教你8个银耳药膳做法.doc

教你8个银耳药膳做法银耳是一种具有极高营养价值的滋补品，能滋阴润燥、补肺益气、美容养颜，秋季吃能强身健体放秋燥，而且多吃也不怕。那么，银耳怎么吃能防秋燥呢？看看下面推荐的8个银耳药膳吧。一、银耳的营养价值：银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。二、银耳的功效：银耳味甘、淡、性平、无毒。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。三、巧用银耳防秋燥，经典药膳值得尝试：百合银耳粥材料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。银百秋梨羹材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。沙参银耳汤材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。制作：1、将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液。2、服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。银杞明目汤材料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。制作：1、将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。2、银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。3、将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精。4、随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。功用：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。龙眼银耳羹材料：银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许。制作：1、用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎。2、加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用。功用：有滋阴养血，益气安神的功效。鸽蛋银耳材料：鸽蛋12个，银耳30克，火腿少许。香菜叶少量，料酒、盐、胡椒粉适量。制作：1、银耳浸水发开洗净，用小火煮烂。火腿洗净切细末。鸽蛋水中煮熟，去壳。2、锅中加水适量，烧开加科酒、盐、胡椒粉，倒人银耳、鸽蛋、火腿末、香菜、味精，稍煮。功用：润肺养胃，补肾益气。腰膝酸软，乏力。心悸，头晕，气短等肺肾阴虚。凉拌银耳材料：银耳两朵，香菜、鲜酱油、鸡精、芝麻油适量。制作：1、银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。2、锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。3、香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。功用：益气清肠、滋阴润肺，增强人体免疫力。紫薯银耳汤材料：紫薯300克，银耳1朵，冰糖适量。制作：1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。2、紫薯去皮切小丁。3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。功用：滋阴、润燥、清热，帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。