2011年度国家精品课程申报表.doc

2011年度国家精品课程申报表（高职高专）课程名称 前厅客房服务与管理 课程类型 理论课（不含实践） 理论课（含实践）实践(实训)课所属专业大类名称 旅游大类 所属专业类名称 旅游管理 所属专业名称（专业课程填写）酒店管理 课程负责人 吴新明 所属学校 湖北财税职业学院 学校举办单位 湖北省地税局 推荐单位 申报日期 2011-5-12 中华人民共和国教育部制二一一年四月填 写 要 求一、 以word文档格式如实填写各项。二、 表格文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，再次出现时可以使用缩写。三、 涉密内容不填写，有可能涉密和不宜大范围公开的内容，请在说明栏中注明。四、 除课程负责人外，根据课程实际情况，填写14名主讲教师的详细信息。五、 本表栏目未涵盖的内容，需要说明的，请在说明栏中注明。1 课程负责人情况1-1基本信息姓 名吴新明性别男出生年月1965.1最终学历大学本科专业技术职务讲师电 学 位学士职业资格证书高级物流师、省职业技能鉴定高级考评员 传 真所在院系湖北财税职业学院工商管理系E-mailWXM4588YAHOO.CN通信地址（邮编）湖北省武汉市武昌区陆家街301号 430064教学与技术专长市场营销、企业管理、企业文化简单工作经历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）起止时间工作单位任职岗位工作内容1988-至今湖北财税职业学院工商系系主任主持系部工作和担任部分课程的教学工作1-2教学情况近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类型、周学时；届数及学生总人数）（不超过五门）；承担的实践性教学（含实验、实训、实习、课程设计、毕业设计/论文，学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限）（不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）1、讲授的主要课程课程名称类别周学时总人数市场营销专业课4学时2届550名学生企业管理专业课4学时1届100名学生2、承担的实践性教学（1）指导07、08、09届酒店管理专业学生毕业论文，共25人。（2）负责指导07、08、09届、10届酒店管理专业学生参加营养师等级考核，共计100余人次。（3）担任08级、09级酒店管理专业在校外（九龙大酒店、六合宴餐饮有限公司）实习指导老师，共计100余人次。（4）担任07、08、09届、10届酒店管理专业学生毕业实习指导，共计200余人次。（5）进行每届酒店管理专业人才培养方案的制定与修订。（6）指导编写了前厅客房服务与管理、旅行社经营与管理、导游业务、餐饮信息化管理等课程教学大纲。3. 主持的教学研究课题（1）高职工商企业管理专业改造优化研究 湖北省教育厅 已结项（2）校企合作下的高职酒店管理专业工学结合人才培养方案的研究与实践 湖北财税职业学院 已经立项 暂未结项（3）“订单式工学结合”人才培养模式的创新研究与实践 湖北财税职业学院 已经立项 暂未结项4. 教学研究论文、编著教材等（1）餐厅服务与管理 武汉大学出版社 副主编 2009.1（2）市场营销 武汉大学出版社 副主编 2008.11-3技术服务近五年来承担的技术研发项目或技术服务（培训）项目（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用）及效果（不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间）（不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）1. 承担的技术研发项目或技术服务（培训）项目及效果（1）为六合宴餐饮有限公司的六合精英班制定人才培养方案（2）参与兄弟院校的职业技能鉴定考评工作2. 在国内外公开发行刊物上发表的相关论文 3. 获得表彰/奖励或获得的专利课程类型：理论课（不含实践）、理论课（含实践）、实践（实训）课课程负责人：参与本门课程设计的本校专任教师中的主要主持人2. 主讲教师情况1-1基本信息姓 名徐迎性别女出生年月1978.11最终学历研究生专业技术职务助教电 位硕士职业资格证书湖北省职业技能鉴定考评员传 真所在院系湖北财税职业学院工商管理系E-通信地址（邮编）湖北省武汉市武昌区陆家街301号 430064教学与技术专长前厅客房服务与管理、酒店礼仪与形体训练、职业点菜师实务、导游业务、餐饮信息化系统管理简单工作经历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）起止时间工作单位任职岗位工作内容2000.6-2002.12岳阳电力大厦前厅及总经理办公室主任从事酒店前厅接待和总办工作2003.3-2003.6岳阳湘北女校旅游专业和空乘专业教师从事相关课程教学2007.7-至今湖北财税职业学院酒店管理专业教研室主任主持酒店管理专业日常工作和担任核心课程的教学工作1-2教学情况近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类型、周学时；届数及学生总人数）（不超过五门）；承担的实践性教学（含实验、实训、实习、课程设计、毕业设计/论文，学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限）（不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项） 1. 讲授的主要课程课程名称课程类型周学时届数学生总人数前厅客房服务与管理专业核心课63120酒店礼仪与形体训练专业基础课64200职业点菜师实务专业核心课43160餐饮信息化管理专业核心课43160导游业务专业选修课421102. 实践性教学（1）指导07、08、09届酒店管理专业学生毕业论文，共50人。（2）负责培训指导07、08、09届、10届酒店管理专业学生参加营养师等级考核，共计100余人次。（3）担任前厅客房服务与管理、酒店礼仪与形体训练、职业点菜师实务等课程的实训指导，共计400余人次。（4）担任08级、09级酒店管理专业在校外（九龙大酒店、六合宴餐饮有限公司）实习指导老师，共计100余人次。（5）担任07、08、09届、10届酒店管理专业学生毕业实习指导，共计200余人次。（6）进行每届酒店管理专业人才培养方案的制定与修订。（7）编写了前厅客房服务与管理、旅行社经营与管理、导游业务、餐饮信息化管理等课程教学大纲。3. 主持的教学研究课题（1）基于空间经济理论的中部地区商业集群发展战略研究 湖南省哲学社会科学办公室 2007年立项 2008.7结项（2）城市商圈本体集聚模式与效应研究 湖南省哲学社会科学规划基金办公室 2008立项 2010.9结项（3）校企合作下的高职酒店管理专业工学结合人才培养方案的研究与实践 湖北财税职业学院 已经立项 暂未结项（4）“订单式工学结合”人才培养模式的创新研究与实践 湖北财税职业学院 已经立项 暂未结项4. 教学研究论文、编著教材等（1）改进旅游服务礼仪教学方法，决策与信息，2009年5月，（2）东洞庭湖湿地旅游形象定位与传播，绿色大世界，2009年7月，（3）中国古代游记的环境伦理思想内涵及其启示 科教导刊2009.12（4）高职院校酒店管理专业“订单式”工学结合人才培养模式研究商情2010.7 （5）管理学原理，参编，中南大学出版社，2007年2月（6）旅行社管理与实务参编 武汉大学出版社 2009年1月（7）饭店前厅客房服务与管理，参编 武汉大学出版社，2009年1月 （8） 参与旅游服务礼仪全文统稿及修改工作， 旅游服务礼仪，2008年2月，武汉大学出版社（9）城市旅游 科学出版社 参编 2010.7（10）现代礼仪基础教程 天津大学出版社 参编 2010.85. 教学表彰/奖励（1）2009.12 湖北财税职业学院第一届教学技能大赛说课比赛二等奖（2）2009.12湖北省首届高职教师教学技能竞赛（说课竞赛）三等奖（3）2010.10湖北财税职业学院第二届教学技能大赛说课比赛一等奖1-3技术服务近五年来承担的技术研发项目或技术服务（培训）项目（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用）及效果（不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间）（不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）1. 承担的技术研发项目或技术服务（培训）项目及效果（1）为武汉商贸职业学院旅游学院进行前厅客房服务与管理的培训（2）为六合宴餐饮有限公司的六合精英班制定人才培养方案（3）参与兄弟院校的职业技能鉴定考评工作2. 在国内外公开发行刊物上发表的相关论文（1）我国国内旅游消费模型构建与实证分析，湖南理工学院学报，2007年第2期（2）中国古代游记中的环境伦理思想，旅游学刊，2007年第3期（3）城市湿地对城市人居环境可持续发展影响机制初探,资源环境与发展，2007年第2期（4）东洞庭湖湿地旅游形象定位与传播，绿色大世界，2009年7月，（5）高职院校酒店管理专业“订单式”工学结合人才培养模式研究商情2010.7 3. 获得表彰/奖励或获得的专利（1）2007-2008年度学院优秀共产党员（2）2009-2010年度学院优秀教师课程类型：理论课（不含实践）、理论课（含实践）、实践（实训）课2. 主讲教师情况（2）2-1基本信息姓 名蒋丽娟性别女出生年月1981年6月最终学历本科专业技术职务讲师电 位硕士职业资格证书国家二级心理咨询传 真所在单位湖北财税职业学院E-mailL通信地址（邮编）湖北省武汉市陆家街301号 (430064)教学与技术专长前厅与客房管理、旅游心理学、饭店营销饭店管理概论、主要客源国概况简单工作经历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）2003年毕业于湖北经济学院工商管理学院，2004年于湖北财税职业学院就职，任工商管理系专职教师。现攻读中南财经政法大学研究生学位。2-2教学情况近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类型、周学时；届数及学生总人数）（不超过五门）；承担的实践性教学（含实验、实训、实习、课程设计、毕业设计/论文，学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限）（不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）1. 讲授的主要课程课程名称课程类型周学时届数学生总人数旅游心理学专业核心课44200前厅与客房管理专业核心课62130旅游市场营销专业核心课44200客房信息化管理系统专业核心课43160主要客源国概况专业选修课4260饭店管理概论专业基础课43802. 实践性教学1) 指导07、08、09届酒店管理专业学生毕业论文，共50人。2) 负责培训指导2007、20008届市场营销专业学生参加营销员等级考核，共计50人次。3) 担任2007届酒店管理专业22名学生实习指导。4) 2）负责培训指导07、08、09届、10届酒店管理专业学生参加营养师等级考核，共计100余人次。5) 担任08级、09级酒店管理专业在校外（九龙大酒店、六合宴餐饮有限公司）实习指导老师，共计100余人次。6) 担任07、08、09届、10届酒店管理专业学生毕业实习指导，共计200余人次。7) 进行每届酒店管理专业人才培养方案的制定与修订。8) 编写了前厅客房服务与管理、旅行社经营与管理、导游业务、餐饮信息化管理等课程教学大纲。9) 编写了宴会设计、饭店营销、酒店管理概论、客房管理、饭店人力资源课程教学大纲。3. 主持的教学研究课题（1）论新政策下的“居者有其屋” 湖北财税职业学院 已经立项 暂未结项（2）校企合作下的高职酒店管理专业工学结合人才培养方案的研究与实践 湖北财税职业学院 已经立项 暂未结项（3）“订单式工学结合”人才培养模式的创新研究与实践 湖北财税职业学院 已经立项 暂未结项4. 教学研究论文 1) 酒店服务质量的重要性 中国商界 2009年7月2) 浅析经济型酒店在中国的发展前景 中国商界 2009年6月 3) 大学生适应期心理问题浅析 网络财富 2009年6月 4) 老年市场旅游产品开发研究 中国集体经济 2009年6月 5编著教材（1）餐饮服务与管理参编 2009年1月 武汉大学出版社（2）现代质量管理实务 参编 2009年1月 武汉大学出版社 （3）现代礼仪基础教程参编 天津大学出版社6.教学奖励（1） 荣获2010年湖北财税职业学院多媒体课件比赛三等奖2-3技术服务近五年来承担的技术研发项目或技术服务（培训）项目（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用）及效果（不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间）（不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）1. 承担的技术研发项目或技术服务（培训）项目及效果（1）酒店管理07301班的营销师培训（2）为六合宴餐饮有限公司的六合精英班制定人才培养方案（3）为酒店管理09301、09302的营养师的培训2. 在国内外公开发行刊物上发表的相关论文（1） 酒店服务质量的重要性 中国商界 2009年7月（2） 浅析经济型酒店在中国的发展前景 中国商界 2009年6月 （3） 老年市场旅游产品开发研究 中国集体经济 2009年6月 3. 获得表彰/奖励或获得的专利（1）大学生适应期心理问题浅析荣获湖北高校09年思政教育研究优秀论文课程类型：理论课（不含实践）、理论课（含实践）、实践（实训）课2. 主讲教师情况（3）2-1基本信息姓 名刘小燕性别女出生年月1984年6月最终学历研究生专业技术职务助教电 位硕士职业资格证书传 真所在单位湖北财税职业学院工商管理系E-通信地址（邮编）湖北省武汉市武昌区陆家街301号 430064教学与技术专长食品营养与卫生、餐饮服务与管理、导游业务、中国旅游地理、酒店公共关系简单工作经历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）起止时间工作单位任职岗位工作内容2008.7-至今湖北财税职业学院酒店管理专业教师从事酒店管理专业日常工作和担任核心课程的教学工作2-2教学情况近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类型、周学时；届数及学生总人数）（不超过五门）；承担的实践性教学（含实验、实训、实习、课程设计、毕业设计/论文，学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限）（不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）1. 讲授的主要课程课程名称课程类型周学时届数学生总人数餐饮服务与管理专业核心课41120食品营养与卫生专业基础课43200中国旅游地理专业选修课43160餐饮信息化管理专业核心课41160导游业务专业选修课421102. 实践性教学（1）指导07、08、09届酒店管理专业学生毕业论文，共50人。（2）负责培训指导07、08、09届、10届酒店管理专业学生参加营养师等级考核，共计100余人次。（3）担任08级、09级酒店管理专业在校外（九龙大酒店、六合宴餐饮有限公司）实习指导老师，共计100余人次。（4）担任07、08、09届、10届酒店管理专业学生毕业实习指导，共计200余人次。（5）参与每届酒店管理专业人才培养方案的制定与修订。（6）编写了餐饮服务与管理、食品营养与卫生、中国旅游地理等课程教学大纲。3. 主持的教学研究课题（1）校企合作下的高职酒店管理专业工学结合人才培养方案的研究与实践 湖北财税职业学院 已经立项 暂未结项（2）“订单式工学结合”人才培养模式的创新研究与实践 湖北财税职业学院 已经立项 暂未结项4. 教学研究论文、编著教材等（1）经济型酒店品牌识别实证分析，经济与管理。2010年7月（2）企业家社会资本测量，商情。2010年7月5. 教学表彰/奖励2-3技术服务近五年来承担的技术研发项目或技术服务（培训）项目（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用）及效果（不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间）（不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）课程类型：理论课（不含实践）、理论课（含实践）、实践（实训）课2. 主讲教师情况（4）2-1基本信息姓 名周诗涛性别女出生年月1985.08最终学历硕士研究生专业技术职务教员电 位硕士职业资格证书传 真所在单位湖北财税职业学院E-mailZ通信地址（邮编）湖北省武汉市陆家街301号 (430064)教学与技术专长饭店人力资源管理、餐饮服务与管理、会展实务简单工作经历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）起止时间工作单位任职岗位工作内容2010.7-至今湖北财税职业学院酒店管理专业教师从事酒店管理专业日常工作和担任核心课程的教学工作2-2教学情况近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类型、周学时；届数及学生总人数）（不超过五门）；承担的实践性教学（含实验、实训、实习、课程设计、毕业设计/论文，学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限）（不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）1. 讲授的主要课程课程名称课程类型周学时届数学生总人数餐饮服务与管理专业核心课42120餐饮服务专业基础课4140会展实务专业必修课41160饭店人力资源管理专业必修课421602. 实践性教学（1）指导09届酒店管理专业学生毕业论文，共15人。（2）负责培训指导10届酒店管理专业学生参加营养师等级考核，共计60余人次。（3）担任10级酒店管理专业在校外（六合宴餐饮有限公司）实习指导老师，共计40余人次。（4）参与09级、10级酒店管理专业人才培养方案的制定与修订。3. 主持的教学研究课题（1）校企合作下的高职酒店管理专业工学结合人才培养方案的研究与实践 湖北财税职业学院 已经立项 暂未结项4. 教学研究论文、编著教材等5. 教学表彰/奖励2-3技术服务近五年来承担的技术研发项目或技术服务（培训）项目（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用）及效果（不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间）（不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）课程类型：理论课（不含实践）、理论课（含实践）、实践（实训）课3. 教学队伍情况3-1 人员构成（含兼职教师）姓 名性别出生年月专业技术职务职业资格证书专业领域在现教学中承担的任务和时间兼职教师现在企业行业中的任职吴新明男1965.1讲师高级物流师、职业技能鉴定高级考评员旅游市场营销教研指导邓德英女1965.2副教授职业技能鉴定高级考评员酒店管理教研指导阳前林男1963.8讲师职业技能鉴定高级考评员酒店财务教研指导徐迎女1978.11助教职业技能鉴定考评员酒店管理主讲教师、教学研究蒋丽娟女1981.6讲师心理咨询师酒店管理主讲教师、教学研究刘小燕女1983.12助教酒店管理主讲教师、教学研究周诗涛女1985.1助教酒店管理主讲教师高丽华女1980高级酒店经理培训师酒店管理实训教师培训经理苏文棋女1985.2导游证酒店管理实训教师人事经理彭 红男1978.6高级酒店人力培训师酒店管理讲座教师房务总监3-2教学队伍整体结构本教师队伍配置合理、校企互通，利于工学结合课程的教学，在学历、年龄及职称上形成科学的梯队，教学团队拥有丰富的企业经历，能充分胜任前厅客房服务与管理课程教学及教改，并具有一定的示范推广作用。80%双师比；专兼教师比例7：3；团队10名成员来自不同毕业院校；40岁以上3人，40岁以下6人；均为本科以上，研究生/硕士以上为66.7%；副教授和讲师占40%。课程组全体教师爱岗敬业，团结协作，教书育人，刻苦钻研业务，互相学习、互相促进，努力以先进的教育思想观念，并运用现代化的教学方法和手段进行教学实践，努力提高教学效果，受到师生的一致好评。此外，课题组全体教师在承担大量教学任务的同时，积极开展教研、教改和科研活动，主持或参与多项课题研究，成果显著，能够很好地胜任和保证酒店管理专业的教学工作。3-3教学改革与技术服务/培训近五年来教学改革、教学研究成果及其解决的问题（不超过十项）；主持或参与的技术服务（培训）项目、完成情况及成果、效益1. 近五近来教学改革、教学研究成果及其解决的问题本课程组成员除了高质量地完成教学任务之外，还积极投身于专业建设和教学改革，承担了大量的教研教改课题，并取得了一定的成效，为前厅客房服务与管理课程今后健康持续的发展打下了稳固的基础。本课程在教研活动领域将课堂开进酒店中，采用真实情境人才培养模式的改革与实践；在教学模式改革方面，基于“行动导向”教学观，积极探索“教学做”一体化的教学模式；在教学内容改革方面，基于“工作过程导向”课程观，立足前厅客房岗位职业能力培养，校企共同参与，整合课程内容；在教学方法的改革方面，采用“工学交替”设计组织课程教学；在评价方式的改革方面，采用过程性考核，采取平时成绩与期末考试相结合的方法，以提高评价结果的可靠性与可比性。近五年来教学改革与技术服务/培训具体如下所示。教研和教改成果序号名称解决的问题备注1饭店前厅客房服务与管理促进酒店管理专业前厅客房服务于管理课程建设教材建设2前厅客房工学交替实训教研工学交替实训九龙大酒店、泰华宾馆3高职院校酒店管理专业“订单式”工学结合人才培养模式研究建立“六合宴订单班”，创新人才订单式培养模式发表论文4校企合作下的高职酒店管理专业工学结合人才培养方案的研究与实践 订单班人才培养方案的构建与运行学院课题5“订单式工学结合”人才培养模式的创新研究与实践建立“六合宴订单班”，创新人才订单式培养模式学院课题6湖北省普通高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划申报书促进高职酒店管理专业建设“人才培养方案”的研究7“能工巧匠”进课堂为酒店业培养职业化的实用人才“双师型”教师队伍教学成果或教学奖励序号教学成果或教学奖励获奖人员授奖单位获奖时间12010年湖北省教学技能大赛说课比赛三等奖徐迎湖北省高等教学会20092学院首届教学技能大赛说课比赛二等奖徐迎湖北财税职业学院20093学院第二届教学技能大赛说课比赛一等奖徐迎湖北财税职业学院20104学院第二届教学技能大赛多媒体比赛三等奖蒋丽娟湖北财税职业学院20105湖北高校09思政教育研究优秀论文蒋丽娟湖北省教育厅20092. 主持或参与的技术服务（培训）项目、完成情况及成果、效益序号类别项目来源完成情况及成果、效益1酒店系列培训九龙大酒店效果良好2服务技能、礼仪、校园导游学院接待活动效果良好3湖北省地税局酒店服务湖北省地税局效果良好4进行职业技能鉴定考评工作湖北省职业技能鉴定中心效果良好3-4师资培养近五年培养青年教师的措施与成效学院通过实施“教授工程”、“名师工程”、“双师工程”不断打造高层次的师资队伍。特别是针对青年教师队伍建设制定了一系列的培养计划和实施方案，并取得了显著成效。这些措施和成效主要表现在以下方面：1职教理论水平团队成员认真钻研职业教育理论，通过各种方式系统学习国内职业教育专家姜大源、徐国庆等关于课程开发的理论。为提高教师的职教理论水平，派教师参加“骨干教师高级研修班”和“职业技能鉴定考评员培训”，每月教研室定期召开相关的研讨会，以此来提高教师的职教理论水平。 2专业技术水平提高 团队成员针对各位专业教师的不同情况，分别设计不同的培养方案，精心安排培养计划，通过省内（外）考察、专业进修培训、专业交流活动和企业锻炼等多种途径培养提升，拓宽教师视野，更新教育理念，提高教师的专业实践能力。 3教学能力提高 团队成员每年对用人单位进行人才需求的数量和质量的调查，对高职教育特别是本专业的发展方向、人才培养方向、专业能力与综合素质进行深入的研究和实践。在此基础上确定专业人才培养方案，进行课程改革、课程设计，完善教学过程的组织与管理，推行科学先进的教学方法和教学手段。 4职业能力培养近2年，团队成员一直在企业兼职。不断提高专任教师实践动手能力，通过与企业员工一起进行岗位工作任务分析，明确每门课程的培养目标；通过参加职业资格鉴定提高教师的专业实践能力。徐迎教师获得湖北省职业技能鉴定中心颁发的考评员证书，徐迎、刘小燕均在湖北宾馆、六合宴餐饮有限公司兼职锻炼。 4课程描述4-1 本课程校内发展的主要历史沿革，工学结合的改革及实际效果一、本课程校内发展的主要历史沿革前厅客房服务与管理是饭店管理专业的主干专业课。自从2005年学院开办酒店管理专业，当年就开设了饭店客房管理，在2007年，针对高职教育的培养目标和能力定位，我们将饭店客房管理课程调整为前厅客房服务与管理，更加丰富了课程内涵与职业岗位之间的关系。在如何适应大专学生的要求、如何进行相应的实训教学、如何提升教学水平等方面进行了新的探索实践，并形成了相对完善的、具有明显高职特征的教学体系。我们选用的教材是清华大学出版社的教材，是高职高专饭店管理专业推荐教材。几年来，本专业教师围绕着课程建设积极探索和实践教学手段的创新。如开展案例教学、模拟情景教学、利用现代信息技术手段和网络资源，开展丰富多彩的多媒体教学等。同时，积极推进实训基地建设，与数家高星级饭店建立了密切合作关系，为实践技能教学创造了条件。二、工学结合的改革及实际效果为实现培养目标，建设以素质培养、技能训练、“仿真式”能力实践和“亲身体验”岗位特征为特色的工学结合的人才培养模式。一方面，大力推进工学交替。课程体系将课程教学、专业实习和职业资格证书有机结合起来。学生在第五学期课程学习阶段开始参加工学交替的专业实践活动，如利用“黄金周”、寒暑假、周末到各酒店参加营业高峰时段的实践锻炼，从而形成理论教学、课堂实践、校外实习互相交替、滚动进行，达到螺旋式上升、逐步进阶的目的。另一方面进行全真与仿真实践。在校内实训基地的模拟客房均按星级酒店的标准客房设计，为学生创造仿真的操作环境。另外，在原有干训楼的基础上，利用服务流程改造，形成校内实训与学院干训接待进行对接，灵活应用。调整学生的上下课时间，与现实客房工作时间相符，让学生在指导教师的指导下进行真实环境的操作和运营。通过多种形式的工学结合的方法，课程建设取得了实质性的成效，主要表现在：1. 学生的动手能力得到了强化，对行业的认识有了较大的转变，清晰了对职业的牢固意识和从业志向，也培养了吃苦耐劳的精神。2. 工学结合与企业的零距离接触，提供了真实的实训平台，训练效果更加显著。3. 密切了校企关系，缩短了试用期，培养出贴近社会，深受企业欢迎的毕业生。4-2 理论课教学内容4-2-1 结合本校的办学定位、人才培养目标、岗位需求、前后续课程内容和生源情况，说明本课程在专业培养目标中的定位、课程目标 湖北财税职业学院是一所高职高专学校，学院的办学定位为高职教育，人才培养目标是培养出适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高素质、高技能的应用型专门人才。而现在社会市场上，饭店客房及前厅都需要大量的一线工作人员以及中基层管理人员，因此本课程的开设对本专业的学生走上工作岗位后能否胜任工作极为重要。前厅客房服务与管理是高等职业技术学院酒店管理专业核心课程。其功能在于通过本课程学习使学生能运用管理学、心理学、服务礼仪、公共关系和营销等相关知识，熟练掌握房务部操作技能，使学生的职业能力和基本素质都达到酒店行业要求。 本课程将课堂开进真实对外接待的九龙大酒店现场，学生一边学习一边顶岗实习。教学计划安排96学时，其中的22学时是学生在教师的指导下，完成九龙大酒店房务部对客接待的6个模块22个子模块的学习，6个模块包括客房预订、礼宾服务、入住登记、应求服务、清洁卫生和离店结帐。教学计划中的另外学时是学生在老师指导下进行理论学习和校内实训，本课程采用“真实情境”教学模式，教师边教、学生边学、然后就让学生开始现场对客服务接待。在整个过程中，指导教师随时发现问题随时予以指导，实现“教学做”一体化。本课程在专业课程体系中起到了承上启下的作用。其先行课程有：酒店管理、酒店礼仪与形体训练、酒店公关等课程。同步课程包括：酒店房务信息管理、酒店情景英语、餐饮服务与管理。后续课程有：主管领班实务、会展实务等课程。本课程与先行课、同步课和后续课程共同构成酒店服务与管理职业能力素质的培养主线，从而实现酒店管理专业的人才培养目标。湖北财税职业技术学院酒店管理专业定位立足于学生职业生涯发展，尊重学生基本学习权益，给学生提供多种选择方向，使学生获得个性发展与完成整体化工作任务的综合职业能力，为学生的职业生涯发展奠定基础。通过追踪毕业生的成长轨迹、召开酒店管理专业指导委员会会议、历届毕业生返校交流会等收集行业对毕业生需求信息，教师深入酒店企业进行工作岗位群任务分析，校企合作共同修订酒店管理专业人才培养方案。找到本课程对提升学生职业能力和职业素养养成的核心作用，包括1让学生实践房务部职业岗位所需的相关知识，学以致用；2提升学生的成就感，强化创新意识；3激发学生竞争意识，培养团队协作的精神。本课程目标与专业培养目标皆在使学生获得一定的职业能力，该能力体现在三个方面： （1）社会能力 口头与书面表达能力、人际沟通能力 团队精神和协作精神 具有良好的心理素质和克服困难的能力（2）方法能力 工作任务的分析、计划、组织、协调、沟通能力 提高技术应用能力、检索资料、职业拓展能力（3）专业能力 掌握房务部日常运作的基本程序和标准 提高房务部服务与管理的创新能力 灵活处理意外事件的能力4-2-2 内容模块顺序及对应的学时，课程内容选取依据课程模块课程内容课程内容选取依据参考学时模块一客房预订1.熟悉客房预订的渠道、方式、种类、房价的种类、计价方式、客房的种类和客房设备用品2.学会客房预订的程序3.推销酒店相关产品4.处理预订的变更与取消5.学习预订管理6.处理订房纠纷7.掌握用专业英语处理预订1.能受理并确认各种客房预订2.能处理预订的变更与取消3.能管理预订4.能处理订房纠纷5.能使用英语进行预订16模块二礼宾服务1.掌握机场接送服务程序2.熟悉店门散客、团体迎送服务程序3.完成散客、团体行李入住和离店服务程序4.掌握客人换房时行李服务程序 5.熟悉行李领取服务程序6.掌握委托代办业务7.熟悉问讯、查询服务程序8.掌握留言服务程序9.处理进店、出店邮件服务程序10.了解礼宾部常见问题处理方法11.掌握用专业英语进行服务12.熟悉用专业日语进行服务13.熟悉多种问候语言1.能完成机场接送2.能提供店门迎送服务3.能提供行李服务4.能办理委托代办服务5.能解答客人问讯10模块三入住登记1.掌握各种类型客人的接待准备程序2.了解客房状况显示系统3.读懂客房状况报表4.学会客房状况的转换与核对方法5.掌握办理各种类型客人入住登记程序6.学会推销房间7.了解接待常见问题处理方法8.了解接待商务行政楼层客人的内容9.掌握用专业英语、日语进行接待1.准备各种类型客人的接待2.办理各种类型客人入住登记3.接待商务行政楼层客人4.处理接待中常见问题5.能使用英语进行登记 6.能使用日语进行登记16模块四应求服务1.掌握楼层迎送各种类型客人的接待程序2.了解客房提供洗衣、小酒吧、送餐、楼层会议等服务3.学习人工叫醒和自动服务程序4.掌握店内外电话接转技巧5.学会办理贵重物品保管服务6.了解处理预订、礼宾、入住登记、楼层、结帐服务中出现的客人投诉处理原则7.学习在客房预订、礼宾、入住登记、楼层、结帐中建立客史档案方法1.酒店管理基础知识2.外事礼节、礼貌知识3.市场营销基础知识4.消费者心理学知识5.涉外法规知识6.专业英语7.专业日语12模块五清洁卫生1.熟悉客房清洁的准备工作程序2.熟练做床（中式、西式）3.掌握清洁整理走客房、住客房、空房程序4.学习开夜床5.熟悉安排楼层计划卫生项目及时间方法6.了解客房日常检查的内容和标准7.学习检查大厅清洁卫生情况8.了解保养客房家具的方法9.熟悉保养和贮存布件的方法10.学习控制客房日用品的方法1.酒店管理基础知识2.清洁剂知识3.设备知识4.消费者心理学知识5.专业英语24模块六离店结帐1.熟悉预期散客、团队离店客人结账准备程序2.掌握现金、信用卡、支票结算、转账结算程序3.学会外币兑换程序4.掌握散客结账、团队结账程序5.熟悉结帐常见问题处理方法6.掌握用专业英语进行结帐1.酒店管理基础知识2.财务知识3.法律知识4.消费者心理学知识5.市场营销基础知识6.专业英语84-2-3 课程的重点、难点及解决办法1.课程重点 前厅的服务接待流程、前厅的工作岗位职能、组织机构、前厅的工作质量管理、客房卫生的质量控制、客房服务的质量管理、客房设备用品管理、客房部的职能、组织机构与业务分工和主要职责。2.课程难点前厅服务接待流程的技能掌握、前厅投诉处理技巧、前厅的收银工作、前厅的服务质量管理、客房服务操作技能的掌握，客房消耗品的控制、服务质量控制、人员配备与工作安排、业务培训等基层管理知识的掌握和业务能力的培养。3.解决办法（1）充分利用多种教学手段。开展情景教学，多媒体教学、案例教学等。（2）加强课后作业管理，包括个人作业、小组作业、实训作业的布置、指导和评估，提高学生课后自觉学习的意识和能力。（3）充分发挥“第二课堂”的作用，鼓励和指导学生开展社会实践，定期举办与课程教学内容契合的专业技能比赛，专题讲座等，努力将课程教学延伸到课后，引导学生积极学习和主动学习，培养专业综合能力。4-2-4 实践教学的设计思想与效果（不含实践教学内容的课程不填）1. 实践教学的设计思想根据酒店前厅实际工作过程合理选取实践教学内容及安排实践教学，思路如下：（1）入职教育 第一学期安排一周的入职教育，入职教育包括企业见学、基本职业素养训练、专业介绍和学习生涯规划等。 （2）校内实训 校内实训内容一览表 项目一 前厅预订服务 任务一 学习散客预订服务 任务二 学习电话预订服务 任务三 学习更改、取消预订服务 项目二 前厅接待服务 任务一 学习办理入住登记手续 任务二 学习前台接待的特殊服务 任务三 学习住店客人问询服务 任务四 学习住店客人留言服务 任务五 学习如何处理客人特殊要求的服务 任务六 学习前台收银业务 项目三 礼宾部服务 任务一 学习迎接、送别宾客服务 任务二 学习客人入住、离店行李服务 任务三 学习客人行李存取服务 任务四 学习夜班礼宾人员服务职责 项目四 总机房服务 任务一 电话转接服务 任务二 电话留言服务 任务三 电话咨询服务 任务四 叫醒服务 项目五 商务服务中心 任务一 学习为宾客复印（打印）文件业务 任务二 学习为宾客收发传真业务 任务三 为宾客预订车船票等业务 任务四 为宾客的特殊要求服务 （3）校外实训-分为二个阶段 第一阶段：在开始课程的第三学期安排学生进行二周校外实训。其内容为前厅接待综合项目和商务中心服务项目。为了保证学生校外实训质量，校内外专兼职教师同时担当导师，分别进行不同层面的指导，校内导师主要着重语言和团队协调的指导，校外兼职教师着重业务规范和职业素养培养的指导。学生实训成绩及表现由校内外导师共同给定。学生的每次实训在职业养成方面都会有不同程度的提升，为将来的就业奠定了良好基础。 第二阶段：在第五学期进行定岗实习，实习特点主要以培训见习为主，给予学生在真实职业环境下逐渐成长的时间和空间。 2. 实践教学效果几年来，实践教学通过以下方面的探索和创新获得了显著效果：1. 实训教学设计依据国家饭店行业高级客房服务员的能力要求，实训内容与国家饭店行业高级客房服务员等级考核体系相接轨。2. 采用模块式教学，定位于实训项目，明确实训目标、实训方式、实训准备、实训指导、实训流程、实训标准、实训考核等内容。3. 与相关酒店合作，在酒店进行全真环境的现场实训教学，由任课教师和酒店客房部经理、主管、培训师组成的联合教学团队共同担任实训指导。通过课程实践教学，学生加强了对本专业的感性认识，确实掌握了基本对客服务技能，形成了良好的职业习惯。4-3 教学条件（含教材使用与建设；促进学生自主学习的条件保障及使用情况；配套实训实习教材的教学效果；实践性教学环境与条件；网络教学环境及资源）1 教材与学习资料的使用与建设几年来，我们在课程教学中非常重视教材的选用，充分保证选择适用、先进和高质量的高职高专类教材。2实践性教学环境几年来，酒店管