中医药膳食疗论文.doc

中医药膳食疗摘要：头痛一直为我们所忧虑，药膳作为中医综合治疗头痛的部分，它通过合理地调配食物，不但提供丰富的营养，而且还用其固有的性味和作用，改善机体的不平衡状况，从而起到药物所不能达到的某些作用。即所谓的“寓治于补，补中有治”。关键词：中医药膳 头痛 饮食 养生 食谱 治疗 伴随着人们生活水平的提高，各种疾病也乘机悄然进驻人体，基于药物所存在的副作用，更多的人对于慢性疾病还是比较倾向于药膳治疗。药膳作为中华饮食保健文化大花园里最为璀璨夺目的奇葩，从古时的王公贵族、名流隐士，到如今的海外游子，富商名人，还有很多普通的中国家庭，都有常年服用传统药膳来强身祛病的好习惯。作为一种自然疗法，饮食疗法，药膳是加入了中药的饮食，因为不是纯粹的中药，所以不用严格规定服用量。但药膳也不同于普通饮食，既然在“膳”字前加了一个“药”字，说明它除了具有普通饮食的营养功能外，还具有一定的药效，能够在滋补强身的同时调治疾病，促进身体健康。近年来，各种头痛症状犹如病魔一般扰乱人们的生活，人们在通过药物治疗的同时也在用药膳调治！药膳作为中医综合治疗头痛的部分，它通过合理地调配食物，不但提供丰富的营养，而且还用其固有的性味和作用，改善机体的不平衡状况，从而起到药物所不能达到的某些作用。采用不同的烹调方式，做成病人易于接受的菜肴。中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。 对于头痛，主要有血虚头痛、气滞头痛、肝阳上亢头痛以及我们生活中经常会发生的风寒风头痛等等，对于此，我们也有不同的药膳治疗，主要如下：1) 血虚头痛者：乌鸡1只，黄芪30克，当归20克，加入葱姜共煮，取汤饮之。或者枣10个，桂圆10 个，莲子适量，煮粥食。2) 气滞头痛者：红皮萝卜适量，鱼250克，煮汤如奶样，取汤饮之。3) 肝阳上亢头痛者：取干菊花适量，枸杞子10克，山楂10克，陈皮15克，冰糖少许；或罗布麻叶10克，山楂10克，竹叶15克；或新鲜西瓜皮3钱，草决明3钱。4) 外感风寒、风热头痛者：鸡蛋2个，白菊花30克，白芷30克，川芎30克，防风15克。用针将鸡蛋扎十个小孔备用。用水煎备药，待沸后放入有孔的鸡蛋继续煎煮，待蛋熟后，吃蛋喝汤均有益。5) 神经性头痛者：猪脑1个，天麻10克，同置锅内加适量水，以小火煮炖1小时成稠厚羹汤，捞去药渣。一日内分次喝汤，经常食用，可有效治疗兼防御。除了上述病症的药膳，我们还有以下几种药膳值得借鉴（附有具体做法）：(一)、玉米须龟120克、乌龟1只。做法是将龟放入盆中，倒入热水，使排尽尿，洗净，宰杀去头足，除去内脏及甲壳。将玉米须连同龟肉放入沙锅内，加水适量，先武火煮沸，后用文火煮成烂熟即成。不过要注意的是，吃的时候玉米需去须，可加少量调味品，吃龟肉喝汤，禁忌味重。 (二)、天麻龙眼肉炖羊脑90克、天麻30克、怀牛膝18克、龙眼肉18克、生姜15克。做法是将羊脑去脂膜，洗净;天麻、龙眼肉、生姜、牛膝洗净。全部放入炖蛊内，加开水适量，炖蛊加盖，文火隔水炖2小时，调味即可。随量食用。(三)、枸杞蒸羊脑2个、枸杞子30克。做法是将羊脑髓挑净血丝，洗净，每个划成四瓣。放入蒸碗内，掺入鲜汤约150克，加绍酒、姜汁、枸杞、味精、精盐，放入锅内或蒸笼上蒸至熟透取出，每次取适量，佐餐食用。(四)、党参黄精蒸鸡30克、黄精30克、怀山药30克、嫩母鸡1只(约重1000克) 、生姜、葱、清汤、食盐、味精、料酒各适量。做法是母鸡宰杀后，去除毛和内脏，剁去脚尖，洗净。将党参、黄精洗净切片，葱姜洗净，葱切段，姜切片，再与料 酒、盐一起放入鸡腹腔内。山药去皮切段，与鸡(腹朝上)一起放入沙锅内，加清汤适量，先用旺火烧沸，转用文火炖熬至酥，加入味精调好口味，即可食用。(五)、参杞冰糖蛤土蟆60克、人参3克(或党参15克) 、枸杞子30克、罐装青豆25克、甜酒汁50克、冰糖250克、葱结20克、生姜片10克。做法是将于蛤土蟆油洗净，放人瓦罐内，加清水500克、甜酒汁 25克、葱、姜，然后上笼蒸约2小时。取出蛤土蟆，除去上面的黑色筋膜后，仍放人瓦罐内，再加清水500克、甜酒汁25克，上笼再蒸2小时，取出后放入大 碗中。枸杞子洗净，人参研末。将冰糖放入另一大碗内，加开水350克，加入人参粉、枸杞子入笼蒸化后，取出，弃去沉淀物，倒入盛蛤土蟆油的大碗内，撒入青 豆即可食用。(六)、治疗头痛的药膳有何首乌炖鸡30克、生姜10克、母鸡1只、食盐适量、绍酒6克。做法是将制首乌研成细末，备用， 母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，用布包制首乌粉，纳入鸡腹中，放沙锅内，加水适量，加生姜、食盐、料酒，文火煨熟。食时从鸡腹内取出制首乌袋，宜少量多饮，在数天吃完。所谓药膳既非单纯药疗，亦非纯粹食养，乃药性食味兼而取之，药借食味，食助药效，相辅相成，相得益彰，而发挥其协同作用。虽然药膳的食疗作用不如纯粹的药物迅速，比较缓慢，但是却更持久，是一种“融治疗于补养之中”