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维生素E英文名称：Vitamin E功能：营养强化剂（一） 本次申请的维生素E使用范围和使用量食品分类号食品类别最大使用量 （g/kg）14.0饮料类（14.01包装饮用水类除外） 0.01-0.04（二）技术必要性 1. 维生素E是人体必需的营养素，适当的强化是必要的；维生素E是人体必需的脂溶性维生素，食物来源广泛，但是由于地域差异、饮食习惯以及日益加快的生活节奏，目前，我国居民的维生素E的摄入水平还比较低，根据最近一次进行的中国居民营养与健康状况调查结果，我国城市和农村居民的平均每标准人日-生育酚摄入量分别为8.3mg和8.1mg，城市和农村摄入量达100%AI的比例分别为12.1%和16.9%翟凤英，杨晓光，中国居民营养与健康状况调查报告之二：2002 膳食与营养素摄入状况，p84-86。这说明我国居民维生素E的摄入水平还比较低。强化了维生素E的食品作为一种便捷、高效的维生素E的来源，是提高居民维生素E摄入量的有效手段之一。2. 目前批准的用量经实践证明会影响产品体系的稳定性，因此适当降低维生素E的用量是必要的。由于维生素E为脂溶性维生素，而饮料为水性体系，脂溶性的维生素E经过均质机乳化后，可以以极其微小的油滴形式悬浮与饮料的体系中，形成相对稳定的乳状液。但是如果体系中维生素E的含量过高，由于饮料在储存和运输等的物流过程中，必然存在振动等因素，小油滴密度较大的话，彼此独立的小油滴经过碰撞重组后，会形成相对较大的油滴，这些相对较大的油滴逐渐上浮，最终形成油圈聚集在瓶口处，严重影响产品的外观和质量。适当降低E的强化量可以有效的降低均质乳化后饮料中维生素E油滴的数量与密度，形成更为稳定的乳状液体系，经过试验证明，降低维生素E强化量至10-20mg/kg后，饮料的乳状液体系稳定，并没有明显的油圈上浮现象。（三）维生素E的质量规格要求1.性状：无色至黄色澄清粘稠油状液体，几乎无嗅。2.技术要求2.1理化指标项 目指 标检测方法总生育酚/（）96.0-102.0参见GB19191-2003酸度/ ml 0.5参见GB19191-2003比旋度 aD25 24参见GB19191-2003重金属（以Pb计），mg/kg 10参见GB19191-2003（四）维生素E在饮料中的生产工艺浓缩果汁稀释脱气预热定容白砂糖 处理柠檬酸/盐溶解均质香 精 溶解维生素E溶解杀菌灌装冷却（五）维生素E在饮料中的检测方法
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