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文档简介

四川传统美食 川菜的风格朴实而又清新 具有浓厚的乡土气息 著名代表菜品有 回锅肉 鱼香肉丝 麻婆豆腐 水煮鱼 夫妻肺片 赖汤圆等等 几种著名川菜介绍 川菜是中国八大菜系之一 起源于四川 重庆 以麻 辣 鲜 香为特色 川菜原料多选山珍 江鲜 野蔬和畜禽 善用小炒 干煸 干烧和泡 烩等烹调法 以 味 闻名 味型较多 富于变化 以鱼香 红油 怪味 麻辣较为突出 回锅肉 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式 川西地区还称之为熬锅肉 四川家家户户都能制作 回锅肉的特点是口味独特 色泽红亮 肥而不腻 所谓回锅 就是再次烹调的意思 回锅肉作为一道传统川菜 在川菜中的地位是非常重要的 川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 回锅肉一直被认为是川菜之首 川菜之化身 提到川菜必然想到回锅肉 鱼香肉丝 鱼香 是四川菜肴主要传统味型之一 成菜具有鱼香味 其味是调味品调制而成 并无真正鱼入菜 麻婆豆腐 麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品 主要原料由豆腐构成 其特色在于麻 辣 烫 香 酥 嫩 鲜 活八字 称之为八字箴言 夫妻肺片 夫妻肺片实为牛头皮 牛心 牛舌 牛肚 牛肉 并不用肺 注重选料 制作精细 调味考究 夫妻肺片片大而薄 粑糯入味 麻辣鲜香 细嫩化渣 深受群众喜爱 为区别于其他肺片 便以 夫妻肺片 称之 在用料上更为讲究 质量日益提高 水煮鱼 水煮鱼 fishfiletsinhotchilioil 又称 江水煮江鱼 选新鲜生猛活鱼 又充分发挥辣椒御寒 益气养血功效 烹调出来的肉质一点也不会变韧 口感滑嫩 油而不腻 既去除了鱼的腥味 又保持了鱼的鲜嫩 满目的辣椒红亮养眼 辣而不燥 麻而不苦 麻上头 辣过瘾 赖汤圆 赖汤圆 四川成都名小吃 就是汤圆 也就是元宵 元宵也叫 汤圆 圆子 赖汤圆迄今已有百年历史 一直保持了老字号名优小吃的质量 其色滑洁白 皮粑绵糯 甜香油重 营养丰富 结束语 四川省地处长江上游 天宝物丰 地杰人灵 山奇水丽 味美食精 素有 天府之国 之称 又有 食在中国 味在四川 之说 欢迎大家做客四川 感受巴蜀文化 品尝美食
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