餐营业创业计划1.doc

餐营业创业计划1 餐营业创业计划书 一、创业启发随着人们生活水平的提高，人们对饮食的质量问题也越来越关注。 在大学生活中，我发现学校食堂普遍都是饭菜种类少，有时候下课学生多的话还要排队买饭。 虽然大学里的饭菜价格较低，但不同的地域有不同的饮食习惯，所以好多同学都不能适应大学食堂的饭菜。 虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，不得不在校食堂就餐。 因此我决定整合食堂和饭店的优缺点，创建一家以学生为主要对象的餐饮连锁店。 二、创业经营宗旨和理念“一家亲”餐厅的经营宗旨为“著意求新，不断创新”，经营理念为“提高服务质量，满足顾客需求”。 三、市场定位1.餐厅地点学校附近，在宁大A区。 这边离怀远远，而且这周围还有很多学校，这样就餐的顾客相对会比较多。 2.环境我们将会提供一个干净舒适的就餐环境。 由于我们主要是服务于学生，我们会提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店。 其次，我们应该应该让顾客的满意度达到最大，这样可以发展一些潜在顾客。 3.SWTO分析宁大有一万多学生，周围还有其他学校，所以这是一个很庞大的顾客群，在者，饮食也是在学校创业首选之路。 优势附近学生多，所以潜在顾客很多。 劣势大多数学生都习惯了到学校所设的饭堂就餐，对于刚开始营业的餐厅，可能同学还需要一段时间了解。 机会现在学校最缺的服务就是就餐环境，而“一家亲”可以给我们广大师生提供一个良好的就餐环境。 这可表明，一家亲餐厅开业后会很受欢迎。 威胁街上的餐厅以及学校的食堂。 四、管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格。 2互相监督管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见和见解。 3营造集体氛围既要上下属感受到我们餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。 5.尊重顾客自主选择权。 五、产品介绍我们为满足在校就餐师生的需求，可以有不同种类的饭菜，而且设置不同的价格。 而且我们还可以结合快餐提供上门服务。 在早晨我们可以提供粥、包子、面包、油条等等。 考虑到有些学生起的迟，上课着急，我们可以在上课的教室楼下设置售卖点，方便师生购买。 在中午和下午，你可以选择订餐服务，也可以去我们餐厅就餐，我们将会提供各种面条和菜，顾客可以根据自己的喜好自主选择。 其次，我们在任何时间都营业，如果有同学错过了中午吃饭时间，你依然可以去我们一家亲餐厅就餐，我们会给你提供你想吃的食物。 六、市场营销策略1.品牌策略“一家亲”这个店名易记，易读，好听。 而且比较有亲切2.价格策略 （1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 （2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足 七、经营模式1.按照直营店的实施情况来执行我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。 单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。 初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。 2.西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。 3人员与制度1)店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作工作内容督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见并且代表餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作2)行政人事主要职责人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。 3)厨师对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。 4）服务员以礼待客，遵守制度，积极进取。 服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。 招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生。 八、财务计划1据计算可初步得出单元店面开业启动资金约需55000元，（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用10000元，厨房用具购置费用3000元，基本设施及其他费用等5000元，员工工资5000元，备用基金5400元）。 第一期开设店面十家，金额为550000元。 2运营阶段的成本主要包括员工工资，材料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约元6000元，收益率40%，由此可计算出投资回收期最长约为一个月。 九、市场风险评估与防范（一）市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能 （1）在本项目阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 （2）公司生产经营阶段的风险，公司投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段公司而言，最大的市场风险与市场上餐饮业的竞争风险，如果公司投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营公司的诞生，从而加剧了本公司的竞争压力。 内部管理风险餐饮业是一个技术相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说，大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，产品质量不合格等问题。 如何建立现代企业制度，健全企业经营机制，强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 l、汲取先进的生产设备与经验，开发出自己的特色食品。 2、严格管理，定期作员工素质拓展培训。 3、及时进行市场调研，认识食品市场周期，融合地域性餐饮种类，积极开发更新食品。 4、与原料供应商建立长