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自制酵素收集方 酵素必成10个秘诀 1.好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。食材 2.选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。 3.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。过程 4.确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。 5.酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。 6.材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。 7.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。 8.瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。糖量 9.若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。 10要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。 一：凤梨酵素 材料： 凤梨 柠檬粒 片糖片包或者是蜜蜂(可以看凤梨的大小而定的) 注意： 所有材料清洗理干净;风干后再去皮和切片。 用来酿制的玻璃瓶，刀具，沾板,必需保持干净，不能碰到油,水之类。 会影响酵素的成效。 做法： 1. 需要一个大一些的玻璃瓶,洗净后，风干； 瓶底层先铺上一层片糖，放一层切片的凤梨，一片柠檬，再才上一层片糖；重复直到全部的材料完毕，最上顶部那层是片糖。 2. 必需保留空间，可以搅和及预防它发酵后高于瓶外，只能容纳分满。 3. 将瓶口以保鲜纸封紧后才上盖。 4.待个星期后就开封，用干的筷子拌一拌，上盖封紧；重复，总计星期后就可以过滤水果渣，将酵素装到干净的玻璃瓶保存在冰箱。 二：木瓜金桔酵素 材料： 青木瓜300g；金桔100g 有機糙米醋520ml ，Oligo 900 純寡糖粉90g15小包 （或Oligo 900 純寡糖漿15湯匙） 椴樹花蜜250g四份之一罐 做法： 1.將青木瓜、及金桔洗淨，青木瓜去籽留皮切片，金桔對半切開備用。 2.把准備好的材料分成3份。順序將青木瓜及金桔以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上花蜜及純寡糖漿。其余兩份材料皆如此處理。 3.把3份的材料都放置好后，將有機糙米醋倒入然后密封。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約2個星期后即可飲用。發酵23個月效果更佳。 4.飲用時，取30ml稀釋10倍水即可，酵素渣也可一起食用。 三：黄梨奇异果酵素 ，功能： 清肠美白 ；材料： 黄梨1/2粒 奇异果5粒 柠檬2粒 ；蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定） 食材处理： 所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。 做法： 1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。 2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封，待两个星期后，就可饮用。 功能： 水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作，而富含维生素C的奇异果更有美白作用。 四：党参北芪苹果酵素 功能： 补益强身，抗老防癌（适合糖尿病人） 材料： 党参50g 北芪20g 红枣50g 枸杞子50g 青苹果3粒（500g） Oligo 900纯寡糖粉90g /15小包（或Oligo 900纯寡糖浆15汤匙） 椴树花蜜250g或1/4罐 容器： 800至1000ml ；食材处理： 将红枣切开，党参及北芪剪小段。青苹果洗净凉干，切块搅汁。 做法： 1.把药材逐一放入瓶中。 2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。 3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉（或纯寡糖浆）至8分满，等待发酵30天。 注意事项： 1.党参、北芪属于根茎类药材，需要1个月时间才能完全发酵，发挥功效。五：香蕉酵素 材料 (供小瓶制作）： 香蕉 7 只 ( 7pcs banana of any type ) 柠檬 2 颗 ( 2 pcs Lemon ) *我没有柠檬，所以加了橙肉 片糖 400g ( 400g sugar ) 做法如下： 把香蕉和柠檬先洗净凉乾；刀、玻璃瓶及其他的工具，洗净烈日下晒乾 。 把香蕉连皮（也可去皮） 切薄片，柠檬连皮切薄片。 先把全部的香蕉铺在玻璃瓶底层。 再铺上全部的柠檬。 再铺上全部的片糖。 不要太满，留下 空间。 把盖子稍微盖上， 不需太紧，让酵素可透透气。 放在干燥干净及没有太阳晒到的地方，大概4星期后（如果要酸点就发酵久点），如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣滤掉就是我们的香蕉酵素了 ！ 制好的酵素可放在冰箱里保鲜， 饮用时把2-3汤匙酵素加入1杯开水。 六：黄梨奇异果酵素 功能：清肠美白 材料： 黄梨1/2粒、奇异果5粒、柠檬2粒、蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定） 食材处理：所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。 做法: 1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。 2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封，待两个星期后，就可饮用。 功能： 水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作，而富含维生素C的奇异果更有美白作用。 七：柠檬酵素 材料： 水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒 基本做法： 1. 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。 2. 冰片糖切成小块。 3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。 4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25C阴凉处。 八：青苹果酵素 功效 ： 美容去脂 材料 ： 青苹果8粒， 冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器 ： 2 litre 大玻璃罐 1 个 食材处理 ： 青苹果保留外皮切小片 芦荟酵素 功效 ：排毒消炎 材料 ：大芦荟7支， 冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器 ：2 litre 大玻璃罐1个 食材处理 ：芦荟去除外皮取肉 黄梨酵素 功效 ：消化除劳 材料 ：黄梨2粒， 冰片糖1包， 柠檬3至5粒 容器 ：2 litre 大玻璃罐1个 食材处理 ：黄梨去皮直接切成小薄片 九：葡萄苹果酵素 功效 ：预防感冒 材料 ：葡萄1.1/2KG， 苹果2-3粒， 用2/3包的冰片糖， 柠檬3-5粒 容器 ：2 litre 大玻璃罐1个 食材处理 ：葡萄留皮，切成小块状 ， 青苹果保留外皮切片 火龙果酵素 功效 ：补血抗老 材料 ：火龙果4 - 5粒 （视容器而定），冰片糖1包， 柠檬2 粒 容器 ：1 litre 大玻璃罐1个 十：蕃茄酵素1. 蕃茄（用5个），最好选比较青涩，表皮漂亮的蕃茄。 2. 柠檬（用4个） 3. 冰片糖（用4片） 4. 玻璃瓶一个 制作方法很： 1. 蕃茄切片。 2. 柠檬去皮、去种子、切片（柠檬皮和种子会令制作出来的酵素带苦味）。 3. 冰片糖敲成一小块一小块。 4. 材料全都预备妥当后就可以开始一个个放进玻璃瓶了。 要一层层的叠放 先叠切好了的蕃茄片约两层，接着就叠放一层柠檬片，然后就叠冰片糖块遮盖。 一层层的叠满瓶子 两星期后就可以收成十一：自制环保酵素和水果酵素 酵素不只對人體有很大幫助，研究酵素38年，來自泰國的樂素昆博士，研究出了垃圾酵素，對地球環保起著很大作用。 在離地面20-30公里的距离，大自然形成的臭氧層給地球，及在地球上生活著的每一個生命，都建起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。 “然而，人類的許多發明卻沒有顧及隨之而來的災害，導致地球上的臭氧層嚴重被破坏，使地球溫度上升，冰山融化，海水逐漸淹沒陸地，這么大的災難如何解決？” 垃圾酵素是由鮮垃圾制成，倒入河流或溝渠，可將水中的細菌殺死，使河水或溝水不會有傳染病。酵素共有3項功能，即分解、組合與轉化，在溫室效應中，酵素可變成臭氧，可降低地球溫度。 垃圾酵素的制作方法，是將廚房的鮮垃圾倒進瓷器，陶缸或塑膠缸裏，然后加入以下比例的紅沙糖和水：3公斤鮮垃圾+l公斤紅沙糖+10公升水（釀制3個月）。 鮮垃圾包括剩飯、鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物 (Bonbon提醒: 从此每天榨果菜汁喝的朋友可以把大量果菜渣留下制作环保酵素啦！）；不包括紙、塑膠、金屬罐頭及瓶子。 洗廁所除異味 此外，若用已釀制3個月的垃圾酵素洗廁所，會防止水管堵塞，因為污垢和堵塞物會被酵素裏的酸性腐蝕，同時，對身体有害的微生物也會被分解和消滅，使廁所沒臭味；蚊子、老鼠及蟑螂的數量也會減少。 值得注意的是，釀制的垃圾液應呈棕黃色，散發橘子般刺激气味，若液體呈黑色，即是不成功了，紅沙糖和水須蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。 若用釀制好的垃圾液以1公斤紅沙糖和10公升水進行稀釋，然后洒在草地上，就會在土裏產生臭氧層，用以剌激昆虫的眼睛，破坏其卵發育，這就在不采用化學農藥前提下減少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的數量。 至于釀制完后的垃圾渣晒乾后可作肥料，或直接拿來澆樹，也可繼續留在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制垃圾酵素。 “如果所有人都把自己家裏的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，不僅保護臭氧層，也會使人類生活在沒有毒害的空气裏，食物也將遠離毒素。” 高溫烹煮食物不會破壞酵素營養 酵素也可用來煮食！不只不會失去其中營養，還可保有蔬菜精華。資料顯示，酵素不可遇上高溫，因為這會破壞酵素中的營養，但樂素昆博士卻以酵素煮食。他的見解是，從他所做的實驗中，酵素在遇熱時其營養價值並不會被破壞，反而起催化作用，引出植物木精油脂，保護蔬菜營養。酵素可保持食物新鮮，清洗蔬菜還可去除毒素。 自制酵素水份多 詢及在家自制酵素與外面所售賣的酵素有何不同時，他表示，從外面購買的酵素沒有水份，自制酵素卻有大量水份。 為何有資料指出，服用酵素必須適可而止，不可長期服用一事，樂素昆博士說，這是因為外面購買的酵素有糖份在內，若長期食用對身體無益，但自制酵素卻可常常食用，因為沒使用糖粉釀製。 他表示，自制酵素非常重要，因為自制酵素有加入大量水份，水對人體很重要，但許多人在吃了很多具有毒素的食物，都沒有喝足夠的水。 他指出，在所有水果蔬菜中，香蕉擁有最豐富酵素，但要攝取香蕉的酵素，卻不是生吃，而是要經過蒸或烤，才能獲取香蕉的酵素。 急救飲品減輕痛楚, 樂素昆博士也研究了急救飲品（Emergency drink），是在急需時飲用，這包括發燒、,意外事件、發炎、疼痛及癌症病人進行化療后都可飲用。癌症病人在進行化療及電療后很辛苦，他們喝了這飲品會較舒服。攪拌急救飲品所需的用料包括柑、小苦瓜、西洋芹、洋蔥、蕃茄、蜜糖、薑及檸檬。 酵素保健知识 美国植物治疗学博士 - 圣提诺的证言 (Humbart Santillo) 酵素是一种很伟大、很神奇的蛋白质，它赐予万物各种生存的机能力量。其神奇之处：生物体一切的反应都与酵素有关。 （一）酵素在人体内的作用 没有酵素，就没有生命，人体内实在少不了酵素！ （二）如何获得酵素？ 方法有二 ： (i) 生食 (ii) 摄取酵素补充物 （三）酵素和疾病的关联 免疫力的强弱和体内酵素的库存多寡，关系密切。酵素量愈大，免疫力愈强，人也就愈健康。 （四）酵素与长寿 一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就死亡。 （五）酵素与小孩 酵素充沛的孩子，精力旺盛，而孩子在发烧和生病时，免疫系统也需要大量的酵素，来帮助人体排除毒物及病菌。 （六）如何选择有机酵素？ 有机蔬果、草药的生命体细胞中，含有多量酵素及不同的微生物。这些微生物中有酵素，经过发酵，生成酵素后，我们便可摄取到各式各样的酵素了。 （七）酵素的效能包括： 活化细胞 净化血液 抗炎抗菌 抗癌抗菌 促进清化 增强免疫力 促进新陈代谢 触媒催化作用 （八）什么人应该补充酵素？ 每个人都应尽所能地维持补充体内酵素，方能延年益寿 慢性病患者 成长中的小孩 先天性肠胃不好者 脑力及体力负荷较重者 未老先衰，体弱多病者 免疫力差者 希望改善体质，健康长寿者 长期饮食不当，多肉及煎炸爱好者 本文取摘于 - DR.BERNAD JENSEN 什么是酵素 酵素呈水晶状，无色透明，极其细微。人体内所有器官的活动都需要酵素，人体象灯泡，酵素象电流，唯有通电的灯泡才会发亮。 酵素越缺乏，人体就越容易老化。酵素的含量与人体的健康成正比。 酵素分脂肪酵素、蛋白酵素、纤维酵素、淀粉酵素等等。每一类酵素中又含多种酵素。 人体主要靠摄取酵素补充物或生食来摄取酵素。 酵素消化食物，并进入血液中，血液中的酵素会将消化完全的食物用来建造肌肉、神经、血液及腺体等。酵素会替胰脏减轻负担，为人体分忧解劳。 一个人的体内酵素的存储量与人身体的能量成正比。随着人的年龄的增长，酵素在人体内会慢慢减少，减少到无法满足人体的新陈代谢需要时，人就会死亡。 人体免疫力的强弱与体内酵素的库存多寡成正比，酵素储藏量愈大，人的身体就愈健康。 食物养分和食物酵素因过度烹煮而被破坏了，人体内分泌腺因而无法吸收足够养分，导致荷尔蒙分泌太多，产生肥胖等疾病。 大量的研究表明，由于脂肪酵素的不足，使现代人肥胖，并产生循环系统的疾病，脂肪酵素可燃烧脂肪而产生能量，以免发胖。 人体内如果缺少酵素，将导致低血糖症。低血糖会使所有器官都深受影响，也会造成新陈代谢降低，引发精神和身体官能不适症。也就是说，提神要靠酵素。 酵素参与了人体所有的新陈代谢的过程。所有细胞的活动，都要靠酵素才能启动。酵素必须先分解有毒物质人体才能排除毒物，酵素不仅可以维持健康，还可以排毒。 孩子在生病发烧时，免疫系统需要大量酵素，以帮助人体排除毒物和病菌。 对于现代人来讲，特别是对运动员或常作运动的人而言，食物的养分是否被身体吸收并充分利用，是关键。而酵素是这些能否实现的关键。 酵素在医学上称为酶。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。所有的生命活动都是以酵素为中心的活动结果。酵素的催化作用推动着机体的生化反应，推动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处。 它是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体积只有一公厘的一亿分之一，它们有的在血液中流动着，有的进入细胞，有的在脏器内，各有各的任务。 酵素存活在活细胞内，能促进各种生物化学反应的速度，一旦没有酵素，细胞就会受到严重的影响，而每一种酵素又各具专一性，只能催化一种特定的基质，产生特定产物。 因此，没有酵素，生命将停止。 诺贝尔化学奖得主波以尔教授： 如果人像灯泡，酵素就是电流。没有电流（酵素）灯泡就不亮（人就无法存活）。 酵素营养学权威艾德华贺威尔博士： 人体内的潜在酵素总量是有限的，如同银行存款。只提取，不存入，很快就会用完。而体内酵素如果被用完，生命也就结束了。 内视镜创始人，全球首席胃肠科医师，新谷弘实博士： 减少浪费酵素的生活行为，增加酵素食品的摄取。坚持以上二个原则就是确保不生病的生活。 日本济生会会长，医学博士池尻其行： 我深信酵素综合疗法是治疗慢性病的最大利器。 黄帝内经醍醐篇： 黄豆研磨成粉，蒸煮入槽，发酵数日至呈半透明胶态，是为醍醐；醍醐治百病。醍醐就是我们今天酵素的前期物。 一.酵素是生命健康的源泉 现在大多数的学者都一致确信，几乎所有的疾病都是起因于酵素的缺乏或缺陷。医学研究表明，体内各种酵素的生命，都是由特定的遗传因子和染色体内的遗传因子所支配，遗传因子若缺乏或有缺陷时，则与其相对的酵素也会缺乏。 例如：糖尿病在某种程度上，可能是由于存在于胰脏而支配生成胰岛素的酵素缺乏所致，又白血病和其它癌症是由于酵素作用的障碍所引起的。这些学说均已陆续被证实，现在已经知道约有一百多种疾病，与酵素障碍有直接的关联。 人体随着年龄的变化，体内的酵素缺乏或缺陷，就容易疲劳；新陈代谢也会出现障碍，一旦患病就不易痊愈，而食用的营养剂或药物亦不易被吸收。若能大量补充酵素，就可以使之现状改变。所以，人体内的酵素多而且全，身体自然就健康，如果失去酵素的作用，就会失去应有的健康。人的疾病是由于体内无数酵素群的某一部分失去活力，或失去均衡所引起的。故除予补给自然酵素之外，别无更快、更好的方法治疗疾病。 掌握生命健康的源泉就是酵素。身体是由于酵素的补助而活着。食物会消化而变为营养素，而制造肉、骨，都是由于酵素的分解合成作用所致，而维他命和荷尔蒙亦均负有协助酵素的任务，因此，称为辅酶，人体的一切化学变化都是酵素的作用。不但是人体而已，广泛地存在于天地间的生物也都是由于酵素的作用而活着。由此观之，掌握生命健康的源泉就是酵素。 二.酵素具有令人惊奇的威力 酵素是大自然中万能的魔术师，是无所不能的化学家，一切生命体的作用完全是依存于酵素。春天的嫩叶变成了绿色，狗之摇摆尾巴，萤火虫的发光，一切的一切，无非都是酵素使然。从受胎的时期开始，酵素就扮演极重要的角色。如果没有酵素，男性的精子也就无法进入比它大很多的女性卵子，就是因为精子带有顶体酵素，可溶解卵子的细胞壁，由此侵入于内，才完成了授精的工程。我们所吃的一切食物，都是由于酵素的作用，把复杂的食物分解成简单的物质，才能被吸收于血液中；而在这之前是不可能被消化的。 酵素不但能分解物质，也能制造物质，例如：酵素会抽取由血液和肌肉中所生成的氨基酸，作为制造完成不同的物质人的肌肉之材料。又能把砂糖变成肝糖（Glykogen），把他储藏于肝脏，而视需要补给能量。试把一块面包咀嚼二、三分钟时，就会觉得它会慢慢地变甜，这是由于酵素的作用所致。身体虽然不能利用淀粉，但能吸收某种糖份，于是便由酵素把淀粉变为醣类。 人体内，已知的酵素超过5000多种，据学者推测，至少含有数百兆个酵素粒子。若把细胞看作工厂，酵素就是工厂的机器或工程师，有的酵素是担任氧化、燃烧的工作。这些酵素对于一小片食物也会发生一连串的化学反应。这个让人惊奇的物质就是三磷酸腺苷，简称ATP。ATP好像是个很小的蓄电池，会放出能量，使肌肉纤维收缩，在心跳和呼吸的时候，供给这些动作的能量者就是ATP。神经也会发生与此完全相同的现象。 三.酵素与人体健康 据世界卫生组织调查发现，真正健康的人不足10%，疾病人群大约占20%左右，其余70%以上的人虽无明确诊断出疾病，却整日周身难受乏力，干一点活就累，腰酸背痛，心烦失眠等，处于一种亚健康状态，也就是说有90%以上的人处于不健康状态。 （一）.可预防现代文明病： 1、在人的血管中，存在调控血管收缩及舒张的酶，我们称作血管紧张酵素和血管扩张酵素，由于它们的作用使血管一张一缩，完成血液输送和接纳的作用；同时互相调节，使血压平衡。如果缺少任何一种酶血压就不稳定，产生高血压或低血压。在血管中还存在溶脂溶栓的酶，所以，我们即使吃了大量的肉，积存了胆固醇、甘油三酯，也会因这些溶解酶，将其分解而不形成血栓性物质，因此不发生心脑血管病。这主要是蛋白酶和尿激酶共同形成纤维蛋白溶解酶起到的作用。抢救脑血栓患者时，应用的就是这种酶。如果缺乏这些酶，很容易产生血栓性物质而发生心脑血管病。 2、人每天都会因为遗传上的错误而产生几十上百个癌芽细胞，这种癌芽细胞会被我们体内的免疫系统中存在的具有免疫监视作用的酵素发现并调动具有防御作用的白血球和吞噬细胞将其消灭，所以大多数人不发生癌症。但是，在免疫功能低下时，免疫监视功能不全，也就是缺乏识别酶，就会将癌芽细胞遗漏而发展成癌症。如果免疫功能正常，监视酶就会及时发现，及时消灭，达到防癌效果。 3、糖尿病主要分为：一型为胰岛素依赖型；二型为非胰岛素依赖型。一型，主要因胰腺发炎时，在清除坏死细胞时，发生了免疫过度，以至于把好的胰腺细胞也作为靶子，被伤害而形成疤痕，严重影响了细胞生成胰岛素的能力，因此，必须依靠外援性的补充。二型，是功能性胰岛素作用不足，一型只要提高细胞功能，即可达到治疗目的。二型胰岛功能低下，主要原因是调节胰岛功能的代谢酶和降糖酶的缺乏造成的，如果补充了这些酶，糖尿病就可以得到预防和治疗。 （二）.可预警疾病，早防早治 我们的肝脏、心脏存在很多的代谢酶，当这些脏器发生炎症或其它病变时，细胞肿胀破裂，这些酶会从细胞中流到血液中，此时人会有一种感觉，我们称作症状，比如得肝炎时，肝脏里的谷丙转氨酶、谷草转氨酶等流到血液中，这时我们会感到恶心，厌油食，肝区不适等症状，到医院检查，发现这些酶含量增高，就判断得了肝炎。心肌炎也是如此，发生高热、乏力，检查发现心肌三酶增高，判断得了心肌炎。这就是酵素起到的预警作用，使疾病早防早治。 （三）.解酒护肝作用 肝脏是个大化学工厂，是贮存能量和解毒的保护器官，解酒解毒护肝，机体健康。参与贮存和解毒的都是酵素。比如饮酒，酒精损伤肝脏，但肝脏能合成酒精脱氢酶和乙醛脱氢酶，将酒精变成醋酸和水。乙醛是毒性很强的物质，使人头昏、头痛、恶心、呕吐，发生宿醉，如果乙醛脱氢酶不足，就会发生酒醉。肝脏可分解酒精7克/小时，现代人饮酒大大超过这个量，甚至许多人酗酒，使乙醛脱氢酶相对不足，而且有些人天天如此，反复大量饮用过量的酒，此时肝脏又会合成P450这样的酵素群参与解酒。P450酵素群本是溶脂的酵素群，现在却用来解酒，大大浪费P450酵素。 另外，现在人们喜欢煎、炒、烹、炸，要色、香、味俱全，因此也吃进了大量的有毒、有害物质，如：亚硝胺、苯丙吡这样的致癌物质及色素、防腐剂、洗涤剂等有毒、有害物质，都需要肝脏进行解毒。此外，经常服药、打抗菌素，还有农药、化肥残留物，这些解毒过程，同样需要大量的P450酵素群，使P450酵素供不应求，毒素直接伤害肝脏，因此，中国人的肝病发生率是美国人的36倍。 四.酵素与养颜 、抗衰老 （一）.酵素是女人最好的美容师 近年来，随着植物酵素具有健康和长寿的功效被世界揭示后，科学又发现了植物酵素在美容、养颜和减肥等方面具有独特的功效。研究发现，在人体内含有的数千种酵素中，形成富有弹性、光滑细腻的人体肌肤与体内蛋白分解酵素有着切肤的关系，蛋白分解酵素针对角质代谢不良的肌肤，能去除皮肤表面和毛孔、汗腺的污垢， 温和地去除老化角质，使皮肤恢复光滑细腻；油脂分泌的旺盛、毛孔的堵塞与体内脂肪分解酵素有关，脂肪分解酵素主要作用于油脂分泌旺盛的皮肤，通过它来分解皮肤上多余的油脂，有效清洁肌肤，预防毛孔堵塞；抗氧化酵素则能抑制自由基对皮肤所造成的氧化伤害，延缓皮肤老化的速度。 肠道是吸收营养的重要器官，也是最容易滋生毒素的场所。当你的消化吸收功能略有降低的时候，停留在肠道内的未消化食物就会进行腐败发酵，腐败发酵的产物正好是肠道内有害菌的营养源，这些有害菌得到了营养后，会瞬间大量的繁殖，抑制了体内有益菌及酵素的生成，搅乱正常的新陈代谢，同时还会产生大量的毒素，而这些毒素进入血液，被送到人体各个部位，从肌肤上反映出的就是：暗疮、粉刺、色斑、肤色晦暗无光泽、角质堆积、皮肤老化等症状。 美容养颜最有效的办法就是从维护肠道开始。肠道清，容颜美这是世界最新的美容学观点。酵素进入肠道后，能为肠内有益菌的繁殖提供良好的环境和营养，抑制肠内有害菌增长和毒素的形成，并制造出大量酵素，把干净、健康的血液输送到全身，使各脏器内分泌协调、代谢功能增强。同时酵素还含有大量的各种果酸和植物纤维，能真正做到从肠道开始的由内养外之容颜。 (二).酵素使肌肤更显年轻 酵素具有活化细胞、修复皱纹、防止老化等功能，且可促进新陈代谢，使肌肤容光焕发。人体除了细胞组织内存有许多天然酵素外，皮肤中也有功能各异的酵素，有的帮助深层皮肤细胞生长，使被阻的皮肤细胞再度运作；有的可抵抗防御紫外线对皮肤造成的伤害，抑制黑色素形成，进而对抗由阳光曝晒与污染所造成的老化皮肤；有的则可以使老化皮肤的坏死细胞剥落，甚至增进肌肤内胶原质与弹力素形成，而胶原质与弹力素，正是维持皮肤弹性和紧密细致的重要关键。食用天然综合酵素，对活化人体皮肤细胞具意想不到效果，而活性酵素所拥有的强盛活力，可深入皮肤组织，是养分最佳的传送媒介。 五.生活习惯不科学，是酵素缺乏的根本原因 1、现代人喜欢熟食、热加工，破坏了大量酵素（酵素47即被破坏，而我们的煎、炒、烹、炸往往超过200）科学家调查了野生动物，吃生食，酶不被破坏，不发生现代文明病，改用圈养，喂熟饲料，就会患现代文明病。 地球上有一族爱斯基摩人，在北极全部吃生食，不得上述病，而移居美国新墨西哥州生活，生活习惯改变，也会得现代文明病。调查日本人长寿原因，发现他们长期服用酵素食品，除了市场有销售，日本家庭会自制植物食品酵素。发现长寿老人的肠道菌群，双歧杆菌的数量和我们二十几岁的健康年轻人一样。所以，日本人的平均年龄世界第一，男性80岁，女性86岁。 2、粮食精加工是破坏酵素的第二杀手，在粮食的胚芽中和麸皮中酵素含量极高，但现在粮食精加工，大米只剩下核，面剩下的主要是面筋，大部分酵素被丢掉，因此，现在的食物基本属于无酵素食物。人体酵素来源主要是靠食物补充及肠道菌分泌，而人体合成只是一部分，因此，现在的生活习惯，是造成酵素缺乏的根本原因，也就是说现代文明病发生的主要原因是体内酵素的缺乏而造成的。 六.人人都需要补充酵素，以下是迫切需要补充酵素的人群 1. 希望改善体质，增进健康，及恢复健康的人。 2. 免疫功能低下，容易感染疾病的人。 3. 精神不振，容易疲劳，经常昏昏沉沉的人。 4. 未老先衰，体弱多病的人。 5. 患有各种久治不愈的慢性病人。 6. 手术前后的病患，各种癌症患者。 7. 肝、肾功能不良的人。 8. 喜好食肉食，不喜欢食蔬菜，偏食的人。 9. 神经衰弱，记忆力减退的人。 10.男、女性功能减退的人。 11.产前产后的妇女。 12.先天性肠胃不好，消化系统不良的人。 13.长年素食，喜好清静者（可补充营养促进细胞安定）。 14.先天体质不好，需改善体质者。 15.发烧、生病和运动中的小朋友。 16.成长中的少年儿童。 现今小孩吃的食物，大多缺乏脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶三大类有助消化的酵素，而造成过敏、超重、便秘、疲倦等症状。 17.年长者，随年龄增高、酵素库存量减少，因此，应尽其所能补充酵素，才能延年益寿。、 18.病患者，病患对酵素的消耗量大增，酵素贮存量会快速用完，因此想尽快病愈，食用补充酵素一定有效。 19.运动员，酵素需求量更大。运动员的酵素消耗量比平常人要大很多，且运动员大都吃熟食，这好比蜡烛两头烧。所以运动员更需大量补充酵素。 七.酵素的神奇妙用 人体的健康与否，与体内酵素储存的数量和完整与否，有绝对的关系。 由于特殊的酵素，具有其特殊的酵素特性，所以酵素除了在健康的功能上有特殊表现外，在日常生活上，亦具有其神奇、不可思议的效果，例如： 水果蛋蜜汁：鸡蛋经水果酵素分解后（热开水或冰水冲泡），就成为营养丰富、口味绝佳的健康饮料。 敷 脸：经酵素的分解作用，可将脸部毛孔所囤积之废物清除干净，亦能达到去角质的效果。 外 伤：可分解消除伤口坏死之细胞，并能达到消炎消肿的效果。 牙 周 病：由于牙龈发炎细胞坏死不容易清除治疗，可以利用睡前口含酵素，达到清除与消炎的效果。 烫 伤：在烫伤后的瞬间，除了以冷水冲洗510分钟外，再以粉末酵素疗伤，即可达到消炎、消肿、消除水泡的效果。 驱 虫：小孩与宠物的肠道寄生虫如蛔虫、蛲虫等,在连续食用酵素三天后,即会大量排出。 园 艺：种植花卉，每天浇1-2次的酵素，可增花卉的茂盛。 保 鲜：家里所吃的食物，尤其是肉类，不新鲜表示有细胞的坏死，这个时候可利用粉末酵素来浸泡，约二十分钟即可将坏死细胞分解，达到增鲜的目的。 嫩 肉：在烹煮肉类，可将肉类切块后再以酵素浸泡约二十分钟再烹饪，可达到绝佳的嫩肉效果。 煮 饭：将大米洗净，放适量的酵素浸泡约二十分钟，不需再洗净，直接入锅烹煮，饭是又香又Q。 洗 涤：衣服沾污，不易洗净，可以酵素浸泡一段时间后，再洗净就容易多了。 八.酵素与减肥、增胖 肥胖是如何造成的？酵素又如何减肥？如何增肥？ 大家都知道，肥胖是万病之源，肥胖的原因大体有五类: (1).是遗传性的。（2）.是药物引起的。(3).是体内渗透压不平衡，造成细胞间积留过量的水分，而显得臃肿肥胖。(4).是体内转化热能（卡路里）的酵素不足引起肝糖过量囤积造成的肥胖。（5）.平衡体内营养（消除多余营养）之酵素不足，造成营养的过剩引起的肥胖（有多余之赘肉）。不管何种原因造成的肥胖，都可以使用综合酵素代餐法来治疗，有肥胖症的人若不赶紧减肥，就难保其健康。 目前，最根本、最健康的减肥方法就是补充酵素。因为只有酵素能快速、有效的分解、燃烧囤积在体内的多余脂肪并排出体外。一般节制食欲的减肥药会伤害肝脏，即使减肥成功，身体的健康也同时受到伤害。但是酵素能保护人体并维护肝脏正常的功能，可以尝试以酵素替代日常的正餐。因为酵素富含各种营养素，能提供人体每日所需，也能增强体力，让你不致因减肥禁食而终日昏昏欲睡。目前，全世界也只有用酵素减肥，才可以达到既成功减肥，又同时完成塑身、美容、排毒、调理、养生、祛病、抗衰老的一举多得的奇效。 相反的，对于想要增胖的人，在餐后吃酵素，能达到增胖的效果。有许多过瘦的人都有肠胃不健康的问题，导致所吃下的食物及营养都不能被充分吸收。在餐后吃酵素，能增进肠胃对食物的消化，也能促进身体对营养的吸收，身体各机能的运作恢复正常。这样，身体自然会健康，也会渐渐拥有健康的体格，不致过瘦。 九.酵素与断食 断食，这个词听起来好像有点可怕。断食就是一个人在一定的时间段里，完全断绝平常人每天必须的正常饮食(只能喝水)。古时就有之，称之为辟谷。几大宗教创始人：摩西、耶稣、释迦牟尼、穆罕默德都是在断食过程中大彻大悟，而成为圣人。 日本武冈医师的神奇的断食疗法就是从医学角度解析断食之奥密，并将此理论系统化的著作。他详细地阐述由植物的剪枝到动物的断食如何激发自身潜力，从而揭开了人体老化及返老还童的神秘面纱！ 其实，从当今生命科学的观点来看，断食是对人体的塑身、美容、排毒、祛病、调理、养生、延年益寿都是有着积极作用的，其效果是显而易见的。对治疗各种慢性病和疑难杂症也是有着巨大的，积极的，卓有成效的帮助。例如：日本三津田哲夫著，台湾吴淑丽译的断食疗法一书中记载，重松宗笃氏(日本)明治21年出生于爱媛县，27岁由美国回国，不久患上型糖尿病，而以断食疗法治愈。他的夫人于昭和24年秋天，被诊断出食道癌，也是用断食疗法而痊愈。根据此经验他在二次世界大战后，开创断食疗法机构。直至本书出版时，他和夫人都还健在，他时年93岁，夫人87岁。断食就是通往内心世界和激发潜能、保护健康的最佳途径。 在台湾、日本等经济发达地区，50年前就出现很多专业的断食疗机构，而且已形成一个很大的产业，并成功的治愈了很多传统医学都无法解决的慢性病和疑难杂症。 酵素在生化反应上有最直接的作用，就是分解能力。在断食