水果理货添货标准.ppt

理货添货原则 前言 前言 及时收集需折价的水果 将已失去食用价值的水果挑出报损 仍然可以售卖的及时上台处理 让折价商品能在最佳时机销售 现场加工售卖 确保商品有良好的卖相 目录 水果理货添货目的 1 水果理货添货的理念 2 水果理货添货工作重点 3 目录 水果理货添货目的 1 让商品卖出去 一 水果理货添货目的 一 水果理货添货目的 控制损耗 台面上次品未挑出 台面上次品挑出 台面上的次品未挑出 造成顾客在挑选正常商品 顾客自认为是物有所值的商品 时会过度翻挑 加大损耗 次品随时随刻随手挑出 添上新货 顾客对商品满意 一拿就走 不会过度翻抄 损耗下降 商品快速周转也会降低损耗 台面上的次品随时随刻随手挑出 放折价区快速销售周转出去 目录 水果理货添货的理念 2 做好生鲜一天的生意 除了需要正确的下单与定价外 还需要通过 一理 二添 三折价 四修正 来完成当天的销售及衔接次日的生意 而 理货 添货 是确保生鲜商品快速周转的重要手段 二 水果理货添货的理念 与生意的关系 二 水果理货添货的理念 与生意的关系 一理 上货前先理货 分两个步骤 1 高峰期时 快速挑出次的 差的商品 2 低峰期时 把台面上的商品全面整理一遍 并作好台面清洁 理 二 水果理货添货的理念 与生意的关系 二添 将品质佳的商品添入正常台面 随手挑出品质差的商品 有的商品需在上架前做挑选 分等级上台面销售 添 二 水果理货添货的理念 与生意的关系 三折价 当台面的优质商品被挑选后 剩余的商品需降价销售 在最合适的时间 将折价商品在最有价值时销售出去 折 二 水果理货添货的理念 与生意的关系 四修正 1 在销售过程中发现商品无法正常销售完毕时 及时修正销售策略2 总结一天的生意情况 然后修正次日的订货单 定价和销售策略 修 目录 水果理货添货的工作重点 3 抢货 顾客抢好货 我们抢次货 留下 添上好货给顾客 抢到 的次品及时折价销售 根据门店情况及商品特性 在合适的时间将 抢到 的次品折价销售 让顾客买到与价值相对应的商品 二 水果理货添货的工作重点 理货 添货技巧 1 先理再添后理2 高峰期 多添量勤添次 低峰期 少添量勤添次 三 水果理货添货工作重点 高峰期时多添 勤添 快速理货 低峰期时少添 勤添 理货要细 随手理货 及时添货 展示商品的鲜度 1 挑出残次商品2 保持台面清洁3 确保 不为顾客所接受的商品绝不出现在正常品的销售台面上 1 先进先出 轻拿轻放2 根据商品特性确定添货量3 确保台面商品体现量感 三 水果理货添货工作重点 随手挑出有烂点 畸形 顾客挑剩的商品 随手分开 理好混杂在一起的不同商品 随手清理台面上商品包装袋 纸屑等杂物 三 水果理货添货工作重点 随手整理 展示商品鲜度让商品说话 告诉顾客买 我 三 水果理货添货工作重点 我很新鲜 添货前取货的要求 1 做到先进先出 轻拿轻放 2 装车时 每箱商品要角对角叠整齐 摆稳 不摆放的过高 3 取完货顺手将余货整理好 4 在商品运送过程 需前后左右观察 提醒顾客避让 以避免撞伤顾客或碰到货架等地方造成商品掉落 各项工作的操作方式 添货取货 根据台面商品销售情况及时到仓库取货 取货要求 查看到货日期 做到先进先出 轻拿轻放 重的不怕压的商品放在下面 轻的怕压的放在上面 每件商品要叠放的稳 整齐 不叠过高以免掉落 三 水果理货添货工作重点 各项工作的操作方式 理货保持价格牌终始正确 对位 错误 在调整台面 调价时及时修改价格牌 并经常检查价格牌的准确性 正确 三 水果理货添货工作重点 二等商品销售区的整理 1 已不能食用的商品需及时挑出报损 2 保持不同的商品分开摆放 不混杂在一起 3 保持价格牌标价清晰可辨 且每种商品都有标价 4 保持台面干净没有积水与污渍 三 水果理货添货工作重点 各项工作的操作方式 理货二等商品销售区的整理 将已无食用价值的商品挑出报损 将商品分类摆放整齐 体现商品的价值 好的二等商品区 分类清楚 摆放整齐 干净 三 水果理货添货工作重点 理货与添货 理货与添货 添货时遵循正常台面销售的商品要求新鲜 无残次品 卖相良好 添货时应 轻拿轻放 遵循 勤添货 少添量 的原则 从而减少商品损耗 理货时及时挑选残次品 杜绝新旧货掺杂销售 不同规格商品应采取分级销售 三 水果理货添货工作重点 水果库存区的规划 整理 1 应以商品类别规划存放 并固定位置管理 相同商品应集中存放 2 商品入库 出库要遵循 先进先出 法 商品入库首先要标明日期 无论用书写方式或颜色区分 外箱都必须标示入库日期 但绝不