食物中的有机物.ppt

食物中的有机物 学习目标 1 理解有机化合物 无机化合物的定义 2 知道人体所需营养成分主要有 3 能说出常见食物中富含的营养物质 自学指导1 阅读课本112页有关知识 完成下列问题 1 什么是有机化合物 什么是无机化合物 2 最简单的有机物是什么 有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素 3 自然界中 占绝大多数的是哪类物质 4 记住甲烷 酒精 醋酸的化学式 含有碳元素的化合物叫有机化合物 简称有机物 除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物 简称无机物 甲烷 H O N CI P S等 有机物 CH4 CH3CH2OH CH3COOH 判断 下列物质是有机化合物 是无机化合物 1 水H2O2 乙醇CH3CH2OH3 甲烷CH44 乙酸CH3COOH5 食盐NaCl6 淀粉 C6H10O5 n7 二氧化碳CO28 葡萄糖C6H12O69 碳酸钙CaCO310 蛋白质 议一议 2 3 4 6 8 10 1 5 7 9 物质分类图 物质分类图 物质 组成分 纯净物 混合物 元素组成 单质 化合物 有机化合物 无机化合物 金属单质 非金属单质 是否含碳元素 性质 以下食品主要含有哪种有机物 1 常见糖类物质有哪些 记住它们的化学式 糖类是由哪几种元素组成的 糖类为什么又叫做碳水化合物 2 什么样的化合物是高分子化合物 3 淀粉被人体吸收的过程是怎样的 写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式 自学指导2 阅读课本P113页的有关知识 完成下列问题 淀粉 C6H10O5 n 葡萄糖C6H12O6 蔗糖C22O12H21 相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物 一 糖类 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 新知探究 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 在酶 的催化作用下 新知探究 葡萄糖分子C6H12O6 新知探究 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 5 哪些食物富含淀粉 4 设计实验并检验食品中含有淀粉 淀粉的特性 遇碘水变蓝 二 油脂 1 油脂的组成元素 C H O三种元素 2 油脂存在状态 油和脂肪 3 油脂的作用 是人体重要的供能物质和储能物质 油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 新知探究 油脂分子油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH CH2 在酶 的催化作用下 新知探究 甘油分子 脂肪酸分子 CH2 CH2 CH2 新知探究 CH2 一般成人体内贮存约人体质量10 20 的脂肪 它是维持生命活动的备用能源 当人进食量小 摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时 就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要 此时人就会消瘦 多识一点 三 蛋白质 2 哪些食物中含丰富的蛋白质 3 蛋白质在人体中的代谢情况 1 蛋白质组成元素 C H O N及少量SP Zn Fe Cu等 作用 是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 2 食物来源 维生素有20多种 它们多数在人体内不能合成 需要从食物中摄取 维生素在人体内需要量很小 但它们可以起到调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 缺乏某种维生素将使人患病 水果 蔬菜 种子植物 动物肝脏 肌肉 鱼类 鱼肝油 蛋类 牛奶