地理标志产品 开鲁老白干 编制说明

地理标志产品 开鲁老白干编制说明1、 工作简况 1.任务来源本标准任务来源于内蒙古自治区市场监督管理局2019年第二批地方标准制修订项目计划（内市监标准字2019300号），根据地理标志产品保护规定、中华人民共和国标准化法和有关法规、规章的规定，由内蒙古百年酒业有限责任公司提出，由内蒙古自治区市场监督管理局归口。2.起草单位内蒙古百年酒业有限责任公司、内蒙古自治区标准化院。主要起草人：隋爱君、迟学平、王清军、韩绪言、贾向春等。2、 目的和意义“开鲁老白干”产自通辽开鲁县，是上百年酿酒智慧的结晶与传承，是原国家质检总局批准的“地理标志产品”。采用独特的生产原料，以黄金玉米带开鲁县优质玉米、地产优质的红高粱、大米、小麦为原料，具有浓厚的地域文化特色。目前该产品尚缺少地理标志产品保护的地方标准。为树立“开鲁老白干”的品牌价值，增强“开鲁老白干”的品牌影响力，产品质量，增强市场的核心竞争力，特制定地理标志产品 开鲁老白干地方标准。该标准的出台有利于解决生产中标准不一致、酒体特征不突出的现象，有利于统一评价依据，也为“开鲁老白干”的发展和地方经济增收起到积极地推动作用。三、标准起草过程为了把地理标志产品 开鲁老白干地方标准的制定工作做好，保证“开鲁老白干”的品质，内蒙古百年酒业有限责任公司、内蒙古自治区标准化院于2019年6月成立了标准起草组，于2019年10月完成了地理标志产品 开鲁老白干标准草案，同时广泛征求标准方面的专家、白酒行业专家对地理标志产品 开鲁老白干草案进行讨论征求意见。在标准编制期间，查阅了国内相关资料，结合有关部门及企业提供的资料，参照国内相关标准形成了本标准。现将该标准起草的前期工作做简要说明。内蒙古标准化院利用现有国家标准馆（内蒙古分馆）馆藏资源和互联网，收集和查阅了大量标准和文献，了解地理标志产品的基本情况，包括编写依据的文件、规定，地理标志产品保护范围的表述、要求等；进一步详细解读分析了相关国家标准、行业标准和其他地方标准。相关标准的收集整理及情况汇总：国家标准：GB/T 8231高粱GB/T 10345白酒分析方法GBT20825 老白干香型白酒GB/T 19327 地理标志产品 古井贡酒GB/T 22211 地理标志产品 五粮液酒地方标准：DB15/T 1224 地理标志产品 归流河酒相关文献资料收集、整理与分析：以“地理标志产品”为关键词，在百度、知网等网站上进行搜索，对地理标志产品的研究现状、生产工艺、品质与分析及相关标准进行了归纳整理。内蒙古自治区百年酒业有限责任公司收集整理了企业的相关生产操作规范、提供了开鲁老白干产品的生产工艺、质量技术要求等资料。各成员分工明确，相互协调、组织工作。起草小组成员对标准的草案进行了多次修改，形成了征求意见稿。（二）征求意见阶段征求意见过程中遵循民主性、代表性的原则，于10月召开地方标准研讨会，广泛征求了通辽市市场管理局、蒙古王实业集团、内蒙古威林酒业有限责任公司、内蒙古赤峰市天山酒业有限责任公司等有关专家的意见。四、 编制原则和依据 1.编制原则本标准的编制坚持科学性、实用性、统一性、规范性的原则，充分考虑其实际可操作性。2.编制依据 1) 编写格式依据 ：GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写；GB/T 17924原产地域产品通用要求。2) 所依据的法律法规： 标准化法； 中华人民共和国标准法；地理标志产品保护规定；其他相关法律、法规。 3.参考标准GB/T 20825地理标志产品 老白干香型白酒、GB/T 19327地理标志产品 古井贡酒、GB/T 22211地理标志产品 五粮液酒、Q/NBJ002-2014 开鲁老白干生产技术操作规范。五、主要条款说明1.范围 规定了开鲁老白干的地理标志产品保护范围、术语和定义、检验方法、规则、标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于列入国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的开鲁老白干。2.规范性引用文件标准中引用和参考的最新版的国家标准、行业标准、地方标准，以充分保证本标准条款的可依性和可行性。3.地理标志产品保护范围采用了关于核准河北省蔚县金穗谷物种植专业合作社等 109 家企业使用地理标志保护产品专用标志的公告（质检总局 2015年第159号）的规定，在附录A中给出了地理标志产品区域图。4.术语和定义 给出了开鲁老白干和原酒的术语和定义。5.要求给出了开鲁老白干的原辅料、酿造环境、生产工艺、感官要求、理化指标与卫生指标。5.1原辅料符合开鲁老白干申报地理标志产品时申报并经公示的开鲁老白干酒质量技术要求，增加了原料玉米的要求，是产自玉米黄金带的开鲁县优质玉米，也是开鲁老白干的地方特色。5.2酿造环境给出了开鲁老白干的地理环境、气候环境。5.3生产工艺介绍了开鲁老白干的酿酒工艺。5.45.5 感官要求和理化指标感官要求和理化指标主要参照GB/T 10345 白酒分析方法中的内容，并在实验及生产实践的基础上做了适当修订、调整。5.6卫生指标符合GB 2757的规定。6.试验方法按GB/T 10345、GB/T 5009.12、GB/T 5009.36、GB/T 5009.266的规定执行。7.检验规则按GB/T 10346和定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。8.标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签按GB 7718执行，也可同时标注“地理标志产品保护专用标志”，包装、运输、贮存按G