食物中的营养物质.ppt

第一节 食物中的营养物质 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量 选用的食物应该是容易燃烧的 如花生种子 核桃种子等 1毫升水每升高1 需要吸收4 2焦的热能 测定某种食物中的能量 取一锥形瓶 注入30毫升水 并放入温度计 实施计划 如图安装好 并测水温 称一粒干燥花生种子的质量 然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽 再次记录水的温度 测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 1克花生的热量 水的体积 4 2 花生的质量 水升高的温度 1 水有哪些重要作用2 你知道有哪些无机盐 它的缺乏症和食物来源是什么 3 你知道有哪些维生素 它的缺乏症和食物来源是什么 学习目标 1 水有哪些重要作用呢 水是人体细胞的主要成分之一 约占体重的60 70 人体的各项生命活动 离开水都无法进行 人体内的营养物质以及尿素等废物 只有溶解在水中才能运输 2 你知道有哪些无机盐吗 它的缺乏症和食物来源是什么呢 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 微量 含锌的无机盐 微量 儿童缺钙易患佝偻病 鸡胸 X形或O性腿 中老年人特别是妇女缺钙 易患骨质疏松症 厌食 贫血 肌无力骨痛等 缺铁性贫血 乏力 头痛等 地方性甲状腺肿 儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良 味觉发生障碍 奶 虾皮 贝类 豆类 瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类 血液 肝脏 瘦肉 海带 紫菜 海盐 肉类 鱼 蛋 3 你知道有哪些维生素吗 它的缺乏症和食物来源是什么呢 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥 夜盲症 夜晚看不清东西 消化不良 食欲不振等 动物肝脏 胡萝卜 玉米 神经炎 脚气病 维生素B1缺乏症 消化不良 食欲不振等 谷类 牛肉 肾 坏血病 抵抗力下降等 新鲜蔬菜 水果 佝偻病 骨质疏松症等 动物肝脏 蛋 鱼肝油 夜盲A脚气B坏血C佝偻D 简记歌谣 重点提示 水 无机盐参与细胞构成 但不提供能量 维生素既不参与细胞构成 也不提供能量 含量少 但作用很大 植物性食物不含维生素A 但绿色蔬菜 瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素 在人体内可以转化成维生素A 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D 维生素D可以促进钙的吸收 几点建议 最好的饮料是白开水 因为许多饮料中含有防腐剂 香精或人造色素等 并且糖分含量多 常饮不利于身体健康 生吃的瓜果蔬菜要洗净 避免农药中毒 尽量少吃时间过长的剩饭 剩菜 若吃 一定要彻底加热 防止细菌性食物中毒 不吃街头贩卖的 没有卫生许可证的食物 尽量少吃油炸 烟熏和烧烤等食品 养成良好的卫生习惯 常剪指甲 饭前便后洗手 能预防传染病的传播 检测练习 1 患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 A 含钙的无机盐B 含磷的无机盐C 含铁的无机盐D 含锌的无机盐2 某同学牙龈发红 容易出血 那么他应该多吃什么食物 A 谷类食物B 新鲜的瓜果和蔬菜C 动物肝脏D 鸡蛋3 脚气病患者应多吃的食物是 A 粗粮B 精面粉C 大米D 胡萝卜4 既不参与构成人体细胞 又不为人体提供能量的营养物质是 A 蛋白质B 水C 维生素D 糖类5 缺少下列哪种无机盐时 会出现头晕 乏力的症状 A 钙B 磷C 铁D 碘 A B A C C 这些食物中含有哪种维生素 主要功能 缺乏症 促进人体 增强 维持人的 夜盲症 A 正常发育 抵抗力 正常视觉 皮肤粗糙 无机盐的作用 占体重约为 作用很大 其中 是构成血红蛋白的一种成分 是构成牙齿和骨骼的重要成分 4 铁 钙 磷 这些食物中含有哪种维生素 主要功能 缺乏症 食欲不振 消化不良 维持人体正常的 和 的正常生理功能 脚气病 B1 新陈代谢 神经 神经炎 水的作用 各种 都离不开水 是构成 的重要物质 占体重约为 生理活动 细胞 60 70 这些食物中含有哪种维生素 主要功能 缺乏症 促进吸收 和 发育 病 如鸡胸 X形或O形腿等 症 D 钙 磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 这些食物中含有哪种维生素 主要功能 缺乏症 维持正常的 维持骨骼 肌肉和血管的正常生理作用 增强 坏血病 抵抗力下降 C 新陈代谢 抵抗力 1 用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维