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商用电磁炉如何节省成本(实例对比)一、商用电磁炉工作原理要了解商用电磁炉如何节省成本，首先要知道它工作的原理。商用电磁炉，听其名可知，是用于商业厨房的大型电磁炉。主要应用于酒店、饭店、学校、工厂、机关、企事业单位、部队、轮船等。因其无名火操作，特别适用于油站、火车、航空、地下商城。商用电磁炉功率和家用电磁炉功率有很大区别，其功率处于3kw35kw之间。商用电磁炉以其节能、环保、安全、温控精准的特点，深受厨师朋友和餐饮经营者的喜爱。商用电磁炉作为一种厨具市场的新型炉灶，它的研发与应用都是基于电磁感应加热原理进行的。传统家用电磁炉和商用电磁炉虽然外观不同，制造工艺有所差别，但是发热原理却是一样的。电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流，在线圈盘的轴向两面产生磁场，当铁质锅具处于磁场范围内时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。正是因为电磁炉的加热原理，使得商用电磁炉煮食的热源来自于锅具底部自身发热，而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，节能、高效！沁鑫热能科技有限公司生产的商用电磁炉，可进行煎、炸、炒、煮、蒸、炖、煲等所有中西餐烹饪，工作使用时无明火、无高温、无废气，尤其是在夏天操作，清爽舒适，并且能够适合各种场所，广泛配套于家庭,大型厂矿，企事业单位,学校,宾馆酒店及连锁餐饮业之厨房设施。相对比传统天然液化气等传统炉具，所产生如下社会效益：二、节能试验对比商用电磁炉热效率在98%以上，而燃油、燃气的热效率在20%45%，在同等条件下，商用电磁炉比烧气可节约60%的费用，比烧油可节约50%的费用。(一) 、实例对比(二) 、时间：3-12 地点：公司试验室 室温：22 水温：20 注：液化石油气按每公斤7.5元，柴油按升6.6元；电费按千瓦/小时0.85元 灶具类别单头液化气大锅灶单头柴油大锅灶单头电磁大锅灶800大灶900大灶1000大灶输入功率风机370W风机370W20KW25KW30KW耗能电0.12KW0.12KW7.5度7.5度7.5度燃料1.95kg1.95kg耗时20分钟20分钟22.5分钟18分钟15分钟耗费14.72元 12.97元6.38元6.38元6.38元以上数据是将65公斤20度冷水用大锅炉加热至沸腾温升80所测得；结论:对比试验，商用电磁炉比液化石油气灶节能57%，比柴油灶节能51%。 (三)、现场操作对比 灶具类别 电磁单头中式小炒炉 燃气单头中式小炒炉 功率 15KW 60KW(216m/hr) 耗能 11度 4.7公斤 耗费 9.35元 35.25元 以上数据是按厨师以往操作习惯，同时使用烹饪同样品种菜式所测得结果。 现场对比结论：商用电磁炉比燃气灶快28%，节能73% 二、低碳、安全、环保时代没有燃烧废气、没有燃烧烟尘排放、没有噪音、没有无功热能排放。传统的煤碳、石油气、煤气燃烧时，因与空气中的氧气结合，导致热量散发，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放 一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质，影响人体健康。商用电磁炉实现了清洁厨房、保护环境。常温下，1立方液化气（0.78公斤），大约产生1.8公斤二氧化碳，每小时消耗6公斤液化气等于7.69立方，大约产生13.842公斤二氧化碳，每天工作6小时20分钟，大约产生87.666公斤二氧化碳，沁鑫公司年售出电磁炉2万台，与使用液化气相比，按2万台计算，沁鑫电磁炉每年减少二氧化碳1753.32吨排放。 在低碳生活和低碳经济日益深入人心的现代社会，节能减排已经成为现代人的一种生活态度和时尚理念。沁鑫商用电磁炉智能安全节能技术,将引领商用厨具行业低碳环保生活新风尚。相信沁鑫商用电磁炉系列节能先锋产品，将成为众多企事业单位、机关学校、部队团体、酒店餐馆等行业客户的品质之选。 为了有效解决广大客户购买、布局、安装、使用、维护商用电磁炉各个环节中可能会出现的一切问题，沁鑫商用电磁炉在全球建立了数百个服务网点，在中国，售后服务网络实现无缝覆盖，为用户提供售前、售中、售后完善的技术支持，让客户享受“诚挚、专业、快速、卓越“的4S星级服务；细致、专业的整体服务赢得了客户的一致好评。 业界专家指出，此次沁鑫能在众多知名品牌参与的竞争中，勇夺2013年度“2013年度中餐科技进步奖”，是对沁鑫长期坚持节能技术创新的一大肯定，也显示了沁鑫在中国商用电磁炉行业的不凡实力。 沁鑫商用电磁炉的智能化科技技术成为行业领先，一度上榜CCTV，成为众多电磁炉厂商追赶的对象，有效的推动了商业电磁炉技术的发展及电磁炉产业结构的升级。沁鑫商用电磁炉高市场占率以及卓