1白砂糖检测作业规范.doc

品管作业指导文件A版/第0次修改白砂糖检测作业规范编号：NJNY-PGZY4-1共5页/第5页生效日期：2015-12-201.0目的 为了确保本公司产品所用的白砂糖质量得到有效控制。2.0适用范围 本公司生产中使用的所有白砂糖的质量检测。3.0术语 （无）4.0职责4.1采购部负责白砂糖的采购； 4.2原料仓负责储存及请检；4.3原材料品检员负责取样、检验，并作出判定； 4.4品管部负责人负责审核检验记录及出具对不合格品的处理意见。5.0工作流程图（无）6.0内容及要求6.1验收标准6.1.1白砂糖的感官要求 色泽洁白、晶粒均匀、松散干燥，不含带色糖块或晶粒，不含明显黑点；口感清甜及水溶液短甜，不带杂臭味；溶解洁净水中成清澈的水溶液。6.1.2白砂糖的理化指标项目名称蔗糖分（%）水分（%）色值（IU）混浊度（MAU）SO2（/）pH值标准要求99.60.07150160305.0-8.56.2试验方法6.2.1抽样规则：每一次交货的白砂糖为一个交收批,每种白砂糖每个交收批为一个检验批。全部按照堆为单位，每个侧面在其中一条对角线上均匀抽3个点，顶面抽1个点，共抽13个点，平均抽取所需要的量，抽样量不得少于500g。6.2.2感官检验 抽样时作外观、口感、气味等检验。6.2.3水分的测定 准确称取2030克样品(准确至0.1mg)于已在1051干燥箱中干燥至恒重的称量瓶中，放入1051干燥箱中干燥3小时，冷却至室温，称量（准确至0.1mg）。 水份X% =（ M2-M3）/（ M2-M1）100 （结果取两位小数） 式中：M1称量瓶的质量，g； M2称量瓶及干燥前的样品质量，g；M3称量瓶及干燥后的样品质量，g。6.2.4蔗糖含量的测定 准确称取约10g（M1）的样品倒入已去皮的250ml碘量瓶中，加水至100g，溶解后称出溶液质量（M2），用精度为0.01的台式折光仪测量此溶液的折光度A。 蔗糖含量X% = AM2/M1 （结果取一位小数）6.2.5色值的测定6.2.5.1试剂配制： 0.1mol/L盐酸溶液：用吸量管吸取8.4ml浓盐酸（比重为1.19）于预先放有适量蒸馏水的1000ml容量瓶中，然后稀释至刻度。 三乙醇胺盐酸缓冲溶液：称取三乙醇胺【（HOCH2CH2）3N】14.920g，用蒸馏水溶解并定容于1000ml容量瓶中，然后移入2000ml烧杯内，加入0.1mol/L盐酸调到PH=7.0，贮于棕色玻璃瓶中。6.2.5.2步骤： 称取白砂糖样品100.0g于200ml烧杯中，加入三乙醇胺盐酸缓冲液135ml， 搅拌至完全溶解，滤纸过滤，弃去滤液50ml，收集滤液不少于50ml，用精度为1的手持折光仪测其折光锤度，用分光光度计在420nm波长下测其吸光度（用三乙醇胺盐酸缓冲液做零点色值）。色值C（IU）=A1000 （结果取整数）bc 式中：C色值，单位为国际糖色值单位（IU）；A在420 nm波长测得样液的吸光度； b比色皿厚度， cm； c样液浓度（由改正到20的折光锤度乘上一系数0.9862，然后查附表求得）g/ml。 6.2.6混浊度的测定 取待测色值的未过滤糖液，在与测定色值相同条件下（420nm波长），测其吸光度，并计算其衰减指数D及混浊度M。衰减指数D（MAU）=A1000bc式中：A在420 nm波长测得的未过滤样液吸光度； b比色皿厚度， cm； c样液浓度（由改正到20的折光锤度乘上一系数0.9862，然后查附表求得）g/ml。混浊度M（MAU）= DC （结果取整数） 式中：D过滤前溶液衰减指数，单位为毫衰减指数（MAU）； C过滤后溶液色值指数，单位为毫衰减指数（MAU）。 注：色值指数即国际糖色值。6.2.7 SO2含量的测定 在250ml的三角瓶中加入150ml蒸馏水、10ml淀粉指示剂和5ml3mol/L的盐酸，用0.005N碘标准溶液滴至浅蓝色出现且在30s内不褪色（空白试验），称取50.0g样品倒入此三角瓶中，轻轻摇动至溶解。用碘标准溶液滴定至浅蓝色重新出现且在30s内不褪色为终点。 SO2含量 X(mg/kg)=CV32.031000/M （结果取整数） 式中：C碘标准溶液的当量浓度，mol/L； V滴定消耗碘标准溶液的体积，ml； M试样的质量，g；32.031ml1mol/L的碘标准溶液相当于二氧化硫的克数。6.2.8 pH值的测定 每批称取不少于20克，用蒸馏水溶解成605Brix的溶液（冷却至常温），然后用pH计测量。6.2.9将检测结果填写于白砂糖验收记录表中，并作出判定。7.0相关文件 无8.0 质量记录表单8.1白砂糖验收记录表 附表 蔗糖溶液折光锤度与每毫升含糖克数（在空气中）对照表折光锤度Brix浓度g/mL折光锤度Brix浓度g/mL折光锤度Brix浓度g/mL折光锤度Brix浓度g/mL40.00.470241.30.488242.60.506543.90.524940.10.471541.40.489642.70.507944.00.526340.20.472941.50.491042.80.509344.10.527840.30.474341.60.492442.90.510744.20.529240.40.475741.70.493843.00.512144.30.530640.50.477141.80.495243.10.513544.40.532140.60.478541.90.496643.20.515044.50.533540.70.479942.00.498043.30.516444.60.534940.80.481242.10.499443.40.517844.70.536440.90.482642.20.