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XX私房菜创业生涯规划书 “梁氏私房菜”创业计划书规划人生放飞梦想姓名梁浩强所学专业工业设计131所在公司联系电话撰写时间指导老师目录 一、前言自小就认为吃和穿是最好做的生意，民以食为天，足见食之重要。 人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。 后一类细分如下1-1西餐1-1-1.高档餐厅讲究品位和档次。 价格高。 适合高收入人士。 1-1-2.快餐店，如麦当劳，肯得基等。 适合青少年消费。 1-2中餐1-2-1.酒店以规模经营取胜。 1-2-2.小酒店以特色招牌菜取胜。 1-2-3.连锁快餐店以连锁规模经营取胜。 1-2-4.大排档以价廉物美，随意取胜。 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。 中国传统食品“家常菜”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。 既是盲点，也是卖点。 只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。 取得很好的效益。 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。 家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。 家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。 冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。 推出梁氏私房菜系列产品满足市场需求。 经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。 二、市场研究及竞争状况目前人们对私房菜的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白饭配咸菜，白粥（红）豆粥绿粥，等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，但是顺德私房菜在顺德非常有名，外地人口非常喜欢，但是却出现一个极大的缺口就是，对外开放，私房菜在广东数不胜数，确实没有一家能开到外省。 普通家常菜仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。 而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点不是随便的饭菜，是健康！仅把家常菜作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。 同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 三、消费者研究3-1.对象一般消费者，重点婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 3-2.主要益处营养，卫生，口感好，保健，食疗。 3-3.主要场合早餐经济实惠，营养的早点。 配合干点销售。 正餐除以上作用外，重点是医院，学校。 夜宵给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。 （给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）3-4.重要性病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。 高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。 维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。 四、主要产品家禽类Poultry1鸡鸭Fresh GradeLegs(thigh)鸡大腿Fresh GradeBreast鸡胸chicken fryer小鸡块Turkey火鸡Chicken Drumsticks鸡小腿Chicken Wings鸡翅chick gizzard鸡杂Duck trimdrum鸭翼脾2.猪肉Liver猪肝Pork ribs排骨feet猪脚Kidney猪腰Pork Steak猪排Casserole Pork中间带骨的腿肉Pork-pieces瘦肉块Pork Chops连骨猪排Rolled Porkloin卷好的腰部瘦肉Hearts猪心Rolled PorkBelly卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausagemeat做香肠的绞肉bag猪肚Pork Fillet小里脊肉Spare RibPork chops带骨的瘦肉Spare Ribof Pork小排骨肉Pork Dripping猪油滴Lard猪油Joint有骨的大块肉Hock蹄膀Butt猪的肩前腿肉3.牛肉:Stewing Beef小块的瘦肉Steak&Kidney牛肉块加牛腰ground beef已铰好的牛肉OX-Tail牛尾Frying steak可煎食的大片牛排Rump Steak大块牛排Leg Beef牛腱肉Shoulder Chops肩肉Homey eTripe蜂窝牛肚OX-Tongues牛舌Barnsley Chops带骨的腿肉OX-heart牛心Porter HouseSteak腰上的牛排肉Chuck Steak头肩肉筋、油较多Best thickseam白牛肚Tenderised Steak拍打过的牛排Roll牛肠Cowhells牛筋Tripe Pieces牛肚块4.羊肉lamb chops羊肉片leg oflamb羊腿海产类Seafood1.鱼（fish）Herring青鱼，鲱Salmon三文鱼，大马哈鱼，鲑鱼Weever鲈鱼Corvina小黄鱼Milkfish奶鱼Mullet梭鱼,胭脂鱼,鲻鱼Cod鳕鱼Tuna金枪鱼Sea Bream海鲤Hake鳕鱼类Carp鲤鱼Halibut大比目鱼flounder比目鱼Plaice欧蝶鱼Swordfish箭鱼Octopus章鱼Squid乌贼cuttlefish墨鱼Dressed squid花枝Mackerel鲭Haddock北大西洋鳕鱼Trout鲑鱼Cod Fillets鳕鱼块Conger(Eel)鳗鱼Tilapia罗非鱼Dace鲮鱼Red Mullet红鲣Herring roes鲱鱼子Boiled Codroes鳕鱼子贝类海鲜Shellfish Oysters牡蛎，蚝Mussels蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜Crab螃蟹Prawn虾clams蛤蚌scallops扇贝(小)Crab stick蟹肉条Peeled Prawns虾仁King Prawns大虾Tiger Prawns虎虾Whelks Tops小螺肉Shrimps基围虾Cockles小贝肉Lobster龙虾Winkles田螺grouper石斑鱼Epinephelus akaara赤点石斑鱼Epinephelus fuscoguttatus棕点石斑鱼，老虎斑Humpback Grouper老鼠斑蔬菜类Vegetables家常蔬菜-xx-11-18青岛Daikon白萝卜Carrot胡萝卜Radish小胡萝卜Tomato番茄Parsnip欧洲萝卜Bok-choy小白菜long napa(suey choy)大白菜Spinach菠菜Cabbage卷心菜Potato马铃薯russet potato褐色土豆Sweet potato红薯（红苕）Eggplant茄子Celery芹菜Celery stalk芹菜梗Asparagus芦笋Lotus root莲藕Cilantro芫荽（香菜）Cauliflower白花菜Brooli绿花菜Spring onions（scallion或green onion）葱Zuhini美洲南瓜vegetable marrow西葫芦Mushroom洋菇Chives Flower韭菜花leek韭菜shallot葱Red cabbage紫色包心菜Squash(pumpkin)南瓜acorn squash小青南瓜Watercress西洋菜豆瓣菜Baby corn玉米尖Sweet corn玉米Bitter melon苦瓜Beet甜菜chard甜菜Onion洋葱lima bean青豆Brussels sprout球芽甘蓝（小包菜）Garlic大蒜Ginger（root）姜Leeks韭菜Scallion(green onion)葱Mustard&cress芥菜苗（水芹）Artichoke洋蓟Escarole水果类Fruits/chicory/endive/suory菊苣,茅菜Chilly辣椒Green Pepper青椒Red pepper红椒Yellow pepper黄椒Courgette小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食)Coriander香菜Cucumber黄瓜String bean（green bean）四季豆Pea豌豆lima bean青豆Bean sprout绿豆芽Iceberg透明包菜Lettuce生菜lettuce/romaine莴苣Swede orTurnip芜菁Okra秋葵Taro大芋头Eddo小芋头yam山药,洋芋kale羽衣甘蓝Shitake Mushroom香菇apple苹果peach桃子Lemon柠檬Pear梨子avocado南美梨cantaloupe美国香瓜Banana香蕉Grape葡萄raisins葡萄干plum李子apricot杏子nectarine油桃honeydew(melon)哈密瓜orange橙子tangerine橘子guava番石榴Golden apple黄绿苹果、脆甜Granny smith绿苹果papaya木瓜Bramley绿苹果Mclntosh麦金托什红苹果coconut椰子nut核果,坚果Strawberry草莓prunes干梅子blueberry乌饭果cranberry酸莓raspberry山莓Mango芒果fig无花果pineapple菠萝Kiwi奇异果（猕猴桃）Star fruit杨桃Cherry樱桃watermelon西瓜grapefruit柚子lime酸橙Dates枣子lychee荔枝Grape fruit葡萄柚Coconut椰子fig无花果cowberry越橘walnut胡桃熟食类Deli sausages香肠corned beef腌咸牛肉bologna大红肠salami意大利香肠bacon熏肉ham火腿肉stewing beef炖牛肉Smoked Bacon熏肉roast烤肉corned beef咸牛肉Pork Burgers汉堡肉potato salad凉拌马铃薯core slaw凉拌卷心菜丝macaroni salad凉拌空心面seafood salad凉拌海鲜Smoked mackerelwith crushedpepper corn带有黑胡椒粒的熏鲭Dried fish鱼干Canned罐装的Black Pudding黑香肠smoked Salmon熏三文鱼谷类食品(Cereals1.米类:Long rice长米，较硬Pudding riceor shortrice软短米Brown rice糙米THAI Fragrantrice泰国香米Glutinous rice糯米Sago西贾米oat燕麦,麦片粥2.面类:Strong flour高筋面粉Plain flour中筋面粉macaroni意大利空心面spaghetti意大利式细面条Self-raising flour低筋面粉Whole mealflour小麦面粉Instant noodle方便面Noodles面条Rice-noodle米粉Vermicelli（rice stick）细面条,粉条零食糖果类Biscuits点心crackers咸饼干bulk bagels散装硬面包圈Cookies小甜饼干muffins松饼Pretzels焦盐脆饼条popcorn爆米花nuts果仁peanut花生potato chips炸薯片corn chips炸玉米片tortilla chips墨西哥炸玉米片nacho chips墨西哥辣炸玉米片crisps各式洋芋片tortilla玉米粉圆饼Bun小圆面包,圈taco墨西哥玉米面豆卷pancake薄烤饼French fries炸薯条ice creamcone圆筒冰淇淋干果坚果类Nut桂圆dried longan葡萄干raisin无核葡萄干currant银杏ginkgo干梅子prunes无花果fig酸梅cranberry红枣red date杏肉apricot flesh海棠果Beijing floweringcrab草莓strawberry青梅greengage山楂hawthorn橄榄olive南杏apricot kernel干椰丝dessicated coconut柿饼dried persimmon桃脯dried peach杏脯dried apricot糖水枇杷Loquats insyrup蜜渍樱桃/露桃/车厘子glace cherry/candied cherry榛子hazelnut松子pine seed栗子chestnut板栗Chinese chestnut澳洲坚果macadamia/queensland nut腰果cashew nut瓜子pepitas南瓜子dried pumpkinseeds松子仁pine nut杏仁almond胡桃walnut花生peanut开心果(阿月浑子)pistachio槟榔子areca nut山毛榉坚果beechnut SuperMarket Biscuits中式早点烧饼Clay ovenrolls油条Fried breadstick韭菜盒Fried leekdumplings水饺Boiled dumplings蒸饺Steamed dumplings馒头Steamed buns割包Steamed sandwich饭团Rice andvegetable roll蛋饼Egg cakes皮蛋100-year egg咸鸭蛋Salted duckegg豆浆Soybean milk饭类稀饭Rice porridge白饭Plain whiterice油饭Glutinous oilrice糯米饭Glutinous rice卤肉饭Braised porkrice蛋炒饭Fried ricewith egg地瓜粥Sweet potatocongee面类馄饨面Wonton&noodles刀削面Sliced noodles麻辣面Spicy hotnoodles麻酱面Sesame pastenoodles鸭肉面Duck withnoodles鳝鱼面Eel noodles乌龙面Seafood noodles板条Flat noodles榨菜肉丝面Pork,pickled mustardgreen noodles牡蛎细面Oyster thinnoodles米粉Rice noodles炒米粉Fried ricenoodles冬粉Green beannoodle汤类鱼丸汤Fish ballsoup贡丸汤Meat ballsoup蛋花汤Egg&vegetable soup蛤蜊汤Clams soup牡蛎汤Oyster soup紫菜汤Seaweed soup酸辣汤Sweet&sour soup馄饨汤Wonton soup猪肠汤Pork intestinesoup肉羹汤Pork thicksoup鱿鱼汤Squid soup花枝羹Squid thicksoup甜点爱玉Vegetarian gelatin糖葫芦Tomatoes onsticks长寿桃Longevity Peaches芝麻球Glutinous ricesesame balls麻花Hemp flowers双胞胎Horse hooves冰类绵绵冰Mein meinice麦角冰Oatmeal ice地瓜冰Sweet potatoice红豆牛奶冰Red beanwith milkice八宝冰Eight treasuresice豆花Tofu pudding果汁甘蔗汁Sugar canejuice酸梅汁Plum juice杨桃汁Star fruitjuice青草茶Herb juice点心牡蛎煎Oyster omelet臭豆腐Stinky tofu(Smelly tofu)油豆腐Oily bean curd麻辣豆腐Spicy hotbeancurd虾片Prawn cracker虾球Shrimp balls春卷Spring rolls蛋卷Chicken rolls碗糕Salty ricepudding筒仔米糕Rice tubepudding红豆糕Red beancake绿豆糕Bean pastecake糯米糕Glutinous ricecakes萝卜糕Fried whiteradish patty芋头糕Taro cake肉圆Taiwanese Meatballs豆干Dried tofu水晶饺Pyramid dumplings肉丸Rice-meat dumplings其他当归鸭Angelica duck槟榔Betel nut火锅Hot pot蔬菜水果类蔬菜可买到的有Potato马铃薯Carrot红萝卜Onion洋葱Aubergine茄子Celery芹菜White Cabbage包心菜Red cabbage紫色包心菜Cucumber大黄瓜Tomato番茄Radish小红萝卜Mooli白萝卜Watercress西洋菜Baby corn玉米尖Sweet corn玉米Cauliflower白花菜Spring onions葱Garlic大蒜Ginger姜Chinese leaves大白菜Leeks大葱Mustard cress芥菜苗Green Pepper青椒Red pepper红椒Yellow pepper黄椒Mushroom洋菇Brooliflorets绿花菜Courgettes绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食Coriander香菜Dwarf Bean四季豆Flat Beans长形平豆Iceberg透明包心菜Lettuce莴苣菜Swede orTurnip芜菁Okra秋葵Chillies辣椒Eddoes小芋头Taro大芋头Sweet potato蕃薯Spinach菠菜Beansprots绿豆芽Peas豌豆Corn玉米粒Sprot高丽小菜心蔬菜pepper胡椒hot pepper;chilli辣椒sweet pepper;bell pepper;pimiento;capsicum甜椒,柿子椒tomato番茄,西红柿asparagus芦笋cucumber黄瓜aubergine,eggplant茄子bean菜豆beet,beetroot甜菜potato马铃薯carrot胡萝卜cauliflower菜花,花椰菜pumpkin西葫芦broad bean蚕豆cabbage圆白菜,卷心菜garlic蒜chive细香葱fennel茴香cos lettuce莴苣marrow嫩葫芦melon香瓜,甜瓜celery芹菜onion洋葱leek韭菜radish萝卜tarragon狭叶青蒿thyme百里香mushroom蘑菇artichoke洋蓟brooli,brocoli硬花甘蓝Brussels sprouts芽甘蓝caper刺山柑,老鼠瓜cardoon刺菜蓟chervil雪维菜,细叶芹chick-pea鹰嘴豆chicory苣荬菜cress水田芥cumin,cummin孜然芹,枯茗dandelion蒲公英French bean法国菜豆gherkin嫩黄瓜horseradish辣根Jerusalem artichoke洋姜,鬼子姜kale无头甘蓝kohlrabi甘蓝laurel月桂lentil兵豆lettuce莴苣lupin羽扇豆(美作:lupine)parsley欧芹parsnip欧防风pea豌豆rhubarb大黄salsify婆罗门参sorrel掌叶大黄truffle块菌turnip芜菁watercress豆瓣菜水果fig无花果apple苹果pear梨apricot杏peach桃grape葡萄banana香蕉pineapple菠萝plum李子watermelon西瓜orange橙lemon柠檬mango芒果strawberry草莓medlar枇杷,欧查果mulberry桑椹nectarine油桃cherry樱桃pomegranate石榴tangerine柑子persimmon柿子walnut胡桃hazelnut榛子peanut花生date枣chestnut栗currant醋栗coconut,cocoanut可可bilberry越桔blackberry,blueberry黑莓avocado鳄梨black currant红醋栗blood orange红橙citron,grapefruit香橼damson大马士革李almond巴旦杏nutmeg肉豆蔻papaya,papaw番木瓜guava番石榴pistachio阿月浑子prickly pear仙人掌果raspberry覆盆子soursop刺果番荔枝KIWI弥猴桃lychee荔枝mandarin桔子plum李子pomelo柚子lime青柠檬yam山药acorn松子durian榴莲mangosteen山竹rambutan毛丹pinang槟榔longan龙眼sorb山梨其他相关豆浆soy milk皮蛋preserved egg稀饭congee蛋花汤egg dropsoup蛋卷egg rolls肉丸meat ball葱油饼onion pancake豆浆Soybean milk板条Flat noodles烧饼Clay ovenrolls榨菜肉丝面Pork,pickled mustardgreen noodles油条Fried breadstick米粉Rice noodles水饺（Boiled）dumplings紫菜汤Seaweed soup馒头teamed buns，Steamed bread牡蛎汤Oyster soup饭团Rice andvegetable roll蛋花汤Egg&vegetable soup皮蛋100-year egg鱼丸汤Fish ballsoup咸鸭蛋Salted duckegg臭豆腐Stinky tofu(Smelly tofu)稀饭Rice porridge油豆腐Oily beancurd白饭Plain whiterice虾球Shrimp balls糯米饭Glutinous rice春卷Spring rolls蛋炒饭Fried ricewith egg蛋卷Chicken rolls刀削面Sliced noodles肉丸Rice-meat dumplings麻辣面Spicy hotnoodles火锅Hot pot乌龙面Seafood noodles卤味braised food冷饮:beverages饮料soya-bean milk豆浆syrup ofplum酸梅汤tomato juice番茄汁orange juice橘子汁coconut milk椰子汁asparagus juice芦荟汁grapefruit jui优点品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。 4-2.卤菜各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，、江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。 4-3.各地特色小吃4-3-1.北方风味东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。 4-3-2.南方风味台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。 厦门海蚝煎，等等。 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。 五市场建议5-1.近期5-1-1.开一家样板店。 以此宣传品牌，扩大影响力。 地点以市中心为宜。 面积40-50平米。 装饰风格以回归自然为主题。 全用木板，木桌，木椅。 简单朴素。 5-1-2.外送服务粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。 专业送货队伍。 重点对象:医院住院部，学校，家庭。 统一着装的人员上门赠送菜单，接受电话定货。 5-2中期5-2-1.逐步开设连锁店。 可以用特许方式加盟，不收加盟费，只收少量商标使用费和管理费，总店统一配送配料，店铺只管订货和销售。 5-2-2.专柜和店中店利用别人的场地经营。 可以自营，也可以送货由比人经营(如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等)5-2-3.与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系，争取支持)大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应(车站，要道，社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收。 5-2-4.建立自己的网站。 开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。 七、人员配备(单店)店长一人、制作2人、收银1人、服务员5人(均为二班配备)、采购员1人(可兼)共10人。 各店可以根据具体情况定人员。 时间夏季700-2100冬季700-2000 八、投资预算场地8-1.30-50平米预算租金1500-2500元。 如租二楼还要低(各地区情况不一)；预付三个月的店租9000-15000元；8-1-2.店面装修5000-10000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低)；桌子一张100元，8张共800元；凳子一把30元，32把共960元；碗(一次性纸碗)一个0.30元，500个共150元；电器一个雪柜一个消毒柜合计1000元、电饼铛一个1500元。 空调一台2450元；六孔煤气炉一个650元；其余零散物件600元(炉子、不锈钢桶、大、中、小号各一个、蒸笼一套等)；8-1-3.资料费2800元（主要用于前期宣传之用）；8-1-4运作资金2000-5000余元（后期运营费用）；8-1-5.证、照、费、税等营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元；8-1-6.合计2641037410元。 8-2.100平米店预算租金5000元。 如租二楼还要低(各地区情况不一)；预付三个月的店租15000元；8-2-2.店面装修20000-50000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低)；桌子一张100元，16张共1600元；凳子一把30元，72把共2160元；碗(一次性纸碗)一个0.30元，1500个共450元；电器一个雪柜、一个消毒柜合计1000元、电饼铛一个1500元、空调一台2450元；六孔煤气炉二个1350元；粉碎机一台400元；其余零散物件2500元(炉子，不锈钢桶、大、中、小号各一个、蒸笼一套等)；8-2-3.资料费2800元（主要用于前期宣传之用）；8-2-4.运作资金2000-5000余元（后期运营费用）；8