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各类有机物主要性质一览表类别烷烃烯烃炔烃芳香烃卤代烃醇醛酮羧酸酯糖类氨基酸蛋白质官能团（无）（无）卤素原子羰基酯基羟基、醛基或羰基氨基、羧基肽键等代表物甲烷乙烯乙炔苯溴乙烷乙醇乙醛丙酮乙酸乙酸乙酯葡萄糖淀粉水溶性难溶低级易溶难溶易溶有些可溶可溶有些可溶主要化学性质取代反应（氯气光照）裂化反应裂解反应加成反应加聚反应取代反应（液溴、催）硝化反应（混酸）取代反应（水解等）消去反应取代反应（酯化、分子间脱水、与HX取代等）消去反应氧化反应（银镜反应等）加成反应（加氢还原等）加成反应（加氢还原等）取代反应（酯化）取代反应（水解等）氧化反应（银镜反应等）取代反应（酯化等）水解反应两性盐析变性水解反应颜色反应两性备注不能被高锰酸钾氧化能被高锰酸钾氧化具侧链H能被高锰酸钾氧化能被高锰酸钾氧化能被高锰酸钾氧化油脂碱性水解又叫皂化反应多糖、低聚糖可水解有些也能发生银镜反应补充说明：1、有机物的水溶性与分子中羟基所占的比例有关，分子大羟基个数少就难溶。2、除卤代烃不能或不易燃烧外，其它大都可以燃烧。3、具有羟基的能与金属钠反应生成氢气（醚、醛、酮、酯不能），酚羟基、羧基还能与NaOH、Na2CO3反应（醇一般不能）、羧基还能与NaOH反应放出CO2气体（醇、酚不能）。4、能使溴水褪色的有机物：含碳碳双键或碳碳叁键（加成）、酚类（取代）、醛类（氧化）。5、能被酸性高锰酸钾氧化的有机物：含碳碳双键或碳碳叁键、酚类、醛类，以及苯的同系物、醇类等。6、能发生银镜反应的有机物：含醛基（醛类、甲酸、甲酸酯、葡萄糖等）7、能与新制氢氧化铜反应的有机物：含醛基（醛类、甲酸、甲酸酯、葡萄糖等）。此外羧酸能与氢氧化铜发生
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