学校食堂卫生检查计划.doc

学校食堂卫生检查计划 大口屯中学食堂卫生检查计划为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度，防止病从口入，促进食堂做好食品卫生工作，确保全校师生员工的身体健康。 切实执行食品卫生法，接受上级和学校相关部门工作管理，加强对食品卫生工作的检查、指导、督促，接受学院伙食管理委员会对食堂卫生工作的监督，做好食品卫生工作，特制定本计划。 一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行每天不少于两次的检查，并作好检查记录。 二、收集教职员工关于食堂工作的意见和建议，及时反馈处理办法。 三、学校分管领导每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记录。 四、检查内容检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除“四害”装置和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下 1、食堂内的环境卫生地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。 水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。 灶台、操作台等处是否干净、整洁。 墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 2、食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。 3、从业人员的个人卫生从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩。 4、食堂的“三防”设施是否完好，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 5、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。 6、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。 更衣室衣物挂放是否整洁有序。 7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 8、每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。 9、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训。 10、每月对所有消防设施进行检查，加强对食堂工作人员消防知识的培训。 11、食堂工作人员每年进行一次体检，做到持证上岗，发现有传染性疾病者，立即停止相关工作。 12、对干副原料等食品进行检查，对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的食品要立即清理并作相应的销废处理。 定期对食堂的各项工作进行总结，做得好的进行表扬、奖励，做的差的进行批评。 对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出，并立即改正，对仍不改正的进行适当处理。 大口屯镇初级中学食堂查菜总结为了加强本校对食堂工作的进一步了解，保障同学们的饮食安全，成都校区生活治保部的6名同学于3月31日进行了本学期的第一次“食堂查菜”活动。 针对此次活动的成功和不足，我简要的做了总结。 首先就是活动开展前的策划和安排，对于此次活动做得还是比较好，部门负责人提前通知和召集了部门成员并和食堂主要负责人进行了交流，共同商讨和安排了活动的流程，为活动的顺利进行做了铺垫作用。 接着就是活动的明确分工，因为要抽样调查一楼和二楼各个窗口不同价位的菜肴和米饭，所以就分了两队成员分别进行开展。 这就有利于节约时间，提高工作效率。 但存在的不足就是没有登记各个价位菜品的菜名，导致接下来的登记环节又重新去各个窗口登记菜名和价位，降低了工作效率。 这一点在今后工作中应该额外注意。 然后就是汇合所有抽样的菜肴和米饭，进行称量和检查。 一部分成员挑出肉一部分成员挑出菜，置于电子天平，一位成员专门称量，一位成员专门登记，一位专门传达，工作可谓如火如荼，一个小小的办公室从慢了严谨的工作气氛，但也有一点缺憾就是登记重量单位的时候把k写成了kg。 这也就是严谨中的一丝疏忽，坚持下次不再犯这样的错误。 为了写好这次活动的新闻稿，必须的照一部分工作中的相片。 但不足的是，照相的成员没有抓拍一些典型的相片。 所以，这一点也需要在今后的工作中加强锻炼。 最后就是写好新闻稿，由于本门成员都缺少经验，所以时间用的较多，但还好，提前完成了任务。 所以，在新闻稿这方面，部门所有成员都应该有所了解，这也有利于及时宣传我部，让大家更好的了解我部门工作。 总的来说，此次活动还是挺成功的，为我部积累了工作经验，为部门今后的工作指明了部分工作方向。 同时加强了群众基础，更好的锻炼了部门的新成员，为他们的成长提供了有力的的平台，此次活动也得到了食堂负责人的赞扬和肯定，也加强了我部门对食堂工作的了解，可谓一举多得。 存在的不足就是对于许多没有遇到过的问题，部分部门成员