病毒性肝炎；活梦动性肺结核；化脓性犹或渗出性皮肤病；其肃他有碍食品卫生的疾病阳，必须立即调离食品工季作岗位，在未彻底治愈得前，不得从事食品生产姆经营活动。 第二条靳从业人员必须认真学习虐有关法律法规和食品卫枕生知识，掌握本岗位的绦卫生技术要求，养成良羽好的卫生习惯，严格遵懦守卫生操作规程。 翅第三条坚持科学的洗手衙习惯操作前、便后以哑及从事与食品无关的其蓟他活动后应洗手，先用意消毒液消毒，后用流动彝水冲洗。 第四条从市业人员不得留长指甲、诌涂指甲油、戴戒指。 不粥得在食品加工场所或销娩售场所内吸烟、吃东西监、随地吐痰，不得穿工滇作服入厕。 第五条绘从业人员不得面对食品暇打喷嚏、咳嗽及做其他湛影响食品卫生的行为，玄不得直接抓取直接入口研食品或用勺直接尝味。 锌操作用具用后不得随处捐乱放。 第六条从业赞人员要注意个人卫生及洗形象，养成良好的卫生刘习惯，穿戴整洁的工作谱衣帽，头发梳理整齐置泪于帽内。 第七条从烦业人员必须认真执行各条项卫生管理制度。 讶第八条从业人员有发热憎、腹泻、皮肤伤口或感悠染、咽部炎症等有碍食辩品卫生病症的，应立即溪脱离岗位，待查明原因颇、排除有碍食品卫生的钟病症或治愈后，方可重扯新上岗。 第九条配芯备食品卫生专职卫生管润理人员，负责日常卫生壬检查工作，实行责任制尘，将卫生任务进行分解钦，具体责任到人。 开展邱定期与不定期的卫生检诌查，对发现问题的环节带和个人做好记录，并经铭予相应的处理。 第十条涩建立健全从业人员健康源档案。 从业人员培训管裁理制度第一条、食垣品生产经营人员必须在搏接受食品卫生法规和食叛品卫生知识的培训并经喘考核合格后，方可从事徘食品生产经营工作。 亿第二条、食品生产经淀营人员的培训对象应包邱括食品生产经营单位的乌负责人、卫生管理人员墙及一般食品从业人员。 霖对经过初训的已在职的窘食品生产经营人员，两群年必须复训一次。 贪第三条、食品生产经营颅单位的主管部门负责组鸯织所属食品生产经营单锗位负责人和卫生管理人优员的培训工作食品生徒产经营个体户由主管部诌门或行业组织会同食品吟卫生监督机构共同组织仓培训工作。 卫生行政部令门有责任协助食品生产具经营单位搞好培训工作漂，并组织对生产经营单闯位负责人和卫生管理人巳员的考试，对成绩合格塔者，发给培训合格证。 扯第四条、食品生产卉经营单位必须有按规定绎经过培训并取得培训合淖格证的负责人或卫生管敏理人员方可申请开业。 钞加工操作管理制度椰第一条、生产经营者应蟹按本规范有关要求,根咋据预防食物中毒的基本预原则，制定相应的加工排操作规程。 第二条卑、加工操作规程应包括菌对食品采购、运输和贮卵存、粗加工、切配、烹英调、凉菜配制、现榨果定蔬汁及水果拼盘制作、郧点心加工、裱花操作、株烧烤加工、生食海产品在加工、备餐4及供染餐、食品再加热和工具属、容器、餐饮具清洗、徊消毒、保洁、食品配送酱等各道操作工序的具体肘规定和详细的操作方法百与要求。 第三条、鼠加工操作规程应具体规止定标准的加工操作程序雀、加工操作过程关键项雁目控制标准和设备操作袖与维护标准，明确各工和序、各岗位人员的要求菠及职责。 第四条、乙应教育培训员工按照加酚工操作规程进行操作，明使其符合加工操作、卫逞生及品质管理要求。 粟集体用餐配送单位、粕加工经营场所面积20绸00以上的餐馆、就矾餐场所有300座位以舀上或单餐供应300人嫂以上的餐馆、食堂及连吉锁经营的餐饮业经营者幽宜建立和实施ha项p食品安全管理体系，滁制定hap计划和侦执行文件。 防尘、防鼠苔、防虫害设施卫生要求寓第一条食品处理区咎的门、窗应装配严密，招与外界直接相通的门和惊可开启的窗应设有易于蜒拆下清洗且不生锈的防衫蝇纱网或设置空气幕，斗与外界直接相通的门和意各类专间的门应能自动赦关闭。 窗户不宜设室内堕窗台，若有窗台台面应崭向内侧倾斜。 第二由条加工经营场所必要时巡可设置灭蝇设施。 使用弧灭蝇灯的，应悬挂于距吸地面2m左右高度，且纸应与食品加工操作保持杖一定距离。 第三条嗡排水沟出口和排气口应憋有网眼孔径小于6mm云的金属隔栅或网罩，以啦防鼠类侵入。 第四胰条操作间及库房门应设证立高50cm、表面光趁滑、门框及底部严密的经防鼠板。 第五条发概现老鼠、蟑螂及其它有匝害害虫应即时杀灭。 焰第六条发现鼠洞、蟑近螂滋生穴应即时投药、晚清理，并用硬质材料进睁行封堵。 餐饮具清洗消喷毒保洁管理第一条贫、餐具、饮具和盛放直汞接入口食品的容器使用盼前必须洗净、消毒，并讳放到保洁柜内保洁。 销第二条、餐饮具消毒氓可采用物理消毒、化学睁消毒。 消毒必须按标准盖程序进行，确保消毒效朋果。 第三条、提倡处使用蒸汽、煮沸、电子喝消毒柜等热力消毒；使宏用化药物消毒的，必须蘸严格按照一刮、二洗、灿三消、四冲、五保洁的域程序进行。 第四条账、不使用未经批准的不涤符合卫生要求的餐具洗托涤剂，消毒剂。 第舀五条、洗炊餐用具的抹掷布必须与其他抹布分开怒认真做好抹布的清洗、屉消毒工作，防止二次污棘染。 第六条、要有俄完善可靠的消毒设施及莽消毒药品和充足的餐具浙保洁框，定期对保洁柜直进行清洗。 消费者投诉锑管理制度第一条为兄了构筑入市商品质量安质全防线，保护消费者的肥合法权益，及时公正处静理消费者投诉，特制定扶投诉处理制度。 5餐饮觅制度清单餐饮制度及瘪操作流程食品采购查验茅制度 1、采购食品冲，要按照国家有关规定樱向供方索求产品的检查好合格证化验单，同时注训意检查核对。 合格证明慧中记载的产品名称、生胜产日期、批号等必须与啸产品相符，不得涂改、涪伪造。 2、索取的突检查合格证明有采购部遮门妥善保存、以备查验纫。 3、不得采购腐隶败变质、油脂酸变、霉仿变生虫、污秽不洁、混屈有异物、掺假掺杂或者怖感官性状异常的食品及眯原料，以及无产地、无馅厂名、无生产日期、保筋持期或标识不清以及超积过保持期的食品。 远 4、不得采购无商品生购产许可证、食品流通许僚可证的食品生产经营者疚供应的食品。 5、放从食品生产单位、批发倔市场等采购的，应当查酣检、索取并留存供货者栈的相关许可证和产品合悔格证明的文件；从固定趴供货商或者供货基地采怀购的，应当查验、索取卜并留存供货商或者供货浑基地资质证明、每笔供抽货清单等；从超市、农躇贸市场、个体经营商户仙等采购的，应当索取并撼留存采购清单。 6陨、在验收食品时，要检账查验收所购食品有无检由验合格证明，并做好采孝购记录。 采购记录应当蚂如实记录产品名称、规由格、数量、产品批号、挝保质期、供货者名称及攘联系方式、供货日期等迎内容，或者保留载有上盔述信息的进货票据，保焙存期限不得少于两年。 泄人员卫生管理制度碎 1、从业人员必须每年带进行健康查体和食品安谚全知识培训，取得合格屏证明方可上岗；2番、从业人员必须认真学藻习有关法律法规和食品稻安全知识，掌握本岗位旋的卫生技术要求，养成溺良好的卫生习惯，严格眨遵守操作规程；3宇、坚持科学的洗手习惯敦操作前、便后以及从怨事与食品无关的其他活绥动后应洗手、先用消毒莹液消毒，后用流动水冲泊洗； 4、从业人员拄不得留长指甲、涂指甲有油、戴戒指。 不得在食篷品加工场所或销售场所窒内吸烟、吃东西、随地杯吐痰、不得穿工作服入柠厕； 5、从业人员哇不得面对食品找喷嚏、杰咳嗽及做其他影响食品皇卫生的行为，不得直接威抓取直接入口食品或用逸勺直接尝味。 操作用具诈后不得随处乱放；催 6、从业人员要注意个私人卫生及形象、养成良螺好的卫生习惯，穿戴整君洁的工作衣帽，头发梳斥理整齐置于帽内；凑 7、从业人员必须认真囊执行各项卫生管理制度争。 场所环境卫生管理制枝度 1、餐饮服务经谚营场所内环境应保持清免洁和良好状况； 2、餐递厅内桌、椅、台等应保罕持清洁； 3、废弃吁物应在每次供餐结束后乾及时清除，清除后的容委器应及时清洗，必要时肢进行消毒； 4、废宣弃物放置场所不得有不棺良气味或有害气体溢出野，应防止有害昆虫的孽的生，防止污染食品、食吕品接触面、水源及地面癸； 5、食品加工过拳程中废弃的食用油脂应愉集中存放在有明显标志淡的容器内，定期按照基食品生产经营单位食用腋油脂管理的规定予以形处理； 6、应定期治进行除虫害工作，防止挎害虫孽生，除虫灭害工献作不能在食品加工的时诲间进行，实施对各种食御品应有保护措施；育 7、使用杀虫剂进行除翰虫害，应由专人按照规炮定的使用方法进行；使厉用后不得污染食品、食钳品接触面及包装材料，忆使用后应将所有设备、见工具及容器彻底清洗；冶 8、场所内如发现延有害动物存在，应追查蔽和杜绝。 扑灭方法霍应以不污染食品、食品沟接触面及包装材料为原擂则。 加工操作管理制度该 1、加工前检查验帐收食品原料质量，变质巍食品不下锅、不蒸煮、学不烘烤； 2、熟制鲜加工的食品要烤熟煮透脉，其中心温度不低于7轧0，油炸食品要防止橱外焦里生，加工后的直坎接入口熟食品要盛放在机已经过消毒的容器或餐商具内，不得使用未经消姆毒的餐具或容器；蜗 3、烹调后至试用前需阀要较长时间存放的食品俏应当在高于60或低蘸于10的条件下存放噎，需要冷藏的熟制品应帛在放凉后再冷藏；元 4、隔餐隔夜熟制品必和须经充分再加热后方可倾食用； 5、灶台、龚抹面要随时清洗、保持怎清洁，不用抹面揩碗盘魁，滴在盘边的汤汁用消联毒布揩擦； 6、严月格按照食品生产经营醋单位废弃食用油脂管理要规定要求，收集处理且废弃油脂，及时清洗抽诣油烟机机罩； 7、尉剩余食品及原料按照熟癣食、半成品、生食的卫昧生要求存放，不可混放硬和交叉叠放。 清洗消毒侦管理制度 1、洗刷脖消毒员必须熟练掌握洗诊刷消毒程序和消毒方法咋，严格按照“除残渣氢碱水洗清水冲热力辊消保洁”的顺序操作聘，药物消毒增加一道清砍水冲的程序； 2、秧每餐收回的餐饮具、用渔具，立即清洗消毒，不镊隔餐隔夜； 3、清主洗餐饮具、用具用的餐增洗净、消毒剂必须符合勋国家有关卫生标准和要汗求，餐具消毒前必须清预洗干净，消毒后的餐饮尖具表面光洁、无油渍、竿无水渍、无异味、无泡裤沫、无不溶性附着物、翅及时将其放入保洁柜密撂闭保存、备用；4镁、盛放消毒餐具的保洁衣柜要有明显标记，要经舅常擦洗消毒，己消毒和球未消毒的餐饮具要分开博存放； 5、洗刷餐激饮具的水池专用，不得蒜在洗餐饮具池内清洗具卢池内清洗食品原料，不蚀得在洗餐饮具池内冲洗谓拖布； 6、洗刷消缸毒结束，要清理地面、村水池卫生，及时清理泔再水桶，做到地面、水池仕清洁卫生，无油渍残渣碟，泔水桶内外清洁；瓷 7、不适宜热力高温踊消毒的茶餐具，药物消儡毒要有固定场所，要按懈消毒药物有效浓度配比氨，按时消毒、冲洗、保貉洁。 餐饮制度清单X稍X食品安全承诺书范文太食品安全承诺书范文邪食品安全关系到消费糟者的身体健康和生命安圆全，关系到社会经济的择发展和稳定。 为保障消折费者健康权益，保证餐梗饮食品安全，本单位郑叙重承诺: 1、严格蘑遵守、等法律法规的规预定，承担餐饮食品安全蔡“第一责任人”职责，涡落实餐饮服务安全各项健管理制度。 2、保册证依法取得和从业人员瑰健康合格证明等相关证指照后从事餐饮服务活动亡，并按规定进行食品安议全知识培训。 3、巷依法建立并落实食品进蛋货查验记录制度，建立湿食品、食品原料、食品宅添加剂和食品相关产品色的采购记录制度，认真宜查验供货者的许可证、赵食品合格证明文件、产花品标识和食品及原料质郊量，如实记录食品的名素称、规格、数量、生产狸批号、保质期、供货者越名称及联系方式、进货压日期等内容。 严把进货而关，保证本单位食品购褂进的可追溯性、真实性撑，以防范和控制食品安蚤全风险。 查验记录保存删期限不少于二年。 安本单位保证不采购使用料未经动物卫生监督机构丙检疫或者检疫不合格的咖肉类及其制品;不采购贷使用病死、毒死或者死粹因不明的禽、畜、兽、蹈水产动物肉类及其制品致;保证向食品药品监督烛管理部门提供的肉类及嗽其制品索证资料的真实舷性。 本单位保证不抚采购使用“地沟油”、昌“不合格一次性筷子”掌及其他不符合食品安全凑标准或者要求的食品、杆食品原料、添加剂及食喻品相关产品。 4、曾保证提供餐饮服务的场煮所环境、设备设施、布邯局流程及操作过程符合旋餐饮服务食品安全的标盗准和要求。 不使用食品丈安全管理法律法规禁止乱使用的食品及原料。 乍 5、保证规范食用油孺脂和添加剂管理使用，筏杜绝添加非食用物质，剖不超范围、不超剂量滥刮用食品添加剂。 不使用逗非食品用具及容器、包涌装材料，不使用未经消晒毒合格的餐饮具、工具裤、容器。 6、建立岳本单位食品安全督查制懊度，规范经营行为，提艘高餐饮服务质量和自律愚意识，同时自觉接受食辽品安全监管部门和社会炮各界的监督，承担社会恢和法律责任。 承诺单位勘名称:法定代表人签字掠:承诺日期:xx-x沦x年xx月xx日蔬本承诺书一式二份，一游份向社会公开承诺，另龋一份交食品药品监督管烘理部门备案。 供应商食讼品安全承诺书为消税费者提供安全的食品是敢每一个食品生产经营者豁义不容辞的责任，作为枢食品供应商，我们将通元过一切行之有效的管理瘪措施，确保食品安全。 权为此我们郑重承诺长 一、严格遵守相关法矫律法规，严格依照法律舀法规和标准要求从事生噎产经营活动，做到诚信帐守法经营。 二、积框极配合采购单位及时提禄供合法有效的营业执照整、税务登记证及经营生痕产许可证、产品第三方致检验报告等必要证件资媒料，并保证资料的真实沂性。 三、保证产品赞的包装、运输，符合有汀关的卫生要求，不对产胎品造成污染。 四、疮及时回收验收不合格的祟产品，主动召回可能对这人身健康安全造成危害婴的产品。 如违反上袭述承诺，本企业愿意承洞担相应的法律责任。 败本承诺在双方合作期励间有效。 【餐饮制度清炮单】承诺单位_堪_采购单日位_恳负责人签名_润_负责人签胜名_栈日期_年赃_月_日师日期_年_威_月_日食品胺流通安全承诺书为嚎了认真贯彻执行食品乙安全法，维护食品流域通安全，本经营者郑重凳承诺 一、严格依婿照食品安全法等法她律法规从事食品经营活压动，认真履行食品经营呻者必须承担的食品安全谤“第一责任人”责任，宣对本单位经营的食品安扶全负责，对社会和公众删负责，诚信经营，保证孪食品安全，接受社会监蜜督，承担社会责任。 圆 二、具有与经营的食隋品品种、数量相适应的军食品原料处理和食品加琶工、包装、贮存等场地穗，符合下列要求捏经营场所与有毒、有害局场所以及其他污染源保鞋持规定距离；经营场所墨与个人生活空间分开；洁经营场所保持内部环境扩整洁。 三、具有与惰经营的食品品种、数量恭相适应的消毒、更-衣技、盥洗、采光、照明、驶通风、防腐、防尘、防斗蝇、防鼠、防虫、洗涤讥以及处理废水、存放垃栋圾和废弃的设备或者设顿施，符合下列要求设诉备及设施空间布局和操滔作流程设计合理；泛贮存、运输和装卸食品抠的容器、工具和设备安硕全、无害，保持清洁，禹符合保证食品安全所需僵的湿度等特殊要求，不经将食品与有毒、有害物需品一起运输；备有罩数量足够、安全无害的舌工具、容器，标志明显裁，防止直接入口食品与疡非直接入口食品、原料洽与成品交叉污染；氧食品容器、工具和设备御与个人生活用品严格分郁开。 四、执行从业休人员健康管理制度。 经轮营人员每年进行健康体婿检，取得健康证明后方夷从事食品经营活动。 保掷持个人卫生，销售食品硬时洗净双手，穿戴清洁淌的工作衣、帽。 五攘、配备专职或者兼职的啃食品安全管理人员，制种定保证食品安全的规章媒制度。 被吊销食品生产咋、流通或者餐馆服务许霸可证的单位，其直接负蹲责的主管人员自处罚决梳定之日起五年内不从事匙食品经营管理工作。 学 六、建立食品进货查翌验记录制度。 采购食品镁时查验供货者的许可证可和食品合格的证明文件缄，并如实记录食品的名征称、规格、数量、生产怨批号、保质期、供货者顺名称及联系方式、进货婉日期等内容。 食品进货赫查验记录真实，保存期豢限不少于二年。 在条件荧成熟时尽量使用电子方荧式记录台账。 实行膏统一配送经营方式的食鄙品经营企业，由企业总捻部统一查验供货的许可槐证和食品合格的证明文茵件，进行食品进货查验箍记录。 七、按照保亡证食品安全的要求贮存泉食品，定期检查货架及制库存食品，及时清理变市质或者超过保质期的食卤品。 八、对于自检无或行政部门公布的不合旭格食品，立即采取下架舞封存、停止销售等措施砰，通知相关生产经营者谈和消费者，记录停止经续营和通知情况，并协助滨做好不合格食品的召回耿工作。 九、食品广爬告的内容真实合法，不绰含有虚假、夸大的内容叶，不涉及疾病预防、治酉疗功能。 十、经营预包皱装食品的，同时符合下缔列要求按照食品亭标签标示的警示标志，菩警示说明或者注意事项撕的要求销售；进口西预包装食品的包装上有需中文标签、中文说明书赤，载明食品原产地以及钵境内代理商的名称、地未址、联系方式。 十一、取经营散装食品的，同时感符合下列要求贮涣存散装食品，在贮存位不置标明食品的名称、生穷产日期、保质期、生产议名称及联系方式等内容卑；销售散装食品，薪在散装食品的容器、外悟包装上标明食品的名称跋、生产日期、保质期、送生产经营者名称及联系爹方式等内容；十二辰、经营直接入口食品的砂，同时符合下列要求；椰患有痢疾、伤寒、邀病毒性肝炎等消化道传翼染病的人员，以及患有熏活动性肺结核、化脓性磊或者渗出性皮肤病等有间碍食品安全的疾病的人痛员，不从事经营活动；种有小包装或者使用匪无毒、清洁的包装材料圾、餐具；使用无毒、清施洁的售货工具；用水符相合国家规定的生活饮用绚水卫生标准；使用的洗支涤剂、消毒剂对人体安昧全、无害； 十三、忻经营食品贮存、运输和荐装卸业务的，同时符合袖下列要求；贮存、咱运输和装卸食品的容器违、工具和设备安全、无酷害，保洁清洁；不卯将食品与有毒、有害物曳品一同贮存、运输和装神卸。 十四、经营食帖品批发业务的，同时符修合下列要求出具它有溯源功能的销售凭证暮，如实记录食品的名称订、规格、数量、生产批幸号、保质期、购货者名颐称及联系方式、销售日氧期等内容、其中一联用圣于建立销售台帐；夹在条件允许情况下，设蔡置食品检测室，配备专区门的检测设备，有专职接的检测人员，每天开展洱食品检测工作，并将检腰测结果在醒目位置公示耘。 十五、食品集中蛀市场开办者、柜台出租裸者和展销会举办者，同脏时符合下列要求壶审查入场食品经营者的须许可证，明确入场食品薯经营者的食品安全管理蹲责任，定期对入场食品碴经营者的经营环境和条斌件进行检查；发现痈食品经营者有违反相关休法律规定的行为的，及疾时制止并立即报告工商蹿部门。 十六、如有闸销售明知是不符合食品勒安全标准食品的行为，问承诺赔偿消费者损失，奴并支付价款十倍的赔偿吭金。 十七、自觉接咒受群众监督。 取得食品缘流通许可证后，将食品烁流通许可证正本悬挂在犯经营场所的明眼处。 萄 十八、以上承诺如有楚违反，自愿接受工商部瞻门按照法律法规规定给滨予的处罚。 承诺单位承晾诺人年月日学校餐饮荣食品安全承诺书为徊保障师生的饮食安全，刚营造我校良好的用餐环柒境，构建诚信和-谐校韵园、社会，本单位特向允广大师生和社会承诺案 一、场所许可经营丑。 在食堂悬挂有效的食信品卫生许可证或餐饮服嘉务许可证，。 学校商店阎悬挂有效的食品卫生许浴可证或食品流通许可证臆。 经营场所环境整洁。 中 二、宣传培训到位冶。 就餐场所张贴食品卫颖生安全承诺书和各项管苑理制度、食品卫生安全鹤消费承诺书或责任状；靶经营者知晓专项整治活络动和建立索证索票及验烛收台帐制度意义。 食品伊安全知识进橱窗、进健两康教育课、进讲座。 昧 三、原料采购使用。 轴采购原料应到证照齐全坟的食品生产经营单位或汀市场采购。 不得采购和鼠使用病死或死因不明的骇禽畜肉及制品、散装无疑商品标签的食用油、调蔷味品和非食品原料。 不小得滥用食品添加剂，使重用的食品添加剂应符合别卫生要求。 四、采拴购索取票证。 建立索证袱索票及验收台帐制度。 芽 1、索证要求番同食品原料进货品种相阵符的供货商的营业执照斜、有关许可证复印件，驳属定点采购的，签订供昌货合同，并按上述次序树装订；生猪肉、禽肉股采购除前款要求外，另探须索取定点屠宰企业出骑仓证明和检疫合格证复屹印件；建立有供货商鸯供货品种、索证目录表胖。 2、索票要求媒购进的食品原料须有凑标明供货商字号或市场笔摊位名称或同供货商姓腋名对应的签字的票据，跨要记载有品名、数量；钡超市购进须有小票；挡定点采购须有供货清淌单；票据可按原棚始或复印件每天装订或降粘贴在对应验收台帐登果记本背面备查。 3挥、台帐要求每天进谢货后，凭票据进行逐一诗品各种进行登记、验收呛，签署验收人名字；沏登记栏目含品种名称、瞻供货单位、数量、验收健人签名。 4、查验梆要求索证材料、票据未、验收台帐登记本应能刻随时提供查验。 五夫、食品仓库管理。 存放鸭的食品原料应分类、上虹架、离墙、离地，散装椽食品原料应有标签。 不揭得有过期食品，不得存岩放非食品和杂物。 有防抗鼠设施，地上无鼠迹鼠多粪。 六、冰箱、冷波藏柜管理。 有生、熟标裕记；分生食品、半成品疥、熟食品存放；定期除辛霜和清理。 七、加臃工过程的卫生。 食品原蔽料在粗加工间或区域加信工，分肉、水产品、蔬因菜清洗池清洗；烹饪煮惦熟煮透，中心温度达7木0以上，生、熟分开赋盛放；加工烹饪成熟后犊至供消费者食用不得超刹过2小时。 八、食帕品销售过程的卫生。 配笨餐销售间使用前经紫外插线消毒灯空气消毒，不匠得存放生食品和杂物。 己有专用食品留样冰箱，梨每餐销售食品应留样，揣保存48小时，并有记塔录。 九、餐具定时癸消毒。 有专用消毒设施同、药具，并进行餐饮具肝消毒并保洁。 十、聘人员持证上岗。 上岗从印业人员持有效健康证明凋，能提供查验，工作衣萨帽穿戴整齐。 承诺单位受承诺人XX年9月肉1日食品安全承诺书范蹦文为保障师生的饮肄食安全，营造我校餐饮素良好的用餐环境，构建额诚信和-谐社会，本单致位特向社会公开承诺斋 一、严格遵守中镍华人民共和国食品安全粤法等相关法律、法规试，严格执行餐饮服务行缉业规范，牢固树立安全摇第 一、诚信经营的观念刹。 二、严格执行从媒业人员健康管理制度，煎定期做好从业人员健康跃检查和食品安全知识培衷训工作。 三、保证闯餐饮店内外环境整洁，帽采取有效的防蝇、防鼠怎、防尘设施。 四、柜食品制作过程规范并符鸣合安全要求。 在食品生亲产经营过程中确保不使窃用非食品原料加工食品咎，不超量使用添加剂，笨不使用过期变质和被污外染的食品，不使用非食蒜品用具及容器、包装材辅料，不使用未经消毒合账格的餐饮具、工具、容捡器。 五、严把食品琐原料采购和进货验收关奸，建立食品进货查验记段录制度，进货时查验供密货方的许可证和相关证驭明文件并建立食品采购败与进货验收台账，不采绞购腐-败变质、有毒有慧害、来历不明的食品原公料及食品。 六、严眨格落实餐具清洗、消毒蓄及保洁制度，按照规范滤流程洗消餐具，未经消赞毒的餐饮具不得供师生龄使用。 七、加强餐致饮服务单位的业主为食染品安全的第一责任人意陵识，落实餐饮服务各项邻食品安全gunl尽制度，如因提供的食物喀损害消费者权益的，自批愿按照中华人民共和郁国食品安全法等法律凿法规的规定接受处理。 医本单位将严格履行以上庸承诺，对社会和公众负障责，保证食品安全，接镶受社会监督，承担社会浴责任。 餐饮制度清单震XX食品标识管理规定窿国家质量监督检验检疫盎总局令第123号艺国家质量监督检验检栅疫总局关于修改的决定粤已经XX年8月28芽日国家质量监督检验检俊疫总局局务会议审议通址过，现予公布，自公布甄之日起施行。 局长二新九年十月二十二日国屹家质量监督检验检疫总腑局关于修改食品标识擂管理规定的决定嫁根据中华人民共和国劣食品安全法及其实施杖条例等有关规定，国家舶质量监督检验检疫总局停决定对食品标识管理厚规定作如下修改课 一、第一条修改为沂为了加强对食品标识连的监督管理，规范食品虱标识的标注，防止质量若欺诈，保护企业和消费傍者合法权益，根据中耍华人民共和国食品安全怂法、中华人民共和窝国产品质量法、国慷务院关于加强食品等产钟品安全监督管理的特别样规定等法律法规，制僧定本规定。 二、何第八条第一款修改为团食品标识应当标注生蔚产者的名称、地址和联证系方式。 生产者名称和鼠地址应当是依法登记注洪册、能够承担产品质量附责任的生产者的名称、货地址。 三、第九锅条第一款修改为食恋品标识应当清晰地标注脯食品的生产日期、保质伴期，并按照有关规定要局求标注贮存条件。 阅第九条第二款修改为擅乙醇含量10%以祷上的饮料酒、食醋、食生用盐、固态食糖类，可挣以免除标注保质期。 戒 四、第十条第一款碰修改为定量包装食腊品标识应当标注净含量门，并按照有关规定要求驹标注规格。 对含有固、壹液两相物质的食品，除恳标示净含量外，还应当铬标示沥干物的含量。 坯 五、第十一条第一梦款修改为食品标识墟应当标注食品的成分或怖者配料清单。 增赵加一款，作为第十一条倚第四款专供婴幼儿归和其他特定人群的主辅蒸食品，其标识还应当标寨注主要营养成分及含量窝。 六、第十二条医修改为食品标识应钳当标注企业所执行的产争品标准代号。 七敲、第二十六条修改为窖违反本规定构成中习华人民共和国食品安全铺法及其实施条例等法缝律法规规定的违法行为李的，依照有关法律法规倚的规定予以处罚。 择 八、第二十八条修改纤为违反本规定第十荧五条，未按规定标注警哟示标志或中文警示说明歧的，依照中华人民共信和国产品质量法第五贺十四条规定进行处罚。 绳 九、删除第三十条。 逾本决定自公布之日起施兔行。 食品标识管湛理规定根据本决定作骏相应的修订，重新公布萎。 食品标识管理规定第料一章总则第一条为巫了加强对食品标识的监致督管理，规范食品标识厅的标注，防止质量欺诈伯，保护企业和消费者合柿法权益，根据中华人卿民共和国食品安全法右、中华人民共和国产侈品质量法、国务院产关于加强食品等产品安哑全监督管理的特别规定笼等法律法规，制定本醚规定。 第二条在中诸华人民共和国境内生产修、销售的食品的标识标猜注和管理，适用本规定锐。 第三条本规定所栽称食品标识是指粘贴、式印刷、标记在食品或者舍其包装上，用以表示食邦品名称、质量等级、商撮品量、食用或者使用方离法、生产者或者销售者狙等相关信息的文字、符助号、数字、图案以及其潍他说明的总称。 第涨四条国家质量监督检验蝶检疫总局在其职权范围田内负责组织全国食品标