巧克力的起源.doc

最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的 一种含可可的食物，味道苦而辣。1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时 的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮。后来大约 在16世纪，西班牙人让巧克力“甜 ”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。到了 1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上 述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，有人想到，将液体巧克力加 以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖 。1828年，由荷兰的万豪顿（Van Houten）想到 将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可饮料。 目前市面上的巧克力，依成分大约可分为以下几类：黑巧克力（Darkchocolate或纯巧克力）乳质含量 少于12%牛奶巧克力（Milkchocolate）至少含10%的可可浆 及至少12%的乳质；白巧克力（Whitechocolate）不含可可粉的巧克力蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健 康功效和植物蛋白的健康功效其它种类实心巧克力 不混有果仁、饼干等成分。如瑞士莲等 ， 以片状及块状居多。夹心巧克力 一种包有果仁类内容物的巧克力单源巧克力完全没有牛奶及其他成分。可可来源单一 的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。彩色巧克力以白巧克力为基料，添加食用色素（天然 色素或者人工合成色素），经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成。 选购方法 可口亚成份不得低于35%，巧克力外观色泽亮丽，闻 之味道香浓，入口即 化，口感滑顺舒畅。 选择专业有信用的进口商，低恒温储存及低恒温冷 藏车配送。再好的巧克 力若未保存低温储 存及配送 ，口感马上走味。 巧克力成分含有可可奶油(cocoa butter)的为上品 入口即化，如用植物油 (vegetable fat)口感 较差 较不易融于口。 世界知名巧克力品牌 黛堡嘉莱 Debauve & Gallais 法国最古老、最著名的皇室 巧克力品牌 黛堡嘉莱一直是欧洲王室和名流们最爱的 巧克力之一。它被称为 巧克力中的“劳斯莱斯”。据了解， 黛堡嘉莱 被称为巧克力中的“劳斯莱斯 ”，距今已有200多年 的历史，梵高、毕加索、雨果都是其“ 粉丝”。 M&M 玛氏公司第一个里程碑是给巧克力豆穿上 糖衣，延续48年的金句 “只溶在口，不溶在手”（melts in your mouth ,not in your hand）至今萦绕于心，成为 M&Ms 品牌 不可舍弃的一部分。 好时HERSHEYS 北美地区最大的巧克力及巧克力类糖果制 造商；好时公司位于宾 夕法尼亚州，是家具有108年历 史的老字号公司. Lindt 瑞士莲 一八四五年，瑞士人鲁道夫史宾 利（Rudolf Sprungli ）于瑞士发明了第一块巧克力。一八七 九年，鲁道夫莲 （Rodolphe Lindt）创建了世界首块入口即能溶化的巧克 力，引 来举世注目，及深 深吸引了一向对巧克力要求 严格的史宾利家族。 费列罗FERRERO ROCHER 意大利费列罗集团是全球第四大巧克力制造 商，拥有一系列优质 创新的产品， 费列罗巧克力更是享誉全球的著名 品牌。公司于1946年，由Pie