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新员工培训手册持有人：_部 门：_告知信尊敬的_同事:欢迎您加入金桂开元大酒店餐饮部大家庭，同时感谢您对我们入职培训工作的全心投入与支持，我们相信您的到来必将为酒店增添新的光彩。为了促使您的业务能力得到全方位、专业化的锻炼与发展，下一阶段，我们将为您安排一系列相关的岗位业务培训。自_年_月_日接收部门安排为期_天的岗位培训。为此，我们特为您奉上此培训手册，期望能为您在酒店培训生活带来更多的便捷与帮助！最后，预祝您学习愉快，学有所成！金桂开元大酒店餐饮部新员工具体信息照片 姓名：性别：身高：鞋码：毕业院校：毕业专科：何年就读：何年毕业：身份证地址：身份证号码：联系电话：金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第一周第一天仪表仪容练站姿礼节礼貌，有声问候第二天参观餐厅背应知应会长托盘练习餐厅工作行走路线晚餐备餐间学习传菜第三天背岗位职责熟悉餐厅各类物品吸尘器使用和保养地毯与大理石维护与保养晚餐备餐间传菜金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第一周第四天摆台（折口布花）设施设备检查备餐间开餐准备工作晚餐备餐间传菜第五天包厢台面摆台练习大厅台面摆台五常法学习例会需要掌握的内容晚餐备餐间传菜第六天客人未到前的站姿位置及姿势餐厅灯光运用圆托盘练习服务程序：迎客问候晚餐备餐间传菜金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第一周第七天询问茶水泡茶标准上菜标准晚餐备餐间传菜第二周第八天清洗毛巾、叠毛巾上毛巾服务换毛巾服务认识餐位晚餐备餐间传菜第九天认识海鲜海鲜烹饪方法呈递菜单、酒水单、收银夹背菜单晚餐备餐间传菜金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第二周第十天填写大落单格式填写小落单格式点菜技巧晚餐备餐间传菜第十一天铺口布服务流程倒酱醋技巧上酱醋服务流程如何推销酒水饮料技巧晚餐备餐间传菜第十二天点酒水及拿酒水流程斟到酒水饮料服务酒水知识培训上菜流程晚餐备餐间传菜金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第二周第十三天倒位分菜技巧席间更换骨碟席间更换烟缸服务流程晚餐备餐间传菜第十四天点主食加退菜程序及书写落单上水果流程宾客意见征询晚餐备餐间传菜第三周第十五天结账流程（现金、刷卡、挂房账）各类卡认识接衣服务点烟服务晚餐备餐间传菜金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第三周第十六天打包服务送客服务餐厅节能学习晚餐备餐间传菜第十七天如何收拾台面清洗餐具如何吸尘如何做餐厅卫生晚餐备餐间传菜第三周第十八天餐中特殊情况的处理服务语言技巧如何收集客史档案学习建立客史档案并运用上燕翅鲍鱼、辽参服务流程晚餐备餐间传菜金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第三周第十九天餐厅基础英语培训如何接听电话礼节无声电话处理晚餐备餐间传菜第二十天学习熨烫台布各类桌面认识VIP台面布置晚餐备餐间传菜第三周第二一天应知应会考核托盘考核摆台考核席间服务考核晚餐备餐间传菜本人谨此确认