食物和摄食第课时.ppt

一 热量价 1 绿色植物的生长需要 阳光 2 猎豹在捕捉猎物时有了 才能飞速奔跑 能量 3 人体需要能量才能生活 写字时 每千克体重每小时消耗的能量约为 千焦 打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为 千焦 1 68 18 40 这些消耗的能量是从哪里来的呢 食物 营养素 能量 营养的物质基础是食物 因为食物中含有维持人体正常生理功能所需要的各种物质 我们把这些物质称为营养素 1 食物中的营养素主要有 和 等7大类 水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素粗纤维 营养学家根据营养素的化学本质和生理功能把营养素分为7类 各种形式的能量遵循能量守恒定律 糖类 蛋白质和脂肪蕴藏的化学能在体内可转化为热能 在体内氧化 不同食物中所含的能量是否相同 我们如何测定食物中能量的多少呢 动物的能量都来自于食物 1 测定食物能量的多少 可以通过测定食物燃烧放出的热能 2 选用的食物必须是易燃的 例如 花生种子 测定某种食物中的能量 提示 从实验可知 是较好的能量来源 花生仁 232323 93 70 2940J 60 1554J 37 71 48 2016J 蛋白质的热量价为16 8千焦 糖类的热量价为为16 8千焦 脂肪的热量价为为37 7千焦 热量价 概念 每克营养物质在体内充分氧化时所产生的热量叫热量价 食物除了供给我们能量外 还能提供给我们什么 营养素 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 粗纤维 构成细胞的主要成分 人体所需能量的主要来源 细胞生成及修补组织的主要原料 贮存能量的主要物质 起重要的调节作用 参与人体重要的生理活动 二 食物中的营养素及其作用 促进肠胃蠕动 利于粪便排出 1 每克营养物质在 所产生的热量叫热量价 2 食物中营养物质是指 A 蛋白质 糖类 脂肪B 水和无机盐C 维生素 粗纤维D 以上都不对3 一种膳食的总能量摄人中 最多的应是 A 蛋白质B 脂肪C 水D 糖类 课内练习 体内氧化时 D D 4 患坏血病 应多吃哪类食物 A 粗米饭B 植物油C 新鲜的蔬菜D 禽蛋类5 人体内含最多的物质是 A 水B 蛋白质C 脂肪D 糖类 C A 1 热量价的概念 2 食物中的营养素及其作用 课时小结 脂肪 贮存能量的主要物质 蛋白质 构成人体细胞的基本物质 水 构成细胞的主要成分 无机盐 对生长起重要的调节作用 维生素 参与人体内许多重要的生理活动 糖类 能量的主要来源 粗纤维 便于排便 1 人体内的主要贮能物质是 A 蛋白质B 脂肪C糖类D 维生素2 在人体的所有细胞中占到干重的50 以上 并构成人体的重要物质的是 A 糖类D 脂肪C 蛋白质D 水 基础过关 B C 3 在平时的膳食中 糖类含量最多的是 A 蔬菜 水果B 米饭 馒头C 鸡 鸭 鱼 肉D 鸡蛋 牛奶 B 4 人患急性肠道炎时 静脉滴注5 的葡萄糖 氯化钠注射液的主要目的是 A 为人体提供营养物质B 补充体内盐分C 补充体内水分D 以上三项都是5 在人体中既不供能 又不能构成组织 但对生命活动起重要调节作用的营养物质是 A 维生素B 水C 纤维物质D 无机盐 深化提高 D D 作业 知识与能力训练B本第44 45页 水是构成 的主要成分 体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送 细胞 水 60 70 糖类 包括 等 存在于大米 马铃薯 麦类 糖类 淀粉葡萄糖蔗糖麦芽糖 人体所需能量的主要来源 蛋白质 是 及 的主要原料 占人体细胞干重的50 以上 蛋白质也提供能量 蛋白质 细胞生长 修补组织 没有蛋白质就没有生命 生物体内 能量的物质 当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时 才会分解脂肪提供能量 脂肪 贮藏 秋天长得肥肥的熊经过冬眠后 会消瘦很多 你知道为什么 思考 答 冬眠时 由于熊没有从外界摄取糖类等食物 只能分解体内脂肪提供能量 所以消瘦很多 无机盐包括 等 它们不能提供能量 却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质 地方性甲状腺肿贫血佝偻病 骨质疏松症生长发育不良 味觉障碍 锌 碘 钙 无机盐 钙铁碘钠磷 铁 食物纤维由纤维素组成 来自植物性食物 其作用为刺激 分泌消化液促进 蠕动有利于及时排便 减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生 食物纤维 消化腺 肠道 维生素种类多 除维生素D外 其他维生素人体都不能合成 不能提供能量 但参与人体内许多重要的生理活动 维生素 仔细阅读书中表格 考考你的记性 这些食物中主要含维生素是 夜盲症 干眼病等 A 缺乏症 这些食物中含有哪种维生素 B1 神经炎 食欲不振