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电烤箱食谱番茄海鲜饭用料： 米饭200g、虾仁50g、鱿鱼50g、蛤蜊100g、洋葱20g、蒜蓉5g、黄油10g、法香碎5g、番茄1个、豌豆50g、番茄酱20g、盐1g、黑胡椒碎1g、马苏里拉奶酪碎100g 做法： 1. 将鱿鱼切成圈，虾仁剔除虾线，蛤蜊洗净泥沙，番茄切小丁备用。 2. 锅中放入黄油加热融化，爆香洋葱和蒜蓉，放入三种海鲜翻炒至熟，再放入番茄酱炒匀。 3. 将米饭、番茄丁、豌豆、盐和黑胡椒碎放入锅中翻炒均匀，盛入碗中。 4. 在上面铺满马苏里拉奶酪碎和法香碎，放入预热至180的烤箱中，烤15分钟即可。 墨西哥披萨主料：小麦富强粉400克。辅料：酵母12克、鸡蛋黄20克、香肠80克、洋葱（白皮）25克、黄油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克。调料：盐12克、白砂糖25克、橄榄油35克、番茄酱15克、百里香5克、柠檬汁50克。面皮原料：高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。步骤：1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4、将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5、待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。7、将面皮放（方法在下面）入抹油的烤盘中，移入预热210的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；8、将香肠切薄圆片，辣椒(青、红)，洋葱去皮都切丁，待用；9、将烤盘刷上一层薄油，放入做饼皮；10、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上香肠、洋葱、红青辣椒，最后再撒上奶酪丝；11、将饼皮移入预热200的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热。如果要控制温度，只能人为去隔几分钟开开关关一下。 温度： 50食物保温、面团发酵 100各类酥饼、曲奇饼、蛋挞 150酥角、蛋糕 200面包、煎饺、花生、烙饼各类扒、叉烧、烧肉、鱼、烤鸭 时间： 10-20分钟饼、桃酥、串烧肉 12-15分钟面包、烙饼、排骨 15-20分钟各类酥饼、烤花生 20-25分钟牛扒、蛋糕、鸡翼 25-30分钟鸡、鹅、鸭、烧肉 香辣鸡腿堡材料：，高粉-150克，水-80克，糖-20克，黄油-20克，鸡蛋-15克，盐-1/4勺，酵母-3克，奶粉-1小勺， 装饰材料：，白芝麻，蛋液. 烤鸡腿材料：，鸡腿4只，盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜， 鸡腿堡材料：，面包坯-4个，烤鸡腿-4只，沙拉酱-适量，生菜叶-4片，面包坯做法 将除黄油外的所有原料放入盆中，揉至稍具光滑状的面团 加入黄油揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团 放温暖处发酵至原来的2倍大，约1小时 将发酵好的面团分成四份，滚圆，最后发酵40分钟 烤箱预热180度，中层，15分钟 烤鸡腿做法： 将鸡腿洗净，水分吸干 用剪刀把鸡腿从中剪开(如图)，剔去骨头 将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味 把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟 放入冰箱腌制2小时以上，我放了一晚上. 烤箱预热200度，20分钟左右 汉堡做法： 将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉 酱，放上一块烤好的鸡腿 喜欢的话还可以放上一片番茄小诀窍:串烤羊肉嫩羊肉1500克，里昂土豆，黑胡椒1茶匙，迷迭香12茶匙，百里香12茶匙，蒜末12克，葱头末12克，盐5茶匙，胡椒粉2茶匙，葱头100克，青椒100克，胡萝卜100克。做法将羊肉剔净筋皮，切成60块，放在容器内，加上全部的调料腌渍入味，葱头、青椒、胡萝卜切成块再与羊肉穿成串，放在扒炉上烤至所需要的火候即可，送菜时配里昂土豆。烤翅材料鸡翅250克，黄酒510毫升，甜蜜酱15毫升，海天生抽15毫升，糖10克，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉各适量大蒜2个生姜末适量做法鸡翅洗净，吸干水分后，用黄酒拌匀鸡翅，让每个鸡翅都能沾上黄酒; 将甜蜜酱，海天生抽，糖，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉，蒜泥，姜末放在容器里搅拌，拌匀(这里的蒜泥是用压蒜器压成的，姜剁成碎末)。 把鸡翅放入调好的酱中，尽量拌匀，至少要十几个小时，这样才能入味。一般我是晚上腌好后，放入冰箱过夜，第二天想吃的时候拿出来烤的。 预热好烤箱，将鸡翅放在烤架上，烤盘铺上锡纸(这样就不用清洗烤盘了)，把它放在烤架下，180200度(可以根据自家的烤箱调节)，中层，30分钟左右，过程中取出两次，刷上剩余的酱汁和蜂蜜.柠香烤鸡翅材料鸡翅，柠檬，李锦记烤肉酱，盐，鸡精，料酒，橄榄油，姜，葱，蒜，迷迭香适量做法1. 鸡翅洗干净晾干水、柠檬刨皮切丝（只要黄色皮屑部分）榨汁（大概1茶匙份量）姜、葱、蒜切碎。2.鸡翅和柠檬丝、柠檬汁、适量的橄榄油、盐、鸡精、迷迭香、料酒、2大匙烤肉酱、混合搅拌均匀 放入冰箱冷藏格腌过夜。3.烤箱200度预热10分钟，托盘铺锡纸，鸡翅放烤架上。4.烤箱改180度中层烤35-40分钟途中取出翻面刷腌汁（2-3次）。5.取出烤好鸡翅，剩余腌汁用微波炉加热，浇在鸡翅上即可。 微波蒜香烤排骨材料主料：肋排600克，大蒜两头，调料：少许的盐，生抽两汤匙，老抽两汤匙，芝麻，面粉做法肋排斩小块焯水，洗干净。大蒜拨皮拍碎。 把排骨和大蒜放到大碗里加生抽、老抽、盐拌匀腌半个小时。 把腌好的排骨逐一沾干面粉，薄薄一层就好了。 均匀的铺在微波炉自带的烤架上（没有烤架可用盘子，在盘上放几只筷子，一定要保证排骨通风） 微波5分钟后，打倒烧烤档12分钟 装盘趁热撒上熟芝麻小诀窍:我不知道没有烧烤功能的微波炉能不能做这个菜，不过现在的微波炉好像都会有很多功能。建议家里有狗的不要做这个菜，因为微波的过程会很香，容易让狗狗发狂！排骨新做法材料排骨，李锦记叉烧酱做法1. 将排骨在开水中飞水。2.倒上没过排骨的水。3.大火烧开，让排骨煮10分钟。4.捞出排骨，让它自然风干些水份。5.抹上叉烧酱，马上去烤。上下管，20015分钟。6.中途，最好再涂抹抹2次叉烧酱。即可。烤吐司材料吐司，奶油，沙拉酱，金枪鱼，杂菜粒1大匙，马苏里拉做法1.吐司涂上奶油铺上一层沙拉酱和金枪鱼混合馅.2.再洒上杂菜粒一大勺，上面放马苏里拉或早餐奶酪180度烤到奶酪变金黄色就好了.小诀窍:非常香酥的面包片.很赞.可以根据自己喜好加海鲜等.要易熟的啊!秘制奥尔良烤翅材料鸡翅，奥尔良腌料，花椒，麻椒，孜然，白芝麻，水，料酒，酱油做法先将鸡翅用水冲洗干净，划几刀。 在将腌料对水冲好（1：5）。 加入料酒、花椒、麻椒、少许酱油。 将鸡翅放入（建议腌一晚上）。 在烤盘上铺好锡纸，将鸡翅排好，放入烤箱218度烤45分钟。 注意：在这期间要隔一段时间刷上剩余的腌料，在快烤好前3分钟撒好孜然和白芝麻，就可以享用了小诀窍:为了避免鸡的腥味加入料酒，如果效果不好可以用牛奶来洗，这样可以祛除腥味还可以使肉更加有弹性更营养。 酱油只是为了让鸡翅看起来更漂亮，所以不要加多，以免味道过重。 非常简单，喜欢烤翅的朋友试一试吧。烤猪扒材料猪脖颈肉切10mm厚，用生抽和蚝油白胡椒粉腌制半小时以上。做法用grill，大火，将肉放于烤架上，第一面定时12分钟，时间到翻面再烤10分钟，取出烤好的肉rest 5分钟装盘。烧烤酱及草本烤排骨材料排骨，生抽，老抽，烧烤酱，料酒，花椒粉做法1.排骨先好，放在一大盆（盒）里，再倒入生抽、老抽（上色之用）、烧烤酱（李锦记或南韩）、料酒和自己研磨的花椒粉，用手搅拌均匀，封好表面，放在冰箱一晚，或早上腌，晚上烧，主要是要排骨入味，时间不要太长，肉会变坏，时间太短，不够入味，但也可以。 2.先用锡纸包住放入烤盘，用baking功能档烤25-30分钟，再取出来，用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜，调匀，涂在排骨表面，再用broil功能挡用低挡烤5-8分钟，两边烤，此时就密切注意箱内，开箱灯，不要烤得太焦哦。 3.将排骨放在较大的盆子（盒子）里，放入Basil， Rosemary， Dill Weed， Parsley，garaway， 蒜头，花椒、八角、五香粉，蒜盐，用手搅拌均匀，放几个小时，过夜最好； 4.在烤盘里放个网架排骨，不用放蜜糖，先烤20-30分钟，再翻转烤20-30分钟，发觉不够熟可再延长时间，视乎排骨的大小来定，猪肉不能不熟的。小诀窍:方法很简单，烧红铁锅，加油和蒜茸，再放入菜椒，撒入自己研磨的黑胡椒粉，加盐，兜几兜，上菜。玫瑰家园小厨房-烤排骨+排骨汁烩蘑菇烧烤酱，排骨，生抽，老抽，白兰地，蜂蜜做法1.最好预先用以上的烧烤酱和生抽（可加少少老抽）和两茶匙白兰地（料酒也行）腌制好，先用锡纸包住用baking功能档烤25-30分钟，再取出来2.用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜，调匀，涂在排骨表面，再用broil功能挡用低挡烤5-8分钟，两边烤，此时就密切注意箱内，开箱灯，不要烤得太焦哦。烤好后切开。3.再用腌排骨剩下的汁加少少生粉和白胡椒面，兑成芡汁备用，蘑菇加几滴油焯水，再起锅放用姜丝，到油热时放蘑菇，翻几下加少少盐，然后倒入芡汁，等芡汁透明时起大泡时就代表汁已熟，可上菜。忘了面上洒几粒葱花，哈哈！其实烧烤汁味道很好，而蘑菇又能充分地吸取烧烤汁的味道，实在是件美事。小诀窍:嗨，碟边无擦干净，该扁我了。酱汁烤鸡腿材料鸡腿1只 姜1块 大蒜4瓣 迷迭香1根 蜂蜜4汤匙（60ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5克） 橄榄油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法1) 鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果没有新鲜的，可用干的代替），生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。2)烤箱预热，220度。烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，烤制25分钟即可。在烤制过程中，每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。超级嗦：*没有新鲜的迷迭香，可用干的代替，家乐福的进口货架超市就有售，小瓶装，大概15元左右，这种香料，通常会用于烤制肉类时使用。如果没有，做这道烤鸡腿也可不放，但其它原料不要再减少了。*在烤制过程中，由于鸡腿上的酱汁会滴到烤盘上，因此建议一定铺上一层锡纸，否则炭化后的汤汁糊在烤盘上非常难以清洗。*这个方法，还可以用来做烤鸡翅，烤鸡胸，烤猪里脊等，这种酱汁调好后，就算是抹在馒头上烤，也很好吃哦，我试过啦。配料（二）： 李锦记排骨酱（其实，用其他烧烤酱、照烧酱都可以）1汤匙。 蜂蜜2汤匙 生抽1茶匙 做法预先处理排骨： 一、将排骨背面的筋膜撕掉； 二、用锥子均匀地在排骨两面插孔，以容易入味。 操作步骤： 一、排骨处理好后，用一大碗，放入排骨和配料（一），用手搅拌均匀，并均匀的按摩下，然后放入一大盒，盖上盖子放在冰箱过夜或一天； 二、准备烤时，再用手将排骨稍按摩下，使酱料能均匀在整块排骨，在烤盘上放锡纸铺好，平铺好排骨； 三、再用另一块锡纸盖上，目的是在烤让排骨时水分不蒸发而使排骨熟透，先烤25分钟，400-450F； 四、烤排骨时可腾出手，将配料（二）放在一小碗，搅拌均匀成碗汁； 五、烤够时间后，掀去表面的锡纸，倒盘底的汁在另一小碗（此汁不要浪费，可用来炒菜、焖土豆等）； 六、将排骨拿起来，放个网架在烤盘上再将排骨放在架上面，两边涂满配料（二）碗汁，背后朝上，放上烤箱中层烤，用Broil功能（上火），200F，烤5-10分钟，烤时要开烤箱灯，人也不要走太完，此功能很容易把东西烤糊，要时常观察，发觉开始糊时，及时取出食物； 七、烤好排骨背面后反转排骨烤另一面； 八、再在表面涂上碗汁，放入烤箱用Broil功能（上火）200F，烤3-4分钟，取出，再涂一次碗汁，再烤3-5分钟，如果觉得烤得不够，可稍延长时间。蒜香烤排 龙江菜：猪肉炖粉条 排南 包河藕排 厨友分类烤箱烤 (2) 烤箱食谱 (2) 猪排 (1) 猪肋排 (1) 材料这款烤鸡翅也是简单至极的，有烤箱的人，几乎人人都做过这个。所以如何烤得更好吃更有卖相就显得重要。每次聚会的时候一般都会烤这个，简单好吃，人人都赞不绝口。不会做的人都会奇怪怎么能把烤鸡翅做得这么好吃，味道绝不亚于什么奥尔良烤翅。其实烤鸡翅用的调料很简单，都是我们平时用得到的，这个方子是我常用的，也不一定要完全参照方子来做，可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的，可以加一点辣椒粉，味道更棒！烤鸡翅的做法1、 在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟；2、 放入冰箱腌制两个小时以上；3、 烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟；4、 取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟；5、 取出鸡翅，翻面，刷上调料上色，继续烤五分钟即可。烤鸡翅的三个窍门：、开刀：腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀，方便调料入味；、按摩：鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟，可以更好地入味；、上色：烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。材料虾，蘑菇，西兰花，三色菜椒，洋葱，竹签，韩国烧烤酱，蜂蜜，生抽做法1.用竹签串好材料虾、蘑菇、西兰花、三色菜椒、洋葱，兰花、三色菜椒、洋葱、用小碗将韩国烧烤酱、蜂蜜、生抽、自己用研磨的黑椒粉搅拌均匀，均匀地涂在烧烤串的表面，烤分钟，。 2.然后转下角度，烤分钟，时间是灵活掌握，看你的烤串大小，烤的食物是否容易熟。烤羊排材料羊排适量，孜然茴香适量，盐，姜粉，蒜茸，胡椒粉，橄榄油2大匙做法1.羊排上摸作料（除了茴香末）等20分钟。2.烤箱预热到425华氏（215摄氏度），烤箱预热同时，在平底锅里放橄榄油，油热后放羊排煎至金黄。3.羊排放在一个小的有一定深度的烤盘上，烤15分钟。然后羊排上撒上茴香末，盖上锡纸，再焖烤5-7分钟就好了。 甜辣酱烤排骨材料排骨250公克，A.蒜香粉1茶匙，酱油1大匙，细砂糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，米酒1大匙，B.泰式甜辣酱4大匙做法1. 排骨剁成长约5公分的长条，洗净沥干水份备用。2.将所有调味料A混合均匀，加入作法1的排骨条腌渍约20分钟。3.烤箱预热，将作法2的排骨条平铺于烤盘上，放入烤箱以220烤约18分钟，至排骨表面略为焦黄，取出刷上调味料B，再放入烤箱烤约1分钟即可。材料无骨肉，韩国烧烤酱，生抽，老抽，白兰地，蜜糖做法1.拿了几条无骨肉，加上韩国烧烤酱，生抽、老抽、白兰地腌制半天，烤盘垫上锡纸，再将腌好的肉放是烤盘，包起，用baking档，400F烤20-25分钟，时间也要视肉的厚薄而定，烤完后打开锡纸，最好用个架子架起肉条，肉表面涂上蜜糖，用broil档，250-300F，烤5-7分钟2.反过另一面，涂上蜂蜜再烤，如果第一面过焦，就减少时间或降低温度，但就broil档的整个过程最好打开箱灯，密切注意里面的情况。如果觉得用锡纸有不良因素，可用钢化玻璃盘烤，不过就洗得辛苦些了3.切开成片状，不错吧，我这里是不加色素的。小诀窍:韩国烧烤酱基本可以和李锦记的烧烤酱媲美，试过美国的加夫烧烤酱，味道稍逊色，这都是本人的感觉。谢谢！住家饼材料向街坊街里拿手菜栏目投稿时，豆豆一直对记者说，这款饼太好吃了，赢得不少街坊的赞誉。不酥不收钱，最重要这款酥做法材料：花生酱150克、玉米粉130克、低筋面粉170克、盐小半勺、花生碎60克、花生油100毫升、糖粉80克花生酱加入100ml植物油搅打，到混合均匀，加入80克糖粉、小半勺盐、花生碎搅打均匀。面粉与玉米粉混合过筛加入已拌匀的混合物中揉成面团，不粘手时正好。新奥尔良烤肉脯材料猪肉200克，新奥尔良烤肉料10克，清水10克，白糖适量做法1、把猪肉跺成肉馅。烤肉料中加入10克清水搅拌均匀。2、把拌匀的料汁倒入肉馅中搅拌均匀。3、加入一点白糖。4、用筷子朝一个方向搅拌。直到肉馅粘成一团。5、把肉馅铺在硅胶垫上，盖上保鲜膜.6、用擀面杖把肉馅擀成薄薄的肉饼.放入烤盘中。7、烤箱预热170度。上下火，放至烤箱中层。烤20分钟。小诀窍:肉饼不要放到锡纸上面。不然烤熟后锡纸不容易撕开.我另一盘用锡纸烤的,烤好后撕了半天.简单烤全鸭材料如果不是很在乎卖相，在家烤鸭其实一点也不难。 A.原料： 净全鸭 - 1只（2KG） 红麴米粉 - 1茶匙（到药材店买100g的红麴米打成粉收在冰箱里可以用很久） B.腌料：（喜欢原味烤鸭的可以只下酒及少许盐，不下任何别的腌料） 1. 酱油 一大汤匙、加1汤匙盐，1汤匙糖（邱妈咪的厨房是不用味精的，所以用糖） 2. 姜 - 1个拇指大小 3. 洋葱（小型） - 1个 4. 蒜头 - 2瓣 5. 胡椒粉适量，八角粉2茶匙，五香粉2茶匙 （没有胡椒粉和八角粉， 就干脆用1汤匙匙的五香粉，桂皮粉也可以用） 6. 绍兴酒或米酒 - 2汤匙 C. 脆皮料： 1. 蜜糖（或麦芽糖）- 1汤匙 2. 热水 - 1汤匙 2. 白醋 - 1茶匙 D.烤鸭酱材料： 1。甜面酱3大匙(黑甜酱， 如没有甜面酱可以用海鲜酱取代） 2。烤鸭油/粟米油-2大匙 3。糖-1大匙 4。酱油-1大匙 5。水半杯 6。玉米粉半茶匙+水2汤匙化开 7。 麻油半茶匙 做法2、 1. 将鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净后，把红麴米粉搽遍鸭身，置放一旁30分钟，让它上色（烤出来的鸭子色泽会比较漂亮，不用化学颜料，只用自然材料，红麴米的麴红素是天然发酵得成，又具有医治高血脂的疗效，料理肉类时采用是最好不过了，用橙红食用色素也行)。 2. 先把姜， 洋葱及蒜头磨成泥， 加入香料及其他腌料混匀待用。 3. 把腌料均匀涂抹在鸭腔内，按摩一会后。 4. 再用竹签把鸭腹开腔的部位缝合紧。 5. 把一个大盆放在在洗碗盆内，把鸭放入大盆里，然后烧开一大壶（约2Ltr）滚水，往鸭皮上浇淋，半途时记得要把鸭子反过来， 让它全面淋透滚水， 接着让鸭子在热水内浸泡2分钟，让鸭皮紧缩，也更容易去掉残余的鸭细毛。 6. 把鸭子晾在架子上滴干水后，用刷子把脆皮料仔细的刷一遍鸭皮， 晾干后再刷一遍。 7. 把鸭子腹部朝上的放在盆内的架子上，不必加盖，放进冰箱内（冰箱下层， 不是结冰格）隔夜。 8. 第二天，将腌渍好的鸭取出，仔细再一次涂搽脆皮料刷遍鸭子全身。 如果鸭皮还不够干，还要再继续把鸭子吊起，放在通风处的将表皮晾干；（热带地区，最好是在冷气房内用电风扇对着鸭子吹风35小时）间中可以再涂多一遍脆皮水。没有钢钩子，可以用根绳子来绑着鸭脖子吊起吹风。 9。 先预热200度C的烤箱， 鸭腹部朝上，把一张铝箔纸轻放在鸭子上掩盖着(只是掩盖，别包紧实，要让水蒸汽能透气出来），放人烤箱烤50分钟至鸭肉半熟。取出鸭子后， 再把烤箱温度降至170180度C。 10。将取出的鸭子, 把鸭子倒转过来背朝上，然后放入已经降低温度至170度C的烤箱内，继续烤1520分钟。 11。再一次取出鸭子，然后将鸭翅尖、鸭腿尖已经烤上色的部位用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住；然后把鸭子反过来，再放入烤箱烤制1520分钟或至鸭皮上色即可 12. 如果有的部位已经先焦黄了，而别的部位还没有烤好，请先用一小张铝箔纸把已经焦黄的部位盖起，继续烤至鸭色均匀（尽量把鸭身的颜色烤均匀即可，但也不用强求）。 13。烤好的鸭子要稍微放凉了才切片。 烤鸭酱做法： 1。将甜面酱倒入烧热的鸭油内稍微炒一炒 2。加入一大匙的白糖炒至糖溶化 3。倒入水， 再加入酱油烧开。 4。加入玉米粉水勾芡。 5。加入麻油， 如有炒香的芝麻， 加一把下去会更完美。 小提示： 1.。 如果要鸭皮烤起来色泽漂亮干脆， 皮一定要风的够干。 2。 腌料所用的姜葱蒜及香料粉等材料可依个人喜好作出调整份量或者直接不用某项腌料也没有不可的。小烤箱烤制作叉烧材料1.层肉（选瘦一些的部位吧！） - 500g，切成1cm1.5cm厚， 15cm长的肉条， 洗净后滴干水，一定要滴干或擦干。（烤箱小，所以肉条不要切太厚， 难熟，也难腌入味） 2. 糖 - 810汤匙（可以斟酌减少, 但不要太少） 3. 五香粉- 1/2茶匙 4. 酱油 - 2汤匙 5. 胡椒粉 - 1/4 茶匙 6. 麻油 - 1/2 1 茶匙 7. 玉米粉 - 1茶匙 8. 洋葱粉-1/2茶匙 9. 食油 - 1汤匙，（ 如果没有洋葱粉， 食油就改成葱头油） 10. 蒜头粉 - 1/4茶匙（不用也行， 看口味。 没蒜头粉， 用1/2茶匙蒜蓉也行） 11. 米酒或玫瑰露酒 - 1/21茶匙 ，不用也行。 12. 红麴米粉- 1/2茶匙， 或食用红色素一点点， 或一些黑酱油都行。 家常烧烤材料各式烧烤料，孜然粉，刷子，芝麻，油，辣椒粉，生抽口急汁，蜜糖，竹签，锡纸做法1.把各式材料切好，用竹签串起，适量的油和生抽口急汁混合搅拌均匀备用。2.烤箱200度预热10分钟，托盘铺锡纸，烤架上涂油。3.烤箱190度，把串好的食物逐个用刷子涂上混合的烤汁，放在烤架上 中层烤25-30分钟。4.途中翻面2-3次，刷腌汁，最后一次按照个人喜好撒孜然粉/辣椒粉/刷蜜糖 烤5分钟（响铃停止）即可。5.取出撒上芝麻即可开吃。小诀窍:对了，吃过烧烤后，记得来一杯王老吉哦！乡村烤鸡看美食书，里面提到德州乡村烤鸡，突然很想吃。可是书里面只是说这种涂着蒜汁的烤鸡与土豆一起烤出来，烤鸡散发出浓浓的蒜香，土豆吸入了丰腴的鸡汁，味道美妙至极，却并没有准确的给出烤鸡料的配方，只好自己捉摸着做了。我自己捉摸着做的调料虽然有点不中不西，但是最后烤出来却很漂亮也很美味。有烤箱的话，不妨试一下。材料材料，童子鸡一只，最好买那种没有破开膛的，这样烤出来的鸡才会有型。把鸡爪塞入腹部的洞口，胸腔也剪开一个口，鸡头塞进去，拗拗造型么。，土豆三个，洗净以后，在水里泡3个小时，这样可以彻底的清除表皮的泥沙，因为烤的时候要连皮一起烤。，调料，生抽两勺，酱油一勺，橄榄油一勺（植物油也可以），辣椒油一茶匙（为了上色，如果不吃辣就不放也可以），盐，鸡精各一茶匙，黑胡椒一茶匙，意式混合香料一茶匙（大概就是百里香，欧芹碎这些混合的吧，没有的话用香菜末代替好了），柠檬半个榨汁，蒜两颗，挤成蒜泥，洋葱半颗且末，蜂蜜3勺做法以上这些混合在一起，做成调料，抹在鸡身上做“马杀鸡”（按摩），涂好调料的鸡，放入冰箱腌制一晚上或更长的时间，腌好的鸡肚子里塞入榨过汁的半只柠檬、两颗大蒜、一小块拍碎的姜，倒一些调料汁进去。烤盘上铺好锡箔纸，腌好的鸡摆在中间，旁边码好土豆。烤箱上下火200度预热10分钟，把摆好的烤盘放进去，20分钟后转150度再烤40-60分钟即可（按鸡的大小时间自己控制）。途中，每20分钟拿出烤盘，将剩余的调料刷在鸡身上，或将流入烤盘的汁用羊毛刷蘸着刷回鸡身。烤好后装盘，就可以吃了。如果觉得味道不浓的话，也可以准备点梅子酱蘸着吃。小诀窍:腌制的时候，在鸡身上不显眼的位置扎些小洞，比如腋窝、大腿窝等地，让调料汁腌入味，之所以要扎在不显眼的地方是怕烤的时候把皮涨开了，有一个个的洞眼就不好看了。最好隔几个小时给鸡翻一下身，因为调料汁会渐渐滴到盆底，翻身可以让鸡身上更均匀的腌入调料的味道。烤羊肉串烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。 材料鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml做法3、 将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。 竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。 确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。叉烧烤肉串材料配料：红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，梅花肉200克，白洋葱1个，麦芽糖30克，清水30ML做法叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。 麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可。 叉烧烤肉串的制作： 将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。 把白洋葱切成小块。 将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。 烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟。小诀窍:1、这个配方中的叉烧酱量比较大，可以使用2-3次。调制好叉烧酱后，可以密封放进冰箱保存，能保存2个星期左右，当需要的时候再拿出来使用。 2、做叉烧肉最好使用梅花肉，瘦中带肥，口感最佳。如果买不到梅花肉，可以购买偏瘦一些的五花肉。 3、麦芽糖水作为刷液使用，如果没有麦芽糖，可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。 4、烤的时间根据实际情况灵活调整，但要注意，叉烧肉需要用高温来烤，以缩短烤焙时间，锁住内部水分。 5、用这个配方，你也可以不做肉串，而直接做叉烧烤肉。具体方法是，将梅花肉切成约1CM厚的片，不需要穿在竹签上，腌制和烤焙方法相烤羊腿材料羊后腿1根（约2000g），鲜香菜100g，盐1汤匙，黑胡椒碎2茶匙（10g），孜然粉2汤匙（30g），辣椒粉4茶匙（20g），油2汤匙（30ml）做法羊腿洗净，擦干表面水分。用锋利的小刀在羊腿的表面顺着肉纹戳10个深洞（要使每个洞能伸入食指的大小，洞和洞之间的间距要均匀）。鲜香菜洗净沥干水分，切细碎，放在碗中加盐（1/2汤匙）、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，调入油拌匀，成调料汁。把羊腿放在烤盘中，用手抓调味汁均匀涂抹于羊腿表面，并且在10个小洞中尽量多的添塞调料。最后再把盐（另1/2汤匙）均匀撒在羊腿表面，阴凉处静置10分钟。烤箱250度，上下火，预热10分钟，把腌好的羊腿直接放在镂空的烤架上，在烤箱中层烤45分钟。小诀窍:因为是上下火，所以羊腿烤制过程中不必翻面。如果烤箱的排风不好有可能会有烟雾冒出，这是因为羊腿不时滴油和调料到烤箱底部，又被再次烘烤成烟雾。可以把垫了锡纸的烤盘接在烤架下面做缓解，事后也便于清理。无敌密汁烤鸡腿色香味俱全材料材料：鸡腿4个。，腌料：密汁叉烧酱一汤匙，蚝油一汤匙，番茄沙司一汤匙，老抽一汤匙，生抽两汤匙，白糖一汤匙，料酒一汤匙，五香粉一小匙，十三香一小匙，黑椒一小匙（微辣，可不加），盐一小匙，芝麻油少许，姜数片。，表面刷料：密汁叉烧酱一汤匙，密糖少许。做法1、鸡腿洗净，滤干水分。2、在鸡腿的底部划上数刀，方便腌制时容易入味。3、准备一个大一点的容器，将所有腌料混合均匀。4、将鸡腿放入容器里，与腌料充分混合，按摩一分钟。5、将彻底混合腌料的鸡腿用保鲜袋装好，密封，入冰箱冷藏过夜。6、第二天提前取出解冻，摆放在烤网上，表面刷上一层密汁叉烧酱，入预热的烤箱（底部要加烤盘，烤盘上放一张锡纸），中层，250度，先烤15分钟，取出翻面，再刷密汁叉烧酱，入烤箱再烤15分钟。最后10分钟，在鸡腿的两面分别刷上密糖烘烤。（此时最好在旁边看着，看颜色差不多了，就可以出炉了）小诀窍:1、家里有小朋友的，最好不要放黑椒，微辣，小朋友可能吃不得。2、腌料纯属乱配，没有的可不加，但味道真的不错哦。3、鸡腿的份量跟腌料的份料要成正比，我这里4个鸡腿约有730克，要根据肉肉的份量适当增减腌料，不然会太咸或太淡哦。酱烤鸡肉串材料洋葱适量，青椒适量，胡萝卜适量，鸡腿肉适量，酱油少许，盐少许，糖少许，料酒少许，腐乳汁少许，辣椒粉少许，姜粉少许，烤肉酱适量做法4、 1.青椒、洋葱分别洗净切丁，胡萝卜刻花。2.鸡腿肉切小丁，加入酱油、盐、糖、料酒、腐乳汁、辣椒粉、姜粉腌制入味。3.把青椒丁、洋葱丁和鸡腿肉用竹签按照自己喜欢的色彩顺序串起来，两面均匀刷上大喜大烤鸡肉酱。4.均匀刷上烧烤料，烤盘垫锡纸放最下层，烤架放中间一层，烤箱预热250，两面各烤8分钟。自制腊肠（原味 烤箱版）材料肉 1500克，有肥有瘦比较好；盐 25克，约5小勺；糖 80克，约6.5大勺；紅葡萄酒 60克，约1/4杯；生姜一大塊，切的越小越好 工具： 我没有专门用来做腊肠的工具，连漏斗也没有，就剪开了一个大水瓶。倒是很好用，唯一的缺点是套肠衣的时候花了一点时间。 做法其实方法很简单，感觉比作蛋糕容易多了！ 第一步，肉改刀成1.5cm见方的小块，和所有的调味料拌好，待用； 第二步，买来的肠衣用温水泡15分钟左右，把腸衣的一端套上水瓶口，另一端打结； 第三步，灌肠。不要灌太满，边灌边用牙签在有气的地方扎一些小孔，全部灌完之后，选好合适的尺寸用棉线系好。我用了一个小时把肉改刀，却花了十几分钟就差不多灌完了！很过瘾！ 第四步，烘烤，170华氏度/76摄氏度，烤12-13小时就差不多了。烤架下面要接蜡纸或锡箔纸，接滴落的油。碳烧猪颈肉材料猪颈肉(即猪脖子和猪胸处的肉)500克，生菜叶10克，香芹5克，兰花1朵。调料生抽500克，盐150克，味精200克，糖1000克，花生酱、芝麻酱各100克。做法1、猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火汆5分钟，捞出控水备用。2、将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时。3、将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中，用香芹、兰花点缀即可。小诀窍:特点肉质肥而不腻，口感爽滑，香味浓郁。酱汁烤鸡翅材料 这里用了 18 只鸡翅，双份调料 【原料】： 鸡翅6只 葱末2汤匙 姜末2汤匙 【调料】： 生抽1汤匙 老抽1茶匙 料酒1汤匙 蜂蜜2茶匙 盐1/4茶匙 烤肉酱2汤匙做法1. 鸡翅洗净沥干，擦干水份。用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。 2. 将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制 30 分钟，或更长时间，时间越长味道越好。 3. 烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，烤箱预热放入预热 400F（200C）后烤约 10 分钟，然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤 10 分钟即可。家常烤鱼材料鲫鱼1只，茭白1根，土豆1个，小青菜适量，香菜适量，白芝麻适量，葱适量，生抽2大匙，蚝油1大匙，料酒1大匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉适量，郫县豆瓣酱1小匙，八角2瓣，香叶2片，姜适量做法1.鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。3.烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。4.烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。5.锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。小诀窍:1、腌鱼的时候多按摩几分钟，有助于入味。2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定，我这烤箱小，所以190度足够了。3、配菜中土豆最好不要少，它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外，其他的配菜随意搭配就好。韩式烤猪排材料猪排一大块，韩式烤肉汁做法建议把猪排切成大块，这样比较容易入味 用烤肉汁腌6小时左右 烤箱预热400华氏度，放入 400度烘烤40分钟，每隔10分钟取出翻个个 40分钟后转350度收汁，喜欢焦的朋友可以视情况多烤些时候小诀窍:主要是要腌的时间长才够入味道！烤的时候一定要把腌的烤肉汁也倒进烤盘！（烤盘要盖层锑纸啊，不然你可有的洗了，呵）烤红薯材料250克左右红薯一个做法选一个250g左右的红薯，洗净，放在烤箱里面，烤箱温度设置到230度，时间设置为50分钟，到点就可以取出 PS：我是直接放搁架上面，因此不需要翻面，如果放在烤盘里面，需要翻面，凭借别人的经验似乎是30分钟翻一次，我自己没有试过蜜汁鸡翅（烧烤版）材料酱油15毫升，白糖5克，盐5克，蜂蜜30毫升，鸡翅中8个，姜片6片，料酒10毫升，花椒面3克，大蒜4瓣，五香粉3克做法1.将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下并把鸡翅划两刀以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料（除了蜂蜜哈），搅拌均匀后 加盖腌制2小时，最好能放在冰箱腌制过夜。2.鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀。我直接用烤盘把腌好的鸡翅放在其中，烤盘预热后把鸡翅抹上蜂蜜入烤箱，200度上下火10分钟后再上一层蜂蜜，10分钟后出炉即可。鸡蛋糕材料牛奶25克，色拉油10克，全蛋50克，细砂糖35克，盐1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化剂5克做法1.模型刷油撒粉或放上小纸模备用。 2.将牛奶及色拉油放在同一容器中备用。 3.全蛋加入细砂糖及盐，用搅拌器搅匀。 4.同时筛入低粉、泡打粉及奶粉并加入SP乳化剂，用搅拌器以慢速至快速的方法搅拌呈乳白色的面糊状。 5.将搅拌速度放慢的同时，边倒入作法2的所有材料，边搅拌呈均匀的面糊状。 6.将面糊盖上保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。 7.将面糊装入裱花袋，挤入模型约八分满。 8.烤箱预热180，1215分左右。小诀窍:1.静置后的面糊，成品的组织较细密。 2.如果想吃红枣口味的，可以将牛奶换成枣泥，味道也很好呢。韩国烤肉材料猪肉1块，韩国烤肉酱，姜，葱，酱油，盐，味精做法1.将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。2.猪肉中加酱油，盐，味精，糖，葱，姜然后用力抓均匀，腌4个小时。3.取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最后是一个晚上。4.取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，2面烤熟即可。黑胡椒烤香菇材料香菇10朵，黑胡椒粉适量，盐适量，橄榄油少量做法香菇洗净，去蒂，用水10分钟。 然后捞出控干水，用刀在香菇上划“十”字。 在香姑上均匀的刷上一层橄榄油（也是素食，所以用这个），撒上盐和黑胡椒粉，然后有锡纸包好。 烤箱250度预热，烤15分钟即可。小诀窍:要注意在香菇上撒盐和黑胡椒粉的时候，划开的“十”字刀型里面也要撒上哦，这样才好吃。迭香北京烤鸭材料冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺做法1.1.鸭子解冻备，去毛清理干净。2.鸭子剁掉脖子以上部分。3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。2.4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。3.7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出