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文档简介

饭店管理概论 说课 说课提纲 课程定位 课程设计 教学内容选取 教学内容组织 教学组织 教学方法与手段 教学评价 教学资源 1 1课程定位 课程性质 1 1课程定位 课程作用与教学目标 课程定位 课程设计 设计思路 教学模式 基于工作过程导向的项目教学 教学方法 结合职业考证要求 工学结合 教 学 做 一体化 教学侧重 酒店服务管理知识与技能的培养 酒店职业管理人才培养 1 2 3 1 2课程设计 设计思路 基础岗位群 1 2课程设计 核心岗位分析 前厅服务员 餐厅服务员 客房服务员 课程定位 课程设计 教学内容选取 1 3教学内容选取 教学任务分配 任务五 管理理念创新 任务一 饭店管理导论 任务二 饭店职能管理 任务三 服务技能与质量管理 任务四 安全卫生管理 课程定位 课程设计 教学内容组织 教学内容选取 1 4教学内容组织 教学重点 难点 课程的重点 1 饭店管理基本方法 2 饭店计划与组织管理 3 饭店业务管理 4 饭店服务质量管理 5 人力资源管理 6 饭店品牌与形象塑造 饭店基本服务标准和技能的掌握 管理基本理论的灵活运用 服务质量的控制与提高 管理理念创新 学生综合素质的提高 课程的难点 课程总学时 72学时 饭店管理概论 教学组织 由易到难 2 1教学组织 总体教学模式 启发互动 教学做一体 主动学习 教学组织 教学方法与手段 导入法 讲授法与演示法 点评与总结反馈法 2 2教学方法与手段 教学组织 教学方法与手段 教学评价 3 情景模拟操作占30 2 出勤及纪律占10 10 60 30 2 4教学评价 课程评价构成 1 期末考试占60 Page 18 学生评价 教师评价校内专家评价 校外专家评价学生实践成果 2 4教学评价 教学组织 教学方法与手段 教学资源 教学评价 Page 20 校外实习基地 网络资源 旅游专业专家指导委员会 教学做一体化拓宽教学环境专家指导方向 2 3教学资源 Page 21 网络资源 专家指导委员会 校外实习基地 呼和浩特喜来登大酒店内蒙古饭店内蒙古国航大厦鄂尔多斯双满国际大酒店内蒙古岱海旅游度假区 中国酒店管理中国旅游饭店网最佳东方中国旅游网世界旅游网 内建院旅游专业专家指导委员会 吸收了内蒙古自治区旅游行业内的知名专家 行业协会领导 酒
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