最后修改的创新素质实践行调查报告.doc

关于鸭脖一条街卫生状况的调查报告精武鸭脖，这个独具特色的小吃，从一开始就以那香辣中混杂着清甜的滋味成为了武汉人喜爱的名小吃之一。多年过去了，精武鸭脖也逐渐成为了大武汉的标签。在武汉，吃鸭脖似乎已变成了人们的一种习惯，每一个人都能在吃的过程中感受到浓浓的武汉味和十足的市井气息。但是，越是受欢迎的小吃就会受到更多的关注，精武鸭脖的制作是否卫生，在环境、卫生管理等方面存在着哪些问题，它能否能成为大众放心食用的品牌，真正走出武汉走向全国？因此，我走访了鸭脖一条街的居民，调查了精武鸭脖在环境、卫生管理等各方面的情况。以下是我对自己调查过程的说明。2010年底，武汉市政府对精武路一带进行了大规模的拆迁，精武路拆迁固然对武汉鸭脖产业有一定影响，但武汉鸭脖已经在国内形成了品牌，这是不会随着拆迁而改变的。政府在原精武路对面的解放大道建起了一条以武汉鸭脖为主打产品，包括热干面、豆皮、汤包在内的武汉特色小吃一条街，决定重新集聚人气。 于是骨干鸭脖经营户陆续迁至与精武路一路之隔的解放大道沿街店面，在天安大酒店至单洞门天桥之间形成一条新的长约200米的鸭脖店经营带。鸭脖一条街的门面做得非常光彩亮丽，生意也十分兴隆，每天顾客络绎不绝，人来人往非常热闹。但多少人知道，在它光彩照人一面的背后又存在着一些较为严重、不可忽视的环境问题呢？以下是我通过观察归纳出的几个重点问题：一、噪音问题：由于我家就住在鸭脖一条街的楼上，鸭脖一条街门面的开张也使我们这栋居民楼热闹起来。每天的高音喇叭早晚不停地响：“精武人家、精武路第一家，味美香甜可口的精武鸭脖，走过路过、千万不要错过.” 开始大家还觉得非常热闹，可是时间长了就有点吵人。周围的居民在家午休时，总被喇叭吵醒，尤其是老人和学生，老人被吵醒后就很难再入睡，学生如果中午没有良好的休息，下午上课就会无精打采。鸭脖店想通过“吆喝叫卖”来招揽生意，大家固然不会反对，但却在无意间影响了附近居民的正常学习和休息，建议高音喇叭降低音量，这样在促进生意的同时，也兼顾了居民的利益。二、卫生问题：鸭脖一条街都是前店后厂，前面的门面很吸引人，但后面的作坊的卫生状况我实在不敢恭维。就比如说，绝味鸭脖的门面后就是它的制作车间，每天有七八个学员和师傅在那里制作鸭脖。两个烧煤的大火炉霸占在我们居民楼下一条仅有的小路边，它的洗水池做在火炉的对面，地上都是些坛坛罐罐，从火炉上卤好的鸭脖就放到路边的大篓子中晾着，用过了的卤水未经处理直接倒进路中的沟里，没倒完再用自来水猛冲，地上到处都是泥泞油污。听邻居何伯伯说：“每天从这里走过，有几次我都差点滑倒”所以每天我上学放学都会小心翼翼地从他们中间踮着脚挤过，稍不留神还会与他们撞个满怀。更可气的是，楼下的小路上经常会出现污水从窨井漫出来，夹杂着粪臭味，拦住了人们出行的小路，人们只有踮着脚从污水边矮房子的屋檐下走过。去年底有一次单元门两边都溢满了污水和泥巴，臭气熏天，给人们的出行带来了严重的威胁。每次路过，我心里总在想：那么美味的鸭脖难道就是在这样的环境下生产制作出来的吗？为这件事星期天的中午我找到居委会的值班伯伯，向她反映了这件事。她说：“已经有好些居民反映这件事，居委会已联系维修队周一来疏通窨井管道，经常漫水的原因是卤制鸭脖的废水含有许多油污，倒入窨井中后流通非常慢，时间一长就容易引起管道堵塞，污水就会漫出来”过年前楼下的污泥又漫出来，直到过年后维修队才来疏通管道，可是他们从窨井中捞出大量的污泥丢在路边就走了。行人从这里经过时都捂着鼻子从这儿快速走开，邻居何伯伯愤愤不平地说：“维修队说他们只负责疏通，运走垃圾是环卫工人的事，而环卫工人却说她们只负责日常的果皮纸屑等垃圾，运走污泥不是他们的事，精武鸭脖的管理人员也对此不闻不问，几家扯皮，遭殃的却是我们居民，我们人言甚微，实在没有办法啊。”既然管道堵塞是由于排放油腻卤水而引起，那鸭脖店的人员就应该承担这一切责任。他们为什么毫不关心？为什么还心安理得的等着居委会请人疏通？鸭脖子占道生产的卤制车间能不能搬到室内生产？用过的卤水不应该先过滤一道油污后再倒入窨井吗？这一切让我十分疑惑又顾虑重重，难道精武鸭脖赚的钱太少租不起房子，甚至连环境卫生都不能保证吗？非也。为此我采访了车间隔壁居家的胡叔叔，他在鸭脖车间做过一段时间，他的爱人在绝味鸭脖这家店里当营业员。据他介绍：绝味鸭脖的主打产品是鸭脖，生的鸭脖进价2.5元/根，售价5元/根，毛利达到100%；其他的鸭颈、鸭掌、鸭翅、鸭头的利润比鸭脖还要高。而且鸭脖学校的学员一个人的学费就有3000元，虽然包了食宿，但一个学期也就7天。因此，除去材料、人工、水电和门面租金，精武鸭脖所获得利润还是十分可观的。经胡叔叔这么一说，我一下子全明白了，原来这些问题的产生都只因一个字钱。他们不愿将钱花在没有任何利益可言的环境治理上，所以对这些问题睁一只眼闭一只眼。可是他们没想到，这不仅影响了居民的生活，也损坏了鸭脖品牌的声誉。毕竟，武汉的鸭脖子不能总是围着十多平方米的小作坊转，那样根本没出路。要做大做强，就必须把规模、环境、品质提上去，如果只在意赚钱的问题，就一点希望也没有了，难道不是吗？或者，鸭脖店可以将加工等制作鸭脖的程序搬进店面，这样顾客能参观到鸭脖的制作，了解它的制作过程是否卫生，这也是把文化与美食相结合，同时也使顾客大大放心自己所买的鸭脖的卫生状况，更易走出自己的特色。三、治安问题：鸭脖学校的学员来自全国各地，包食宿，过几天就会换一批人，二楼的两边都是武汉松林精武食品有限公司的办公室，每天人来人往。有一天晚上12点以后，我家的大门突然传来粗鲁的锤门声，爷爷、奶奶从睡梦中惊醒，大声问是谁在敲门，可对方却不理不睬，过了几分钟敲门的声音才停止，还传来他们的对话声：走错了，赶快下去因过去从来都没有发生这种事情，爷爷奶奶一晚上没有睡好。还有一天中午邻居家停在楼下的自行车不见了。我采访了居委会负责卫生安全的黄主任，黄主任神情凝重地说：“现在你们那一栋楼的人员比过去复杂多了，都是南来北往的人，安全问题一定要放在心上。”治安问题的凸显，说明不良风气在蔓延，如果不及时掐断制止，到最后遭殃的不仅仅是我们居民，鸭脖店也会受此牵连。四、管理问题：不知道是鸭脖店的管理人员认为卫生问题并不重要所以没有提醒，还是那些学员没有遵守规矩。自从那些学员在我们这儿住下后，楼梯上经常到处是果皮纸屑，快餐面的空盒子、筷子，环境卫生状况比以前差多了。既然鸭脖店在这里经营，他们就有责任有义务保持环境卫生，不影响周围居民的生活。这些学员来自全国各地，就住在附近的居民楼里，他们上下楼经常一起疯逗打闹，还躲在楼梯口专门吓唬别人。我们附近的几栋楼老人居多，大家都知道老人的心理承受能力不如年轻人，如果受到惊吓，我实在不敢想有什么严重的后果会发生。“ 没有规矩不成方圆”，人如是，企业亦同，如果鸭脖店没有合理的规章制度来规范那些学员，久而久之就会引起人们的不满，这不利于精武鸭脖树立好的口碑，也不利于一个企业更好更快的发展。当然，不光是精武鸭脖存在如此问题，也有许多餐饮公司像其一样，不讲究环境的治理，油烟排放、垃圾处理等卫生问题层出不穷。餐饮企业的噪音扰民、环境污染已是大众化的投诉热点，大小报刊上是屡见不鲜；街头大排档在夜风中烟雾飘渺，油水横流，清净的街景遭受恣意的玷污；有些餐饮垃圾的无序堆放和疏于清理，蚊蝇孽生，臭味熏人；部分饭馆厅厨悬殊，店内卫生死角处老鼠安家，蟑螂落户其中餐饮业油烟噪音扰民、环境污染问题已成为广大居民日常生活中最为头疼的事情之一，老百姓对此现象反映强烈。就比如说户部巷，虽小吃出名，但门口碍眼的垃圾桶和街道旁随处可见的垃圾也让人印象深刻。几乎每个店门口都摆着垃圾桶，游客进店没看到美食，却先看到桶里的残汤脏碗。这些都是户部巷火爆之余却不可忽略的残影 目前，我市餐饮业存在大卫生安全问题： 1、资质问题。餐饮企业无证经营现象普遍，一些小型餐饮店、街头商贩和社区网点在没有办理任何证照的情况下就开业经营，也没有为接触食品的生产人员办理“健康证”；单位食堂因不对外营业，不用办工商执照和许可证，成为卫生问题的空白点。 2、原材料问题。进货渠道混乱，不到卫生部门指定的定点单位进购放心原材料，甚至是用变质的原材料加工食品，如坑渠油、私宰猪等，掺假造假，使用非食用原料添加剂等。 3、包装运输问题。一次性包装做二次使用，一次性餐用具或旧包装回收再用等。 4、生产问题。许多小型餐饮企业生产场地的卫生情况令人担忧，没有凉菜间，生熟混放，共用砧板造成交叉污染等。 5、监管问题。由于餐饮业发展迅速，而监管部门的力量远远不够，导致出现管理真空。餐饮业涉及的范围较广，负责卫生管理的政府部门不少，但政出多门，容易出现管理不到位的情况。在处罚上，除了发生较为大型的卫生安全事故，一般的处罚手段都是以责令整改和罚款为主，不足以对违规者构成威慑力。所以，餐饮业环境卫生的改善变得尤为重要。因此，我认为鸭脖一条街环境卫生的整治与改善需要采取以下思路：1.首要的就是要在商户中树立起环保意识，生存意识。让他们都认识到，保护环境与我们每个人息息相关，保护环境不仅是企业发展和精武鸭脖品牌走向全国的基础，也是和当地居民建立良好关系的前提。环境意识不是“依赖政府型”， “谁污染，谁治理”的环保责任意识需要进一步加强。建议在那些鸭脖学校学员入住的第一天，管理人员就要明确规章制度，告诉他们要注意卫生，让他们明白什么该做什么不该做。2. 另外，相应的卫生设施配备要齐全，每年应从收取的门面、摊位和卫生费中拿出部分资金用于鸭脖一条街环境卫生的整治。例如，将鸭脖的制作与加工搬入室内，确保其卫生。对于用过的卤水过滤后再排放。加强门面后面的地下排水管网等基础设施的建设。这样既能给周围居民一个良好的生活环境，又能给鸭脖店带来卫生的经营环境。3. 在职能部门的领导下，居委会和鸭脖厂家联合起来切实加强对暂住人口的管理，建立群防群治、联防联动机制，为经营者和消费者及社区居民创造一个良好的安全环境。 例如，可以在工作区间或楼道口安装摄像头，以便加强治安管理，让偷窃者无机可乘。4.从政府每年拿出部分资金用于鸭脖一条街门面形象的提升。扶持有条件的鸭脖厂家到郊外去开办加工厂，将武汉的精武鸭脖品牌做大做强。当今环境污染是人类面临的一大严重问题，我国政府环保执法力度不断加强，国家积极开展环境执法大检查，环境执法工作正在逐步形成以集中式执法检查活动为推动，以日常监督执法为基础，以环境监察执法为保证，以公众和舆论监督为支持的现场监督执法工作体系。从市政府每月进行的各区环境卫生大检查和评比就可以看出市政府对于环境问题