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文档简介

这是小时候妈妈每年都会做的淹菜，因为妈妈做的太好吃了，周围邻居们都把菜拿来，让妈妈给做，妈妈当时好辛苦啊，因为每家都是十来斤，还要搭上好多的配料。食材食谱热量：632.1(大卡)主料老一点的黄瓜1000g辅料盐50g白糖50g花椒20g大料2粒芝麻适量花生适量干红辣椒10g酱油500g黄瓜洗净切成1.5cm见方的丁，用盐腌渍8小时，晚上腌，早起挤干水分，放在竹制的盖帘上，摊开，置阴凉通风处晾干。每天翻动2-3次，夜晚要收回家，第二天再晾，至干透。晾晒期间一定要保持干净，不要放在有灰尘的地方。锅洗净，不要有一点的油星，倒入酱油、花椒、辣椒、大料，烧至滚开后熄火晾凉。芝麻炒熟，花生炒熟后去皮。将凉透的酱油放入玻璃或陶瓷制的坛内，放入干透的黄瓜，加白糖，芝麻、花生，拌匀，淹3天后即可食用。用这种方法做出的酱瓜，可放一两年不坏。注意事项如果不喜欢太咸的，烧酱油时可加些清水。晾晒时，一定要保持卫生，因为不能再沾凉水。装瓜的容器内也要晾干，不能有水。这种方法也可淹萝卜干等，非常好吃。配料的量可根据自己的口味适当调整。2fh0f1c7a 赛马会挂牌
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