食品安全培训.pptx

食品安全培训 行业信息 业内人士称 沈阳水产市场挪威三文鱼九成是假冒 售价低于100元 斤 自2011年1月11日起暂停进口德国生产的可食性猪产品和蛋产品 产品中致癌物质二恶英超标 卫生部 冬虫夏草不能作为食品原料 山西老陈醋取消保质期须久放不坏方达标 保健品 常见假保健食品 1 食品的批号是 卫食字 带有 QS 标识的商品 人参类 蛤蟆 蜂胶 鹿茸 2 保健药品的 药健字 在2004年前已被取消 市场上已不允许这种批号流通 3 药品的批号是 药准字 药品具有很好的治疗作用 但同时也具有副作用 常见 假 保健品 保健品原料使用食品 QS 标准 配置表里 原料 虚假宣传的保健品 保健酒要求 一 产品酒精度数不超过38度 二 每日食用量不超过100ml 三 不得申报辅助降血脂和对化学性肝损伤有辅助保护功能 芦荟保健品 1 申请人须提供省级以上专业鉴定机构出具的芦荟品种鉴定报告 2 可作为保健食品原料的芦荟品种为库拉索芦荟和好望角芦荟 3 芦荟的食用量控制在每日2g以下 以原料干品计 以芦荟凝胶为原料的除外 4 不适宜人群须标明孕产妇 乳母及慢性腹泻者 5 注意事项须注明食用本品后如出现明显腹泻者 请立即停止食用 保健品注意事项 1 购买保健品是否具备保健食品标志 蓝帽子图样 和批准文号的保健食品 2 消费者使用保健食品 应首先确认自身符合该产品的 适宜人群 并仔细确认自身不属于其 不适宜人群 同时仔细阅读其注意事项 严格按照食用方法和食用量食用 并注意观察自身身体的相关变化情况 合理安排食用的周期 必要时应咨询相关专业人士 龙口粉丝 产地分辨 在招远 龙口 蓬莱 莱阳 莱州 成分分辨 龙口粉丝的国家标准规定 只有用绿豆或豌豆加工的粉丝 才能称为 龙口粉丝 标识鉴别法 龙口粉丝为国家地理标志保护产品 质量鉴别 用手捏后发软 没有断条 则说明是好粉丝 粉丝在沸水中煮40分钟 粉丝如果不断条 则证明为正宗龙口粉丝 地瓜粉条 鉴别法 成本鉴别法 纯地瓜淀粉市场批发价为3元左右 成本上分析 可以说市场上销售的2 4元一斤的地瓜粉条并非纯正地瓜粉条 从外观上看 纯正的地瓜粉颜色呈黑褐色 不可能发白 颜色发白的多数是掺了玉米淀粉在里面 不纯正 煮后看口感 真正纯正的地瓜粉在烹饪后软 筋道 炖很长时间都不变形 和面条的感觉很像 并不是嚼不烂 煮不透 鲜蟹类如何安全选购 1 验肢与体连接程度 新鲜蟹类步足和驱体连接紧密 提起蟹体时 步足不松弛下垂 不新鲜蟹类在肢 体相接的可转动处 就会明显呈现松弛现象 以手提起蟹体 可见肢体 步足 向下松垂现象 2 看腹脐上方的 胃印 蟹类多以腐植质为食饵 死后经一段时间 不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印3 蟹 黄 是否凝固 蟹体内被称为 蟹黄 的物质 是多种内脏和生殖器官所在 当蟹体在尸僵阶段时 蟹黄 是呈现凝固状的 不新鲜蟹类 即呈半流动状 到蟹体变质时更变得稀薄 手持蟹体翻转时 可感到壳内的流动状 进口法国红酒 VDT VDP AOC Appellation 产区名 Controlee VindePays 产地名 VindeTable 水果的潜规则 增肥水果箱 水果保护层 水果周围 底层存放大量填充物 水泥 水果箱 在水果箱夹层中存在水泥灌注 鉴别法 1 水果开箱验货 观看水果数量 预估水果重量 2 开箱伸手测试 用手伸进箱内 特别是箱底 看是否有加层 3 用力掰水果箱 是否可以轻易扯断水果箱的边 用手敲打水果箱 是否硬邦邦 开心果好