代用茶验收标准操作规程.doc

原料验收标准操作规程 执行标准 GB/T 18672-2014 部门： 质检部 题目： 原料验收标准（枸杞） 实施日期： 编号： 版本： 页数1 of 41.目的规定原料进货检验标准，确保生产用原料的质量。2.适用范围适用于本公司枸杞原料的验收。3.职责3.1 采购部：负责按照标准要求进行原料的采购。3.2 质检部：负责原料验收标准的制定、修订、审批。3.3 生产项目部：负责按标准要求对原料进行感官及相关性能指标的验收、原料使用质量的跟踪及不合格原料的退货处理。3.4品保部化验室负责按照理化、微生物标准要求进行原料的判定。4.验收流程原料到货时由仓库保管员通知原料质检处，由原料验收员对原料进行感观和规定的性能指标进行检验，验收合格后通知库员入库。供应商需向原料验收员提供原料的质量检验报告。化验室出具必检项目合格单后方可对生产车间进行发货。让步接收的原料按让步接收原则处理。同时根据需要可进行外部送样检验。5.抽样方法、数量 5.1由相同的加工方法生产的同一批次、同一品种、同一等级的产品为一批产品。5.2从同批产品的不同部位经随机抽取1，每批至少抽取2kg，分别做感官、理化检验，留样。具体取样方法参照SN/T 0878-2000。6进厂必检项目、抽检项目。6.1必检项目：感官指标、理化指标中不带*项目要求批批检验。6.2抽检项目：理化和其它指标中带*项目，要求每三批检验一次。7感官指标7.1枸杞感官指标见表1。表1检验项目等级及要求特优特级形状色泽类纺锤形略扁稍皱缩，果皮鲜红、紫红色或枣红色类纺锤形略扁稍皱缩，果皮鲜红、紫红色或枣红色滋味、气味具有枸杞应有的滋味、气味、无异味具有枸杞应有的滋味、气味、无异味组织状态不完善粒质量分数1.0%,无使用价值颗粒不允许有,杂质不得检出不完善粒质量分数1.5%,无使用价值颗粒不允许有,杂质不得检出7.2 理化指标枸杞理化和卫生指标见表2。原料验收标准操作规程 文件编号 部门： 质检部 题目： 原料验收标准（枸杞） 实施日期： 编号： 版本： 页数2 of 47.3*卫生指标检验项目等级及指标特优特级百粒重/（g/100粒）17.813.5粒度/(粒/50g)280370*枸杞多糖/（g/100g）3.03.0水分/ (g/100g)13.013.0*总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)45.039.8*蛋白质/（g/100g）10.010.0*脂肪/（g/100g）5.05.0*灰分/（g/100g）6.06.0卫生指标按GH/T1091-21014中有关卫生指标规定执行。8.1感官指标检验8.1.1样品缩分：按四分法缩分至样品量约为1000g。原始样品 2000g8.1.2检验流程图：对照标样外观气味存查样品1000g混合缩分水分及理化指标检测不完善粒及杂质检验平均样品 1000g百粒重及粒度检验8.1.3气味、外观检验 .气味：打开盛样桶（袋），嗅辨样品气味是否正常，有无异味。必要时，取2030g样品，置于有盖的杯中，注入6070温水，浸没样品，加盖放置10min中后，在杯口处嗅辨气味。 .外观：将平均样品平铺在样品盘或检验台上，厚度约2cm，在北向自然光线下，按照等级、规格或合同规定或对照标样综合鉴定样品是否具有本品固有的正常颜色和色泽，以及颗粒的匀整度和洁净度等。8.1.4杂质检验：杂质检验方法按SN/T 0878-2000 里5.4规定的方法执行。8.1.5不完善粒检验：从试样中拣出各种不完善粒，分别称计质量，按式（1）计算各项不完善粒各自含量百分率。 F=（1a） （1）式中：F各项不完善粒各自含量，%； a大型杂质含量（参照SN/T 0878中杂质检验中大型杂质含量的计算方法），%； T试样含量，g; B各项不完善粒各自质量，g； 不完善粒检验需做双实验，双实验结果差不允许超过0.2%。求其平均数。 各项不完善粒含量百分率之和为不完善粒总量，如无单项要求也可直接检验不完善粒总量。8.1.6百粒重检验：按8.1.2条分取试样约100g，用四分法随机取各200粒，合并在感量0.01g天平上称计质量，按式（2）计算百粒重。 H= （2）式中：H百粒重，g； W400粒重，g。百粒重检验需做双实验，双实验结果差不得超过0.2%，求其平均数。8.1.7粒度检验：按8.1.2条分取试样约200g，用四分法随机用天平取试样50g，然后数取所包含枸杞的颗粒数。粒度检验需做双实验，双试验结果允许差不得超过5粒/50g，求其平均数。8.2理化指标检验8.2.1水分测定：按SNT 0878-2000中5.8规定的方法测定。8.2.2灰分测定：样品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分，灰分采用灼烧重量法按SNT 0878-2000中5.9规定的方法测定。8.2.3总糖测定：蒽酮的硫酸溶液与碳水化合物生成一种蓝绿色物质，是糖类特有的反应，根据之一特点用分光光度法可测出总糖含量。具体按SNT 0878-2000中5.10规定的方法测定。8.2.4粗蛋白质的测定：蛋白质是含氮的有机化合物，样品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消化量乘以换算系数，即为蛋白质含量。具体按SNT 0878-2000中5.11规定的方法测定。8.2.4粗脂肪的测定：样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，称为脂肪或粗脂肪。具体按SNT 0878-2000中5.12规定的方法测定。9.0让步接收原则9.1包装不符合要求或单袋被污染，作单袋退货处理；9.2枸杞要求干燥，无杂质；要求每包中杂质不得检出，水分含量在13-15%时做同比例扣点，水分含量超过15%拒收。9.3有虫蛀（生虫）、霉变、异味的枸杞拒收；经硫磺熏蒸上色的枸杞拒收。9.4其它检验项目判定为不合格的整批拒收。10. 包装、标识、运输、贮藏、随货检验报告、重量10.1包装容器应干燥、清洁、无异味并符合国家食品卫生要求的包装材料。包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，能保护枸杞的品质，便于装卸、仓储和运输。10.2标识:农产品应标识名称、净重和来源等。10.3运输、贮藏10.3.1运输工具必须清洁、卫生、无污染，有防雨雪、防晒设施；运输时不得与有