老电影咖啡屋创业计划书.doc

老电影咖啡屋创业计划书 创业计划书创业计划书xx年4月序言咖啡是一种神奇的饮料，它被赋予了神奇的功能，借助咖啡，人们可以思考问题、梦想世界、辩论时政，“是思想家和国际象棋大师的精神食粮”。 来到“老电影”咖啡屋，人们可以看电影、阅读、聊天、听音乐、下棋、听电台，在喷香的咖啡味道中，让理性思想插上浪漫梦幻的翅膀。 捧一杯暖暖的咖啡在手上，变成一种极致的文化,促进智慧上的成长，精神上的享受，心灵上的沉淀。 语言学家塞缪尔约翰逊认为，“咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念”。 如今，物质生活的丰富不足以使我们过上幸福的生活，而精神生活的丰裕是幸福生活的必需品。 因此，我们想给人们另一种在咖啡店不一样的感觉。 为了开辟更为广阔的公共社交生活、休闲娱乐。 “老电影”咖啡屋秉承“以人为本、以德治企、诚实守信、互惠双赢”的经营理念，坚持“为顾客服务，让消费者满意”这一宗旨，为各阶层的人们自由来往聚会，休闲，娱乐提供让顾客满意的服务。 我们愿以优质的产品、热诚的服务、合理的价格，竭诚欢迎社会各界人士光临。 花开不是为了凋谢，而是为了灿烂；人生不是为了逝去，而是为了精彩。 一如一粒咖啡豆的成熟是为了成为香浓的咖啡一样。 我们愿意沉淀咖啡的苦，只为你们，留下余香。 创业计划书内容的编写主要以执行概要、店面简介、服务和技术、产品说明、市场分析、营销策略、组织结构及管理、融资需求及使用、财务分析这八个方面来介绍“老电影”咖啡屋的创业计划，可能存在不足之处，恳请评教人员提出宝贵意见和建议。 目录 一、执行概要1.1基本介绍1名称老电影咖啡屋2盈利模式公司利润顾客进店或打包消费，包括散客的餐饮和年卡的办理消费。 3形成小资消费群体，大量存在于城市里的学生及居民区里的休闲人士和公司职员等，随着影响力的扩大，逐渐形成相对稳定的消费群。 1.2市场与营销随着人们收入的增长，消费水平也在飞速提升，对于生活品质的追求也在提高。 社会压力的增加，是很多人对个性、尊享、浪漫、休闲和心情的放松的需求逐渐迫切，身体的节奏走得太快，所以需要一个地方等一等没跟上来的心灵，或者，跟陌生却心境相似的人聊一聊那些年的故事，感叹一下人生。 电影与咖啡是分不开的，泛黄了的咖啡和旧电影，记载着过去的回忆。 那一年，我在哪在干嘛，在爱着谁这一刻，唯独能做的却只是怀念。 品一口咖啡，醇香一如回忆，意味深长。 1.3主要风险1.店面刚开业时，固定的消费群暂时还难以形成，收入无法稳定。 对于新鲜的体验可能暂时乏人尝试，体验不到特别的享受。 应加大宣传及引导体验服务。 2.服务质量跟服务人员的培训大有关联。 在人员招聘及培训上必须严格强调服务理念及服务水平。 3.被模仿及创新不足的挑战。 应在竞争与挑战中不断创新。 1.4融资与财务店面初期的金融需求为18万，用于店面租金、装修装饰、设备、原材料及物流、水电物业、宣传费用等。 二、店面简介2.1名称老电影/旧时光/放轻松/故事会2.2成立背景市场上太多商业气息浓厚千篇一律的咖啡店，却缺少具有一定地方性的，为附近有需要有故事的人安放、宣泄情绪的地方。 我们的目的是填补市场空缺，一个可供怀念、停留、思考、发呆的地方。 服务质量影响消费者消费心态，培养顾客消费理念，顾客消费心态决定心理价位，利润存在于实际成本与顾客心理提供的价位的差额。 2.3发展规划在盈利逐渐增长的状态下，增加餐饮的种类、宣传的投入、服务质量水平提升，树立品牌形象，打出知名度，稳扎市场，形成并扩大消费群体。 2.4团队简介我们是由九零后大学生组成的创业团队，营销专业，对于创新、文艺、享受及八零后消费有相对的了解与理解，信息爆炸思维碰撞时代培养出来的一批人，敢想敢做，年轻是资本也是劣势。 我们对营销有一定的敏锐性，我们的成员有理智果断的，有创意才华的，敏感细腻的，这种创新和多元化的组合，对任何一个团队在种子期间都是宝贵的财富，大家在思维的碰撞中产生创意的火花，在沟通中得到最好的方案。 三、服务和技术31服务理念让消费者体验到尊贵的享受，物有所值的消费。 1厅堂布局与环境整体布局协调，环境美观、舒适、典雅。 接待台、收款台、食品展示台、工作台分区布置合理，与餐厅餐桌椅摆放协调配合。 各种台面装饰美观，办公用品、餐茶用品、展示食品摆放整齐。 餐桌椅疏密排列得当，台面整洁。 环境明快，气氛和谐。 2.迎宾服务迎宾领位员应熟悉咖啡厅经营品种、业务范围、坐位安排和工作程序。 客人来到餐厅门口，主动热情迎接，语言规范、对常客和回头客能够称呼姓名。 引导客人进入餐厅，安排坐位适当。 3.服务桌面桌面服务员熟悉咖啡厅工作内容和程序，掌握菜点与饮料知识。 客人来到餐桌，主动拉椅让坐，询问客人需求。 客人点菜内容记录准确、复述清楚。 客人开单后，上咖啡或冰水，15分钟内上第一道菜，25分钟内菜点出齐。 菜点上桌摆放整齐，掌握好上菜节奏与时间。 照顾好每一个台面，适时为客人斟饮料，补充咖啡，撤去空盘和烟缸，保持台面整洁，整个桌面服务做到接待热情、开单快速、上菜及时、照顾周到。 4.特色服务客人需要观影阅读、聊天、听音乐、下棋、听电台时，服务员要及时对客人说明并提供相应的服务，带领客人到相应地点。 5结帐送客客人用餐结束示意结账，账单准备妥当，复核无误，用账单夹呈放客人面前。 客人过目核对后，结账迅速，挂账签单手续规范，向客人表示感谢。 客人离坐，主动拉椅递送衣物，欢迎再次光临。 客人离开餐桌，撤盘清台快速，无声响。 3分钟内重新好台面餐茶用具摆放整齐、规范。 32服务流程散客以消费体验为主，初次体验包括观影，介绍年卡可享受的服务。 VIP专属餐具，定制个性门卡，建立私人档案提供专享服务，收集分析爱好特点举办活动。 3.3服务特色1.店内服务放下包袱，卸下戒备，安心的被服务，消费。 2.电话服务接待人员把持“通话三分钟”原则，接通电话时，首先向客人说声“您好”，再对客人说明咖啡屋名称，需要的服务。 通话结束时，别忘了向对方道一声“再见”、“早安”、“晚安”。 3.其他服务针对当天生日的客人可采取相应折位优惠或赠送物品；对于VIP客人还有相应折扣，观影等服务；对餐饮客史可进行电子档案表格记录分(A、B、C类客户)表格样式如下姓名电话职务单位生日结婚纪念日家庭成员情况住址性格饮食习惯 四、产品说明4.1.产品介绍1.Cappuino卡布基诺咖啡；三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 2.Espresso意大利浓缩咖啡；采用快速蒸气粹取咖啡，粉量是与一般煮咖啡分量差不太多，但快速经蒸气粹煮出来的份量却只有原来一般咖啡的一半。 3.Latte拿铁咖啡，由牛奶和咖啡调配而生，没有对苦味的亵渎，却注入纯粹的奶香。 搅乱咖啡的枯燥，在流动的黑与白之间游走，凝结甜与苦的孤单。 4.Filter Coffee过滤式咖啡；1.5盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围，再由周围回到中央，滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中，每杯用水约810公克。 滚水温度为100。 5.Decaffeinated无咖啡因的咖啡，炒咖啡豆前，去除咖啡因，避免豆内油脂分泌；Mahiato玛奇雅朵咖啡，意大利式浓缩咖啡加少量泡沫牛奶而成的咖啡。 在被誉为咖啡之魂的特浓咖啡Espresso上盖上薄薄的热奶泡来保持它的温度；6.Ristretto从浓缩咖啡中提取出的，是浓缩咖啡中最甘甜的部分；7.Mocha摩卡咖啡用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成；42.产品图片拿铁摩卡基诺美式咖啡卡布基诺焦糖玛奇朵摩卡基诺芒果爽冰乐香草爽冰乐热朱古力巧克力爽冰乐热牛奶绿茶爽冰乐浓缩咖啡爽冰乐冰摩卡冰绿茶拿铁冰卡布基诺冰拿铁外卖意式浓缩外卖咖啡卡布基诺浓缩玛奇朵浓缩康宝蓝美式咖啡香榭欧蕾浓缩玛奇朵摩卡研磨时光铁意式浓缩 五、市场分析51行业分析国外巨大的咖啡消费量，中国却还是少量的消费，于是外国人看到了中国巨大的市场前景，到2020年，如果中国能达到人均一天一杯咖啡，将带来500亿美金的市场。 52消费者分析以休闲咖啡为主，消费群体为18-35岁白领时尚年轻一族，此消费群体在中国占人口比例为30%并且会逐年递增，所以咖啡在中国也有着巨大的市场潜力。 53物流渠道分析与供应商建立良好的合作共赢的关系最重要。 全球化的发展，对于原料进口，技术的交流借鉴与进步具有巨大意义。 国际油价的抬高一定会影响到物流运输费用，社会物价总体水平的抬高可以环节一定的成本压力。 54竞争对手分析上岛咖啡以连锁的形式具有品牌优势，汇丰等占有集聚效应的优势，且经营时间相对较长，本店要闹中取静，以特色尊享取胜。 六、营销策略61宣传在地铁、出租车站点、大型商城影城投放广告，引发去体验的冲动。 主要注重特色格调的定位。 62进店体验消费给初次消费者留下深刻印象，为下次消费及年卡的办理打下基础。 VIP的服务档次。 63产品策略 1、特色是观影机会的提供。 强调电影的时代特征、带给人的心灵感受，整体视觉效果及音响感受，和观影后的情绪抒发。 每期节目都应严格认真对待，做好调查分析和宣传再推出活动，起到一定的宣传作用，也便于更好的定位消费群体及消费需求。 2、店内音乐强调轻松、怀旧，个性而不夸张，打破千篇一律的“咖啡店音乐”，提供不一样的听觉感受，引起顾客共鸣、提供舒适惬意环境为目标。 3、咖啡香充斥整个店内，为主基调。 其他不同角落以其特点制造不同亮点。 4、不同时节不同主题搭配，饮品及餐点的制作由少而细做到全而精，糕点自主制作，主打简单健康策略。 5、在整体格调不混乱的前提下，分区域制造不同材质桌椅，以提供不同触觉感受。 从视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉提供全方位的体验和放松。 64定价策略咖啡定价过高不可取。 近年来，国内广大常识的消费者(尤其是较高学历的白领人群)已经大量接触咖啡，咖啡消费者的“初次启蒙运动”渐进入尾声。 这就意味着咖啡早已走下了神坛，由最初的“奢侈饮品”回归真实一款普普通通、日常所需并大量饮用的饮品喝咖啡就跟喝水差不多。 纵使咖啡馆的装修再高档，咖啡的原产地再神圣，咖啡师的手艺再高超，盛装咖啡的器皿再精美，咖啡豆售价也应该在一个合理的价格区间，不应将其定位在是“宰客”的暴利饮品。 采取低价策略也不可取。 首先，价格战是咖啡馆经营者理应避开的“陷阱”，与那些纯粹的餐饮场所不同，咖啡馆所提供的，除了餐饮出品以外，更多的是服务、环境、空间、人脉和体验，咖啡馆是高傲的，是餐饮界的“贵族。 。 其次，不管是用壶具冲煮单品咖啡、土耳其咖啡，还是用半自动咖啡机萃取意大利式咖啡，DIY的精神渗透其中，服务的内涵贯穿始末，人的价值得到体现。 无论何时，凝结着人的技艺、心血和服务的产品都是最值钱的，咖啡便是这样!所以应在合适的范围定价。 七、织结构及管理根据团队成员的特长性格，分工合作，负责各项工作。 以总经理为中心，营销、财务、后勤、艺术顾问、人力资源五个部门协调运作。 1、营销工作由李旺负责，包括前期宣传、不同阶段的营销策略、活动策划、市场定位等。 2、财务工作由苟兵负责，包括盈利结算、日常支出、贷款还款，以及配合其他部门运作经费。 3、后勤工作由王健负责，包括原材料采购输出、日常所需用品的选购。 4、艺术顾问由林招宁负责，包括整体氛围格调、细节刻画、艺术品位的创建。 5、人力资源由朱远负责，包括人员招聘、团队文化的培训、服务理念的培养、基本技术的上岗培训，以及奖惩制度的制定。 八、融资需求及使用1.硬件店面面积140平方米，装修（原有基础上改动）6万；机器设备1.8万；器皿4000；收银系统5000；桌10套，沙发6+1，椅子+吧椅20，共1万；灯饰及摆设6000，其他4000。 共10.7万。 2.软件服装、纸制品、布艺等。 需4000.3.宣传投入1.5万.流动资