西方茶文化溯源.doc

西方茶文化溯源外语系 应用英语专业100072430 陈海龙 指导教师 胡孔旺 王凌艳【摘 要】茶是一种物，经过历史的沉淀，亦成为一种文化现象。茶文化可以理解为人类社会历史实践过程中创造的与茶有关物质财富和精神财富的总和。世界上有160多个国家和地区，30多亿人饮用茶叶。茶文化也在漫长的历史长河中，越过国界，普及到世界各个角落，为人类文明做出了突出的贡献。 【关键词】茶；西方；文化 ；溯源1.茶初西行1.1十六世纪茶的初步认识汉唐开始，茶同丝绸一样，有了一条通往世界的“茶叶之路”。除了唐宋以后形成一个“亚洲茶文化圈”外，茶还远渡重洋传到了西方世界。中国茶西传的路线，一条由福建、广州通向南洋诸国，然后经马来半岛、印度半岛、地中海走向欧洲各国；一条由广州直线越太平洋通往美洲各地。茶向欧美传播可以追溯到中国的元朝，中意友好使者马可波罗曾在中国十几年，他回国后所写的马可波罗游记中明确记载从中国带去了瓷器、通心粉和茶。然而，欧洲人知道中国有一种名叫茶的植物还是在明朝之时。1569年，欧洲第一部专门介绍中国的书籍在葡萄牙出版，作者是葡萄牙多明教会的传教士克鲁兹，书名为广州记述。克鲁兹是第一个将“cha”音带入欧洲的欧洲人。1.2欧洲茶音由来17世纪初茶开始输入欧洲，茶音也随之传入，形成了福建与广东话两大系谱。欧洲给茶叶取的名字，源于厦门的方言。荷兰人从厦门输出茶叶，再转运到爪哇。这样荷兰人就学会厦门话“茶”Te或Tay，并将这一名称带到了欧洲。欧洲国家中除俄国和葡萄牙外都是首先从荷兰获取茶叶的，所以他们也用了这个名称。葡萄牙在澳门设港，所以他们按广东方言把茶叶称作cha。2.茶始荷兰茶叶初入欧洲应归功于荷兰人。明神宗万历35年(公元1607年)荷兰船队从爪哇来澳门运去绿茶，1610年转运欧洲，开欧洲饮茶风气之后，中国茶叶不断输送欧洲各国。l7世纪中叶，茶已成为荷兰上流社会的时髦饮料，价格极其昂贵，而且是药房销售的。2.1茶利弊之论战1625年到1657年间，整个荷兰掀起了一场“饮茶的大辩论”，并且波及法国。荷兰的反对论来自德国，当时荷兰在与中国贸易和茶的进口中获益，引起了德国的妒忌。或许出于这个原因德国对茶表现出了强烈的反对。辩论的双方都有医学界人士参加。法国的大主教玛萨琳因为用茶治愈了痛风病，最终促使了这场辩论的结束，发生这场风波之后，用茶叶作饮料却没有立即取得大的进展即没有在法国压倒传统饮料葡萄酒，也没有在德国压倒啤酒。这是由于啤酒作为日常饮料已在德国扎下根，所以茶即使进入德国，其反对论也只不过停留在茶作为药物有效果上面，同时茶价也过于昂贵。而法国也是如此。但另一方面，茶却从陆路传入俄国，并且很快传播开来，使俄国和英国成为欧洲两大饮茶国。2.2荷兰的茶叶贸易荷兰在世界茶叶贸易中占有重要的地位。荷兰开展茶叶贸易最早，在很长时间是欧洲最重要的茶叶转运国。首都阿姆斯丹为欧洲最古老的茶叶市场，是欧洲第二茶叶市场。荷兰年输入茶叶超过2万，一半以上输出，本国年消费茶叶1万吨左右，大约80%的人饮茶，年均茶叶消费约为1kg。目前，荷兰人的饮茶热已不如过去，但尚茶之风犹在。3.茶享英伦茶叶传人英国要比欧洲大陆晚十年。17世纪30年代，茶通过荷兰传人英国。1637年，英国商人驾帆4艘首次抵达广州珠江口，运华茶112磅回英，拉开了中英问直接茶叶贸易的序幕。165O年，饮茶风气传到英国咖啡馆。茶在咖啡馆中专供男子饮用，除单身女子不能入内外。并无其他特别礼节。咖啡馆对饮茶的推广有着推波助澜之功。英国饮茶已有300多年的历史，进口茶叶历史悠久，消费量大，在世界茶叶贸易中占有重要地位，对推动世界茶叶贸易发展也做出了很大的贡献。在数百年的演变中，形成了以红茶为主，以下午茶为特色的英式茶风。3.1咖啡可可的败北l7世纪中叶到l8世纪初的英国，几乎同时引进了茶、咖啡、可可这三种进口饮料，而茶却战胜了其他饮料独占优势。茶之所以如此受英国人的青睐，部分缘于他们对东方文化的崇拜心理。从茶碗、茶器等工艺美术品直至沏茶方法、饮茶方法以及风俗习惯等，茶都闪耀着历史悠久的传统文化的光辉。而咖啡、可可都没有这种文化背景，至少缺乏激发欧洲人崇拜心理的文化力量，这一点咖啡、可可同茶有着根本性的区别。在进口饮料中，最先败落者是可可。因其价格昂贵，在中产阶级以下的人们之问不能普及开。而1727年袭击牙买加等西印度群岛的飓风，使英国所属的可可全遭毁灭。可可是重商主义的保护政策所支撑的殖民地特产，所以，几乎是唯一的供给地的牙买加一旦崩溃，可可作为英国人的饮料当然也就随之败落了。咖啡的衰败是由于英国在咖啡供应的竞争中败给了荷兰在爪哇、锡兰栽培的咖啡，使其不得不将亚洲贸易的重点从咖啡转向中国茶的进口。3.2饮茶习俗的改变茶最初是作为一种药物进入英国，茶从药物变为饮料，始于查理二世时期。公元1660年，英国斯图亚特王朝复辟，查理二世执政，皇后是葡萄牙公主凯塞琳，她把葡萄牙的饮茶与茶会等习俗传到了英国王室后，饮茶成了宫廷生活的一部分，茶会亦成为王公贵族阶层最时髦的社交礼仪。此而使茶叶进入公众的视野，并开创了饮茶的新风尚。到了18世纪，饮茶已成为一种时尚，这部分归功于女王安妮的推动，她首先在早餐中饮茶以代啤酒。而300多年来，历代英皇与女王都倡导饮茶，嗜好饮茶，使得茶叶在饮料中占尽殊荣。l9世纪早期，饮茶已进入了家庭。在这之后，饮茶作为一种社交手段，进入讲究的茶园，男男女女都可以在那儿相聚。3.3风靡欧洲的午后茶l9世纪40年代。第七世贝德福德国女公爵安娜在英国开始喝下午茶。她先前每到傍晚常“情绪低沉”。按照当时宫廷的风习，从早餐开始，就吃得很少，整天百无聊赖，直到20时始进晚餐。 因此，她在下午5点钟开始喝茶，吃饼干，有时还邀上几位朋友。此后，下午茶就成为风行全国的一种时兴的礼仪。英国人到了下午4、5点时，无论多忙，也要放下手里的工作，坐到茶室里小憩20分钟，喝茶聊天。吃点松饼，放松一下紧张的神经。这在英国已经形成惯例。3.4茶之润泽茶在英国的发展进程中。同中国一样，不仅普及到人民大众之中，而且与文学艺术、政治、经济也有了一定的联系。诗人们写下了不少著名的咏茶诗篇，其中有“饮茶王后”、“绿茶女神”、“茶卓诗”及“中国茶”等。葡萄牙公主凯塞琳在成为皇后一年的诞日时，英国诗人E沃勒在“饮茶王后”一诗中，曾这样写道：花神宠秋色，嫦娥矜月桂；月桂与秋色，难与茶比美。以饮茶作画的名作也不少。E爱德华兹在1792年作了一幅画，描绘了牛津街潘芙茶包厢中饮茶的情景，这是一幅令人高兴的茶桌品茗的风俗画，反映了当时的饮茶盛况。4.茶传美国4.1茶入美国的源流l7世纪中叶，茶叶随同欧洲移民传到美洲大陆。1690年，在波士顿最先出售中国红茶。1700年，开始出现牛乳和乳酪搀茶饮用的习俗。1712年，波士顿的包尔顿药房出售中国绿茶。饮茶风气，陆续传遍美洲各地。 美洲饮茶的兴起，带来了丰厚的利润。茶叶是中美最先通商的货物。1784年2月，美国商船“中国皇后号”远涉重洋来到中国广州，翌年满载茶叶等物资而归，成为美国船只直接来中国运茶的开端，并进一步推动了饮茶风尚的兴起与茶叶贸易、文化的发展。4.2美国的冰茶文化美国是一个追求快节奏的国家。其茶叶消费的主要方式为速溶茶与冰茶。速溶茶1940年产生在英国，却流行在美国。目前，速溶茶在国际市场上十分畅销。美国人爱好冷饮，创造了茶的冷饮方式冰茶。冰茶从口味、品种、取饮方式、包装到价格等等，都完全符合时代潮流，方便、快速、多样和现代各种流行饮料无异，因此美国的冰茶文化也广泛地向世界各地传播 。现在，走进中国的任何一家超市，你都会发现货架上陈列着各种不同品牌、不同类别、不同包装的冰茶饮料。5.中西茶文化异同斗转星移，岁月飞逝，纵观中西方饮茶历史的演变，我们可以发现，虽然中西方的饮茶相差几千年，但发展的轨迹却表现出一定的相似性：同样都是先认识到茶的药用价值，开始饮用，逐渐发展成为一种普通的饮品。茶同样都渗入到政治、经济、文学艺术、社会生活等方方面面，并对其产生一定的影响。饮茶的历史长短不同，但在许多西方国家都成为一种时尚，举国皆饮。中西方都创造了光辉灿烂的茶文化，但由于文化背景、生活习惯和发展时间的不同，茶文化存在着差异：中国人饮茶并不只是起着休息和娱乐的作用，而是把它作为精神的激励与情感的寄托，而西方则缺乏这种哲学的东西。中国是一个多民族的国家，饮用茶类、饮茶方法、茶礼、茶俗、茶具等丰富多彩，这是西方红茶文化所不及的。本世纪将是茶的世纪，发展茶文化大有希望，随着东西方文化的交流和人员交往的日益剧增，“茶使世界更美好”的理念越来越为人们所向往。茶文化将成为国际饮食文化中一支永远灿烂的鲜花。参考文献：1 辛文.茶文化随笔M.北京:北京高校出版社，1997,4(3)：28-29.2 徐永成.英伦的茶文化M.上海:文化教育出版社,19