酉部与酒文化.doc

说文解字中收录的“酉”部字基 本上都与酒有关。许慎对它的解释主要概括了我国古代酒的起源、种类、饮酒的方法和动作、酿造过程与酒器,饮酒礼仪和场合等。对“酉”部字的研究,可以让我们了解我国古代发达的酿酒技术和丰富的酒文化。 酒字最初就写成酉字。酒,就也。八月黍成，可爲酎酒。象古文酉之形。凡酉之屬皆从酉。 與久切 本义为酒坛子,酉即圜底瓮的象形字.”酒也是随着人类物质文明和精神文明的发展不断丰富着自己的内涵。大同社会，酋长是大家公选推举，为整个部落成员所尊敬。金文诂林云:“酉之上旁加点滴，均为酒字，作酋成酒，后酋借为酋长之酋，而酒改从水旁。”西周金文中的酒字都是“酉”字。金文专家也曾说：酉是酒的本字。因为收瓮发酵是酿酒的关键环节，若在这个环节上出了问题，可能要前功尽弃酒 jiu3 就也，所以就人性之善惡。从水从酉，酉亦聲。一曰造也，吉凶所造也。 古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂儀狄。杜康作秫酒。 子酉切意为酒是用来迁就人性的善良和邪恶的饮料。由水,由酉会意,酉也表声。酉”旁的汉字，说文个中共收入74个，法庭右旁1酒字；右下，中间，下面，左下十几个字，其余都是左旁的共59字。解释为“酒也；酒色也；醉也；厚酒也；汁渣酒也等有关内容的字多达50几个，剩余解释多为“盛酒器；酱也；祭礼器”等与酒有关或与酿造，祭奠礼仪有关字义。编号:9757 酉部 袊 meng2 嶶生衣也。从酉冡聲。 莫紅切 编号:9758 酉部 yin2/chen2 孰嶶也。从酉甚聲。 余箴切 编号:9759 酉部 釀 niang4 醞也。作酒曰釀。从酉襄聲。 女亮切 编号:9760 酉部 醞 yun4 釀也。从酉偕聲。 於問切 编号:9761 酉部 蠒 fan4/mian3 酒疾孰也。从酉弁聲。 芳萬切 编号:9762 酉部 酴 tu2 酒母也。从酉余聲。讀若廬。 同都切 编号:9763 酉部 釃 shi1/li2 下酒也。一曰醇也。从酉麗聲。 所綺切 编号:9764 酉部 juan1 袌酒也。从酉肙聲。 古玄切 编号:9765 酉部 袌 li4 也。从酉鬲聲。 郎擊切 编号:9766 酉部 醴 li3 酒一宿孰也。从酉豊聲。 盧啟切 编号:9767 酉部 醪 lao2 汁滓酒也。从酉翏聲。 魯刀切 编号:9768 酉部 醇 chun2 不澆酒也。从酉掫聲。 常倫切 编号:9769 酉部 醹 ru3 厚酒也。从酉需聲。詩曰：“酒醴惟醹。” 而主切 编号:9770 酉部 酎 zhou4 三重醇酒也。从酉，从時省。明堂月令曰：“孟秋，天子飲酎。” 除柳切 编号:9771 酉部 醠 ang4 濁酒也。从酉盎聲。 烏浪切 编号:9772 酉部 醲 nong2 厚酒也。从酉農聲。 女容切 编号:9773 酉部 rong2 酒也。从酉茸聲。 而容切 编号:9774 酉部 酤 gu1 一宿酒也。一曰買酒也。从酉古聲。 古乎切 编号:9775 酉部 袮 zhi1 酒也。从酉，叼省。 陟离切 编号:9776 酉部 裨 lan4 泛齊，行酒也。从酉監聲。 盧瞰切 编号:9777 酉部 gan3 酒味淫也。从酉，竷省聲。讀若春秋傳曰“美而豔”。 古禫切 编号:9778 酉部 酷 ku4 酒厚味也。从酉告聲。 苦氚切 编号:9779 酉部 醰 dan4/tan2 酒味苦也。从酉覃聲。 徒紺切 编号:9780 酉部 po4 酒色也。从酉巿聲。 普活切 编号:9781 酉部 配 pei4 酒色也。从酉己聲。 滂佩切 编号:9782 酉部 yi4 酒色也。从酉弋聲。 與職切 编号:9783 酉部 醆 zhan3 爵也。一曰酒濁而微清也。从酉戔聲。 阻限切 编号:9784 酉部 酌 zhuo2 盛酒行觴也。从酉勺聲。 之若切 编号:9785 酉部 醮 jiao4 冠娶禮。祭。从酉焦聲。 子肖切 编号:9786 酉部 jin3/zen4 歃酒也。从酉朁聲。 子朕切 编号:9787 酉部 蟴 yin4 少少也。从酉勻聲。 余刃切 编号:9788 酉部 醻 chou2 主人進客也。从酉聲。 市流切 编号:9789 酉部 醋 zuo2/cu4 客酌主人也。从酉昔聲。 在各切 编号:9790 酉部 mi4 酒俱盡也。从酉偑聲。 迷必切 编号:9791 酉部 釂 jiao4 酒盡也。从酉，嚼省聲。 子肖切 编号:9792 酉部 酣 han1 酒樂也。从酉从甘，甘亦聲。 胡甘切 编号:9793 酉部 酖 dan1 樂酒也。从酉冘聲。 丁含切 编号:9794 酉部 醧 yu4 私宴也。从酉區聲。 依倨切 编号:9795 酉部 醵 ju4 會酒也。从酉豦聲。 其虐切 编号:9796 酉部 酺 pu2 王德布，大酒也。从酉甫聲。 薄乎切 编号:9797 酉部 醅 pei1 醉飽也。从酉咅聲。 匹回切 编号:9798 酉部 醉 zui4 卒也。卒其度量，不至於亂也。一曰潰也。从酉从卒。 將遂切 编号:9799 酉部 醺 xun1 醉也。从酉熏聲。詩曰：“公尸來燕醺醺。” 許云切 编号:9800 酉部 醟 yong4 也。从酉，熒省聲。 爲命切 编号:9801 酉部 xu4 醉醟也。从酉句聲。 香遇切 编号:9802 酉部 酲 cheng2 病酒也。一曰醉而覺也。从酉呈聲。 直貞切 编号:9803 酉部 醫 yi1 治病工也。殹，惡姿也；醫之性然。得酒而使，从酉。王育說。一曰殹，病聲。酒所以治病也。周禮有醫酒。古者巫彭初作醫。 於其切 编号:9804 酉部 莤 su4/suo1/you2 禮祭，束茅，加于祼圭，而灌鬯酒，是爲莤。象神歆之也。一曰莤，榼上塞也。从酉从艸。春秋傳曰：“尔貢包茅不入，王祭不供，無以莤酒。” 所六切 编号:9805 酉部 醨 li2 薄酒也。从酉离聲。讀若離。 呂支切 编号:9806 酉部 chan3/qian3 酢也。从酉韱聲。 初減切 编号:9807 酉部 酸 suan1 酢也。从酉夋聲。關東謂酢曰酸。 素官切 编号:9808 酉部 酨 zai4 酢也。从酉聲。 徒奈切 编号:9809 酉部 醶 yan4 酢也。从酉僉聲。 魚窆切 编号:9810 酉部 酢 cu4/zuo4 醶也。 从酉乍聲。 倉故切 编号:9811 酉部 酏 yi2 黍酒也。从酉也聲。一曰甜也。賈侍中說：酏爲鬻清。 移尔切 编号:9812 酉部 術 jiang4 盬也。从肉从酉，酒以和術也；爿聲。 即亮切 编号:9813 酉部 醢 hai3 肉術也。从酉、偓。 呼改切 编号:9814 酉部 衭 mu2/mao4 衭，榆術也。从酉敄聲。 莫切 编号:9815 酉部 tu2/dou4 衭也。从酉俞聲。 田切 编号:9816 酉部 酹 lei4 餟祭也。从酉寽聲。 郎外切 编号:9817 酉部 袡 bi4 擣榆術也。从酉畢聲。 蒲計切 编号:9818 酉部 ju2 術也。从酉矞聲。 居律切 编号:9819 酉部 liang2 雜味也。从酉京聲。 力讓切 编号:9820 酉部 jian4 闕。 慈冉切 编号:9821 酉部 ran3 闕。 而切 编号:9822 酉部 酪 luo4/lao4 乳也。从酉各聲。 盧各切 编号:9823 酉部 醐 hu2 醍醐，酪之精者也。从酉胡聲。 户吴切 编号:9824 酉部 酩 ming3 酩酊，醉也。从酉名聲。 莫迥切 编号:9825 酉部 酊 ding3 酩酊也。从酉丁聲。 都挺切 编号:9826 酉部 醒 xing1/xing3 醉解也。从酉星聲。按：酲字注云：一曰醉而覺也。則古酲，亦音醒也。 桑經切 编号:9827 酉部 醍 ti3 清酒也。从酉是聲。 它禮切 我们不难发现,酒是一种文化的载体，酒的出现是人类进步的一项发明创造,而由于酒的出现对于科技、文学、艺术、民俗、政治等人类创造的思想与物质文明都产生了深远的影响.下面从种类、饮酒的方法和动作、酿造过程与酒器,饮酒礼仪和场合等方面具体探究一下中国的酒文化.一、酒的种类 我国酒的品种非 常多,可根据酒的做法,酒的品质,酒的色泽及酿酒原料分类。 指酒的种类的酉旁汉字，各类文献记载，解释为各种酒的种类的各类酉旁汉字大约有40余个。酋陈酒，久酿的酒。酎（音zhu ）反复多次酿成的醇酒。酖（音dn，zhn）段玉裁 注：“樂酒者，所樂在酒。”；通“鴆”。毒酒。酤（音gu）一夜酿成的酒。诗小雅伐木：“無酒酤我。”毛传：“酤，一宿酒也。”醴（音li）意甜酒，泛指酒。诗大雅行苇：“曾孫維主，酒醴維醹。”高亨注：“酒醴，泛指酒。”尚书言其醴是一种甜淡的酒，唐代皇帝李世民在麟游九成宫避暑，苦于缺乏水源，圣心怀之不忘。四月十六日的一天，他“闲步西城之阴，踌躇高阁之下，俯察厥土，微觉有润，因以杖导远，有泉随而汹出，”“其清若镜，味甘如醴。”故太宗命名“醴泉”，并勒碑记实，这就是如今保存在麟游县城内的九成宫醴泉铭碑，由于魏征撰文，欧阳洵书守，镌刻精致，被称为三绝古碑。文中讲到的“味甘如醴”已经说得明白，醴就是甜味。醴酒用粮食酿造是显而易见的。醴字从酉从豊，从酉即从酒。甲骨文，金文都以酉为酒。（二）涉及到有关饮酒方法，动作，动态的酉旁汉字。共计大约有10余字2、酌（音zhuo）主要指斟酒。诗周南卷耳：“我姑酌彼金罍，維以不永懷。”仪礼有司彻：“尸升坐，取爵酌。” 郑玄 注：“酌者，將酢主人。” 酙（音zhen）同斟，即酙酌酒唐李频长安感怀诗：“空將灞陵酒，酌送向東人。陶渊明饮 酒 班荆坐松下，数斟已复醉。父老杂乱言，觞酌失行次。4、酬（音chou）亦作“酧”“醻”。.劝酒，敬酒。李陵别诗 夹会难再遇，三载为千秋。临河濯长缨，念子怅悠悠。 远望北风至，对酒不能酬。三、专指酿酒，盛酒器具及酿造过程的酉旁汉字。共有十多字。4、醡（zh ）同“榨”。榨酒的榨床。宋黄庭坚次韵杨君全送酒：“醡頭夜雨排簷滴，盃面春風繞鼻香。”也指榨酒；滤酒。、醩（zo）同“糟”指酒渣。8、釃（sh、 shi ）“酾”的繁体字。指过滤。9、尊。古代同义字有撙、樽、撙等字。尊是古代常见的大型或中型的盛酒器。金文中通称为尊彝。它是一组祭器中的酒器和食器而言，而不是指墓种礼器的专名，其用途相当于现代人用的小酒坛。古诗中对其常有吟咏，陈子昂春夜别友人诗：“银烛吐青烟，金尊对绮筵。”文选江淹望荆山诗：“玉柱空掩露，金樽坐含霜。”李商隐诗句：“终夜欢饮，酒樽却空。”林浦山园小梅诗：“幸有微吟可相狎，不须檀板共金樽。”杜全七夕诗：“高楼人散酒樽空，漫拟新文送五穷。”大诗人李白的诗中吟到酒樽的句子更多，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；“惟愿当歌对酒时，月光常照金樽里”；“白羽落酒樽，洞庭罗三军”，等等。这些诗中的樽、尊、罇等字虽不同，却是一回事，都是说尊是盛酒的容器。10、酉光（音gong）同“觥”，指一种盛酒器古诗中常见到对它的吟咏。诗周南卷耳有“我姑酌彼咒觥，维以不永伤。”唐代诗人刘禹锡的诗中有“玉柱铮縱陨，金觥雹凸棱，“韦庄诗有”前年同醉武陵亭，绝倒闲谭坐到明，也有绛唇歌白雪，更怜红袖多金觥”的名句，诗中提到的金觥，都和酒有关，足证它是盛酒器。 11、鬺（音shang）同“觞”说文指一种酒器。李贺送韦仁实兄弟入关 送客饮别酒，千觞无赭颜。独有盈觞泪，与子结绸缪。李陵别诗四、与礼（宴会的场所）祭祀、有联系的酉旁汉字。1、醮（音jio ）古代冠礼、婚礼中的一种简单仪节。谓尊者对卑者酌酒，卑者接受敬酒后饮尽，不需回敬。仪礼士冠礼：“若不醴，則醮，用酒。”郑玄注：“酌而無酬酢曰醮。”礼记昏义：“父親醮子而命之迎，男先於女也。”郑玄注：“酌而無酬酢曰醮。醮之禮如冠醮與？其異者於寢耳。”釂醻，指主人饮酒尽爵后酌酒进客。唐韩愈陆浑山火和皇甫湜用其韵：“豆登五山瀛四罇，熙熙釂醻笑語言。” 4、 醊（音zhu）指祭祀时以酒酹地，祭奠。後汉书循吏传王涣：“男女老壯皆相與賦斂，致奠醊以千數。”5、酹（音lei）说文“餟祭也”指以酒浇地，表示祭奠。後汉书桥玄传：“又承從容約誓之言：徂没之後，路有經由，不以斗酒隻雞過相沃酹，車過三步，腹痛勿怨。”酒礼沉积在我国悠久的传统文化中。无论是饮什么样的酒、在什么情况下饮，是彻底的干杯，或温温的小饮等，都由于对象的不同而不同。在西周时，对饮酒的礼仪，已经有了严格的规定。当时主要讲“时”“序”“数”“令”四个字。“时”就是要严格的掌握饮酒的时间，只能在天子诸侯加冕、成婚、举表、祭奠或其他喜庆大典时才能饮，而且天子甲鬯酒，其他人不能用，即所谓“庶人无故不食殄。” 其“序”就是饮酒要按照先天、地、鬼（祖）神，后长、幼、尊、卑的次序来饮，违序亦违礼。实际上，这种序的规定，一直流传并影响到今天。“数”就是对酒量的规定，西周时讲三爵为最商量，三爵之后要“斯斯而退”，过量也违礼。我们今天饮酒时，酒桌上常常听到罚三杯进三杯，三杯为敬等等，这些观念也是从西周流传下来的。“令”就是在饮酒中要听从酒令官的指挥，否则，就是违礼。至于敬酒与答酒，也有严格的规定。如地位高的称尊，只用小杯喝，地位低的则为卑，就必须用大杯喝。酒宴上的座位排次，规定得更加严格。五、形容饮酒时，饮酒后的状态，相貌等有关联的酉旁汉字。 1、酣（音hn ）谓饮酒尽兴；半醉。 唐李白行行且游猎篇：“金鞭拂雪揮鳴鞘，半酣呼鷹出遠郊。”9、醉（音zu ）亦作“酔”。指饮酒适量。诗周颂执竞：“既醉既飽，福禄來反。” 郑玄 笺：“君臣醉飽，禮無違者，以重得福禄也。”庾信对酒诗 数杯还已醉，风云不复知。唯有龙吟笛，桓伊能独吹。 百年愁里过，万感醉中来。