概述大白菜结球甘蓝.ppt

概述第一节大白菜第二节结球甘蓝 第六章白菜类 概述 一 白菜类蔬菜分类二 白菜类三个种在遗传及形态上的主要区别三 白菜类蔬菜栽培技术要求 一 白菜类蔬菜分类 一 植物学分类1 芸薹 大白菜 小白菜 乌塌菜 菜薹 芜菁等 2 甘蓝 结球甘蓝 皱叶甘蓝 抱子甘蓝 球茎甘蓝 芥蓝 花椰菜 青花菜等 3 芥菜 叶用芥菜 茎用芥菜 根用芥菜等 二 农业生物学分类方法在栽培上 小白菜 乌塌菜 菜苔 芥蓝属于绿叶菜类 芜菁 根用芥菜等则为根菜类 1 白菜 芸薹 叶薄 绿色 无明显蜡粉 叶缘波状 2 甘蓝 叶厚 兰绿色 有明显的蜡粉 叶缘波状 3 芥菜 叶薄 绿色 无明显蜡粉 叶缘锯齿状 二 白菜类三个种在遗传及形态上的主要区别 三 白菜类蔬菜栽培技术要求 1 都起源于温带 喜温和 适于15 的月均温 较耐寒 但多不耐热 结球甘蓝的部分品种耐热 多数白菜类蔬菜均为耐寒性 半耐寒性 白菜 茎用芥菜和花椰菜 月均温在 以上的季节生长不良 2 低温通过春化阶段 长日照通过光照阶段 其中白菜 芥菜多属于种子及绿体春化 要求的低温较高 15 日数较短 小时以上的光照 甘兰多属于绿体春化 要求的低温较低 10 日数较长 需 小时以上的光照条件 而花椰菜 青花菜及菜薹等对低温及光照要求不严 三 白菜类蔬菜栽培技术要求 3 叶面积大 蒸腾量大 但根系浅 所以要求合理灌溉 4 需肥多 特别是N K肥 基肥和追肥 5 均用种子繁殖 属于一 二年生植物 也可育苗移栽 侧芽也可以扦插繁殖 易互相杂交 6 有许多共同的病虫害 病毒病 霜霉病 软腐病 白 黑斑病 根肿病等 蚜虫 菜青虫 小菜蛾 猿叶虫 黄曲条跳蛱等 第一节大白菜 一 大白菜的分类与栽培品种二 大白菜的生物学特性三 大白菜栽培技术 一 大白菜的分类与栽培品种 一 大白菜的分类1 大白菜变种的分类2大白菜的基本生态型 二 我国栽培的大白菜品种 1 散叶变种 顶芽不发达 不结球 抗性强 2 半结球变种 顶芽较发达 结球但不紧实 3 花心变种 顶芽发达 球紧实 褶抱外翻 4 结球变种 顶芽发达 球紧实 抱合 一 大白菜的分类1 大白菜变种的分类 1 卵圆型 海洋性气候生态型 叶球卵圆形 球形指数 叶球高度 叶球直径 约为1 5 球顶尖锐或钝圆 近于闭合 顶生叶倒卵圆形至阔倒圆形 褶抱 中生叶倒卵圆形至阔倒圆形 披张 2 直筒型 交叉性气候生态型 叶球细长圆筒形 球形指数大于4 球顶近于闭合或尖 顶生叶及中生叶皆阔披针形 中生叶第一叶环及第二叶环半直立 第三叶环和顶生叶一同构成叶球 拧抱 3 平头型 大陆气候生态型 叶球倒圆锥形 上大下小 球形指数接近于1 球顶平坦 完全闭合 顶生叶横倒卵圆形 叠抱 中生叶阔倒卵圆形 披张 2大白菜的基本生态型 我国大白菜的基本类型 基本类型 A 散叶变种B 半结球变种C 花心变种D 结球变种 D1卵圆型D2平头型D3直筒型次级类型 CD1花心卵圆型 CD3花心直筒型D1D2平筒卵圆型D1D3圆筒型D2D3平头直筒型 二 我国栽培的大白菜品种 1 合抱类型 山东2 5号 鲁白2 3 4 7号等2 叠抱类型 郑杂1号 豫白3号等3 拧抱类型 北京4 10 106 新1号等 一 生物学特性 一 植物学特性 1 根大白菜的根系属于直根系 主根较发达 上粗下细 主根上有侧根两列 每列两排 团棵时主根深达60cm 结球期根系最大分布直径约80cm 但总的看 大白菜根仍属浅根系 主要分布在25cm土层内 所以 栽培上需要促根壮根 方能增产 营养生长时期茎短缩肥大 花芽分化前圆形 顶部平坦 花芽分化时伸长为圆锥形 最后抽生花芽 2 茎 营养生长时期叶很发达 是产品器官 大白菜叶呈明显的 器官异态 现象 即具有 异型性 分为子叶 基生叶 中生叶 顶生叶及茎生叶 子叶两枚 对生有柄 之后生出一对基生叶或称初生叶 长椭圆形 有柄无翼 再往后则着生中生叶 互生 一般2 3个叶环 早熟品种叶序2 5 3 8 型 晚熟品种叶序3 8 5 13 型 这是大白菜的主要同化器官 完成中生叶叶环生长后 再向内即是构成叶球的顶生叶 也叫球叶 它着生在茎的顶端 是同化产物的贮藏器官 在通过春化阶段以后 花薹抽生 产生花茎 其上着生的叶叫茎生叶 异态叶型是结球白菜的一个特征 3 叶 4 花 花淡黄色 为总状花序 未开花前短缩 开花结果时不断伸长 完全花 花萼 花瓣各4枚 雄蕊6枚为强雄蕊 子房上位 开放时先从主枝开放 自下而上 为长角果 成熟时纵裂为两瓣 种子圆形较小 红褐色 无胚乳 有纵凹纹 5 果实和种子 1 营养生长时期1 发芽期 种子萌动 拉十字 一般3天子叶展开 7 8天拉十字 两片子叶与两片基生叶交叉生长的长相称为拉十字 拉十字为其临界特征 二 生活周期 1 种子休眠期2 发芽期3 幼苗期4 莲座期5 结球期6 休眠期7 抽薹期8 结果期 2 幼苗期 拉十字 第一叶环叶长出并且完全展开 开小盘 即 团棵 早熟品种12 13天 中晚熟品种17 18天 团棵为期临界特征 该期生长量小 但生长速度快 增重达24 25 日 这一时期幼苗小 需加强管理 1 营养生长时期 1 种子休眠期2 发芽期3 幼苗期4 莲座期5 结球期6 休眠期7 抽薹期8 结果期 3 莲座期 团棵至再长出1 2个叶环 形成发达的叶丛 形成大白菜的主要同化面积 苗端已分化球叶 此期生长量大而且迅速 当球叶分化停止 株心小球叶开始有抱合生长时 莲座期即告结束 栽培上 莲座期要通过追肥灌水来促进莲座叶的生长及球叶的分化 后期则需适当控制浇水 避免莲座叶生长过旺 影响转入结球 1 种子休眠期2 发芽期3 幼苗期4 莲座期5 结球期6 休眠期7 抽薹期8 结果期 1 营养生长时期 4 结球期 从开始包心至形成整个叶球 此期生长量最大 结球前期 从开始包心到叶球的轮廓形成 这时莲座叶的面积继续扩大 外层球叶旺长 需要大量的肥水 结球中期 是球叶生长充实叶球的时期 此时球重增加最快 量最大 要大力促进养分的制造和向叶球的运输积累 结球后期 指收获前7 15天至收获 这时莲座叶开始衰老 球叶生长减慢 叶球进一步充实 1 种子休眠期2 发芽期3 幼苗期4 莲座期5 结球期6 休眠期7 抽薹期8 结果期 1 营养生长时期 5 休眠期 收获后贮藏 植株进入休眠状态 1 种子休眠期2 发芽期3 幼苗期4 莲座期5 结球期6 休眠期7 抽薹期8 结果期 1 营养生长时期 生殖生长阶段包括返青抽薹期 开花期 结果期 1 种子休眠期2 发芽期3 幼苗期4 莲座期5 结球期6 休眠期7 抽薹期8 结果期 2 生殖生长阶段 1 温度大白菜属于半耐寒性蔬菜 生长期要求温和的气候 不耐热也不耐寒 32 以上及5 下会生长不良 能忍受0 2 短期低温 到 4 5 则会冻死 一般可忍耐轻霜 发芽期适宜温度20 25 幼苗期适温为22 25 莲座期适温17 22 温度过高 产生徒长 低了则推迟生长期 结球期适温为12 22 最好有较大的昼夜温差 白天为15 22 夜间12 15 贮藏期以0 2 为宜 大白菜的春化温度为15 以下 大白菜植株在完成春化后 在12小时以上日照和18 20 的较高温度条件下 有利于抽薹 开花 秋白菜播种后在发芽期 幼苗期和莲座期的短缩茎顶端陆续产生叶原基 形成新叶 三 对环境条件的要求 2 光照 大白菜是要求中等光强的作物大白菜不同品种 不同生长时期的光合强度有差异 深绿品种较能适应低温弱光条件 淡绿品种则较能适应高温强光条件 光合强度幼苗期最低 莲座期较强 结球期最强 大白菜在12小时长日照下 有利于抽薹 开花 3 水分 大白菜叶子多 面积大 叶面角质层薄 水分蒸腾量大 并且根系浅 所以需水多 特别是结球期 需水量最大 4 土壤 对土壤的适应性较强 但以疏松肥沃 通气保水保肥能力强的土壤为好 一般砂壤土前期白菜生长良好而后期不良 产量和品质均低 壤土及粘壤土 土层深厚 保肥保水力强 最适于白菜栽培 叶球充实 叶片及叶柄大而薄 叶脉细小纤维细软 味甜 产量和品质均高 中粘土或重粘土土质粘重 保肥保水力强 亦能获高产 但有缺点 发芽期遇雨发芽慢 雨后天晴易板结 出苗困难 莲座期易徒长 结球期易使球充实 但叶柄过于肥厚 叶脉粗大 纤维发达 含水多 味淡品质不好 且易感病 5 矿质营养 氮素的作用对白菜的生长最为重要 尤其在幼苗期和莲座期 在N过多而P K不足时 叶原基的分化受影响 养分的转化 运输受抑 大大影响莲座和叶球的形成 抗性降低 开花结实也受抑 缺P时叶子呈暗绿色 叶背和叶柄发紫 植株矮小 缺K时叶缘枯黄而呈 焦边 状 影响养分运转 且莲座叶未老先衰 钙的缺乏会导致 干烧心 这种情况往往发生于土壤干燥或施肥过多 白菜对硼的吸收随着生长而增加 生长盛期缺硼 引起叶柄内侧组织木栓化 由褐变黑褐色 结球不良 三 大白菜栽培技术 一 栽培季节与栽培制度 二 大白菜 结球白菜 秋季栽培技术 大白菜以秋季栽培为主 近年来也有少量春夏栽培 秋季栽培是最适宜大白菜生长的季节 一般我省多用倒茬地 上茬为越冬菜 春菜或早夏菜 也有晒茬地栽培的 一般要2 3年轮作 春季栽培主要需解决早春低温春化及长日照造成的抽苔 以及高温不结球问题 可选用生长期短的夏结球品种 且早期要避免低温 一 栽培季节与栽培制度 在播种前要做好选地 腾茬 整地 施基肥及打垅等工作 最好实行2 3年的轮作 用晒茬地栽培大白菜的 要事先搞好除草 施肥 整地 打垅等工作 但秋白菜生产多用倒茬地 这就要求在前茬作物栽培结束后 及时抢时间整地施肥 大白菜生长期长 生长量大 需施用大量的有机肥作底肥 施有机肥5000公斤 667平方米 最好分次施用 并掺施过石30 40公斤或磷酸二铵20 30公斤 最好作垅 一般为60cm宽的大垄 二 大白菜 结球白菜 秋季栽培技术 1 整地施基肥 大白菜品种多 应根据实际情况 选择适宜的品种 早熟栽培国庆前上市或播种期晚的应选长春快菜 65天 等生育期短的品种 一般冬贮菜倒茬及时或晒茬地多选择生育期较长的中晚熟品种 如吉研2号 九白一号 白帮河头生育期85天 吉林大矬 秋杂2号生育期85 90天 通杂1号生育期90 95天 四平矬生育期80 85天 2 选择适宜品种 1 播期大白菜对播种期要求比较严格 播种过早 易得病 后期易脱帮 播种晚了又包心不实 影响产量和品质 我省秋白菜的播种均在7月中下旬 一般中部地区的丰产播期在7月20日至28日 中晚熟品种最好在7月25日前播种 生育期长的品种如通杂1号 可适当早播 一些早熟栽培的要在7月20日前播完 腾茬晚的 可栽培长春快菜等早熟品种 在8月初播种 气候低温可早播 沙土地可晚播 肥力足的晚播 病虫害重的晚播 10月中旬收获 3 适时播种 合理密植 播种密度也影响产量 要根据品种特点和地力来确定播种密度 一般早熟品种30 60cm 中晚熟品种40 60cm 生育期长的可45 60cm 如果地力差可栽培一些棵较小的品种 同一品种适当稀些 大白菜的播种量一般约150 250g 667 2 密度 大白菜的播种方法有穴播和条播 以穴播为主 一般采用刨埯 每埯约10余粒 然后覆土 覆土厚度不可过深 一般为1 1 5cm 稍压 土壤较湿时 更应浅覆土 土干时可坐水种 3 播种方法 1 苗期管理实际生产中 苗期管理指幼苗出土到团棵这段时间的管理 秋白菜的苗期是灾害性天气的多发期 此时正值高温季节 又旱涝不定 幼苗的抗灾能力又不强 所以对幼苗的生长极为不利 蚜虫 跳钾 菜螟等害虫也经常危害幼苗 所以管理上要精心 4 田间管理 播种时如遇高温干旱 需要在播前播后浇水 促其发芽出苗 出苗后在及时进行间苗 中耕 除草的同时 为防止干旱及造成病毒病 要浇水增湿降温保苗 如遇多雨 必需及时排除水涝 幼苗如发生不整齐时 可对小苗点浇肥水 200倍尿素 为了壮苗 可在3 4叶时少量追施一次化肥 称为 提苗肥 5kg 667 1 肥水管理 苗期间苗 定苗及抓全苗是苗期管理的重要环节 一般在定苗前至少要间2次 最好间3次苗 然后定苗 两间一定 的在露真叶时间第一次 留4 5株 3 4叶时间第二次 留2 3株 5 6叶时打单株 定苗 三间一定 者 在子叶展开时间第一次 拉十字时间第二次 3 4叶时间第三次 5 6叶时定苗 在出苗 间苗 定苗后 一定要浇水防跑风 间苗和定苗时应有意识地按株距选留生长健壮 位置较正的苗 去除弱 小 病 畸 残的幼苗及垄帮苗 在拉十字时如发现缺苗 应及时补栽 此时补栽易活 对根系影响小 补栽苗一定要连浇几次水 2 间苗 定苗 保全苗 要及时铲趟 除草 打药防治病虫害 3 中耕 除草 防治病虫害 莲座期的管理原则是 扩大叶面积 平衡根叶生长 促进迅速形成心叶 为结球期打下良好的基础 进入莲座期以后 需要大量追肥灌水 应及时地追一次莲座肥 发棵肥 以促进外叶的生长 心叶的分化和根系的增大 到了莲座期 包心前7 10天左右 应适当进行蹲苗 暂停浇水 只进行中耕松土 使根 叶生长更为均衡 也有利于心叶抱合 但是 如果作为早熟栽培 随时收获上市的 或有的 连心壮 的品种 以及播种过晚 或缺肥缺水的田块 都不宜蹲苗 2 莲座期管理 结球期叶球生长迅速 重量增加快 是肥水需要量最多的时期 在蹲苗后进入结球初期 要进行一次大追肥 俗称 关键肥 或 创筒肥 以促进心叶猛长 追肥后要连浇2次大水 以后应一直保持土壤湿润 不可忽干忽湿 以免伤根 一般隔5 7天浇一次水 到结球中期又需追一次 灌心肥 收获前7 10天 需停止浇水 以保质量 总之 秋白菜的田间管理在苗期 莲座期 结球期都要加强管理 才能获得高产 但各期也各有重点 3 结球期管理 1 病毒病为病毒浸染所致 有芜菁花叶病毒 TuMV 烟草花叶病毒 ToMV 黄瓜花叶病毒 CMV 白菜上主要是TMV 主要由蚜虫传播或接触传染 病毒病在整个生育期都可浸染危害 前期特别是苗期易感病 如播种过早 遇高温干旱或连雨涝后暴晴 发病重 植株呈皱缩 叶弯曲等症状 结球期感病较轻 但包心不紧 防治上要选用抗病品种 适期播种 加强苗期的肥水管理 及时消灭呀虫 也可以用一些农药 如植病灵 病毒A 病毒B等 5 病虫害防治 1 病害 为真菌性病害 病原为白菜霜霉病菌 在气温较低 16 左右 昼夜温差较大 雨后有露水或雾 田间湿度大时易发病 多在莲座末期至结球初期发病 病原主要来源于土壤及种子 防治上要选用抗病品种 一般青帮者抗性强 多施有机肥 加强肥水管理 增强抗性 发病时可用药剂防治 如百菌清 代森锌等 2 霜霉病 为细菌性病害 一般在结球期发病 在贮藏期间危害严重 病菌浸入后分泌的霉能分解细胞间的中胶层 发出恶臭 发病适温为27 30 但在2 38 范围内都可发病 该病菌不耐干燥及日光直射 在地温高 多雨潮湿时易发病 该病从伤口浸入 所以要避免积水 防治地下害虫 防止机械损伤 可用农用链霉素200 250ppm进行防治 3 软腐病 主要虫害有蚜虫 跳钾 菜青虫 地蛆 甘蓝夜盗等 特别在苗期危害严重 一般在苗期可喷施敌敌畏加乐果或氧化乐果 敌杀死等防治菜青虫 跳钾 蚜虫等 中后期用敌百虫灌根防治地蛆 2 虫害 大白菜在叶球充分长成时收获 一般秋季尽可能晚收 白菜能耐轻霜 在已发生轻霜时尚可在田间继续生长 充实叶球 但在严霜时温度降至 3 以下 会发生冻害 需特别注意 有的采取束叶措施 收获以拔菜更利于贮藏 6 收获 一 类型与品种二 生物学特性三 栽培季节与栽培制度四 栽培技术 第二节结球甘蓝 一 类型结球甘蓝根据叶型和色泽可分为普通甘蓝 皱叶甘蓝和紫甘蓝等 我国以普通甘蓝为主 普通甘蓝可分为三个基本类型 即尖头 圆头和平头三个类型 一 类型与品种 普通甘蓝叶球类型1 尖头类型2 圆头类型3 平头类型 1 中甘11号为早熟春甘蓝一代杂种 生育期90 95天 2 5万公斤 ha产量 2 吉春吉林省蔬菜花卉研究所育成的杂一代 生育期110天春甘蓝 产量3 4万公斤 ha 3 京丰属夏甘蓝一代杂种 生育期为130天 中晚熟 产量4 5万公斤 ha 4 吉夏省所育成的中晚熟杂一代 生育期130天 产量5万公斤 ha 5 吉秋秋甘蓝一代杂种 生育期140天 5月中旬播种 6月上旬移 7月上旬定植 产量6万公斤 ha 6 晚丰中国所育成的杂一代晚熟品种 生育期140天 7 中甘12早熟杂交种 比中甘11早7天 二 品种 一 形态特征结球甘蓝的根系也较浅 主要分布在50 60cm以上的土层中 30cm以上最多 其根展直径可达1m 吸肥能力强 抗旱能力较弱 叶片多为绿色 叶面光滑 早出叶为倒卵圆形 具有叶柄 有缺刻 但叶片随着生长渐变圆 叶柄变短 到结球叶片时 叶柄几乎消失 叶序为互生2 5或3 8型 有左右旋之分 但与栽培关系不大 茎在营养生长期短缩 经春化后顶芽或侧芽抽苔开花 其侧芽可以在除顶芽后二次生长 二 生物学特性 结球甘蓝为二年生 第一年形成叶球 第二年抽苔开花 其生育周期与大白菜基本相同 但时间长 营养生长期约100天 由营养生长转到生殖生长要求的条件严格 其通过春化的类型为绿体春化 长日照开花 通过春化的低温范围为0 10 2 5 完成春化速度快 二 生活周期 结球甘蓝耐寒喜温和 生长适温为13 20 但在7 25 条件下 均能正常生长 15 18 生长最快 种子在2 3 可缓慢发芽 发芽适温为18 20 幼苗可忍耐 2 5 低温 秋甘蓝结球后短时间的 10 外叶受冻 升温后可以恢复 甘蓝结球以17 20 为最好 温度过高 质量下降 但耐热力比白菜强 三 对生活条件的要求1 温度 甘蓝要求充足的水分 一般在空气湿度80 90 土壤湿度70 80 条件下结球最好 因为甘蓝叶片肥大且两面有气孔 根系分布浅 当土壤干旱时 生长受抑 外叶易脱落 地上茎伸长 不包球 尤其在结球期对水分要求更为突出 约占总需水量的70 2 水分 光周期 长日照作物 在未春化时长日照对生长有力 光强 光强要求不高 比较耐荫 3 光照 结球甘蓝对土壤适应性强 适于在中性 微酸性土壤栽培 也可以忍耐一定的盐碱性 甘蓝喜肥 要求土壤肥沃 有机质含量高 因其产量高 需肥多 早期尤其以N为突出 后期需K和P多 一般吸收比为3 1 4 4 土壤及营养 甘蓝的叶球形成是其对不良环境的一种适应现象 叶球具有保护顶芽 储蓄养分的作用 冷凉的气候 15 20 和较短的日照 充足的阳光以及肥沃的土壤 充分的水肥等因素 成为其结球的最佳条件 25 以上的高温 14小时以上的日照及肥水不足 则不结球或球松 四 叶球的形成条件 甘蓝在未结球以前 遇到一定的低温条件或者在幼苗期间就满足了春化的要求 定植以后一旦遇到了长日照 就不能继续长叶结球 而形成花苔开花 称为未熟抽苔或先期抽苔 甘蓝是冬性较强的作物 其春化要在一定大小的幼苗阶段 才能感应低温 低温程度高限为15 5 17 0 2 春化最快 春化完成的时间长短与低温程度及品种特性有关 一般早熟品种快 晚熟品种慢 中熟品种居中 春化时苗的大小 早熟品种在3叶 茎粗5 6mm以上 中晚熟品种在6叶 茎粗7 8mm 避免未熟抽苔 应从品种选择 育苗播期及其温度条件 防止干旱等方面采取措施 五 未熟抽苔问题 结球甘蓝耐寒且对温度的适应性强 在我省分为春 夏 秋三季栽培 主要是春 秋两季 春季栽培一般选用冬性强的早熟品种 早春育苗 化冻后定植 5 6月份上市 秋甘蓝5月份播种育苗 晚秋收获 夏甘蓝 半夏甘蓝居于其中 甘蓝栽培也应进行2 3年的轮作 三 栽培季节与栽培制度 一 播种育苗1 播种 1 播前准备我省春甘蓝多用温室播种或温床播种 中晚熟甘蓝在温床或冷床育苗播种 在播种前应做好播种床的准备工作 种子也应进行处理 消毒 浸种催芽后再播