东莞市复工复产企业“一本通”工作手册（商超、住宿、餐饮业经营单位）

经营单位复工复产一本通工作手册（商超、住宿、餐饮业经营单位）东莞市新冠肺炎防控指挥办2020年2月目录东莞市商超、住宿业经营单位复工复产简明步骤1东莞市餐饮业经营单位复工复产简明步骤2经营单位复工复产重点备用文本和重点管理场所4东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位复工复产筹备工作指引5经营单位复工复产防疫措施自检自查对照表 13复工人员新冠肺炎疫情防控调查表14经营单位疫情防控公示（样式）15东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位复工复产经营单位疫情防控指引16清洁消毒指引17经营场所指引18用餐人员管理18购物人员管理20住宿人员管理20从业人员管理20营业场所管理21采购管理指引22设备管理指引23空调通风系统管理23电梯管理25冷冻冷藏和保鲜设备26功能服务指引27员工食堂宿舍指引29东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位复工复产疫情应急处置预案31东莞市新冠肺炎疫情防控热线电话37东莞市发热门诊重点医院名单38员工应急处置流程图40顾客应急处置流程图41东莞市商超、住宿业经营单位复工复产简明步骤一、做好准备按照东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位复工复产筹备工作指引，落实各项疫情防控措施，准备好重点备用文本。二、自检自查按照经营单位复工复产防疫措施自检自查对照表（附后）逐一对照检查，特别要加强对重点经营场所的检查；同时填写表格，做好存档，方便备查。三、张贴公示须在经营单位内外醒目位置张贴疫情防控公示（附后），接受社会监督，按东莞市疫情防控指挥部要求有序复工。四、其他经营单位发现有重大疫情防控隐患或其他重大安全生产隐患的，按相关要求进行整改。出现严重后果的，依法进行处置。东莞市餐饮业经营单位复工复产简明步骤一、做好准备按照东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位复工复产筹备工作指引，落实各项疫情防控措施，准备好重点备用文本。二、自检自查按照经营单位复工复产防疫措施自检自查对照表（附后）逐一对照检查，特别要加强对重点经营场所的检查；同时填写表格，做好存档，方便备查。三、禁止堂食根据东莞市应对新型冠状病毒肺炎疫情分区分级防控工作方案（试行第二版）的通知（东防控新疫办202047 号）要求，我市各类餐饮经营单位暂停堂食服务。经营单位须在门外醒目位置张贴禁止堂食公告。按东莞市疫情防控指挥部要求，有序推进复工复产工作。四、允许外卖按照东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位复工复产经营单位疫情防控指引疫情防控指引，允许增加打包外卖服务，增加线上平台外卖服务和增加外卖窗口。五、其他经营单位发现有重大疫情防控隐患或其他重大安全生产隐患的，按相关要求进行整改。出现严重后果的，依法进行处置。经营单位复工复产重点备用文本和重点管理场所一、重点备用文本1、疫情防控内部责任机制（经营单位自制）2、疫情防控应急预案和工作流程（详见东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位疫情应急处置预案）3、员工体温检测（异常情况）每日记录（经营单位自制）4、病假员工名单和病由记录（经营单位自制）5、员工“一人一档”调查表（详见复工人员新冠肺炎疫情防控调查表）6、防疫物资清单和每日消耗记录（经营单位自制）二、重点管理场所1、防疫物资库存2、临时医学观察点（集中医学观察场所）3、出入口4、消费场所、办公区域、食堂、酒店房间等人员聚集场所5、垃圾处置设施6、宣传标示东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位复工复产筹备工作指引按照有关文件要求，商超、住宿、餐饮业经营单位复工前分批次开展全员知识培训，对不同岗位的培训要有针对性，包含所有单位后勤工作人员（保洁、输送人员）。同时需做到“四个到位”、“8个一”。具体工作如下：一、防控机制到位（一）有疫情防控内部责任机制商超、住宿、餐饮业经营单位已建立内部疫情防控组织架构，明确工作责任人和具体工作人员，已制定内部疫情防控日常工作方案，形成文本备用。应包括以下内容：1、具体工作责任人及其职责分工（应成立新冠肺炎防控工作组，下设健康监测、后勤、宣传等小组，落实疫情防控各项工作）。2、体温检测、防疫硬件设施布置图示（应体现包括且不限于防疫设备储存点、体温检测点、医学观察区域等的位置）。3、日常上下班体温检测流程（应体现包括且不限于人员间隔、工作人员防护、人流管控措施等相关内容）。4、临时医学观察点（集中医学观察场所）管理措施要点（应选择位于人群下风向、远离人群、距离体温检测点较近的位置）。5、经营场所、公共区域防疫管理措施要点（经营单位应根据自身实际条件，做到人员不聚集工作）。6、员工住宿防疫管理措施要点（应体现包括且不限于员工宿舍体温检测设备的配置、物品场地消毒措施、人员流动管控措施、通风卫生管理等相关内容）。7、员工用餐防疫管理措施要点。8、员工聚集行为管理措施要点（经营单位员工工余时间尽量不外出、不聚集）。9、防疫知识宣传普及措施要点。10、经营单位需要加强防疫工作的其他领域管理措施要点。（二）有疫情防控应急预案和工作流程按照“第一时间隔离、第一时间报告、第一时间排查登记”的原则，商超、住宿、餐饮业经营单位制定新冠肺炎疫情应急处置预案，成立由主要负责人任组长的新冠肺炎疫情应急小组。设立健康管理员岗位，安排专人接受培训，负责收集单位员工健康状况，设立可疑症状报告电话，按规定向当地卫生健康部门报告员工健康状况（详见东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位复工复产疫情应急处置预案）。（三）经营单位已按照“8个一”要求，建立和落实复工上岗前个人防护知识全员培训制度等机制一报健康状况，即每天了解员工健康状况，发现异常及时上报，形成制度文件和相关统计表格。一测体温，即实行封闭式管理，每个出入口有安排专人值守，严格管控员工和车辆出入，每天对进出人员进行体温检测，形成工作安排文件。一戴口罩，即每一位员工都必须配备口罩，空旷场所不需要佩戴口罩。一设隔离留观室，即已根据员工数量和场所实际，设置有临时医学观察场所。一致电，即了解掌握属地镇街（园区）发热门诊医院的地址、联系方式，醒目位置张贴告知。一开展爱国卫生运动，即做好商超、餐饮和住宿经营单位内的环境卫生，人员聚集区域通风条件良好、有开展定时消毒。一次健康教育，即通过横幅、LED显示屏、宣传单张等多种方式，对经营单位员工开展个人卫生教育宣传。一强化人文关怀，即高度关注被医学观察人员思想动态，及时进行心理疏导。二、员工排查到位（一）经营单位已实现每个员工“一人一档”，对员工行动轨迹和健康进行筛查和管理1、有全体员工“一人一档”调查表，形成档案备用。表格应含有姓名、性别、身份证号码、年龄、籍贯、联系方式等基本信息，以及该员工近期的行动轨迹，包括以下重点关注事项：是否离莞、返莞及其具体日期。是否有疫情高发地区旅行史及其具体日期。是否在莞接受集中医学观察、居家医学观察及其具体日期。是否与确诊病例有密切接触及其具体日期。2、经营单位已全面推广应用“莞e申报”工具：醒目位置张贴企业的“莞e申报”二维码。推送企业的“莞e申报”二维码给未返岗员工填报。提示提醒在岗员工做好信息填报工作。（二）经营单位已对疫情高发地区、有“两史”的员工落实点对点提醒，要求其暂不返莞返岗1、此类人员的“一人一档”调查表单独存放备用。2、完成后在“一人一档”表格中逐人进行标注备用。（三）经营单位已对已返莞的疫情高发地区、有“两史”情况的员工落实医学观察1、此类人员“一人一档”调查表单独存放备用。2、完成后在“一人一档”表格中逐人进行标注备用。三、设施物资到位（一）做好口罩、测温计、消毒水等疫情防控物资保障1、有物资清单备用。2、每一类都有一定库存。3、已分类整理物资存放现场。4、有防疫物资储备每日消耗记录备用。（二）经营单位医学观察场所齐备1、已根据员工数量和场所实际，设置相对独立的临时医学观察点，观察点的用途及配置如下：初测体温37.3员工的体温复测。临时安置等待转送发热门诊、医院作进一步检查的员工。配备有水银温度计、医用口罩、消毒纸巾、医用乳胶手套、快速手消毒剂、84消毒剂等物品。配备有必要的木制或铁制椅子，不宜配置不易消毒的布质材料沙发。2、已根据员工数量和场所实际，设置相对独立的集中医学观察区域，用途及配置如下：必须要在医院隔离的具有发热等症状人员的医学观察。安置经营单位来自疫情高发地区，按要求需医学观察14天的人员，有人员名册。配备有专门工作人员，负责保障被医学观察人员的基本生活、日常体温检测、出行禁令等方面的管理。3、无场所条件设置集中医学观察场所的商超、餐饮和住宿经营单位，需将相关人员交由属地镇街（园区）统一安排。四、内部管理到位（一）做到每日监测员工身体状况，按规定上报1、经营单位根据实际情况，以楼层或门店为一个小组，设置小组负责人，负责每天收集员工的健康信息，形成工作台账备用。2、有条件的经营单位可继续发动人手，负责监管员工下班后的活动轨迹。3、建立员工疫情期间病假记录制度，形成请假人员名单及病由记录备用。4、有体温或情况异常人员记录，每天排查有无员工接近疑似病征，有发烧、咳嗽、呼吸急促、脓痰、四肢无力等情况之一。情况异常的病征参考：临床症状新冠肺炎流感普通感冒发烧咳嗽流鼻水鼻塞打喷嚏喉咙痛咽部不适呼吸急促脓痰（黄绿色）呕吐腹泻四肢无力肌肉酸痛X光肺片花体温37.3视为发烧（二）有避免人群过于密集的措施不举办多人参加的会议、集体培训、聚会等，必须举办的可通过视频、外卖等形式举办。如内设有堂食，需控制同时就餐的人流量，具体措施包括但不限于以下内容：1、分批分时段就餐，就餐时相隔1米以上。2、就餐场所、卫生间出入口处配备人员洗手消毒设施及清洗消毒指引，严格洗手消毒。3、接触直接入口食品工作人员戴一次性手套。4、鼓励自带餐具打包分餐。5、对每餐次每类食品的留样量不少于125g，留样时间不少于48小时。（三）做好场地的通风、消毒和卫生管理具体内容详见东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位复工复产疫情防控指引。（四）做好医学观察场所管控与他人活动范围的安全距离在1米以上；有警戒线、禁止无关人员接近等明显标识；有用途提示及禁止作为他用标识；每次在发热患者离开后，进行一次全面消毒，可选以下方法之一：1、汽化（气化）过氧化氢消毒装置消毒法：可对空气和环境物表进行一体化消毒，具体操作按设备使用说明书进行。2、采用含0.5%过氧乙酸或3%过氧化氢或500mg/L二氧化氯，按20ml/m的量采用气溶胶喷雾方式进行空气消毒。消毒前关好门窗，喷雾时按先上后下、先左后右、对表面及空间均匀喷雾，作用1小时后开窗通风。喷雾消毒后，按日常消毒方法对物体表面进行擦（拖）拭消毒。（五）健康知识宣传到位经营单位在醒目位置张贴并宣传新冠肺炎防控知识。内容可参照但不限于以下内容：1、戴口罩，勤洗手，防病意识人人有。2、洗净手、防疾病，个人卫生最要紧。3、多通风，勤洗手，洁净伴我走。4、人人讲卫生，个个爱清洁。经营单位在醒目位置张贴温馨提示，内容可参照但不限于以下内容：1、冬春季是呼吸道传染病的高发季节，市民应养成勤洗手、打喷嚏和咳嗽时用纸巾掩住口鼻或佩戴口罩、常开窗通风等良好的卫生习惯来预防疾病。2、当前正值呼吸道疾病高发季节，请留意自己的健康状况，一旦出现发热、咳嗽等症状，请您避免接触他人并戴上口罩尽快到当地镇街发热门诊就诊。附件：1.经营单位复工复产防疫措施自检自查对照表2.复工人员新冠肺炎疫情防控调查表3.经营单位复工复产疫情防控公示（样式）4.名词解释附件1经营单位复工复产防疫措施自检自查对照表经营单位名称：检查项目检查内容检查情况防控机制情况是否制定疫情防控内部责任机制和应急预案是（ ）否（ ）是否明确疫情防控应急流程、具体工作人员及工作职责是（ ）否（ ）员工排查情况节前员工 人，其中疫情高发地区 人；目前在岗员工 人，其中疫情高发地区 人，住经营单位宿舍 人。是否按照“一人一档”做好建档筛查是（ ）否（ ）是否对疫情高发地区以及有“两史”的员工，落实点对点提醒要求暂不返莞返岗是（ ）否（ ）是否对已返莞的疫情高发地区以及有“两史”情况的员工落实医学观察是（ ）否（ ）落实医学观察 人；体温或情况异常 人设施物资情况1.储备口罩 个，缺 个，储备测温计 个；其他物资是（ ）否（ ）足够；2.设置临时医学观察点 个，医学观察房间 间。内部管理情况是否做好场地，特别是密闭空间的通风、消毒和卫生管理是（）否（）是否在办公区域、食堂、宿舍、消费场所等入口处设置体温检测点，并安排专人值守是（）否（）是否落实每日监测员工身体状况，并根据体温检测对进入经营单位员工进行分流是（）否（）是否建立和落实复工上岗个人防护知识全员培训制度是（）否（）是否做好信息登记，上报复工复产人员情况、重点监控类人员情况、员工健康状况等是（）否（）是否做好对员工的全员宣传是（）否（）存在问题和意见工作联系人（填表人）： 填表日期：（注：经营单位可根据自身实际调整）附件2复工人员新冠肺炎疫情防控调查表经营单位名称：一、复工人员基本信息姓 名身份证号码联系电话家庭地址春节之前常住详细地址：二、节前离莞旅程调查离莞日期到达详细地址出发地中转地交通工具中转地中转地交通工具中转地到达地交通工具乘坐的交通工具是否经过疫情高发地区是 否离莞期间在公共场所是否佩戴了口罩等防护用品是 否三、到达地区疫情及个人接触情况调查到达地区及你主要居住地（县为单位）是否发生发确诊病例是 否是否接触过疑似或确诊患者是 否是否接触过疫情高发地区过来的人员是 否除到达地之外是否走访或停留过其他地区（县为单位）（如选“是”，请在备注区注明走访或停留过地区的具体名称）是 否一起返乡探亲人员中是否有咳嗽、发烧等情况的人员是 否本人在近日内是否有咳嗽、发热等情况是 否与本人接触密切的人在近日内是否有咳嗽、发热等情况是 否四、回莞返工情况调查春节后预计返回时间出发时间 月 日到达时间 月 日出发地中转地交通工具中转地中转地交通工具中转地到达地交通工具回莞后的居住详细地址：备注：填表人签名：填表日期：（注：经营单位可根据自身实际调整）附件3 （经营单位） 疫情防控公示（样式）根据当前统筹做好新冠肺炎疫情防控和经营单位复工复产工作要求，本单位已经落实好疫情防控“四个到位”的有关措施，特此公示，并随时接受有关部门的实地指导。公示期至疫情结束为止。公示期间有任何组织、个人发现本单位有如下情况，请联系当地疫情防控指挥部、社区卫生服务站或网格管理员：1、有来自疫情高发地区员工未接受14天医学观察即返岗的；2、近14天有疫情高发地区居住史、旅行史或与确诊病例密切接触史等，未接受14天医学观察即返岗的；3、其他疫情防控措施落实不到位的情况。公司疫情防控工作组：组长 ；电话 本单位网格管理员： 姓名 ；电话 公司单位名称2020年 月 日东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位复工复产疫情防控指引本防控指引分为清洁消毒、经营场所、采购管理、设备管理、功能服务、员工食堂宿舍六个部分，请各复工复产商超、住宿、餐饮业经营单位根据实际情况做好新冠肺炎的疫情防控工作。一、清洁消毒指引环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，应避免过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。停业后首次恢复经营应对营业场所、厨房、设备设施、餐用具、电梯、卫生间等进行一次彻底的清洗消毒，全面消杀防疫。1、 物体表面清洁消毒消毒对地面、台面、门把手、电话机、开关、坐便器、电梯、扶梯扶手与阶梯表面、购物篮、购物车、临时物品储存柜等经常接触的物体表面，可使用含氯消毒剂（有效氯浓度250mg/L500mg/L）进行喷洒或擦拭，也可采用消毒湿巾进行擦拭，建议每天至少在营业前消毒一次，可根据客流量增加情况适当增加消毒次数。2、餐饮具消毒食品加工制作要符合餐饮服务食品安全操作规范，确保餐具严格清洗消毒后使用，并尽量避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。公用餐具可采用远红外线消毒碗柜消毒或用浓度为250mg/L500mg/L含氯消毒剂浸泡30min后用清水冲净。加强公用餐（饮）具的清洁消毒，餐（饮）具应当一人一具一用已消毒，每日对餐桌椅及地面进行清洁消毒。3、垃圾桶消毒可定期对垃圾桶等垃圾盛放容器进行消毒处理。可用含有效氯250mg/L500mg/L含氯消毒剂进行喷洒或擦拭，也可以采用消毒湿巾进行擦拭。厨余垃圾加盖、分类及时清理。4、洗手间消毒日常运营期间每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒，做好相关消毒记录并每日公示消毒情况。洗手间内要备齐洗手液、手纸等便民服务用品，确保洗手设备正常运行，同时保持良好通风，必要时可加装排气设备，强制排气。5、工作服消毒定期更换工作服，可用流通蒸汽或煮沸消毒30分钟，或先用500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，然后常规清洗。6、顾客洗手消毒确保经营场所内洗手设施运行正常，在问询台和收银台等处配备速干手消毒剂，有条件时可配备感应式手消毒设施。7、酒店房间消毒各酒店宾馆要严格按照新冠肺炎流行期间办公场所和公共场所集中空调系统管理指引要求，保洁用具要分开，做到专区专用、专物专用，避免交叉污染。床上用品实行“一人一换一消毒”，生活垃圾及废弃口罩要分类集中处理。加强对空调通风系统的清洗消毒，保持场所通风换气，中央空调暂时关闭。二、经营场所指引（一）用餐人员管理1、要求顾客进店全程佩戴口罩。用餐人员进入餐饮经营单位前必须测量体温，体温超过37.3或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所。一旦发现应立即登记造册并及时向当地社区卫生中心报告，并提醒其及时就诊。2、 餐饮经营单位禁止堂食时，允许顾客进店打包，或通过线上平台享受外卖服务。有条件的餐饮经营单位要制定用餐人员可追溯制度，登记至少一名用餐客人的姓名和联系方式。3、 餐饮经营单位允许堂食后，应该严格按照广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引开展堂食服务。4、 出入口须对每位顾客测体温，顾客进店须戴口罩，坐下饮食最后一刻才脱口罩，饮食完成后立即戴口罩，离开座位时须戴口罩。有条件的餐饮经营单位，可采用餐区出入口分开设置。5、 禁止接待大规模聚餐活动，应通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施，以加大就餐者之间的距离。6、 餐厅大堂（含露天）可通过采取减少桌椅摆放，加大就餐者距离的方式提供堂食、桌餐服务。大堂（含露天）餐桌实际使用数量不得超过满客时的50%，隔桌安排就餐，餐桌之间距离不小于1米；小型餐馆、饮品店和小餐饮等餐饮经营单位引导顾客采用“一人一桌”、“同向入座”方式用餐。7、 长方型餐桌同排顾客隔位用餐，对面错位用餐；圆型餐桌顾客隔位用餐，用餐顾客面对面距离不少于1米。8、 7.包房（包厢）方面，两桌以上的包房（包厢），餐桌实际使用数量不超过满座量的50%，隔桌安排就餐。只开一桌的，不得拼桌，用餐人数不超过平时满座量的50%。9、 每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。鼓励通过扫码点单、扫码支付等方式最大限度减少人员聚集，不得排队等位、排队付款。每桌至少记录一名就餐客人的姓名和联系方式。每桌客人就餐完毕离开后需对桌椅进行清洗消毒。（2） 购物人员管理1、 应对在超市门口设置专人对每位上岗员工和顾客测量体温，体温正常方可进入。2、 提醒顾客在进入超市之前应当佩戴口罩，回家后注意洗手；不戴口罩拒绝进入超市购物。（3） 住宿人员管理1、人员进出酒店（宾馆）除在房间外，全程佩戴口罩。在酒店旅馆入口处使用快速红外体温探测仪对进入人员检测体温。应收集入住客人的目前健康状况信息、近期外地居住或旅行史。若发现客人出现可疑症状，应建议其主动及时就近就医。2、在疫情防控解除前，尽量不安排集中用餐。3、住客入住酒店后，不得随意串门、走访、打牌，不得三五成群、扎堆活动。（四）从业人员管理1、各经营单位，要做好员工防护知识培训。要求所有员工上下班途中，正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩，途中尽量避免用手触摸车上物品。2、员工每天进入经营场所（工作区域）前，应安排专门人员给员工检测体温，体温正常可入内工作，并进行洗手消毒。若员工体温超过37.3，应要求员工回家观察休息。工作中一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。3、上岗必须时刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精消毒一次，确保防护效果），保持勤洗手、多饮水，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手，接待顾客应双方佩戴口罩。4、收银员、售货员、理货员、保洁员、保安等与顾客接触较多的工作人员，需要注意在上岗时佩戴手套；有条件的超市工作人员可佩戴护目镜。5、摘口罩前后做好手部卫生防护，废弃口罩放入垃圾桶内，每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理，尽量使用带盖垃圾桶。6、制定疫情期间的员工档案管理制度，形成每日一报送制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。7、从业人员尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。对于集体宿舍，加强管理和宣传，做好防护。（五）营业场所管理1、营业场所每日至少开窗自然通风2次，每次30分钟以上；不能开窗通风或通风不良的，可使用电风扇、排风扇等机械通风方式；必要时使用循环风空气消毒机消毒，应持续开机消毒。2、营业时间可根据所在地区的实际情况灵活调整，必要时可适当缩减营业时间，经营单位应在明显位置张贴公告，通过多种方式告知消费者并取得理解。经营单位应有专人轮流值班，保持与有关部门的沟通。如遇客流集中，人员过于密集的情况，可采取限流、疏导等措施。3、设有餐饮功能的营业场所，应按照国家卫健委发布的新型冠状病毒肺炎防控方案的规定执行。4、商业综合体公共区域如走廊、地面、直梯、滚梯和休息区的桌椅等做好清洁消毒；在电梯内部、卫生间等张贴宣传画；加强厕所的清洁、消毒，张贴洗手步骤示意图，厕所内增加酒精消毒剂或免洗手消毒凝胶，并提示顾客洗手后进行消毒。有条件的企业，可请专业清洁消毒服务商配合做好商场环境卫生工作，并向消费者公示每日消毒情况。5、建议对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。三、采购管理指引1、落实采购各环节索票索证制度并存档记录，选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。2、杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。3、所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的清洁卫生。食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存，防止交叉污染。4、具有安全合规的食品加工场所，定时对食品加工场所进行卫生清理，并保证避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。5、禁止在经营区域提供食品“试吃”服务。如确实需要销售直接入口散装食品的，应当设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，并有明显的禁止消费者触摸的标识。四、设备管理指引（一）空调通风系统管理1、情况许可应优先打开窗户采用自然通风。营业场所每日至少开窗自然通风2次，每次30分钟以上；不能开窗通风或通风不良的，可使用电风扇、排风扇等机械通风方式；必要时使用循环风空气消毒机消毒，应持续开机消毒。需要继续使用集中空调通风系统必须满足运行和管理要求，并应定时对集中空调通风系统进行检查、换气、清洗和消毒。2、当空调通风系统为全空气系统时，应当关闭回风阀，采用全新风方式运行。3、当空调通风系统为风机盘管加新风系统时，应当满足下列条件：应当确保新风直接取自室外，禁止从机房、楼道和天棚吊顶内取风。保证排风系统正常运行。对于大进深房间，应当采取措施保证内部区域的通风换气。新风系统宜全天运行。4、当空调通风系统为无新风的风机盘管系统（类似于家庭分体式空调）时，应当开门或开窗，加强空气流。5、新风采气口及其周围环境必须清洁，确保新风不被污染。6、对于人员流动较大的商场、写字楼等场所，不论空调系统使用运行与否，均应当保证室内全面通风换气；并且每天下班后，新风与排风系统应当继续运行1小时，进行全面通风换气，以保证室内空气清新。7、人员密集的场所应当通过开门或开窗的方式增加通风量，同时工作人员应当佩戴口罩。8、建议关闭空调通风系统的加湿功能。9、加强对风机盘管的凝结水盘、冷却水的清洁消毒。10、下水管道、空气处理装置水封、卫生间地漏以及空调机组凝结水排水管等的U型管应当定时检查，缺水时及时补水，并做杀菌消毒处理；对有二次供水系统的企业，必须按照标准对二次供水水箱做紫外线杀菌。11、当场所出现下列情况时应当停止使用空调通风系统：发现疑似、确诊新型冠状病毒感染的肺炎病例;集中空调通风系统的类型、供风范围等情况不清楚。12、空调通风系统的清洗消毒应当符合下列要求：空调通风系统的常规清洗消毒应当符合公共场所集中空调通风系统清洗消毒规范（WS/T396-2012）的要求。可使用250mg/L500mg/L含氯（溴）或二氧化氯消毒液，进行喷洒、浸泡或擦拭，作用10min30min。对需要消毒的金属部件建议优先选择季铵盐类消毒剂。 当发现新冠肺炎确诊病例和疑似病例时，在疾病预防控制中心的指导下，对空调通风系统进行消毒和清洗处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。（二）电梯管理1、电梯轿厢壁和厢底面需每日使用含氯消毒剂消毒不少于3次，并做好消毒标识。扶梯两侧扶手应每日消毒不少于4次，扶梯阶梯表面每天消毒至少两次，并做好消毒标识。2、应在电梯门口和轿厢内张贴告示，提醒在电梯间戴口罩并避免交谈，即使无其他乘客同时乘坐，也勿取下口罩。3、在大堂电梯轿厢门口配置非接触式快速手消毒液和卫生抽纸纸巾，乘坐电梯人员尽量避免用手直接接触按键，可使用纸巾包裹手指后接触按键，用完的纸巾应丢弃在指定垃圾箱内，不得随意丢弃，更不能丢弃在电梯轿厢内。4、经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染，疫情期间轿厢内乘客不得超过限载人数的2/3。低楼层推荐走安全通道，较高楼层优先使用扶梯并尽量避免与扶手直接接触，高楼层乘用直梯时，不要直接用手接触按键，并快进快出。5、电梯层站按钮、电梯轿厢内的楼层显示按钮及电梯门开关按钮等可贴膜保护，保护膜需每两个小时消毒一次，并做好消毒标识。贴膜每2天更换一次或发现破损及时更换。6、电梯轿厢内不使用空调，加强通风。7、疫情期间，电梯维护保修后，应先对电梯轿厢内及相应的外呼部位进行消毒后在投入使用；维修现场有维修材料要处理的，应先消毒再收纳；应佩戴手套填写、交接纸质维修维保单。（三）冷冻冷藏和保鲜设备管理1、对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的清洁卫生。2、食品、半成品、成品避免长时间裸露。食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存，防止交叉污染。生熟食品容器分开使用、生熟食品冰箱存放分开、生熟食品加工过程分开、冷食和生食专人制作；减少供应冷食、生食的品种和数量。3、销售散装直接入口食品应采用加盖或非敞开式容器盛放，设置隔离设施以防止消费者直接接触散装直接入口食品，设置禁止消费者触摸等标识。并安排专人负责提供食品分拣、包装等服务，操作时应佩戴口罩、手套。食品经营单位停止提供食品“试吃”服务。五、功能服务指引（一）堂食服务1、根据东莞市应对新型冠状病毒肺炎疫情分区分级防控工作方案（试行第二版）的通知（东防控新疫办202047 号）要求，我市各类餐饮经营单位暂停堂食服务。根据疫情情况可按市新冠肺炎防控指挥办指示作适当调整。（二）外卖服务1、外卖配送员按无接触配送服务规范标准，避免配送过程中面对面与顾客接触。外卖配送员的个人健康事项按本文的要求执行。2、外卖配送员盛放食物的容器，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。外卖配送员的交通工具应进行消毒的要求。3、平台管理方应制定平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，鼓励外卖平台推行“无接触配送”的操作规范，4、要求配送管控部门建立完善配送服务质量控制体系，进行外卖配送员情况监控、每日订单完成情况监控、突发异常数据监控、项目执行情况监控、风险控制数据监控、核心指标完成情况监控。5、餐饮经营单位要求下线野味餐品，并坚决不予配送。倡导餐饮商户疫情防控和食品安全管理，确保餐饮外卖“吃的安全”、“吃的安心”。（三）服务设施1、各经营单位制定合理的人员路线和分流措施，视情况适当控制进入顾客人员的数量，经营单位内外避免出现人群聚集。避免集体餐饮，集中会议、培训、娱乐等；不得组织开展大规模促销活动、展览展示、群体性宴席等聚集性活动；员工应避免自发性的聚集活动。2、暂停母婴室、儿童游乐场所、室内娱乐场所服务；关闭内部游泳池、健身房、洗浴及娱乐活动等人员密集场所；无法暂时关闭的，必须对全部公共设施进行消毒后开放。3、商场中的学习培训机构应当暂停组织集中学习培训，推荐使用网络远程授课方式；商场中的服装专卖店等物品销售区，销售人员于顾客交谈时保持1米及以上距离，尽量不要直接接触，不得摘下口罩，顾客在商场内要一直佩戴口罩；视情况适当控制销售大厅的顾客人员数量。商场快递交接优先考虑网络下单付款和使用快递柜办理交接。3、可在经营场所内设立应急区域，当出现疑似症状人员时，及时到该区域进行暂时隔离，再按照其他相关规范要求进行处理。六、员工食堂宿舍防控指引（一）食堂防控指引1、后厨工作人员必须佩戴口罩，并对每日消毒、食物进货等做好记录，每餐前后都需要对公用餐具、桌椅、地面进行消毒。2、建议员工自备餐具，如果员工有独立办公、生活场所的，建议打包带回用餐。适当延长供餐时间，采用各部门错峰就餐和缩短用餐时间等措施，避免过多的员工同时就餐。3、在食堂门口设立体温监测人员，督促每一名就餐者佩戴口罩和测量体温，未佩戴口罩和体温异常者不得入内。食堂的洗手区域要配备足够的洗手液，要求员工就餐前后必须洗手。4、根据食堂的具体情况，规定每名员工在固定的位置就餐，在取餐和就餐时需距离1米以上，不得群聚，用餐时尽量减少或不交谈。（二）宿舍防控指引1、每天对宿舍内外环境卫生进行全方位清洁消毒，尤其是楼梯扶手、门窗、电梯、公共卫生间等使用频率较高区域应至少每日一次用消毒液湿擦消毒。2、宿舍内部要加强通风，保持空气流通。3、垃圾桶加盖密闭，垃圾要及时清运。4、条件允许的情况下，可在宿舍设立洗手池，提供洗手液和手消毒液。5、以宿舍为小单位，设立宿舍健康筛查专员，每天开展健康筛查，重点筛查有无发热、咳嗽等症状。督促员工尽可能减少不同宿舍间的串门，避免互相传播的风险，宿舍长应记录每名舍友的外出情况。6、私人卫生物品应单独存放，尽量与室友的物品保持距离。东莞市商超、住宿、餐饮业经营单位复工复产疫情应急处置预案为加强对我市商超、餐饮和住宿经营单位复工复产后防控新冠肺炎疫情的工作指导，帮助商超、餐饮和住宿经营单位及时有效处置疫情，现制定本预案。一、成立防控应急小组，建立保障机制经营单位要建立内部疫情防控组织架构，成立由主要负责人任组长的新冠肺炎疫情应急小组，下设医疗保障、安全后勤保障、消毒组等职能小组，并明确职责分工。设立健康管理员岗位，安排专人接受培训，负责收集单位员工健康状况，按规定向当地卫生健康部门报告员工健康状况。二、适用范围本预案适用的商超、住宿、餐饮业经营单位，包括东莞市行政区划内的商超、住宿、餐饮业经营单位。三、预案启动（一）发现异常按照以下两类情况进行应急处置（在安置过程中应尽量避免乘坐箱式电梯，建议走楼梯和扶梯，避免靠近人群，防止疫情扩散）：1、员工在宿舍、在外居所或经营场所，一旦出现发热、乏力、干咳等健康异常情况，健康管理员应嘱其戴上口罩留在房间或临时医学观察点；同宿舍居住人员或其他近距离接触人员（与其处1米安全距离以内的），应戴上口罩，暂时留置在宿舍房间内或送临时医学观察点。周边人群应立即疏散，防止人员围观或集聚。2、顾客在经营场所出入口，一旦出现发热、乏力、干咳等健康异常情况，健康管理员应嘱其戴上口罩，不允许其进入经营场所，直接送往临时医学观察点；其他近距离接触人员（与其处1米安全距离以内的），应戴上口罩，暂时在附近空旷处暂时留置。周边人群应立即疏散，防止人员围观或集聚。（二）初步排查健康管理员发现可疑病例后，要立即向所在辖区的网格人员报告，或联系当地社区卫生服务站，并引导其出示“莞e申报”二维码，协助了解出现疑似症状人员近14天有无疫情高发地区居住史、旅行史或与其他病人接触史等，开展初步排查工作。（三）送院就诊按照以下两类情况进行处置：1、如无流行病学史，嘱其戴上口罩，由经营单位安排专车送至当地镇街（园区）发热门诊重点医院就诊。2、如有流行病学史，嘱其戴上口罩，立即联系辖区内发热门诊重点医院，由所属医院安排救护车转运至发热门诊作进一步检查、治疗。同时，向当地镇街（园区）疾病预防控制机构报告。发热门诊重点医院接诊后，应加快进行处置和诊断。（四）跟踪随访经营单位应全程随访疑似病人就诊信息，并按以下两类情况进行处置：1、如能够排除新冠肺炎，则解除对相关人员的暂时留置；2、如发现不能排除新冠肺炎，应配合疾控机构开展相关调查处置工作。所有配合疾控机构开展流行病学调查的人员，应做好个人防护，佩戴医用口罩等。（五）疑似病人经营单位收到疾病预防控制机构的疑似病人通报后，及时在出入口醒目位置张贴疫情通告，同步排查和寻找有无与可疑病例共同购物人员，应协助开展调查处理，做好疑似病人密切接触者的排查登记，及时调取疑似发病员工行为轨迹和接触人、物、区域的信息记录，划定风险范围，隔离频繁接触人员和物品，并根据风险程度采取应急措施。（六）确诊病人经营单位接疾病预防控制机构的确诊病人通报后，应协助开展调查处置，排查与患者有过接触的员工，搜索密切接触者。在疾控机构的指导下，按国家和省的消毒指引，做好病例所在宿舍（公寓）、消费场所、酒店房间等疫点、公共场所、电梯（扶梯）的清洁、随时消毒和终末消毒工作。原则上，确诊患者发病前2天至隔离治疗前到过的场所，以及停留时间超过1小时、空间较小且通风不良的场所，均应列为疫点。疫点原则上以一个或若干个办公室、同一楼道、同一栋楼为单位。确诊病人及其密切接触者涉及到的场所须经终末消毒后方可重新启用。要做好其他区域的保洁和消毒防疫工作。加强人群聚集场所的通风换气和空调等公共设施及公共用具的消毒，每日对办公室、食堂、宿舍、会议室、厕所等公共场所及垃圾桶进行消毒；各工作场所和食堂入口要配备含酒精成分的手消毒液，厕所配备洗手液，指导和督促员工做好手卫生。（七）分类处置按以下两类情况进行处置：1、发生疑似病例，或者1例病人，或者发生1起因经营单位外接触原因导致感染的聚集性疫情，经流行病学调查，未发生经营单位内传播的，实施分区管理，对出入经营单位的人员进行体温及健康状况检查，最大程度减少员工集中，分散防护，并按照疾控机构要求，视情况采取轮休或部分停产停工措施。2、发生2例以上散发病例，或发生2起互不关联的因经营单位外接触原因导致感染的聚集性疫情，或发生1起因经营单位内部接触原因导致感染的聚集性疫情，应由当地镇街（园区）疫情防控指挥部评估后采取相应管控措施。对发生聚集性疫情的经营场所实施硬隔离。经营单位是否因疫情停工和停工范围由当地镇街（园区）疫情防控指挥部组织卫生健康部门、人力资源部门和经营单位主管部门现场评估研究决定。（八）严格隔离原则上，密切接触者为与病人共同居住、工作、消费，或其他有密切接触的人员，如同电梯、同走廊、同公共卫生间等；一同乘坐通勤车的，如全封闭空调客车的所有人员；通风普通客车的前后3排座位乘客和驾乘人员，以及经现场调查评估认定符合密切接触条件的人员。除密切接触者外，与病例曾接触过但不符合密切接触者判定原则的人员，判定为一般接触者。经疾控机构调查判定为密切接触者的，交由属地镇街（园区）指定的集中医学观察场所，实施14天集中医学观察，在未实施前，应就地减少流动；对一般接触者要做好登记，并进行健康告知，嘱其一旦出现发热、咳嗽等疑似新冠肺炎症状时要告知经营单位健康管理员。（九）加强宣传经营单位要配合当地镇街（园区）疫情防控指挥部做好宣传和员工心理疏导工作。通过各种渠道宣传新冠防控知识。根据确诊病例、疑似病例和密切接触人员等不同群体的实际情况，有针对性的开展心理支持和危机干预工作，稳定员工的情绪，避免过度恐慌。四、预案终止1、符合预案启动第四款第一条描述的，当可疑病例送至当地镇街（园区）发热门诊重点医院就诊后，能够排除新冠肺炎，商超、餐饮和住宿经营单位可终止响应。2、符合预案启动第七款描述的，当病例已得到隔离治疗，密切接触者观察14天期满，后续无新发病例，环境得到有效消毒，经属地卫生健康部门评估，由属地镇街（园区）疫情防控指挥部决定终止响应。五、预案管理及实施商超、住宿、餐饮业经营单位属地镇街（园区）疫情防控指挥部负责辖区内经营单位复工复产疫情发现和应急处置工作，督促经营单位完善疫情监测和报告机制。商超、餐饮和住宿经营单位落实复工复产后疫情防控主体责任，要严格落实每日监测员工体温和健康状况，以及进入经营单位的顾客，及时发现人员健康异常情况，落实隔离、报告和送诊专车等；并开展应急预案演练。本预案实施时间自印发之日起至疫情结束。附件：1. 东莞市新冠肺炎疫情防控热线电话2. 东莞市发热门诊重点医院名单3. 员工应急处置流程图4. 员工应急处置流程图附件1东莞市新冠肺炎疫情防控热线电话（市疾控中心24小时值班电话22625775）镇街（园区）热线电话镇街（园区）热线电话松山湖22892181长安镇82282870莞城街道22100982寮步镇83226900石龙镇86116982大岭山镇85611006虎门镇85183340大朗镇81069386东城街道22010183樟木头镇8779953122213990黄江镇82332033万江街道22189650凤岗镇87699239南城街道28682868塘厦镇82953265中堂镇88113911谢岗镇87632927望牛墩镇88851005清溪镇87731055麻涌镇81219023常平镇82322272石碣镇81382991桥头镇83341888高埗镇88879618横沥镇83711355洪梅镇88840666东坑镇82321208道滘镇81332345企石镇