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萌公仔主题餐厅 项目计划书 小组成员 董事长 梁静敏 组长 总经理 朱婷市场总监 姬心怡营销总监 赵轩财务总监 罗丹 1 大目录 创办流程 从最开始的选址到营业执照到装修 再到设备的购买 直至最终的正式开业等 将一系列餐厅创办的流程模拟出来 展现最真实的主题餐厅创业计划书 财务管理 用合理的规划和专业的知识 将前期预算 中期管理 后期盈利等一系列的财务状况 全面解答 深入剖析 给出最佳的实施方案 其他事项 从创业者出发 发掘一切你在创办过程中可能遇到的所有问题以及你所忽略的重要事项 2 创办流程 开餐厅的正规流程 确定项目 确定投资计划 选址 装修 同步后面 确定名字 订购餐饮用品 招聘员工 培训 确定服装 编制菜单 确定经营模式 采购前厅 厨房用品 设备 调查原料行情 招引供应商 确定供货 申办相关证件 工程验收 餐饮用品全到位 员工测试试营业 正式营业 3 创办流程 店铺选址 人员配备 执照办理 购买设备 市场调查 菜系设置 市场营销 装修风格布局 4 市场调查 主题餐厅自己内部做得再好 如果不能就外部的市场竞争状况掌握最新的资料 也必将顾此失彼而削弱了竞争能力 所以竞争店调查也是必须经常进行的 对于商圈内有关主题餐厅的动态要随时展开调查 至于调查的对象 可以包括竞争店与邻近店 对竞争店更要全力分析其优劣性 有关竞争店的调查表内容主要分成三部分 第一部分为调查的项目 第二部分为竞争店与本店的优劣势评价 第三部分为调查事项的特别记载 以便在进行每一项调查时将所有调查结果系统地重点记录下来 首先将调查项目划分成店面 餐饮及服务来进行 其次 为了使本店的竞争店能有更明确的比较基准 可将每一次调查项目依优劣的程度分成若干个等级 以便调查人员将两店的差异具体地在调查中列示出来 最后通过对竞争餐厅展开形象调查 店长能够随时掌握与竞争对手相关的资料 而且可以据此发现本店在经营上的问题点 进而拟定改善的对策 5 店面的调查主要是针对餐厅占地条件的优劣性 店内面积的大小 店面展示力的强弱 店内的气氛以及店内装潢设备的品质等项目 所以 综上所述 在我们进行认真的考量后决定把地址选在建外sohu 房租是80475元每月 占地面积为185平方米 选择这里的原因第一是毗邻街道 交通方便 人流量较多 会吸引大量的人群关注 可以迅速打响知名度 第二 这里消费水平也属于中高档层次 比较符合我们餐厅的整体定位 第三 在建外sohu 主题餐厅的竞争压力较小 我们的主题是萌公仔 会以时下最流行的卡通人物形象作范本 装修我们的主题餐厅 这样的环境不仅吸引那些热爱公仔的人群 也会适合一家三口前来光顾 为他们营造一个休闲舒适的就餐环境 店铺选址 6 执照办理 证件办理流程 先法人健康证办理 消防验收 面积小可另定 环评验收 面积小可另定 卫生许可 营业证照 税务证件 员工相关健康证 暂住证 营业 办理流程详细 1 寻找经营地址 前期要做地域分析 2 签订租赁合同并索取房产证复印件 办营业执照时用 3 找装修队出施工图 报消防局4 得到消防的认可文书后 照图施工 环保验收 5 去工商局联系入资事宜 并办验资报告 属地工商局 6 工程竣工后 报消防验场 7 到工商局办理 7 1先领 填写 进行名称核准 简称 起名 7 2再领 填写 进行企业注册 此时需要向工商机关出示您的卫生许可证消防 环评证件 房产证租赁合同验资报告 7 3手续全部完成 5个工作日后领取营业执照8 持营业执照到税务机关办理 可以在所属地工商所申请 这累执照就无须后面烦琐的手续了 每月定期缴纳管理费即可 但无法开具增值税发票 且信用度不如公司制营 7 餐厅设计图 平面图 简单介绍 1 门口外面有一个带棚的后位座2 一进门 就会看到有个收银台 前台 3 靠近前台的这边是公共卫生间4 门口的另一边是厨房5 餐厅内部的布局是共有6张小桌子 专门提供给人数较少的顾客 红色圆圈代表6间不同主题公子的房间 正中间是一个展览室 里面摆有与各房间主题一致的玩偶 供客人拍照留恋的 还设有纪念品售卖区 8 装修风格 简介 9 服务员16名 后厨14名 餐厅经理1名 餐厅经理1名服务员14名礼仪领位2名厨师长1名主厨2名厨师4名后厨配菜3名洗碗工2名清洁工2名 具体配置 人员配备 员工具体数目由以下几个因素决定 营业面积大小 营业时间长短 班次安排 营业额多少 10 菜系设置 11 设备购买 大型设备 厨房设备 大厅设备 吧台 收银台设备 器具 厨房器具 大厅器具 家电 电视 包间配 冰箱 电话机 最好是子母机 方便店内及时联系 办公用品 可根据实际情况配备 内部装饰 玩偶 植物 干花 壁画等 工衣制作 色调 款式 规格 12 购买设备 原材料清单 这里输入小标题 1 盘子 82 桌子 300 大 杯子 5桌子 200 小 刀叉勺 5椅子 100碗 5舱 300 6舱 23 8 6 二人 23 6 3 二人 200 6 大菜盘10 12 6 7 6 10 椅子 舱内 100 6 8 额外100 5 8 椅子 二人 100 3 6等位区椅子 富裕椅子准备40 100 合计 4000 合计 136003 多乐仕5L装 250 16平方米 需要瓶数 155 16 10瓶 250 10 6 150004 亚克力舱 10 0 06平方米 合计 15000每舱内侧面积 r 2S 50平方米5 玩偶 用于展示区 70 少则 50或更每个舱需要的亚克力 50 0 06 10 8330低 多则 70或更多 我们的质量自然要 合计8330 6 49908好些所以暂定 70 70 6 420 合计 4206 灯 用于主题舱 188 6 1128灯 两人桌 109 6 654灯 其他 预计每十平方米一盏灯 98 10 980解释 预计厕所8平米 厨房42平米 合计 2762 13 市场营销 1 团购 与大众点评 糯米网以及拉手网联合推出团购活动 以此在前期吸引眼球 如以上三家企业均可以达成合作关系为最佳 若无法洽谈成功 则这三家企业按照以上顺序优先洽谈 务必完成与大众点评的合作 使用规则 每消费100元 可兑换一张30元代金券 可于三个月内使用 节假日除外 2合作商户 可与银行合作 即刷某行卡即打8 5折 3 公仔区布置 为吸引更多客户 并且吸引客户二次消费 公仔区域的公仔布置每半年更换一次 4 以官方微博扩大知名度 可用微博发状态并 北京高校的官方微博等 内容包含 转发本条微博 并 5名好友 即可进店享受九折优惠 以微信平台进行积赞活动 积满50个赞可享受九折优惠 5 会员卡 普通会员卡工本费28元 当场凭萌公仔普通会员卡可享受9折优惠 6 拍立得相片赠送 前三个月消费满300即可赠拍立得一张 即照即取 可带走也可留在本店装饰照片墙 7 店庆及节日可推出套餐组合 促进消费 如情人节推出心心相印套餐 以下为服务类营销 8 所有服务人员都有自己的公仔相关名称 如 大雄 派大星等 9 等位处有瓜子 糖果 柠檬水 扑克等 14 财务管理 在确定主题餐厅规模和类型之前 餐厅投资人要依照餐厅计划投资规模 结合自己筹集资金的能力量力而行 选择合适的资金筹集方式 15 其他事项 为了使本店的竞争店能有更明确的比较基准 可将每一次调查项目依优劣的程度分成若干个等级 以便调查人员将差异具体地在调查中列示出来 当然 有些部分若未能立即比较或是必须特别说明 则可以列示在 特别记载 事项栏内 使整个调查工作能够更趋于完整与详细 16 内部管理制度 具体包括员工规章制度 宿舍管理制度 收银 出纳担保制度 薪资 待遇 工伤 假期 辞职流程等 供应商管理 供应商包括烟酒供应商 调料供应商 肉类供应商 海鲜供应商 油类供应商 大米供应商 液化气供应商 青菜供应商 水果供应商 日常易耗品 抹布 拖把 垃圾袋等 供应商等 17 试营业准备 人力资源前期策划 1 部门配置 管理组 厨部 吧台 外场员工组 财务组 采购组2 招聘方案的设定 本地海报招聘 本地报纸招聘3 培训方案与计划 另拟订 专业知识培训考核试营业前模拟二 经理室办公室前期工作内容1 门店软件的确定 主要是收银系统 输单系统 2 员工考勤系统的确定 打卡机 工号牌 员工卡 3 员工后勤工作布置与实施 员工餐厅 员工宿舍 员工更衣室 浴室 4 员工制服制作的前期准备工作 供应商的确定 定样制作 5 各类表单的收集统一及制作 可由各部门上报统一审核的方式进行 6 办公室用品的配置与申购 电脑 打印机 复印机 耗材及其它办公用品 7 门店设计方案的确定 例 店微 店标 标签 印章 8 培训管理制度的制订与实施 员工培训制度 员工手册 9 人员编制和薪资方案 附件 三 管理组工作内容1 部门人员编制的确定 2 餐用具申购清单 3 设施设备申购与配置 4 分部门培训资料整理及实施方案 5 试营业菜