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浅谈药膳养生 中药制药12 麦子盈 1206520214 摘要 随着我国经济的不断发展、群众生活水平的不断提高，大家对饮食方面的要求也愈来愈高，因此，我国传统的中医药膳近年来受到了人们的普遍重视，并有了很大的发展。药膳是在中医理论指导下，根据人体健康状况和药食同源之理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。同时药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。 药膳对于人体的健康和和谐确实起到不可磨灭的作用，我们要使用药膳来保养自己的身体，同时发扬我们中华民族博大精深的药膳文化。关键词：药膳 药性理论 食疗养生 正文 浅谈药膳养生一、药膳的含义和作用药膳，已经越来越成为我国人民用来治疗疾病的辅助手段。但是，药膳尽管是膳，它的前面还是有个“药”字在修饰，说明它不是普通的“膳”，是有医药作用的，所以，不能随便食用，必须要在医生或有关专家的指导下进行使用。使用的情况直接决定你养身的效果的好坏，所以药膳的使用是一把双刃剑。但是根据人体生理特点，采用一定的滋补中药与相应的滋补食物合理搭配而成的保健膳食有着显著的养生健体的功效。 其次，药膳的作用：一是预防疾病，增强体质； 二是治疗疾病，康复保健； 三是延年益寿，美容抗衰。随找经济不断的发展，药膳在人们的生活中的重要性越来越突出，医院的医药养身的发展必将是一种势不可挡的趋势。1、 药性理论药膳，顾名思义也是属于药的范畴，所以药膳也有药膳学的药性理论。药性包括药物发挥疗效的物质基础和治疗过程中所体现出来的作用，是药物性质与功能的高度概括。包括：四气，五味，升降沉浮平，归经和毒性。 四气-就是寒热温凉四种不同的药性，不同的药性对应着不同的药效。如：寒凉药大多具有清热泻火、凉血解毒、滋阴除蒸、泻热通便、清热利尿等作用，常用来治疗热性病症；温热药大多具有温里散寒、暖肝散结、补火助阳等作用，常用来治疗寒性病症。 五味-就是药物具有酸、苦、辛、甘、咸五种不同的滋味。除五味以外，还有淡味、涩味。五味不仅是药物味道的真实反映，更重要的是对药物作用的高度概括。如：辛 能散、能行，即有发散、行气行血等作用；甘 能补、能和、能缓，即有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用；苦 能泄、能燥、能坚，即有清泄火热、降泄气逆、通泄大便、燥湿、坚阴等作用；酸能收、能涩，即有收敛、固涩等作用；咸能下、能软，即有泻下通便、软坚散结等作用；淡能渗、能利，即 有渗湿、利尿作用；涩与酸味药的作用相似，即有收敛、固涩等作用，具有收敛止汗、固精、止泻及止血等作用。 升降沉浮-就是药物作用于人体的四种趋向。升：就是上升提举的意思，趋向于上，；降：就是下达降逆的意思，趋向于下；浮：就是上行发散的意思，趋向于外；沉：就是向内收敛的意思，趋向于内。 归经-指药物对于机体某部分的选择性作用，即某药对某些脏腑经络有特殊的亲和作用。 毒性-用现代的解释就是一般指药物对机体所产生的不良影响及损害性。2、 药膳的特点（1） 辩证施膳-就是要因人而异，根据食者的症状来配药烹膳。（2） 因时施膳-就是要根据不同的时节给食者配上不同的食膳。因此也派生出了另一个重要的养生概念四季养生。 春天气候由寒转暖，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。 夏季在保证膳食中蛋白质、脂肪、矿物元素、维生素的营养在夏季适量补充维生素E既可保护细胞膜免遭自由基的损伤，还能保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成，使皮肤在夏季仍保持光滑红润。 秋季应选用滋养润燥、益中补气的食品，进补时，应选用补而不峻、防燥不腻的平补之品。 冬季药膳应很好地保护阳气，以敛阴护阳为原则。要睡得早一些，起得晚一些。进补可有两类，一类为食补，一类为药补，但“药补不如食补” ，要注意制作药膳选择药物和食物时应温而不散、热而不燥，如牛肉、羊肉 、狗肉、桂圆、红枣、核桃肉、鹿茸、胎盘等等。 参考文献1. 中国药膳食谱 潘朝曦2.从