营养与饲料第一章复习题答案.doc

. 第一节 动物与植物的组成成分一、解释名词：1、常量元素：动植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素。2、微量元素：动植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素。3、粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质。它包括真蛋白质和非真蛋白质含氮化合物。4、粗灰分：粗灰分是动植物体内所有有机物质在550600度高温点炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等无机物，有时也含少量泥沙称为粗灰分或矿物质。5、 粗脂肪：动植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。6、无氮浸出物：无氮浸出物是单糖，双糖，多糖等物质的总称。二、填空题： 1、组成动植物体的化学元素有（常量元素）和（微量元素） 2、动植物体内的三大有机物质主要是指（蛋白质）、（脂类）和（糖类）。这三大有机质主要是由（碳）（氢）（氧）三种化学元素组成。 3、无氮浸出物是（单糖）、（双糖）和（多糖）等物质的总称。4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（游离水），另一种是（结合水）。5、 糖类在动物体内存在的形式主要是（葡萄糖）、（糖原）。6、糖类在植物体内存在的形式主要是（淀粉）、（纤维素）等。7、粗灰分是动植物体内所有（有机物在550600度高温电炉中全部氧化后）剩余的残渣主要为（矿物质氧化物）或（直类）等无机物。8、粗脂肪也叫（乙醚浸出物）。9、 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（纤维素）、（半纤维素）（木质素）和（多缩戌糖）。10、 动植物体所含营养物质的差异主要表现在（水）、（粗蛋白质）、（粗脂肪）和（糖类）。11、 植物脂肪多由（不饱和）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（饱和）脂肪酸组成。12、蛋白质包括（真蛋白质）和（非真蛋白质）。13、 动物体内一切含氧的物质总称为（粗蛋白质）。三、选择题： 1、下列选取项中属于微量元素的是（B C）A 钙 B 铁 C 硒 D 钠 2、动物体组织中不含有（A C） A 粗纤维 B 粗脂肪 C 淀粉 D 氨基酸四、问答题：1、组成动植物体的化学元素，安其在体内含量的多少可分为哪两类？各自包括哪写元素？ 答：按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。常量元素包括：碳，氢，氧，氮，硫，钙，磷，钾，钠，氯，镁，硅等。微量元素包括：铁，铜，钴，锰，锌，碘，硒等。2、构成动植物体的营养成分按常规营养成分分析包括哪几类？ 答：构成动植物体的营养物质可分为水，粗灰分，粗蛋白质，粗脂肪，粗纤维和元氮浸出物。3、动植物体所需要的主要营养成分有哪些？答：水，蛋白质，脂肪，糖类，矿物质和维生素。第二节 畜禽对饲料的消化一、解释名词：1、 消化：饲料中的营养物质进入畜禽的消化管，经过物理的、化学的和微生物的作用，将大分子化合物分解成能透过消化壁的小分子化合物，这一生理过程称为消化。2、 物理消化：畜禽采食饲料后，经咀嚼，吞咽，胃肠运动等，将饲料切断磨碎、压扁，使食物的类面积增加，易于与消化液充分混合，并把急糜从消化管的一个部位运送到另一个部位这个过程为物理消化。3、 化学消化：动物消化腺分泌的消化液含有能分解饲料及其养分的多种消化酶，在酶的作用下，各种营养物质被分解为易吸收的物质，这一消化过程称为化学消化。4、 微生物消化：反刍动物的瘤胃和马、兔等家畜的盲肠、结肠内栖居着大量的细菌和纤毛虫等微生物。这些微生物能分泌多种酶，经过物理消化的饲料在这些酶的作用下被分解，这一过程称为微生物消化5、 吸收：已消化的小分子化合物透过消化管壁进入血液或淋巴的生理过程称为吸收。6、 畜禽的消化力：畜禽消化，利用饲料中营养物质的能力称做畜禽的消化力。7、 饲料的可消化性：饲料可被禽消化的程度称为饲料的可消化性。8、 消化率：消化率是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化力的统一指标。9、 反刍：不经过充分咀嚼就吞嘿到瘤胃，饲料在瘤胃内受胃液的浸润而饱化，休息时再将饲料返回口腔仔细嚼；这种现象称为反刍。二、填空题：1、 消化与吸收的关系是（消化）是（吸收）的准备。（吸收）是动物机体新陈代谢的前导。2、 饲料在畜禽口腔内的消化主要是（物理消化）3、 评定甘种饲料对某畜禽营养价值的高低要考虑的因素为（饲料养分对饲料养分的消化程度）。4、 粗蛋白质水平越高，则各养分的消化率（越高），则各养分的消化率（越高）。粗纤维在日粮中占的比例越大，则各养分的消化率（越低）。5、 反刍动物的（瘤胃）和马、兔等家畜的（盲肠）、（结肠）内栖居着大量的细菌和纤毛虫。6、 猪对饲料咀嚼得较细，饲喂猪时，用（精）饲料比青粗饲料更加适宜。7、 畜禽的物理消化不能改变饲料的化学性质（ 对 ）。三、选择题： 1、影响饲料消化率的因素主要是（ A C D ）。A 动物的消化能力 B 环境温度 C 饲料配比 D 畜禽的种类 2、一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含（ B ）。 A 饱和脂肪酸多 B 不饱和脂肪酸多 C 氨基酸多 D 限制性氨基酸多四、问答题：1、影响消化率的因素有哪些？（1）畜禽的消化力：种类，品种，年龄与个体差异（2）饲料的可消化性：饲料的组成，饲料的收获时期，贮藏加工和制作工艺的水平，适口性，各类营养物质配比，植物生长所处的环境等。第三节 蛋白质的营养作作及非蛋白氮的利用一、解释名词1、 必需氨基酸：必须氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少，不能满足畜禽营养需要必须由饲料供给的氨基酸。2、 非必需氨基酸：非必需氨基酸是指在畜禽营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸。3、 限制性氨基酸：限制性氨基酸是指饲料中含量较少，低于畜禽需要量，限制着其他氨基酸利用率的必须氨基酸。4、 理想蛋白质：一种饲料蛋白质的品质可以用其各种必需氨基酸的总含量来表示，或者由限制性氨基酸来表示。各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必要氨基酸总量之间都具有最佳比例的蛋白质称为理想蛋白质5、 瘤胃氮素循环：饲料中的粗蛋白质在瘤胃中被分解为氨，一部分被合成菌体蛋白，另一部分被瘤胃壁吸收，随血液进入肝脏，合成尿素。大部分尿素归肾脏排出体外，少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而复始这种现象称为瘤胃氮素循环。二、填空题1、蛋白质是一类复杂的有机化合物，其主要化学元素是（碳）、（氢）、（氧）、（氮）。2、饲料中的真蛋白质平均含N量力（16%）。故通常用饲料中的总含N量来估算，饲中的蛋白质质量。3、蛋白质在酶、酸、碱的作用下水解生成（氨基酸）。4、氨基酸通常分为（必需氨基酸）和（非必需氨基酸）。5、通常将饲料中最缺少的氨基酸称为（一限制性氨基酸）猪的第一限制性氨基酸是（赖氨酸），第二限制性氨基酸是（甲硫氨酸）。禽类第一限制性氨基酸是（甲硫氨酸）。6 、常用饲料中（赖氨酸）、（色氨酸）、（甲硫氨酸），不能满足畜禽的需要，多把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。7 、反刍动物吸收消化蛋白质以（短肽）吸收为主，以（氨基酸）吸收为辅，单胃动物以（氨基酸）吸收为主，以（短肽）吸收为辅。8、 蛋白质在动物体内的含量仅次于（水）。9 、动物三大营养物质中唯有（蛋白质）中含有N，所以它是动物体N的唯一来源。10、 吸收氨基酸的主要部位是（十二指肠）。11、 控制反刍动物过瘤胃蛋白质过量采用的方法有（机械法）、（化学法）、（氨基酸保护法）。12 、一种特定饲料的蛋白质品质是用各种氨基酸的（总含量）来表示。13、 在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为（瘤胃降解蛋白质）。14、 饲料干物质包括（有机物）和（无机物）来被分解的饲料蛋白质称为（过瘤胃蛋白质）。15 、饲料进入瘤胃胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为（肽）、（氨基酸）、（氨）然后再将其合成（菌体蛋白）。16、 在猪的日粮中主要注意添加的限制性氨基酸是（赖氨酸）和（甲硫氨酸）。17、 饲料中蛋白质质量公式（饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含量16%=饲料中总含氮量6.25）。18 、马属动物消化粗纤维的主要器官是（盲肠）（结肠）。反刍动物是（瘤胃）。19、1Rk蛋白质中应含有70g赖氨酸，若只含有40g赖氨酸，又是这种蛋白质的第一限制性氨基酸这种蛋白质的化学合数是0.57。20、蛋白质的基本构成单位是（氨基酸）。21、尿素喂量：尿素的喂量约是日粮干物质的1%或者是蛋白质需要量的20%-30%，主要是生后2-3月内的幼令反刍动物，由于其瘤胃功能末发育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。三、问答题：1、蛋白质对畜禽有哪些营养作用？简述蛋白质不足或过量对畜禽的危害？蛋白质的营养作用：（1）、蛋白质是动物组织的重要组成成分。（2）、蛋白质是动物体内活性物质的得要成分。（3）、蛋白质可分解提供能量和转化为糖、脂肪。（4）、蛋白质是合成畜产品的重要原料。蛋白质不足的后果（1）、消化功能紊乱 （2）、幼龄动物生长发育受阻（3）、动物发生贫血及其他疾病（4）、畜禽繁殖力降低生产性能下降2、饲料中蛋白质供给过量的后果（1）不仅会造成浪费，提高饲料成本，还会对动物带来不利的影响（2）加重了肝，肾负担，导致肝，肾疾患。3、在饲喂给反刍家畜尿素时，应注意哪些问题？如何合理利用尿素饲喂反刍家畜？答：注意的问题：（1）、在补加尿素的日粮中要有一定比例的蛋白质。（2）、补加尿素的日粮中要有一定比例的蛋白质。（3）、供给微生物活动所必需的矿物质。（4）、控制喂量注意喂法。 如何饲喂 （1）在补加尿素的日粮中加入尿酶抑制剂，（2）饲喂尿素衍生物。（3）对尿素进行包被处理，用糊化淀粉与尿素均匀混合后饲喂。（4）饲喂尿素精料，粉碎的含物（70%75%）、尿素（20%25%）和膨润土（3%5%）混合后，经高温高压喷爆处理（5）饲喂尿素舔砖，将尿素，糖蜜，矿物质压制或块壮，让牛羊舔食。4、提高非反刍畜禽对蛋白质利用率的措施有哪些？（1） 日粮中饲料组分的搭配要多样化。（2） 补充氨基酸添加剂。（3） 日粮中蛋白质与能量要有适当的比例。（4） 消除饲料中的抗营养因子。（5） 补充与蛋白质代谢有关的维生素及微量元素。（6） 补饲酶制剂。5、成年猪维持生命需要的8种必需氨基酸有哪些？（1） 赖氨酸 （2） 色氨酸 （3） 甲硫氨酸 （4） 缬氨酸 （5） 苏氨酸 （6） 苯氨酸 （7） 亮氨酸 （8）异亮氨酸第四节 糖类的营养作用一、名词：1糖类：由碳，氢，氧三种元素组成，其组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同。即H：O=2:1故而又称碳水化合物。二、填空题：1、糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的（5080）%，（糖类）是畜禽采食量最大，吸收利用最多的能源物质。2、糖类包括（粗纤维）和（无氮浸出物）。3、纤维素 半纤维素不易被消化。但在反刍动物瘤胃及（动物大肠）中易被微生物消化。4、日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率（越底）。5、（小肠）是消化吸收淀粉的主要器官。6、成年猪对青饲料中粗纤维，消化率越高，可达（55%）。7、马属动物具有体积较大的（盲肠）和（结肠）是消化粗纤维的主要器官。8、反刍动物（瘤胃）是消化粗纤维的主要器官。9、乳中脂肪约有（75%）是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸，和丁酸为原料合成的 一般幼猪，鸡，日粮中组纤维含量不能超过5%，生长猪不能超过8%。10、日粮中适量添加（尿素）（钙）（磷）、（食盐）等物质可提高畜禽对粗纤维的吸收消化。11、糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。12、糖类为动物提供合成非必需氨基酸的（碳架）。13、某饲料中含消化能2。92/千克。换算成焦耳体系为（12。21728）。14、糖类在畜禽类体内有（葡萄糖代谢）和（挥发性脂肪酸代谢）两种代谢方式。15、粗饲料粉碎过细，轻则影响反出动物对粗纤维消化吸收量则引起酸中毒（T）。16、饲料的PH值，降低会导致粗纤维消化率降低（T）。17、平日粮中粗纤维含量不能低于（15%），兔日粮中粗纤维含量不能低于（3%）。18、1卡=（4.184）焦耳。19、在脂肪酸中，脂肪中的（亚油酸）、（亚麻酸）及（花生四稀酸）在动物体不能合成，必须从饲料中供给，所以把它们叫必需脂肪酸。三、问答题：1、糖类的营养作用有哪些？ 答：（1）糖类是动物体内能量的主要来源。 （2）糖类是形成体脂的主要来源。 （3）糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料。 （4）糖类为泌乳家畜和成乳糖乳脂提供原料。2、分别简述牛和猪对糖类的消化特点？ 答：猪：糖类在畜禽消化管内酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝脏后，参与三羚酸循环氧化功能，合成糖原，脂肪等。 牛：糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成挥发性脂肪酸，如乙酸，丙酸，丁酸等，也进入肝脏，同样参与三羚酸循环氧化功能，合成糖原，脂肪等。3、粗纤维有哪些营养作用：影响粗纤维消化吸收的因素有哪些？答：作用：粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家禽有饱感，而且保证了消化的正常进行。影响因素有：（1）不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同。 （2）日粮中营养成分的含量影响对粗纤维的消化。 （3）饲料加工调制技术的影响。第五节 脂肪的营养作用一、填空题：1、脂肠是由（碳）。（氢）。（氧），三种元素组成。与糖类，蛋白质相比较（碳），（氢）含量较（氧）的含量较少其能值是糖类的（两）倍。故饲料能值主要取决于（脂肪）含量的高低。2、根据脂肪的结构可分为（真脂肪）和（类脂肪）。3、蜡质无营养价值是类脂肪中的物质。具有沥水性主要存在于动物的（毛）、（羽）之中。4、脂肪在空气中易产生（氧代）反应。产生（恶臭）味，称（酸败）。5、（脂肪）是贮存能量的最好方式，氧化分解产生（能量）。6、目前畜禽生产中常利用的油脂，主要有（动油脂）、（大豆油）、（玉米油）、（椰子油）和（棕桐油）。二、判断题：1、成年的反刍家畜，瘤胃微生物可以合成必需脂肪酸在饲料中不必单独供给。（对）2、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收。（对）3、脂肪有维持体温的作用。（对）4、反出家畜脂肪品质受饲料中脂肪性质的影响。（错）5、单胃畜禽脂肪品质变饲料中脂肪性质的影响影。（对）6、油脂属高能饲料。（对）三、问答题：1、脂肪对畜禽体有哪些营养作用？（1） 脂肪是构成动物体组织的成分。（2） 脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。（3） 脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸。（4） 脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。（5） 脂肪是畜产品的组成成分。（6） 脂肪对畜体有保护作用。2、饲料中添加油脂有什么作用？答：在饲粮中添加油脂，除了直接供给能量外，还可改善饲料的适日性，延尺饲料在消化管的停留时间，利于其他营养物质的消化吸化，高温季节还可减轻动物由于应激反应造成的不良影响。3、饲粮中添加油脂应注意什么？答：（1）添加油脂后饲粮的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添加油脂过多会降低畜禽的采食量。（2）油脂要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，主要是为了防止油脂的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂。（3）增加微量元素，维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E和晒的供给。（4）控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。4、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜户品品质有什么关系？答：植物和动物的脂肪在化学组成上有所不同，植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败，动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，溶点高，易保存。关系：饲料的脂肪反刍家畜体内和单胃畜禽体内的转化有所不同。（1）反出家畜采食了含饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经胃中微生物的作用水解成甘油，脂肪酸，然后经小肠吸收形成体脂，因此 ，反出家畜体的脂肪品质并不受饲料中脂肪性质的影响。（2）单胃畜禽和猬，鸡，马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多，因此，饲料中脂肪和性质直接影响畜禽体脂的品质。5、缺乏必须脂肪酸有哪些危害？答：当幼畜日粮中缺乏必需脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎，生长停滞，仔猪皮肤发疹，尾部坏死的猪可看出耳后，腋区分泌有棕黄色胶样物。第六节 矿物质的营养作用 一、名词： 1、异食癖：指家畜啄食鸡蛋壳、羽毛，家畜啃食泥土、砖石等异物以及喝尿等异常想象。食盐缺乏也会表现异食癖。二、问答题：1、试举例说明钙、磷、钠、氯不足或过量对畜禽有哪些危害？（1）钙、磷不足表现为：1）食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降。2）异食癖。3）幼龄动物出现佝偻病。4）成年家畜出现骨质疏松症，哺乳母猪缺钙和磷易瘫痪，高产乳牛缺钙容易发生产后瘫痪。 5）产蛋家畜缺钙时，蛋壳变薄、粗糙、脆弱，甚至产软壳蛋，产蛋量明显下降。钙、磷过量。畜禽若摄入过多的钙、磷均会影响锌、镁、铜等其他矿物质元素的吸收和利用，从而引起代谢障碍或其他继发性功能异常（2）钠、氯的不足导致生长减慢或失重，食欲降低，生产力下降，饲料利用率低等，猪缺钠可出现相互咬尾、咬耳等现象，产蛋鸡缺钠易形成啄食癖，产蛋率下降，蛋重减轻等。钠、氯过量 供给食盐过多时，鸡、猪易发生食盐中毒，表现为腹泻、口渴、频饮、步态失调、抽搐等症状，严重是可导致死亡。2、试述影响钙、磷吸收的因素有哪些？1）日粮钙、磷的比例。2）维生素D。 3）乳糖。4）蛋白质。 5）磷的存在形式。3、说出微量元素铁、铜、钴、锰、碘和硒的典型缺乏症？铁缺乏症：动物缺铁引起缺铁性贫血或营养性贫血，表现为生长缓慢、昏睡、黏膜苍白，严重时引起死亡。一般成年动物不易缺铁，这是因为代谢过程中的铁大部分可被重复吸收利用。但幼龄畜禽则不能在吸收利用。铜缺乏症：畜禽体内缺铜时影响铁的吸收与利用，从而也会导致贫血。缺铜课时血清中的钙、磷不易在软骨基质上沉积，从而发生骨质疏松或佝偻病严重缺铜时可引起孕畜胎儿死亡，家畜孵化率降低。钴缺乏症：钴供给不足会导致维生素B12的缺乏，也可导致畜禽贫血。锰缺乏症：幼畜缺锰时生长受阻，软骨组织增生，腕关节肿大；母畜缺锰则繁殖力下降，受胎后易搞成流产。雏禽则发生“滑腱症”。碘缺乏症：甲状腺增生、肥大，幼畜生长迟缓，体制衰弱，死亡率增加；母畜易流产，出现死胎或无毛仔猪。硒缺乏症：导致动物生长受阻，心肌和骨骼肌萎缩，肝细胞坏死，脾脏纤维化，出血、水肿、贫血、腹泻等一系列病理变化雏鸡的渗出性素质症是一种硒和维生素E缺乏的综合症，影响繁殖功能。4、简述钙、磷和食盐的营养作用？钙的营养作用：钙除了作为骨骼和牙齿的主要成分外，对抑制神经、肌肉正常的兴奋性，激活多种酶的活性，调节内分泌等功能起着重要的作用。磷的营养作用：磷除了参与骨骼和牙齿的构成外，还有多方面的营养作用，如参与体内的能量代谢，促进脂类饿吸收和转运，是细胞膜的重要组成成分，与DNA、RNA辅酶的合成有关。另外，蛋白质的合成过程和动物产品也缺少不了磷。食盐的营养作用：钠、氯组合要分布在畜体体液及软组织中，共同维持体液的渗透压和调节酸碱平衡，控制水的代谢。另外，钠、氯可以增强肌肉、神经的兴奋性，刺激唾液的分泌，活化消化酶等，提高畜禽的食欲。 综合测试一、单项选择题： 1、常量元素在动植物体中的含量不低于 （ B ）。 A 0.1% B 0.01% C 0.001% D 0.0001%2、动、植物体内的一切含氮物质总成为 （ B ）。A 粗脂肪 B 粗蛋白质 C 粗灰分 D 粗纤维 3、雏鸡发生“滑腱症”由于日粮中缺乏微量元素 （ A ）。 A 锰 B 铁 C 锌 D 氯4、动物患“粗颈症”或“甲状腺肿大”是由于日粮中缺乏微量元素 （）。 锰 镁 碘 锌5、成年动物需要的必需氨基酸是 （ B ）。A 6种 B 8种 C 10种 D 13种 6、生长动物需要的必须氨基酸是 （ C ）。 A 6种 B 8种 C 10种 D 13种7、玉米大豆型日粮，猪的第一限制性氨基酸为 （ A ）。A 赖氨酸 B 蛋氨酸 C 色氨酸 D 亮氨酸8、玉米大豆型日粮，鸡的第一限制性氨基酸为 （ B ）。A 赖氨酸 B 甲硫气恼酸 C 色氨酸 D 亮氨酸 9、幼猪和鸡日量中粗纤维含量一般为 （ B ）。A 1%2% B 3%4% C 6%10% D 11%15%10、生长猪日来能够中粗纤维含量一般为 （ C ）。A 1%2% B 3%4% C 5%8% D 11%15%11、脂肪氧化产生的能了是糖类所产生的 （ A ）。 A 2.25倍 B 4.25倍 C 6.25倍 D 7.25倍12、在动物体内不能合成必须从饲料中供给的亚油酸，被称为（ A ）。 A 必需脂肪酸 B 非必需脂肪酸C 必需氨基酸 D 非必需氨基酸13、猪体脂边软，易酸败，是因为采食了较多的 （ D ）。 A 动物脂肪 B 糖类 C 蛋白质 D 植物脂肪14、不饱和脂肪酸在反刍家畜的瘤胃中经细菌的氢化作用，变为（ A ）。 A 不饱和脂肪酸 B 饱和脂肪酸 C 氨基酸 D 蛋白质15、可促进钙磷的吸收和利用、骨骼的钙化的维生素是（ B ）。 A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K16与微量元素硒协同维持生物膜正常结构和功能的维生素是 （ C ）。 A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K17、在猪、鸡日粮中缺乏，会引起皮下肌肉及胃肠出血的维生素是（ D ）。 A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K18、仔猪出生后23天及时注射铁钴合剂，可有效预防哺乳仔猪的（ C ）。 A 佝偻病 B 溶骨症 C 贫血症 D 夜盲症19、反刍家畜日粮中补充微量元素钴可促进瘤胃微生物利用钴合成 （ D ）。 A 维生素A B 维生素D C 维生素B2 D 维生素B12二、多项选择1、引起蛋壳变薄，软壳蛋增多，主要是日粮中缺乏（A、C）。 A 钙 B 脂肪 C 维生素D3 D 糖2、蛋白质可以转化为（A、B、D）。 A 脂肪 B 能量 C 矿物质 D 糖3、钠、氯的主要营养作用有（A、B、C）。 A 维持体液的渗透压 B 提高畜禽的食欲C 刺激唾液的分泌 D 调节钙磷的代谢4、微量元素硒在畜禽日粮缺乏时，会引起的缺乏症是（A、B、D）。 A 不孕 B 渗出性素质症 C 佝偻病 D 肝（细胞）坏死三、填空1、构成动、植物体（或动物所需要）当然六大营养物质：（水）、（矿物质）、 （糖类）、（脂肪）、（维生素）、（蛋白质）。2、由常规营养成分分析可知，构成动、植物体的营养物质（六种）常规养分有：水、（粗蛋白质）（粗纤维）（粗脂肪）无氮浸出物和粗灰分。3、无氮浸出物是单糖、双糖和（多糖）等物质的总称。4、粗蛋白质包括（真蛋白质）和（非真蛋白质）。5、粗纤维包括（纤维素）（半纤维素）木质素和多缩戊糖等。6、糖类由两部分组成，即（粗纤维）和（无氮浸出物）。7、维生素D促进常量矿物元素（钙）和（磷）的吸收和利用。8、动物缺乏是引起皮下和胃肠出血的脂溶性维生素是维生素（K）。 第七节维生素的营养作用一、解释名词1、脂溶性维生素：我们把能溶于脂肪及有机溶剂的维生素称为脂溶性维生素。 如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，其中维生素K能在动物体内合成。2、水溶性维生素：能溶解与水中的维生素，称为水溶性维生素。如维生素B族、维生素C。3、应激：是指动物在遇到各种刺激，如激烈运动、高温、高湿、寒冷、炎热、疼痛、转群、断喙、去势、惊吓及饲料的突然变更等情况时，机体所产生的一系列生理活动亢进现象。二、填空题： 1、维生素A来源于（动物体）植物体不含维生素A而含有（维生素A原）。2、胡萝卜素在动物小肠壁、肝脏及乳腺内受到胡萝卜素酶的作用变为具有生物活性的（维生素A）。3、维生素不构成畜禽机体组织器管，（不）提供能量。4、维生素D是（类固醇）的衍生物，维生素K是（萘、醌）的衍生物。5、（动物）性饲料中含有较多的维生素D3。6、维生素E又叫（生育酚）。7、人工合成的维生素K有（维生素K3）和（维生素K4）。8、动物体内经微生物合成的K 有（维生素K2）。9、耐碱的脂溶性维生素是（维生素A和维生素D）。10、耐热的脂溶性维生素是（维生素A、维生素D和维生素E）。三、问答题：1、维生素按其溶解性分为哪两类？各包括哪些维生素？ 分为脂溶性维生素： 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。水溶性维生素： 维生素C、维生素B族。2、维生素A有哪些营养作用？ 1）保护畜禽黏膜上皮组织的健康，抵抗疾病的侵袭。 2）维持畜禽在弱光下的视觉，防止夜盲症的发生。 3）促进畜禽的生长。 4）维持畜禽正常的繁殖力。 5）维持畜禽正常的神经功能。3、列表说明各种维生素的缺乏症？ 维生素A母畜流产、死胎或产失明仔猪，牛易患眼结膜炎，即干眼病易 发生夜盲症。维生素D 食欲降低，生长停滞；幼畜出现佝偻病，成畜发生骨质疏松症，表现为关节肿大，肋骨念珠状突起，四肢骨、脊骨弯曲；蛋鸡产薄壳蛋或软壳蛋，产蛋率下降。维生素E首先是发生白肌病，引起肝细胞坏死，央中影响繁殖功能。雏鸡缺乏维生素E还会发生脑软化症、渗出性素质症。维生素K凝血时间延长，可发生皮下、肌肉及胃肠出血。4、简述维生素A的物理性质？维生素A为黄色晶体，易受紫外线照射而被破坏，耐热和碱，易被空气氧化，无氧气时可耐120130的高温，0可长期保存。5、维生素D有何物理性质？有何营养作用？性质：维生素D性质稳定，能耐热，也不易被酸碱氧化，但是脂肪酸败时可引起维生素D的破坏。维生素D主要功能是促进钙、磷在肠道内的吸收和在肾小管内的重吸收，提高血液中钙和磷的水平，促进钙和磷在骨骼中的沉积，加快骨的钙化，调节钙、磷比例。6、维生素E有何物理性质？有何营养作用？维生素E为蛋黄色油状液体，无氧时可耐200高温，有氧时易发生氧化反应而失活，饲料中的维生素E在脂肪酸败时易被破坏。维生素E是一种天然的抗氧化剂，主要作为升华反应的催化剂，与硒协同维持生物膜的正常结构和功能，促进合成前列腺素，调节DNA的合成，可增加机体的免疫反应提高动物的抗病力。6、 维生素K有何物理性质？有何营养作用？活性物质有两种；一种是维生素K1，为黄色粘稠状液体，由植物体合成。另一种是维生素K2，为淡黄色结晶，由动物肠道内的微生物合成。维生素K耐热，医被碱、强酸和光破坏。维生素K能促进肝脏合成凝血酶原，参与凝血过程，加速血液的凝固。8、列表说明各种维生素的缺乏症？ 维生素B1 猪缺乏硫胺素时厌食，消化紊乱。鸡缺乏表现为食欲下降，消（硫胺素） 瘦，痉挛等症状，缺乏也可引起繁殖力降低，甚至是丧失。 维生素B2 猪缺乏食欲减退、生长停滞、被毛粗乱并常为脂腺渗出物质所 黏结，眼角分泌物增多，常伴有腹泻，繁殖和泌乳能力下降。（核黄素）雏鸡经23周后开始出现膝关节软弱，脚趾麻痹，并卷曲成拳状，称为“卷爪麻痹症”央中时两腿呈“劈叉”姿势，母鸡产蛋率显著下降，种蛋的孵化率极低，胚胎常在孵化12天左右死亡，或发育到20天后难出壳。维生素B3 鸡典型症状是眼睛以接近喙的皮肤发炎眼睑粘连，猪的典型（泛酸） 症状是 “鹅步” 维生素B5 出现“癞皮病”、角膜炎、神经和消化系统的障碍等。（维生素PP） 猪表现为腹泻、呕吐，鸡表现为生长缓慢。维生素B6 眼睑水肿而导致眼闭合，羽毛粗糙。猪缺乏皮肤粗糙，生长停滞，应激性增加，可出现癫痫性惊厥，幼小动物缺乏则生长缓慢。维生素B7 依傍情况下家畜不会缺乏维生素B7，表现为生长不良，皮炎及羽毛脱落等症状。维生素B11 特征是呈现营养性贫血及生长减慢。维生素B12 畜禽最明显的症状是生长受阻，继而表现为补台不协调和不稳定母畜受胎率、繁殖率和产后泌乳量下降，鸡缺乏表现为生长迟缓，饲料利用率降低，种蛋浮华铝下降，若缺乏胆碱或甲硫氨酸可能出现滑腱症，还可以引起恶性贫血及其他代谢障碍。维生素C 会出现“坏血症”毛细血管间质减少变脆。通透性增大，皮下，肌肉，胃肠黏膜出血 、骨和牙齿易折断或脱落，创口溃烂不易愈合。四、选择题：1、为了预防初生仔猪出现通常注射（ D ）。A 铜制剂 B 锌制剂 C 锰制剂 D 铁制剂2、羔羊和犊牛白肌病和鸡渗出性素质症是缺少（A、C）。 A 硒 B 维生素K C 维生素E D 钴3、缺乏（A）动物易患夜盲症。 A 维生素A B 维生素B C 维生素 C D 维生素D4、（ B ）饲料为家畜碘的主要来源。 A 动物性 B 植物性 C 动物性和植物性 D 动或植物性5、家畜患“滑腱症”是因为饲料中缺（ C ）元素。A 铁 B 钴 C 锰 D 锌6、维生素B12又叫（ A ）。A 钴胺素 B 硫胺素 C 叶酸 D 核黄素7、缺乏维生素（ D ）时病鸡呈“观星状”牛犊成“角弓反张”。A B6 B B7 C B 11 D B128、核黄素是（B）。 A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素B3 D 维生素B59、下列微量元素中，是维生素B12组成成分的是（A）。 A 钴 B 铁 C 碘 D 硒10、如牛出现“青草痉挛”是由于缺（ C ）造成的。A 钴 B 铁 C 镁 D 硒11、下列维生素中（ B ）不是脂溶性维生素。A 维生素A B 维生素C C 维生素D D 维生素E12、下列营养素中，可作为合成非必需氨基酸的原料是（ C ）。 A 粗纤维 B 水 C 糖类 D 矿物质13、猪出现低色素小红细胞性年升微亿是由于缺乏（ C ）。 A 碘 B 锰 C 铁 D 硒14、家畜严重缺乏维生素A会导致（ B ）。 A 神经炎 B 夜盲症 C 贫血 D 肝坏死15、羔羊出现白肌病是由于缺乏（ B ）。 A 锰 B 维生素E C 维生素A D 锌16、雏鸡出现凝血时间延长是由于缺乏（ B ）。 A 维生素C B 维生素K C 维生素A D 维生素E17在炎热季节应给肉鸡补饲的维生素是（ B ）。 A 维生素K B 维生素C C 生物素 D 叶酸18、缺维生素（ D ）畜禽会出现坏血病。 A 维生素A B 维生素B2 C 维生素D D 维生素C19、仔猪生后（ C ）天注射左旋糖酐铁钴合剂。 A 35 B 78 C 23 D 1020、能环节畜禽应激反应的维生素有（ A、C ）。A 维生素A B 维生素B1 C 维生素C D 维生素D21、猪缺乏维生素B3表现典型症状为（ C ）。 A 观星 B 角弓反张 C 鹅步22、犊牛缺乏维生素B1表现出典型症状（ B ）。 A 观星 B 角弓反张 C 鹅步23、下列饲料含维生素B12很多的是（ A ）。 A 鱼粉 B 骨粉 C 胡萝卜 D 玉米24、下列各类饲料中含能量最高的是（ A ）。 A 玉米 B 高粱 C 甜菜 D 地瓜25、产蛋家禽饲料适宜钙、磷比例（ C ）。 A 1：1 B （12）：1 C （56）：1 D 3：126、某饲料缺乏微量元素锌家畜会发生（ C ）。 A 佝偻病 B 夜盲症 C 不完全角化症 D 贫血27、能提供脂溶性维生素的溶剂是（ A ）。 A 脂肪 B 蛋白质 C 糖类 D 水28、影响畜禽消化力的应素是（ A、B、C ）。 A 品种 B 年龄 C 个体 D 被毛颜色29、生长猪与雏畜所需必需氨基酸不同的是（ A、B、C ）。 A 胱氨酸 B 苷氨酸 C 酪氨酸 D 丙氨酸30、糖类在动物体内的存在形式为（ A、B ）。 A 葡萄糖 B 糖原 C 淀粉 D 纤维素31、下列饲料属于非蛋白氮饲料是的（ C、D ）。 A 豆饼 B 鱼粉 C 尿素 D 双缩脲32、饲料中的脂肪是指（ A ）。 A 真脂肪和类脂肪 B 糖脂和中性脂肪 C 磷脂和中性脂肪 D 都不正确33、维生素E的主要功能是（ D ）。 A 维持胃肠正常蠕动 B 抗佝偻病 C 抗氧化 D 参与凝血34、在维生素B族中存在于动物饲料中的是（ A ）。 A 维生素B12 B 维生素B1 C 维生素B2 D 维生素B635、对钙吸收起主要作用的是（A）。 A 赖氨酸 B 精氨酸 C 亮氨酸 D 异亮氨酸36、日粮中（A、D）充足可促进钙、磷的吸收。 A 维生素D B 脂肪 C 草酸 D 蛋白质 第八节水的营养作用一、填空题：1、畜禽体内水分的主要来源是（饮水）（饲料水）和（代谢水），其中（饮水）是畜禽获得水分的主要来源。2、畜禽体内的代谢水的形成量有限能满足机体需要量的（5%10%）占畜禽体日排除水分总量的（6%20%）。3、畜禽体内的水分主要通过（粪尿的排泄）（皮肤的蒸发）以及（汗液的排出和呼吸）等作用排体外从而保持动物体内水分的平衡。4、尿的主要成分是（水），尿液排出的水可占排水量的（一半左右）摄水量多，尿的排出量增加。5、影响畜禽需水量的因素（生产性能）（日粮成分）（环境温度）。6、当畜禽采食高纤维高蛋白的饲料及浓度高的矿物质时将（增加）水的需要量。7、气温升高时，畜禽的需水量显著（增加）。二、问答题：1、水有哪些营养作用？1）水是构成动物体的组成成分。2）水是动物提的重要溶剂。3）水几乎参与机体内所有的生化反应。4）水能调节体内的渗透压。5）水可以调节体温。2、畜禽缺水和饮水过多有何危害？ 畜禽提内水分不足会影响畜禽健康和生产性能，当机体失水8%时，畜禽体就会出现严 重干渴，丧失食欲，消化功能降低，黏膜干燥，眼球凹陷。失水10%就会引起代谢紊乱。失水20%以上就回引起死亡。过多 1）饮水过多会减少干物质的采食量。2）减低物理消化能力。3）维持能耗增加。4）污染环境。3、畜禽体内的水有哪些来源？1）饮水 2）饲料水 3）代谢水4、畜禽体内的水的排除途径有哪些？1）水随尿和粪排出体外。2）皮肤的蒸发。3）水随汗液排出体外。4）随呼吸排出一定量的水。5）水随畜产品排出。5、影响畜禽需水量的因素有哪些？1）生产性能 2）日粮成分 3）环境温度 第九节能量与畜禽营养一、名词：1、总能：即燃烧热，是饲料燃烧所产生的能量，是饲料所含能量的总和。 2、消化能：饲料被消化吸收后的能量，从饲料总能中扣除粪的能量，即为消化能。3、代谢能：指消化能减去尿能和消化管可燃气体之后的参与物质代谢的