12种常用食物的食用禁忌.ppt

12种常见食物的食用禁忌 每一种食物都有一个理想 就是成为美味 那是它的使命 每一道美味都有一份期待 就是人们的赞叹 那是对它牺牲的承认 没有谁存心做一剂毒药 看生命在自己手下挣扎 只要充分沟通 规避错误 美味永远是美味 荔枝 荔枝是水果中的珍品 色美味甘 营养丰富 中医认为 荔枝可以通神 益智 健气 不过荔枝中含有一种可以降低血糖的物质 吃得越多 血糖越低 如不及时治疗会导致死亡 因此荔枝不能当饭吃 一天不要超过半斤 还要在饭后半小时吃 如果将荔枝连皮浸入淡盐水中 放入冰箱里冰后再吃 不但可以避免上火 口感也更好 有个偏方 荔枝壳泡水喝可以解荔枝毒性 豆浆 在这个DIY的年代 为了卫生我们会选择自己磨制豆浆 需注意的是 生豆浆里含有一种皂毒素 会使人恶心 呕吐 腹痛 腹泻 豆浆还是种善于伪装的 毒药 它在真正被煮沸消失毒性前先会 假沸 即当豆浆加热到80 C时 会出现泡沫 且随着温度增高泡沫越来越多 形似沸腾 其实并没真的烧开 毒素依然存在 煮豆浆时先用旺火 当出现泡沫上溢时 再改用小火 直到泡沫逐渐消失为止 从外面买回的豆浆 也最好再次烧开 白果 这种很有禅意的果实不仅鲜嫩 还有美容和药用价值 但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚 中毒后先有恶心 呕吐 腹痛 腹泻 食欲不振 随即开始烦躁不安 恐惧怪叫 逐渐四肢无力 甚至发生呼吸困难 肺水肿和昏迷 接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎 白果不能生吃 熟的一天最多吃4 5颗 吃10 50颗就有中毒危险了 1 吃的时候去除果仁中绿色的胚芽 避免接触果核 2 一旦出现中毒症状只要用白果壳30g煎水服就成了 桑葚 历代本草均对桑葚极其推崇 认为有滋阴益肾 养血生津的功效 但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用 会抑制肠道内的多种消化酶 造成细胞中毒死亡 甚至发生出血性肠炎和鼻出血 也有人对桑葚过敏 出现腹泻及面目红赤 耳内 鼻腔内 上眼睑内 咽喉部肿胀瘙痒 贪嘴 桑葚性寒 不要多吃 脾胃虚寒 大便稀薄者更要注意适量 果仁 很多果仁在炮制前是有毒的 容易中毒的果仁有苦桃仁 枇杷仁 亚麻仁 杨梅仁 李子仁 樱桃仁 苹果仁等 它们都含可以杀死细胞的氢氰酸 即使是甜杏仁 一次吃多了也一样有中毒表现 1 不吃没经处理的果仁 超市里购买成品果仁 2 实在想感受生活 一定要将果仁去皮去尖 热水泡一天 煮的时候不加盖 让有毒的氢氰酸充分挥发 鲜黄花菜 黄花菜又名萱草 听起来很美 但含秋水仙碱毒素 秋水仙碱本身无毒 但进入人体后被氧化就成了剧毒 会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激 一般是嗓子发干 恶心 腹泻 甚至产生血便 因此购买时秉承老传统 晒干发好的黄花是绝对安全的 如果一定要吃鲜的就要有耐心 秋水仙碱溶于水 吃之前用开水焯一下 再用凉水浸泡两小时以上 就不会中毒了 菠菜 菠菜里含大量的草酸钾 遇钙可以形成不溶于水的草酸钙 草酸钾能进入血液循环 顺血流一路寻找体内的血钙来结合 一路沉淀 沉哪儿伤哪儿 在脑里沉淀则伤脑 在心脏沉淀则伤心 在肾脏沉淀则伤肾 在消化道里沉淀就妨碍人体对钙的吸收 血钙少了 骨钙还会自动跑出来相会 我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘 1 草酸钾溶于水 所以喝菠菜汤很危险 2 炒菠菜也不妥 有油的包裹 草酸钾不容易溶解在菜汤中 只好随着菠菜吃进肚里 所以草酸慢性中毒的机会较大 最安全又有营养的吃法是 将菠菜用水煮后 把汤倒掉 再凉拌着吃 吃菠菜后多喝些水 也可减少草酸钙结合的机会 扁豆 扁豆含有两种毒素 红细胞凝集素和皂素 对胃肠道有刺激性 中毒后会上吐下泻 甚至可以使人体红细胞发生凝集和溶血 因此买豆角时一定挑嫩的 老扁豆毒性强 烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉 这里毒性最大 最好先在水中泡15分钟 扁豆是个没有形象的菜 必须煮熟焖透 即使用油炒过后还要加适量的水 用小火焖10多分钟 直到看起来软软丑丑的 吃起来没有豆腥味才成 黄鳝 明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补 可益气 补虚损 鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分 可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺 组胺中毒会出现皮疹 头晕 呕吐 腹泻等 严重时可使人中毒死亡 黄鳝必须买鲜活的 因为黄鳝死后24小时 每100克死鳝组胺含量可达200毫克 已经从大补到大毒 鲜海蜇 海蛰含有大量副溶血性孤菌 容易引发急性胃肠炎 其症状酷似痢疾 此外还会出现发热 脱水 酸中毒 休克 神志不清等中毒症状 副溶血性孤菌对酸最敏感 一般在醋中浸5分钟就会死亡 在淡水中也难存活 因此首先要将海蛰放在清水里 泡两天再反复冲洗 切好后用醋浸泡5分钟以上 拍上些蒜泥 这样就足以全部杀死孤菌 西洋参 西洋参一向因为不会温燥上火 有抗疲劳 抗缺氧和提神醒脑作用 被视