美食文化节策划书.doc

华南农业大学第十一届校园美食文化节万人美食文化广场策划书食品学院红十字会摊位主： 陈晓俊 郑泽彪 分区：“特”别给力区目录一、摊位名称与介绍二、食品制作流程简介三、经营策略四、摊位特色介绍五、卫生保障措施六、团队描述七、资金预算八、商品售价九、应急方案一、摊位名称与介绍摊位名称：食（十）字路口摊位介绍：在华南农业大学第十一届校园美食文化节上，我们食品红会将为消费者献上几道健康美味，各具特色的给力美食（经典的可乐鸡翅；营养的特色手卷；浪漫的鲜果布丁），以及两种风格迥异的佳饮（浓浓中国风的蜂蜜花茶；极具英伦风的香冰奶咖）。相信会给消费者们带来一次视觉，嗅觉，味觉的三重享受。二、食品制作流程简介可乐鸡翅1. 将鸡翅用适量食盐，老抽，油等腌制好。2. 将腌好的鸡翅放于锅中，加入可乐，适量的水，油，焖煮。3. 当可乐半干，鸡翅熟透，即可。特色手卷1.将蛋搅匀，煎成蛋皮，将蛋皮切成条状，备用。2.将火腿切片；土豆，胡萝卜，青瓜切丝；炒熟备用。3.将上述食材按比例包卷于春卷皮内。4.将包好的手卷煎至表皮金黄即可。5.根据消费者的喜好加上番茄酱，胡椒粉。鲜果布丁1将布丁粉，糖和水按比例混合，充分混合后 ，加热一段时间。2将水果洗净切块，放入装布丁的碗中。3将布丁混合液倒入上述碗中，冷却凝固，即可。蜂蜜花茶1将花茶置于锅中，按比例加入水，糖，煮沸。 2滤去茶渣，并加入适量的蜂蜜。3. 冷却装杯即可。香冰奶咖1.将咖啡粉，糖，水按比例混合，加热煮开。2.加入牛奶，边搅拌继续加热1-2分钟。3.装杯，加入冰块，即可。三、经营策略经营方式：我们的经营以干部干事的合资的为成本，到批发市场批发食材的和用具，所用的电器也是干部干事自己提供。最后所得的收入减去成本即所赚得的款项将用于组乡村教育及红会其他活动基金。宣传方面：A.博客宣传，通过校网的平台，向华农广大师生宣传我们摊位的特色；B .飞信宣传、Q群宣传、论坛宣传，全方位地向各大高校宣传美食文化节及我们的摊位。销售方面：我们的店面保持清洁卫生，给人以放心的感觉。制作过程透明，制作人员和销售人员都严格要求自己的卫生状况。以俊男美女、口才了得的人员作为我们的销售人员，吸引人们的消费。更重要的是，我们的食品非油炸非烧烤，健康又美味，消费者的口碑将是我们最好的宣传。店面设计：我们的摊位将由我们的宣传部根据我们的特点设计，装饰，一定会吸引大家的眼球。四、摊位特色介绍本摊位精心制作的美食各有春秋，健康美味，均为大众喜尝乐道的给力美食。可乐鸡翅：经典美味，百吃不厌；特色手卷：皮香馅富，营养十足；鲜果布丁：造型靓丽，口感给力；蜂蜜花茶：健康养颜，祛火消脂；香冰奶咖：烂漫温馨，甘香厚醇。一切美味尽在食品红会！五、卫生保障措施1.每道美食有专人专一负责。2.工作人员带上口罩、手套，女生必须把头发扎起。3.制作好的食品用保鲜工具包裹，防止其被污染。4.生熟食及其加工工具严格分开。5.我们的秘书部专门负责结账收银，不接触任何食材。6.垃圾用垃圾袋及时处理好，保持烹饪环境清洁。7.食材，工具严格洗净，一次性用具保证干净。8.严格控制用电，确保用电安全。六、团队描述红十字会食品分会是一个充满爱的大家庭，七大部门，72名理事和200多名会员，共同打造温馨品牌！我们食品红会打着健康美味的旗号，志在让来之天南地北的消费者 放心吃开心吃，尽情享受色香味俱全的盛宴。七、资金预算可乐鸡翅材料单价用量总计（元）备注鸡翅18元/斤472可乐7元/瓶17老抽4元/瓶14食盐1.8元/包11.8与其它美食共用油15元/瓶115共用糖2元/斤48共用水7元/桶321共用总计（元）128.8特色手卷材料单价用量总计（元）备注春卷皮10元/包220火腿10元/包110土豆2元/斤510胡萝卜2.5元/斤410青瓜1.8元/斤59番茄酱9元/瓶19胡椒粉2.5元/瓶2.52.5蛋5元/斤15总计（元）75.5鲜果布丁材料单价用量总计（元）备注布丁粉35元/包3105各种水果75总计（元）180蜂蜜花茶材料单价用量总计（元）备注花茶15元/包115蜂蜜20元/瓶120总计（元）35香冰奶咖材料单价用量总计（元）备注咖啡38元/包138牛奶10元/升220冰块10总计（元）68其他费用材料总价（元）备注一次性餐具200手套，口罩15不可预计金费100总计（元）315总计：128.8+75.5+180+35+68+315=802.3元八、商品售价可乐鸡翅 4元/份特色手卷 3元/份鲜果布丁 4元/份蜂蜜花茶 3元/份香冰奶咖 3元/份九、应急方案1如果某样菜式过于受欢迎，可以