国立澎湖科技大学暑期营队活动企划书.doc

國立澎湖科技大學暑期營隊活動企劃書一、 活動名稱：澎科大食品科學系暑期烘焙營二、 指導單位：學務處課指組三、 承辦學系：食品科學系四、 活動宗旨： (一) 為輔導澎湖地區學生參加烘焙食品職業訓練，增進其專業知識、培養就業技能，學習互助合作之精神。 (二) 藉由本活動讓澎湖不同年齡層的學生認識本校及本學系。 五、 活動時間、地點、服務對象：服務對象活動時間活動地點高中(職)組15-30人98年7月20日上午10:30 至98年7月22日下午13:00 (共計17小時)澎科大食科系食品加工廠和澎水食品科烘焙教室國中組15-30人98年7月23日上午8:10至98年7月28日下午17:00 (每梯計16小時，共計32小時)澎科大食科系食品加工廠和澎水食品科烘焙教室六、 預計受服務人數：90人七、 預計工讀生：3人（工作人員名單如表一）八、 課程表：如附件一和二九、 活動經費預算表：如附件三十、 活動報名表：如附件四和五十一、 訓練教師名冊：如附件六十二、 計畫聯絡人： 劉冠汝 副教授 06-9264115轉3803 .tw十三、預期成效: (一) 藉由本營隊讓澎湖不同年齡層的學生認識澎湖科技大學食科系，藉此提升本地子弟就讀本校、本系的意願。(二) 藉由精心設計的教材及教學活動，提高學員學習烘焙的興趣。 (三) 課程分為專業學科與實習，除使參與的學生熟悉烘焙材料、食品加工與衛生安全等專業知識外，亦能夠熟練製作餅乾、蛋糕、中點和西點等技巧。 表一、暑期營隊工作人員名單姓名電話E-mail備註丁中彥0935-518217.tw工作人員蔡秀慧0911-181059.tw工作人員黃碧琴0912-182211.tw工作人員附件一 澎科大食品科學系暑期烘焙營高中/職組課程表時 間7月20日說明10:30-11:00報到、分組11:10-12:00食品衛生與安全衛生、安全需知介紹13:10-14:00配方與成本計算配方說明與成本評估14:10-15:00餅乾製作原理與產品介紹學科講解15:10-16:00餅乾製作示範與實作16:10-17:00餅乾製作實作時 間7月21日說明8:10-9:00西點製作原理與產品介紹學科講解9:10-10:00西點製作示範與實作11:10-12:00西點製作實作12:10-13:00西點製作實作13:10-14:00蛋糕製作原理與產品介紹學科講解14:10-15:00蛋糕製作示範與實作15:10-16:00蛋糕製作實作16:10-17:00蛋糕製作實作時 間7月22日說明8:10-9:00中點製作原理與產品介紹學科講解9:10-10:00中點製作示範與實作11:10-12:00中點製作實作12:10-13:00中點製作實作附件二 澎科大食品科學系暑期烘焙營國中組課程表時 間7月23日7月27日說明8:10-8:30報到、分組報到、分組8:40-9:30食品衛生與安全食品衛生與安全衛生、安全需知介紹9:40-10:30餅乾製作原理與產品介紹餅乾製作原理與產品介紹學科講解與示範10:40-11:30餅乾製作餅乾製作實作11:40-12:30餅乾製作餅乾製作實作13:10-14:00中點製作原理中點製作原理學科講解14:10-15:00製作技術與產品介紹製作技術與產品介紹示範與講解15:10-16:00中點製作中點製作實作16:10-17:00中點製作中點製作實作時 間7月24日7月28日說明8:10-9:00西點製作原理西點製作原理學科講解9:10-10:00製作技術與產品介紹製作技術與產品介紹示範與講解11:10-12:00西點製作西點製作實作12:10-13:00西點製作西點製作實作13:10-14:00蛋糕製作原理蛋糕製作原理學科講解14:10-15:00製作技術與產品介紹製作技術與產品介紹示範與講解15:10-16:00蛋糕製作蛋糕製作實作16:10-17:00蛋糕製作蛋糕製作實作附件六訓練教師名冊1.本校師資姓名劉冠汝 副教授黃鈺茹 助理教授學歷國立台灣海洋大學食品科學系博士國立台灣海洋大學食品科學系博士經歷國立澎湖科技大學食品科學系專任副教授兼系主任暨食科所所長國立澎湖科技大學通識中心主任東方技術學院食品科技科專任副教授兼科主任中央研究院國內學人短期研究（生化所）中央研究院植物研究所博士後研究員國立澎湖科技大學食品科學系專任助理教授職業證照化學乙級、食品檢驗分析乙級、中餐烹調乙級和中式麵食加工乙級食品檢驗分析乙級、食品檢驗分析丙級、化學乙級、食品技師服務單位國立澎湖科技大學食品科學系國立澎湖科技大學食品科學系2.外聘師資姓名陳明宗 主任鄭採艾 老師顏一誠 老師學歷國立台灣海洋大學水產食品科學系畢業海大水產食品科學研究所四十學分班結業嘉義農專國立台灣海洋大學水產食品科學所畢業經歷水產食品科科主任國立澎湖科技大學食品科學系、餐飲管理系兼任講師烘焙食品乙級(社會組)、食品檢驗分析、烘焙食品及中餐等監評澎湖海事水產職