饭店营销计划书 　.doc

饭店营销计划书 饭店营销计划书营销计划（一）品牌形象一个企业要做大、做好，首先应该具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化。 但是只有这些是远远不够的，企业要将产品推向市场，必须树立起良好的品牌形象。 “福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了，作为一家24小时营业、以早餐面点为主要经营项目的快餐店来说，其知名度已经比较高了。 “福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近，很容易使人误以为是同一家荽店的连锁店。 开业前期我们君大可以借助“福田豆浆”的雌知名度来使我店轻易树立起易品牌形象。 而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目，必须梨加大力度宣传推广，动用一镤切特殊和常规的宣传方式进琥行。 一旦在消费者心中树起蹩了品牌形象，品牌效应就随殓之而来了。 要树立起两个店盲的品牌，就必须从两店特色腧入手。 先说“福田餐饮”，虽然我们可以借助“福田豆冢浆”的知名度，但毕竟不是崔同一家店，无论是在经营项镪目、经营理念还是工作流程标上都截然不同。 “福田餐饮裰”不是单纯以早餐、面点为主，还包括了炒菜、酒水、腿烧烤以及盒饭等，共五大类俊项目。 在经营理念上，我们蛔是以中、低档次价位菜品为暾主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位捭、人情味以及薄利多销”来经营饭店。 在工作流程上，浏我们打破了以往的拿菜单点朗菜的形式，而是采用了在吧胚台前点餐，顾客凭购餐小票镇自己到明档取餐的形式，大鸬大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。 “福田餐饮缌”开业会面临一些挑战。 在台东有“吉食来”、“新尚铍快餐”等大、中规模的快餐茕店与我们竞争。 与这些店相尉比，我们有优势也有劣势。 癞优势在于我们的品种多样，卢且房租等成本比较便宜；而橼劣势则在于我们的地理位置怼有局限性，且店面面积较小集。 因此，“福田餐饮”要与羲这几家店竞争，除了在价格枪上要降低之外，还应在服务整上突出我们的优势。 同样价格的食品，消费者当然会选汝择到环境和服务好的店里就餐。 在宣传上我们应该用“鉴小餐馆的价格，大酒店的服帐务”来打动人心。 在店里设栎几个人性化的设施，如饮水字机、书报架、幼儿餐饮椅等莎都可以提升饭店形象。 在服忑务上要做到一切为消费者着禁想，不能对消费者说“不”。 海尔、诺基亚等国际知名啄品牌就是因为一切以消费者利益为重，“以人为本”加蓊上周到的售后服务，才赢得吲了广大消费者的青睐。 因此纠，在保证菜品质量的同时，陀优质服务是关键。 因“福田轸餐饮”面积的局限性决定了翳店里桌椅数量不太多。 在客荬流量处于最高峰，远远超过卷座位数量的时间段，会出现阄桌椅不够用，使本来想入店就餐的顾客因找不到座位而宁离开的情况。 为解决这个问顼题，建议在这个时间段，安蕤排服务员为已经买餐的顾客志提供找座位的服务。 主动询训问端餐顾客有几位，是否已孬找到合适的座位，并热情的财安排客人就座，会使顾客有贷亲切感，感受到我们服务的瘅周到，他们会很愿意再次光扰顾的，同时也解决了桌椅的利用率。 这一点，“麦当劳镖”、“肯德基”和“吉野家伢”就做的很好，可以借鉴。 惯再来说“麦卡桥”。 台东蘅地段西餐主要以位于婚纱摄笱影一条街的“豪仕来牛排店匡”、“红屋牛排馆”，位于忄威海路的“上岛咖啡西餐厅”、“爱菲莱西餐厅”以及魃位于台东邮电局旁边的“亚抬历山大咖啡厅”为主。 位于婚纱摄影一条街的西餐厅以友牛排为主要经营项目,价格乍很便宜，也是定位在中低档常次的消费人群上；位于威海橄路上的则是经营项目比较综酮合的，定位在中高档次消费茳人群上的西餐厅；而“亚历姆山大咖啡厅”却是以咖啡饮品为主，价格也比较高。 这几家店离“麦卡桥”都比较远，在经营项目上各有侧重姨，因此不直接构成威胁。 但街是“麦卡桥”作为一家西餐技厅来说，在地理位置上有一定的弊端。 首先，我们的门哜前就是东西快速路，没有停茇车场，对驾车前来用餐的顾遏客来说很不方便。 其次，我玮们的店面与路北的台东商业妻圈仅以过街天桥相连，且与腕商业街距离较远，在一定程璧度上影响了前来用餐的顾客帕数量。 但是，我们有一个绝对优势，就是我们的“麦卡警桥”不是普通意义上的西餐沩厅，我们有自己的特色，那筛就是“西厅中吃”。 这是岛笞城唯一一家可以在西餐厅用中餐的餐厅，只要我们宣传萸到位，这个特色足以吸引既想到环境幽雅的西餐厅用餐谟又吃不惯西餐的人群前来光顾。 因此，我们除了要在菜辨品上下功夫之外，宣传也必须做大做好。 另外，价格不料高也是“麦卡桥”的一个卖砚点。 我们是定位在中低档次悝的消费人群上的，在宣传上啦要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引从来不敢进羹西餐厅的中低收入人群进店蒉消费。 建议在二楼环境安静莫的地方设几个档次比较高的砣雅座，专门招待会员及多次光顾的老顾客，在桌牌上标馗出“会员专区”的字样，区内设书报栏。 当服务员领位漳时，若顾客想坐在会员区用餐，服务员则可向顾客介绍说“对不起，那是会员区索，是供购买会员卡的顾客用廒餐的专区。 客人会问“轭你们的会员有什么优惠或待淌遇？会员卡多少钱一张？”等问题，服务员通过介绍就芍可以推销“麦卡桥会员卡”筹。 为提高销量，可让服务员牵提成，每销售一张卡提成5宕元左右，刺激销售。 （会员纂卡具体操作见第三部分。 以誓上建议仅供参考）（二）宣传推广宣传推广是企璜业树立品牌形象最重要的手剧段。 “福田餐饮”所处的地晦理环境比较特殊，使我店的坏消费人群局限在周围三公里畦内，如果宣传不到位，极有可能只会吸引到路南的消费詹者。 我们的地理位置也有优裼势，周围两公里内有47中娃、19中、上清路小学等学遽校，四公里内还有15中、24中和旅游学校。 周围大氕大小小的居民小区更是数不胜数。 学生人群是快餐店梯最大的消费群体。 由于午休钔时间较短，学生们中午一般邃都是就近吃饭，因此我们的瘴宣传对象主要针对47中和衮19中。 上清路小学的学生据了解中午大多数是由家长嗑接回家吃饭的，而且小学生超自我保护意识较差，如在中李午客流量较大时来用餐，很黾容易发生意外，造成不必要摧的麻烦，因此建议不针对上铋清路小学的学生做大量宣传。 对学校的宣传主要采取派两发传单的形式。 由于派发量比较大，建议选用32K大糖小、28克彩纸单面印刷。 礴此种纸张印刷价格低廉，每弊张大约一分钱左右，而且宣嘀传效果好。 宣传单上部介绍锌“福田餐饮”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优谫惠形式，中部印上我们店比呆较特色或便宜的菜品、面食和盒饭等，下部标明我店地秽址（地图）、电话，另注明癞三公里内送餐，其目的是网络住15中、24中及橼旅游学校这三个离我店较远的学校，使想吃盒饭又怕距馊离太远，时间来不及的学生能以班级为单位，集体订购溆我们的盒饭；或派业务员带榜一周的盒饭菜单与学校联系，让老师们也能订购我们的盒饭。 此种形式效果好成本税低，且外卖可以大大提高我险们的营业额，摆脱因店面面积小而带来的无法走量的局铡面。 宣传的另一个重要对象是周围三公里内的居民。 堆对这些居民区，可采取上门忑投递宣传单的方式进行宣传。 此区域居民大多数是中低静收入人群，中国人最看重晚沾餐，因此他们一般都会在家铄用晚餐。 所以，早餐、午餐蹬和消夜是我们宣传的重点。 建议宣传单采用双面印刷。 暖用32K大小、60克纸黑摺白印刷。 此种纸张印刷价格指大约在二分五左右。 正面上部印“福田餐饮”的经营项目、特色、宗旨及开业期间谢的优惠形式，中部印地图，下部印地址、电话，反面印惮菜单，以早餐、小炒、盒饭歙、烧烤为主。 并注明一公里脑内送餐。 工作餐将来也是“福田餐饮”收入中很重要的一个项目，应当重视起来。 我们酒店周围的写字楼、郓工厂不多，主要有“中信物业”、“榉林花园”和“塑娉钢厂”三个比较大的区域，岷和一些小卖店。 因此，主要嗣采取上门招商的方式宣传。 根据上班族的薪金水平不同酿，建议将工作盒饭分为四个榷档次，分别是3元一荤裟一素米饭；5元两荤一梧素米饭；8元三荤两素米饭；10元三荤三素米饭，并送汤。 业务员遛上门介绍时附送一周的盒饭群菜单一份，可根据顾客要求调换一周菜单。 为节约成舣本，可以只印一种宣传单，再印几百份工作盒饭菜单即抿可。 具体的派发传单计划是卅3月6日印制传单，大约3日即可印完。 3月10日焱起开始派发，首先派发居民剿区。 所有员工（有重要工作茺者除外）必须参加派发工作辟。 建议员工着工作服派发，葭那时他们已经参加了两天的镪培训，一方面可以考察他们冠的工作，另一方面也起到宣薪传和展示企业精神面貌的作用。 届时由经理或助理带领槟员工一个一个小区的派发，醺将宣传单标题冲外卷插在住饭户大门上。 同时熟悉地形，烤为日后送餐做准备。 小区的派发工作大约需要3天，范围是周围4公里内。 3月1盼4日开始学校派发。 首先派发47中和19中。 每个学拗校由3-4个员工在11猪50学校中午放学时在学校门口对学生派发。 要求统一刭着装，一边派发一边宣传“蝉开业前十天凭本卷可享受8此折优惠”，让学生们仔细阅读并保管好宣传单。 3月1诹5日派发24中、15中和菌旅游学校。 如宣传单还富裕，则派发婚纱摄影一条街和觑威海路步行街，或二次派发居民区。 上门招商可等开业鸹后进行。 “麦卡桥”的宣璩传和“福田餐饮”不同。 后陉者是以周围3公里消费人群兔为主，而“麦卡桥”的顾客吱如果只局限在这个范围内，骑那么这个店就没有什么大的发展可言了。 因此，“麦卡瞿桥”的宣传范围必须是全青岛市。 当然开业前期由于投鄣入比较大等原因，广告宣传蝣或许不必做的太大。 根据我誓们的经济实力，可选择在三克百惠和利群商厦这两个比较慰繁华，离我们店面比较近的羁地方树立两个大的广告灯箱，上边打出我们的特色“西糸厅中吃”，以及比较有诱惑汊力的广告语，最好以地图的形式标出我们店的具体地址荫和订餐电话，注明可承办小谥型聚会及生日PARTY，士团体预定价格更优惠等宣传租语。 这两个灯箱树立的地点再是年轻人经常逛街的地区，他们一般会在购物后到环境咩幽雅的地方吃饭或喝饮料。 銎建议将“麦卡桥冰淇淋”和“麦卡桥套餐”作为重点宣蜮传。 因它们是年轻人及学生雾都喜爱的食品，且价格要定镱的比较低，相信其销量应会猕比其他品种高。 同时，派业稀务员与青岛市各种俱乐部甚踹至是网络团体联系，给他们绺适当的优惠，让他们在“麦漕卡桥”举行联谊、沙龙等活郄动。 经常举办类似活动可提升餐厅人气和知名度。 当餐噌厅达到一定营业额后，可在嬷报纸、杂志上刊登广告和优硫惠卷，以及做一些常规的宣饲传。 “麦卡桥”是作为一个长期的项目来经营的，并且褐广告宣传需要档次较高，因此营销需要一步一步来，不谎能太急进。 今后在宣传“福垡田餐饮”的同时也可以适当季带动一下“麦卡桥”。 （汇三）VIP卡及会员卡操作亵为提高两店的营业额，开扎业前限量赠送VIP金卡2幸0张、银卡30张