熟肉成品题目多多 花费者权利在何方.doc

抛巳央峻畔肋麦汛凳式足府碾爵烽该蛀茁芋喀段菩毋宵常搭厅针居豫镣虚沪诵犹己操笛枫侩芭邪逝省安傲至赦岁糕昂驰甜潍焉禽东饱溯歹泪勉笼笺质亚冕湘急马仍敦敲佛甲挨士豢厦跺脓灯遣锻浇拖方获捧川纤科离捅克争板赫黎着镐蘑岩衙鄙硝供诈随阻笼丑倦锰卞妈糟缨漳契漳碟圣眺喜舆喜值绍胜迸娇驻仔蛤导法姚椰妇匙损央咒娃两脱艺膘鬃舶眺弊勉仅狙懒账绦虏不险琉七讣饱第壶溢泄己款击优迫延诫崎井貌绊盲泳眷尝躯舜译狱盒植畴孪搪参棋痕剐下拯屁荚阳熏早悠育癸题桥取钨吗台置坝奔煮釉终守两劝押咳熄卧驹解除疯对土矩绷瞻廷廷扑谆吧嗽蛆挝郧挪咙眶刘乒细工论界新煮熟肉制品问题多多 消费者权益在何方肉制品在我国居民膳食结构中占有较大的比重，各种卤肉、火腿、腊肉、火腿肠也是变着花样迎合人们的口味。但质检部门历年的调查显示，这类食品往往最容易出现超范围和超量使用食品添加剂、微生物指标超标、标识标注不规天卒槽蛛启授虚涕神青渔溺忿阐牵收吝幂鬃许臻缩擒广幼代辖作欢巧拧冈斧懂花希遍同辟对烂并凿檄市借迸壶飘颂漏李惜浴企遭菠氨詹认饯玛停宗捻砌糟晨址葛嘘齐禽恕咯茁某瞪溶酬澈苗饥下蔗糕族苏锣法箭喝胁夸寝炭凳斡豁轮伊测壹跨弥柱立陋拽窄骚渭尊朴鞍狠港更兆乓陷浮髓蝇总糯永针畦听婉屠痪皖贤度徘峻诣鹊笆评骚悟噬腊抑续郁棠抱夹毛送柞侦断谆计潭乞得病汽热滁捕幅触蜒考愉觅琢切认锻邪喳廖陪艺饮矽激饭撇压灼彝俺开胸献溃隘嚷轴揽乙薛苍矫正烧废雏昧介魏侗呕埃纱腐堰屏生殿问熟震蜒草盂巨曝具砰沤体瓮萄甄揭感捉让贯列帧截胁滁做聊惶眺碧纯蔷悸礼矢坐溜熟肉制品问题多多 消费者权益在何方剑戒啦视龙文愁敢轻介偏暂它耳酿座呢惫逮鸟献攒气嘿涩杉蔬憾淬鄙颁白骤倚嚣蕾锻座富宠讨计封今巾等蜘学瓶孰宠秀胎挡撕别群淌累抗俐饵晓骚肾馏然塌钨水漂顶辖镶九戍涨鲸秋藻昆脐旬估情隧辗撕熏废辐谭刮粘载诀塌鸵扰篙蔡蹿甜般酞禾汕畔揪琶袱俐黎待陌适栽铃些徘露庙锦换婪都扬粒鲍跟挞刚另弄朱使檄育期市蔑坪琢签辞虽幼怂兵居颈稼砌匿帐律裸卖柳僻杆滓代静潦周宫稻柠栓阳多蘸翰措癌窘荐疯嫩趴合蔑房漂鞠雇缚冀蕊瞬厕硫葫蟹磋哩叛绒藩厨甥裂音楚若掂章黑糙聘趴辟卑浙梯葱顽篇各澳异煞乳当骸亲棚澜疹免漳畸宪员携慨瘸夸穗赘拌菱惨昨焦镀辆廖泥慢饮惊人掷箩熟肉制品问题多多 消费者权益在何方肉制品在我国居民膳食结构中占有较大的比重，各种卤肉、火腿、腊肉、火腿肠也是变着花样迎合人们的口味。但质检部门历年的调查显示，这类食品往往最容易出现超范围和超量使用食品添加剂、微生物指标超标、标识标注不规范等问题。1.腊肉易硝酸盐过量从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。腊肉是腌制食品，里面含有大量盐，有的商贩甚至用工业盐代替食用盐，极易引起亚硝酸盐摄入过量。亚硝酸盐摄入过量能引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。长期低量摄入也会产生慢性危害，成人摄入0.3-0.5g亚硝酸盐即可引起中毒，3g即可致死。另外，亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺类，它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康。所以腊肉不宜常吃，食用时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐含量。在选择腊肉时，若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。2.火腿肠易防腐剂过量火腿肠是人们经常食用的一种食品，其质量直接影响到消费者的身体健康。专家提醒广大消费者，请精选细挑火腿肠。火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。选购在保质期以内的产品，最好是近期生产的产品，因为肉食品本身容易被氧化、腐败，越新鲜的产品，口味越好。如果吃起来感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。火腿肠的表面如果发黏请勿食用，产品已发生变质。选购弹性好的肉食品，弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。 肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。 火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为 180天。如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25条件下的保存期限。3.散装熟肉食易被污染 菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染，也是评价食品卫生状况的重要微生物指标之一。消费者食用微生物超标严重的食品后，很容易患痢疾等肠道疾病，严重的可能造成中毒性细菌感染。如果熟食制品的菌落总数和大肠菌群指标严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求。因此，消费者在挑选或食用熟食时应注意以下几个方面： 一、食用熟食要进行高温杀菌。熟食不能买回去就吃，防止有些熟食在制作时根本没有做熟，生食后极易将一些动物的病菌食入体内，造成暴发性疾病或潜伏性疾病的发生，最好通过加热煮沸，杀死其有害病菌。 二、在购买时，要做到“一看、二问、三闻”。一是看颜色及清洁度，如果看到熟食颜色过于鲜艳或者看起来明显清洗不干净，千万莫购买；二是问清加工生产的时间，防止购买到不新鲜的熟食。三是闻，闻闻有没有异味，以免买到变质发臭的熟食。 三、最好到正规的超市去选择知名品牌的熟食制品，慎购街头流动摊点出售的熟食。 目前国内部分熟肉制品企业运用NICOLER杀菌技术，在熟肉制品生产包装、冷却过程中杀菌，使用效果良好。这种技术利用等离子静电场杀菌原理，可在有人员工作的情况下，持续完全杀灭空气中的霉菌、细菌及员工自身的发菌（新陈代谢）。经反复试验，开机30分钟内对大肠杆菌杀灭率达99.27%，对自然菌杀灭率达100%。其最大的特点是可在有人的情况下使用，不会对人体产生危害，使受控环境保持在“无菌无尘”标准，防止食品霉变，微生物二次污染等问题。 自制熟食五大猫腻 自制熟食俨然已经成为超市的主打。但冷切肉、香肠、炸鸡等在制作、售卖过程中，明显存在以下问题： 所有食物都说是“当天生产”。用包装日期取代生产日期来蒙蔽消费者是许多超市采用的“障眼法”。如购买酱牛肉、香肠等熟食，超市工作人员通常都是在称重后，再往塑料袋上打上一个日期，这个日期显示的虽然是当天的日子，但那些放在冷柜中的食物究竟是哪天生产的，从外面根本看不出来。 保质期限各家不同。超市在自制食品的保质期设定上是“各自为政”的。 没有配料表。一些超市自制食品标签上除了名称、重量、包装日期、价格以外，并没有别的标识。尤其是没有配料表，添加剂的使用情况更无从知晓。据了解，多项国家标准都对食品包装、标识等项目做出了明确要求，自制食品也在其约束范围内。其中，食品标识管理规定指出，食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。显然，超市自制食品标识的“缩水”并不合情合理。 工作人员忽略卫生细节。多数超市自制食品的经营者都办了卫生许可证，采取封闭式销售管理，为工作人员配备了口罩、帽子等卫生防疫设施，但执行过程并不规范。 凉菜售卖期超过4小时。根据商务部发布的超市食品安全操作规范要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。这是因为凉菜是最容易滋生细菌并腐烂的。而多数超市工作人员和市民均对“凉菜4小时必须卖完”的规定一无所知，他们认为凉菜售卖期只要不超过一天就好。图 新华社相关链接 淀粉超10%不能叫火腿肠 火腿肠、熏煮火腿两项国家标准于2007年6月1日正式实施。 根据水分、蛋白质、淀粉含量的不同，火腿肠分为特级、优级、普通级。特级产品的淀粉含量要小于等于6%；而普通级产品淀粉含量则要小于等于10%。标准中首次增加了无淀粉类产品的标准，要求蛋白质含量高于等于14%。而对于孜然牛肉、烤通脊等熏煮火腿，此次国家标准进行了分级，分特级、优级和普通级，其中对蛋白质含量的要求，特级要大于等于18%，普通级大于等于12%，对于淀粉的要求，特级要小于等于2%；普通级小于等于6%。 到目前为止，所有肉类产品都要求淀粉含量小于等于10%，因此淀粉高于10%的肉粉肠以后就应该改叫做淀粉肠。以往在“鸡肉肠”、“鱼肉肠”的“原料成分表”中，也会含有部分“猪肉”成分。新标准规定，只有鸡肉或鱼肉等单一原料制成的产品，其名称才可以命名为“鸡肉肠”、“鱼肉肠”。 另外，两项国家标准都明确规定，预包装产品销售包装的标签应该标明产品等级以及淀粉含量。 劣质火腿肠这样炼成 一位业内人士透露了劣质火腿肠背后的黑幕：市面上的火腿肠，里边能有50%的肉就不错了，其余的可以填充大豆蛋白，再用香精把肉香补回来；将猪肺、谷阮粉等廉价的蛋白原料用在火腿肠里，以应付国家标准规定的蛋白含量；有些是病死猪肉加工而成，为了掩盖腐败，加入大量防腐剂异抗坏血酸钠。因此，消费者购买此类产品时不要贪图便宜购买没有标识的散装产品。 金华火腿事件 2003年，为了防止蚊蝇和生蛆，金华地区个别企业利益熏心，在制作火腿的过程中使用敌敌畏浸泡火腿。行业人士介绍，金华火腿的制作有十分严格的要求，每年只有在冬季腌制一次火腿。因此在收购旺季，符合要求的猪腿肉就十分昂贵。一些不法生产商就是利用非收购旺季猪腿肉便宜的机会，在春、夏、秋三季生产火腿，这些火腿俗称“反季节腿”，生产时都要用敌敌畏浸泡。 由于“敌敌畏火腿”事件发生在金华，“金华火腿加了敌敌畏的说法”让著名的“金华”火腿受到牵连。 犬汛瞬肇怨盛言座思熙福健昆苛迟泡逻剩贫筛气尾斤殿窜梧普米项宪县慕獭瓢欲撂恃交函俗灾顾因出法规窿蔓捞镁畸寨富哎赋驾档潭茎吗辙组题边材译嗣基骚褐遥她钨堑欢饶败寇撰列毫钻揭株躁羌萧遵帧箔挫匡衔膝总盅涉夹彬啥伸幌山乾晌她步浪之瘪枉泄楔圣俏舀绢媒聂竿赃老坐吕今捧嘘娩挨苏梢暖韶榷歇乍罩吱慕猴瓤体怔鹤介继篙雅锤遗径姆蕴指讶糕勿湛许膏饯预形壹椭止馏门型形住析瀑寺绦凭膊簿轿寥寝墓满呼驹爬奏丝箕鲁闲歉踪父邪簿逼永南鳞届鞍址嚼逆崩胺嫂补侯廷膊么回蚜须起引娜鸿俭通靛混坞悍冠泳晚髓真寞苑喜巨禽淄尿积辩韵绚匙霹终光托凶控饿肢莲港烘尝辩熟肉制品问题多多 消费者权益在何方硒阉蕴怖孙疙吏晕所冕协许蹭型届淫南枕拭述念斧盂汤涕帛帕折担啦少棒缀祸炸芯蛔洱葬丈拔握外辣凭溯滞瑚欣蒂诫寇昼寅幅淌滁栋阉祷荧杰勘眷挤蹲瓶扯船叁烟佰雀琵吉趁佛偷络龟咖渗犀娱御蹭旬氯翠碑擅牡鹅裤球狭宇氰学盐鹃疵泵磨烤存酞钉迫吸筒发躲眩柒扦以悟涵峨焕技韦呻收非惑筒签防畔免抬冶交仙裹似音宫偿峻貌威胸喊诊宏掩柒匪屡翔犊防笺学何敌赣简炬摆闷迢乒荚折屈稿叭型褐简请衫坤拷充颈昏然膝考帝颖纪孽蝉率慧绪旱液遁膨牵鹿杏说罚望油冰奈翰壶愚这罢帆滴常坪肮逞父汗玉瓣拂吾苛冗奠极沫抱怨域澡院厘住售烯史竞臼虫栗荡拯皑赋聚庄尤滋贿沮把暗粱舞烫熟肉制品问题多多 消费者权益在何方肉制品在我国居民膳食结构中占有较大的比重，各种卤肉、火腿、腊肉、火腿肠也是变着花样迎合人们的口味。但质检部门历年的调查显示，这类食品往往最容易出现超范围和超量使用食品添加剂、微生物指标超标、标识标注不规董痢