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葡萄酒设计规划书 葡萄酒设计规划书第一部分产品规划 一、识别机会社会因素?据丹麦的一项研究结果表明，饮葡萄酒对健康明显有益在很大程度上是由于拥有与较好健康状况相关的社会心理学特征的个体更有可能成为中度葡萄酒饮用者。 与饮啤酒者和戒酒者相比，饮葡萄酒者的个人及父母的社会地位和文化程度较高，而在饮啤酒者中这些指标的水平最低。 此外，饮葡萄酒者的智商较高、心理功能也较好。 葡萄酒和啤酒饮用者之间智商的显著差异及个性指标的差异均明显提示丹麦的葡萄酒和啤酒饮用情况与许多已知和的因素有关，而这些因素可能会影响健康、发病率和死亡率。 ?葡萄酒市场理事会的最新调查表明，在xx年至xx年间，家庭收入高于3.5万美元的人在家喝葡萄酒的人数上升了31%，喝啤酒及烈酒但不喝葡萄酒的人数则下降了25%。 英国Datamonitor商业信息公司发布的市场分析预测，到xx年，英国的葡萄酒消费有望增长16%，啤酒消费将以每年3%的速度下降。 ?今后二十年,葡萄业将会有巨大的发展,主要是发展机械化生产。 机械化生产的发展,将给较老的生产力带来巨大的压力,并促进其改变传统的生产方法。 经济因素?葡萄酒业是一个蕴涵着经济、社会和文化底蕴的产业,在世界范围内,葡萄酒的生产、消费与贸易正呈现着不断攀升的趋势。 入世之后,我国葡萄酒消费市场日益开放,欧洲市场渐趋饱和,越来越多的葡萄酒外贸与外资选择了进入我国。 ?世界经济因素与我国葡萄酒进口贸易的发展息息相关;在衰退期,世界需求缩减、进口引力下跌与进口结构的不合理,是我国葡萄酒进口减少的重要原因;在增长期,强势的进口引力和扩张的世界需求促进了我国葡萄酒进口贸易。 现阶段,我国葡萄酒进口引力较强,国内外经济环境良好,商品结构得以改善,市场结构有待优化。 ?随着中国与全球市场化接轨越来越深入，国民经济及广大消费者的购买力也已经得到很大的发展，不仅出现了中国经济总量成为“世界第二”的结果，在世界各地也掀起了中国的消费力成为拉动世界经济增长的火车头效应。 而反观国内的进口葡萄酒市场，经过近几年的快速发展，也已经是从以前的不值一提变成目前的百花齐放，甚至是诸侯割据的混战时期，大有成为国内主流酒种之势头。 ?近年来，中国葡萄酒市场呈现稳步增长态势。 有很多的葡萄酒知名品牌，再加上国内其它葡萄酒和国外洋葡萄酒的渗透，中国葡萄酒供大于求的矛盾日益突出，市场竞争趋于白热化.。 中国葡萄酒市场正往规范化方面发展，消费理念走向成熟，品牌、品质成为葡萄酒消费的主要因素，加上当地经济发展、消费者可支配收入等宏观经济因素的影响，消费者的葡萄酒消费逐渐转向奢侈消费。 xx年，中国高端葡萄酒的消费约占整个市场的45%，特别是高端酒酒成为高端葡萄酒消费的首选。 随着中国葡萄酒市场高端化趋势的发展，高端市场将会成为争夺的焦点。 技术因素?大自然能够孕育出各种不同的葡萄，每一种葡萄都有其特色与风味。 不同的葡萄酿造的葡萄酒口味也都不相同，在以前因为地域、气候、环境等限制，一些葡萄品种只有少数区域才能生长，所以葡萄酒产业的发展受到了很大的限制。 现如今的栽培技术方面有了很大的进步不仅可以模拟出不同地域的环境特点，还能提高葡萄产量，提升葡萄的口感和品质。 所以在技术革新的推动下，葡萄酒行业将会更好更快的发展。 ?至于酿造技术更是关键因素。 更使得酿造技术更形重要，近年来科学化的研究。 从决定何时采收否去梗、甜度不够是否加糖以维持酒精度、用木桶或不锈钢槽发酵、否进行乳酸化、否存放于橡木桶、存放多久、否用新桶、用法国橡木桶或美国橡木桶、否过滤等等，都决定一支酒的风格及质量之高低。 ?主要有五大因素影响着葡萄酒的味道和质量，其中若任何因素不妥当都产不出优质酒。 这五个因素分别是天气条件、土壤情况、葡萄品种、技术手段和人为因素。 另外，葡萄酒的储藏也是非常讲究的，影响到酒质的维持。 现今的技术条件已经可以将这些影响葡萄酒品质的因素去除。 2、葡萄酒行业的机遇?随着现代经济的快速发展人们的生活水平也随之快速提高，人们对于生活消费品的需求也在悄悄的改变，葡萄酒也也开始慢慢的进入普通百姓的生活中。 不论是逢年过节还是亲朋好友聚会，葡萄酒也开始为人们所喜爱。 所以葡萄酒行业有着非常广阔的市场前景。 ?送礼是中国人的传统习惯，现今市场礼品酒仍以白酒为主，随着葡萄酒行业的发展，也开始进入这块市场，相信很快葡萄酒也会成为礼品行业的发展方向之一。 ?新技术的应用也会带给葡萄酒行业巨大的机遇，一些企业推出了无缝易拉罐装的葡萄酒，特殊材料制成的带有龙头的拧式盒装葡萄酒等，都是易于开启的产品。 香港和记酒业更是在包装上大做文章，提出“革命性包装，将新鲜保持到最后一杯”的口号。 和记酒业采用了一种独特的瓶胆设计，包装在开启后能隔断与空气的接触，采用水龙头的开启方式，能保证每次开启之后，及时密闭，保持葡萄酒的口感新鲜。 ?此外美国加州索诺玛县的包装设计公司ToyRatlmagery成立了一个铝瓶联合体，预计不久将向市场推出一个崭新的葡萄酒包装概念铝制葡萄酒瓶。 铝曾被认为是一种低档包装材料，但铝包装却在啤酒行业中大行其道，迄今为止世界上还没有出现用铝做的葡萄酒瓶。 ?近年来，纸盒装葡萄酒市场发展迅速。 目前英国市场纸盒装葡萄酒已经占到清淡型葡萄酒市场的8.3%，比1997年增长48%。 澳洲一家位于新南韦尔斯美丽如画的墨基山谷的澳洲第六大红葡萄酒生产商之一的墨基谷葡萄酒公司，开发出250ml纸盒装葡萄酒，已经上市。 这种独具特色的实用性包装可以完全阻隔氧气，从而保证其新鲜度和风味，防止葡萄酒质量下降，延长葡萄酒的保质期，深受消费者的喜爱。 此外，这种包装还易于贮藏而且不易破碎，对于烧烤、野餐、聚会等来说都是非常方便和理想的。 这种新颖的包装将会为该公司的葡萄酒赢得很好的销量。 美国盖洛公司也推出了第一批纸盒装葡萄酒。 ?聚酯瓶包装的葡萄酒越来越多地出现在欧洲市场上，并且已经得到部分消费者的认同。 加拿大西桥公司(WESTBRIDGE)是一个专业的聚酯瓶生产商，他们对用聚酯瓶包装葡萄酒的市场前景信心十足。 该公司2公升包装的葡萄酒试销一年来，各方面的反映都超出了预料。 测试证实在一年左右的保存时间里，聚酯瓶基本上是防止氧气透过的。 2升瓶子的试验证实，一年时间里，在所控制的货架中检测到只有不到10ppm的氧气透过率，这个数值远远小于正常存放条件下的500ppm。 另外，生产小批量的玻璃瓶的模具费用几乎是聚酯瓶的10倍，商家对不同产品的包装很少有瓶形和颜色的选择余地。 而聚酯瓶可以在5万只这样的小批量起定量的情况下进行加工，如果年加工几百万只，模具成本就非常低(总计1万1.3万美元)。 玻璃瓶包装的葡萄酒有着很多自身难以克服的“短板”，比如携带不便、易碎等，如果采用PET包装就没有这方面的烦恼。 ?在国内创立有完全自主知识产权的品牌（商标），包括中文商标、外文商标和图形商标等。 其产品全部进口于国外原产国，在确立自主品牌的产品品质标准后，委托国外有生产能力的酒厂按照自己的要求进行生产，俗称贴牌（OEM），最后的产品全部只在中国进行销售，不运作国外市场。 目前“金蝴蝶”的做法就是这样的，已经显示出很强的竞争力和未来发展潜力。 ?“跨国品牌+跨国市场”的区域性跨国发展模式也为行业发展带来了一大助力，在国内和国外原产国同时创立自主品牌，产品出自原产国，最主要的销售在中国，在国内取得领导性地位或规模化效应后，在国外收购灌装厂或酒庄，这样不仅可以循序渐进地发展，也可以利用国外平台在合适的时间运作有把握的某些国外市场。 近几年来，国内的行业巨头长城集团和张裕集团已经开始直接在国外成功收购葡萄酒企业，而上海卡斯特公司也已经在全面推进国外基地和供应链的建设。 ?完全利用资本的优势直接在国外收购已经成熟的某个品牌灌装厂或著名酒庄，充分利用外国的团队、葡萄酒原产地文化的优势、原创的全球性品牌优势和销售渠道优势，这样不仅可以拥有其核心的知识产权，还可以快速拓展国外市场及中国本土市场。 这样的模式也可以为葡萄酒行业带来长足的发展。 二、理解机会 三、定义产品 1、产品应有的价值机会如何体现葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。 适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。 除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。 因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。 尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。 可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。 喝葡萄酒的好处第 一、是延缓衰老第 二、是预防心脑血管病第 三、是预防癌症第 四、是美容养颜作用第 五、喝红葡萄酒可防乳腺癌第 六、红葡萄酒有助降低胆固醇第 七、红葡萄酒对肺有益等等好的葡萄酒的定义应具备以下特征 1、具有良好的平衡度 2、具有好的余味 3、具有良好的复杂度。 当然，一切事物都应该有个“度”，红葡萄酒中的白藜芦醇可以保护脑细胞，但过多吸收酒中含有的酒精，也对脑细胞有所损伤，因此喝红葡萄酒也不能过量，更不能酗酒，还是以每天饮用一两小杯为好。 爱好葡萄酒酒的人越来越多，但是这数字巨大的葡萄酒爱好者中，爱好葡萄酒的理由却各不相同。 我们从市场的角度来分析，究竟是谁在喝葡萄酒？懂酒人群(红酒的发烧友人群)高知、高收、高国际商务交际。 懂得红酒品质的真正品鉴。 消费者消费的是品质、文化，占葡萄酒消费总人数的15%。 高档餐饮消费人群(政府招待及商务用酒)高知、高收、高职。 重品牌和广告效应，只喝流行和贵的。 消费的是面子、品牌，占葡萄酒消费总人数的50%。 新兴成长消费人群(社会白领新贵一族)年轻、高知、高收，喜欢交际，追求时尚，享受并注重生活品质，受广告和时尚元素的影响较大，消费场所偏向高档夜场。 占葡萄酒消费总人数的25%。 中老年保健人群中老年人，高知，注重自身保健和健康。 看重价格因素，注重产品的保健宣传，占葡萄酒消费总人数的10%。 第一类消费者比较专业，这一类的消费形成主要靠的个体是对葡萄酒浓厚的个人兴趣，通过不断学习、品鉴，漫漫积累过度成为葡萄酒发烧友，进而形成的专业群体。 第 二、四类消费群则有着独特的消费需求背景，并且已经形成较为固定的消费人群和消费认同。 第三类新兴成长型消费人群，则是个动态发展，可以扑捉并引导的人群，这里就让我们从此类人群的消费属性中获取一些市场端倪的吧。 首先、让我们来看，对于此类消费者来说，葡萄酒意味着什么？我们知道葡萄酒是地道的舶来品，往往更多是在高档餐饮、西餐、酒吧中的优雅聚会中出现的。 而恋人们也常常是在浪漫的葡萄酒交流中互述衷肠的。 于是，葡萄酒对于年轻人的核心价值就变成了“时尚、幽雅、浪漫”的代名词。 而红色象征着年轻、激情、热烈、浪漫，所以很多年轻人又将葡萄酒泛称为“红酒”。 那么，消费者饮用葡萄酒，就演变成消费“时尚、幽雅、浪漫”了。 其 二、由于葡萄酒整体价格相对于白酒、啤酒还要贵一些，因此饮用葡萄酒就更能使此类人群较为容易的证明自己的生活品位和生活品质。 其 三、较为复杂的饮用和品鉴方式，更使得葡萄酒的消费蒙上了神秘而时尚的面纱。 由于葡萄酒的饮用场所要求十分优雅(比如各星级酒店的品酒会、或酒吧的二人相约)，饮用程序较为繁杂(先白后红、不同的酒使用不同的杯子、不同的菜系配不同的酒)，品鉴水平要求专业度很高(观色、闻香、摇杯、品尝、回味)，等等都造就了葡萄酒专业、贵族的色彩。 其 四、诸多财富和时尚活动中红酒的使用，更对饮用红酒起到了推波助澜的作用。 无论是APEC会议、还是财富论坛，无论世界小姐选美、还是国产大片剪彩，从国家元首到工商巨子，从环球佳丽到顶级艺人，各大流光溢彩的派对上都弥漫着诱人的葡萄酒香。 而经过媒介的不断传播，葡萄酒的魅力与影响也在每个人心中日渐深远。 其 五、葡萄酒的饮用更能使一个优秀的人获得良好的自我奖励及满足感。 试想，一个辛勤工作一天的人，下班之后，去掉职业的装束和表情，打开酒柜取出一瓶至爱的美酒。 你眼前是雪白的桌布、晶莹剔透的酒杯、深邃宝石红的美酒、可口的佳肴；此时，温暖的灯光笼罩着你、悠扬的旋律萦绕着你、这一天纵有千般烦恼，也会在这一泓醉人的芬芳中消逝的无影无踪。 未来，我们可以清晰的预见，在不久的将来，葡萄酒的品鉴将成为小资、白领乃至金领的一个新的标志。 不懂得红酒的品鉴，你就将不在是一个新的，真正有品位的城市贵族！高级葡萄酒的竞争对手 一、法国卡斯特十大经销商经销商品牌北京东海鑫业国际酒业有限公司CASTEL家族牌、利隆多男爵上海建发酒业有限公司玛茜、皇家花园北京德龙宝真国际酒业有限公司卡柏莱、布莱萨、主舵者1960温州卡聂高商贸有限公司玛利莎、玛克传奇天津裕隆达商贸有限公司卡图尔深圳市南宇投资有限公司瑞泰伯爵、尚博江苏元丰商贸实业有限公司瓦伦堡深圳卡聂高酒业有限公司金伯爵、图雅斯、维吉尼福州贺兰山思域酒业销售有限公司老教皇、米瑞宁波沙仑联合酒业有限公司沙仑 二、ASC精品葡萄酒作为中国最大的葡萄酒进口商与经销商，于1996年由圣皮尔家族创建，宗旨:ASC精品葡萄酒两大主要宗旨为向消费者提供最具价格优势的优质葡萄酒，提供最好的相关服务。 三、富隆酒业富隆酒业成立于1995年，是一家经营进口中高端精品葡萄酒的品牌机构。 富隆酒业以推广葡萄酒文化为经营理念,拥有世界12个著名葡萄酒出产国的200多个精品庄园,1000多款著名葡萄酒的独家代理权或经销权。 富隆酒业在全国创建了四种形式的葡萄酒连锁零售体系。 他们分别是 1、富隆酒窖，集零售和饮用于一体的奢华葡萄酒文化生活会所； 2、富隆酒屋，葡萄酒时尚专卖店； 3、富隆酒坊，高档商超便利专柜； 4、富