餐饮店面规章大全.doc

苏州锋尚餐饮娱乐有限公司制度汇编 一 、总则二 、人事管理制度三 、各部岗位职责四 、行政管理制度五、 员工考评奖励制度六 、修改 一、 总 则1、 本手册为管理的基本法规和准则。2、 本手册适用于全体员工。 3、 对于违反管理制度及规定的人员，依本手册管理办法给予处罚。 4、对于执行本手册规定的执法人员，如执法不力或违反规定按管理办法予以双 倍处罚。 二 、人事管理制度1、组织结构及各部门职责2、人事管理3、公司奖惩制度4、员工福利5、考勤制度6、请假作业流程7、升迁制度8、入职与离职手续9、“三证”及“上岗证”的办理10、住宿及退宿的办理11、工作餐订餐要求 12、职前训练13、在职训练注意事项1、 组织机构及各部门职责1-1 组织机构（见图） 总公司 经 理 人事部 店 长 企划部 助 理 前厅 营运部主管 后勤 服务组 接待组 收银组 安全组 保洁组 库房组 IT组 吧台组1-2 各部门工作职能 公司设立KTV营运部（下属服务组、接待组、收银组、安全组、IT组、吧台组、保洁组、库房组），人事部、企划部。各部门的职能如下：1-2.1 KTV营运部负责营业外场的经营管理、顾客服务、店内卫生、业务培训、信息收集等日常工作；负责制定执行公司的营运计划、服务规范、和工作程序，及时反馈顾客信息。（1）、服务组：负责客人消费过程中的各项服务工作，日常卫生清理工作及信息收集、引导顾客消费等工作。（2）、 接待组：负责顾客的接待及房间安排、客人消费买单、顾客信息收集、顾客消费信息统计等工作。（3）、 收银组：总台收银负责客人消费过程中结帐的钱款的核对，开据各种帐单、票据，做好每天营业状况报表统计及每天的营业额的核对及存放工作。超市收银负责超市的物品领料、摆放、整理、销售，统计物品的销售情况，及时向上级反映销售情况，使之及时调整，严格做到售出的物品必须打单的工作流程，盘点力求做到帐、物相符。（4）、安全组：负责场内安全、监控、消防、工程、水电气等设施设备的日常维护、清洁、安全及控制工作，负责维持场内消费次序、消费安全及公司财务的安全工作。（5）、吧台组：为客人及时提供所需的茶水、软饮料、果盘及其它食品和餐点，做好每天的销售报表统计，做好成本的控制，保证出品的速度和质量，确保公司的正常运作。（6）、 IT组： 负责营业场所及办公区域系统正常运转维护和升级，电话线路的畅通。加歌、界面更换及部分维修工作。 （7）、保洁组：负责场内清洁工具的日常清洗及整理工作，公共洗手间的清洁及保养工作，公共区域的日常清洁维护工作。 （8）、 库房组：负责各种原材料的订购、检验、核对（品名、质量、数量、规格）对合格的物品办理入库手续，登记入帐并妥善保管，发放是以先进先出为原则，严格以发料单为依据领料手续要齐全才可发货、统计分析库房的库存量，及时向上级反映物品的储存量，定期的盘点力求做到帐、物相符。对不健全的领料或入库手续有拒绝出库和接收权利，同时负责各种物品的成本控制工作。 1-2.2 人事部： 负责公司日常人事工作，包括员工入职、离职、办理员工各种证件、规章制度、考勤、考核、负责公司外部与职能部门的沟通与协调；负责员工宿舍等工作。1-2.3 企划部 负责公司各项活动的具体规划设计，及广告促销方案的策划。2、 人事管理2-1 招聘 人员定编后，各部门主管如需增加员工，必须提前一周提出申请，报经理批准后，由人事部统一组织招聘，应聘人员必须填写统一的应聘登记表，由人事部组织初试并签署意见后由所在部门主管组织复试，复试合格后统一培训上岗。2-2 体检 应聘人员经面试合格后并通过初步考核期后，到园区体检中心站进行体检（体检费用由个人承担）。体检合格后，持健康证培训上岗。2-3 培训教育类 别内 容对 象天 数(1)统一培训公司简介、人事规章、消防常识、仪容仪表、体能训练录用学员3天(2)职前培训工作流程、专业知识、岗位职责、规章制度录用学员7天(3)在职培训实际操作、熟手养成教育试用期员工13个月(4)储备干部培训业务组织分工承办、领导统御、沟通协调相关课程储备干部13个月(5)主管培训人际关系训练、人性化管理、成本控制、顾客满意学各级干部长期2-4 新员工培训标准及办法：(1) 凡面试、复试合格者，参加公司的岗位培训。(2) 参加培训期间，前10天不能适应而离开公司的人员无薪水；1个月内不能适应离开公司的人员，工资按实际出勤天数支付50%；1个月以上按实际出勤天数支付全额工资。2-5 试用与转正（1） 新入职员工依据入职须知的程序办理手续。（2） 新聘员工需经过一至三个月试用期，试用期满合格后，由部门主管申报经理批准后，转为正式员工。（3） 对于试用期间有突出表现的员工，经所在部门主管提议，人事部考核后酌情缩短试用期。（4） 对于不能胜任本职工作的员工，试用期内可随时辞退，其工资按实际工作日计算。2-6 劳动合同劳动合同按国家有关法规制定，对双方均具有法律效力，必须无条件照章执行。2-7 工资的核定及支给：（1）员工的工资由公司经理申报，总公司进行核定。（2）每月10日支付上月工资（如遇周六周日，则提前于周五发放），自财务部领取。（3）应缴扣除公司发放的所有员工工资，在支付给个人前做如下扣除： 1、依据国家法律扣除个人所得税的应缴税款。 2、依据公司各项制度中规定应扣除的款项。 （4）辞退处理 员工辞职、解聘，在办完离职手续后，公司向本人或直系亲属支付其应得的工资（附工资带领委托书）。 （5）奖金 公司按企业效益核定员工奖励标准。 （6）薪资调整1自然调薪 公司为了适应社会物价水平的变动而进行的调薪，根据公司的实际情况进行调整。 2 临时调薪 根据公司人事政策，对贡献卓越、技能优秀、或公司急需的紧缺人才，由用人部门的上级主管，向经理提出调薪申请，总公司批准后执行。3 随岗位变动进行的调薪 员工工作岗位变化后，其工资应调整到与新的工作岗位相对应的工资等级，并从调整的当月起支付调整后的工资。3、公司奖惩制度3-1 奖惩类别 3-1.1、奖励类别（1） 优点：奖人民币 30元。（2） 嘉奖：奖人民币 100元。（3） 小功：奖人民币 300元。（4） 大功：奖人民币1000元。（5） 升迁：连续数月被评为优秀员工及有突出贡献者（半年内累计两个小功以上或被记大功者可破格升迁）。3-1.2、惩罚类别(1) 缺点：扣人民币 30元。(2) 警告：扣人民币 100元。(3) 小过：扣人民币 300元。(4) 大过：扣人民 1000 元。(5) 降级：按被降级别核发工资（半年内累计两个小过以上或被记大过者按降级处理）。(6) 辞退：解除工作，按实际工作日核发工资。(7) 开除：违反规章制度情节严重及违反八大禁令者，作开除处理并扣其当月工资。3-2 八大禁令：1、 严禁私拿小费（1）内部：客人在消费整个过程中有各个部门共同完成，所以个人私拿小费将视同拿大家的钱或偷。（2）外部：公司对外的宣传是消费透明，没有任何附加费用，所以如拿的话将影响公司的利益与名声。2、 严禁代打卡3、 严禁偷拿客人所遗留食品及物品。（1）有损公司的良好声誉。（2）对个人来讲做出这种行为是对自身尊严的贬低并有损健康。4、 严禁私自招待以权谋私，有损公司利益。5、 严禁与客人发生冲突这是从事服务行业的基本要求，一旦发生将有损个人和公司形象。6、 严禁批评客人对公司形象不利，一个五星级的公司只有一星级的员工。7、 严禁不服从领导，辱骂领导：管理的必要性。8、 严禁欺骗公司及领导：诚信与公德。4、员工福利1、 公司根据营运状况适时发放奖金。2、 公司定期为员工举办庆生会及员工聚会。3、 公司不定期组织员工举行各种活动（旅游，聚餐等）。 5、考勤制度5-1、 作息时间 所有员工每月享有公休四天。 按月排班，工作时间以小时计算，除保洁组，库房组外，所有班次均按大小班次进行排班，安全组按12小时轮班制排班，收银组按上三休一制排班。 各部员工上班小时数计算公式如下：当月正常上班日9小时=当月上班总小时数例：2007年1月：法定假日1天（元旦），正常休息4天，当月天数31天，则1月上班时间总数为：（3114） 9=234小时。如当月因公司其他事宜有员工上班时间超过234小时的，统一按加班工资计算：加班工资计算方法为：基本工资 25天 9小时 = 1小时加班工资。如当月员工因事上班时间不足234小时的，统一按请假处理，事假最低请假单位为45小时（半天）。如当月员工因公司排班上班时间不足234小时的，归到下月加班补齐。5-2、 签到公司助理级别以上及办公室人员，上下班不需点到，每日上下班打卡。因公事外出需注明原因并由其上级主管签署未打卡证明单。其他人员，下午12：50及18：50分由当班主管或代考勤人员统一点到，其他时间上班人员统一于上班前找考勤员报到。如违反上述规定，按10元/次进行处罚。 5-3.1 迟到、早退:（1）迟到或早退15分钟内，一次扣10元。（2）迟到或早退15分钟至30分钟，扣15元；超过30分钟以上扣发一天薪资（非旷工）。 （3）迟到或早退每月累计超过6次以上（含6次），按旷工一天处理。注：未打卡者且无相关证明按迟到、早退处理。5-3.2 病假：病假1天扣发半天薪资，每月病假不得超过7天（含7天），超过7天以上者，须经经理特批，按请假一天扣发半天薪资的标准进行处理，同时扣发各种津贴。5-3.3 事假：事假1天扣发一天薪资，每月事假不得超过3天（含3天），超过3天以上者，须经经理特批，按请假一天扣发一天薪资的标准进行处理，同时扣发各种津贴。5-3.4 旷工： （1） 旷工一天扣发3天薪资。 （2） 旷工3 天以上（含3天）视为自动离职，并按相关旷工规定处理。5-3.5 开除： 凡开除人员一律扣发当月所有薪资（指违反国家相关政策法规，给公司造成严重损失者）。5-3.6 自动离职及劝退： 按当月实际工作天数发放薪资。5-3.7 病、事假超过规定天数，当月薪资不发，特批除外。 注考核办法：1、员工考勤一律以打卡机每月下载数据为主，手工考勤为辅。2、员工上下班必须自觉打卡，严禁代打和冒打。凡漏打卡者并无相关证明按迟到、早退处理，特殊情况如打卡机坏、因公外出、忘打等原因需到人事部填写未打卡证明单据并由当班主管签字方可生效。3、员工考勤每月底由人事部核准后未打卡记录，如有相关主管能进行证明者，记缺点一次，如无相关主管进行证明，按迟到早退及缺勤的人事制度办理。6、请假作业流程6-1、病假： 需提交医疗单位诊断证明、病假条及药费收据，不得以电话或口信请病假。（除急诊外）6-2、事假： 需提前3天填写请假单，1天以内由部门组长批准，13天由部门主管、人事部联审批准， 3天以上，须报经理或助理批准。部门主管直接向经理请假。6-3、公假： 每年10天（元旦1天、春节3天、劳动节3天、国庆节3天）。6-4、婚假： 员工本人结婚，应提供结婚证书，给予3天婚假，晚婚假另增7天，以上假期为有薪假。男员工晚婚年龄为25周岁，女员工晚婚年龄为23周岁。6-5、丧假： 直系亲属（父母、岳父母、公婆、配偶、子女）死亡的，提供死亡证明，给予3天丧假，为有薪假。6-6、产假： 女员工产期享受不少于90天的产假，假期内发放基本工资，但不享受其他待遇。（具体见总公司员工手册）7、升迁制度人员升迁制度：（共分11个级别） 学 员 初级服务员 服务员 辅导员 实习组长组 长 实习主管 主管 助 理 店 长经 理8、入职与离职手续8-1 入职手续8-1.1、新员工报到培训后，工作满1-3个月（看实际技能技巧掌握情况转为正式员工），经考核合格由部门主管带领到人事部办理入职手续。 8-1.2、部门主管需将其工作表现评价表交给人事部。8-1.3、入职时需带齐以下物品：1寸照片5张；身份证或户口本复印件1份； 最高学历证书复印件1份；健康证一份。8-1.4、 员工通过10天考核期后人事部按相关部门为员工定制工作服，并自员工每月薪资中扣除服装费50元，扣齐衣服价格为止。员工工作一年后由公司全额退还服装费用（具体服装费用见工作服相关规定）。8-1.5、 下列物品如有丢失或损坏，需照价赔偿： 工号牌10元 衣柜钥匙10元 工作服装及对讲机等按原价赔偿。 8-2 离职程序8-2.1、申请辞职手续：（1） 试用期员工如不适应公司工作环境，要求辞职，必须提前7天提出书面辞职报告，经部门主管签字同意后，将辞职报告送交人事部，待工作7日后，方可到人事部办理离职手续，按实际工作日结算工资。（2） 正式员工辞职必须提前30天提出书面辞职报告，经部门主管签字同意后，将辞职报告送交人事部，待工作30日后，方可到人事部办理工作移交手续，按实际工作日结算工资。8-2.2、具体步骤：（1） 须由本部门主管带领离职人员到人事部办理离职手续，同时出示由部门经理签署认可的考勤、奖罚、休假等证明。（2） 住宿员工需由房长签署退宿证明。（3） 离职人员需将考勤记录、工号牌、衣柜钥匙、对讲机及洗净后的工作服（辞退员工）交到人事部。（4） 手续齐备后由人事部签署确认，方可按规定时间到财务部领取工资及储金。、9、“三证”及“上岗证”的办理 员工应持真实有效的“三证”办理入职手续，（三证为身份证、暂住证、就业证、育龄妇女还应持有婚育证），凡证件不全、到期、丢失人员应立即到所住当地派出所办理证件或由人事部统一办理。 “上岗证”的办理：根据市及本区文化公安系统的要求统一办理。以上各证办理的具体手续根据主管部门的要求再行通知。10、 住宿及退宿的办理 员工正式入职后可申请住宿，由各部门主管将需住宿人员名单提交人事部，经同意后安排其房号及床位。 住宿员工因离职或其它原因搬离宿舍，需填写退宿申请单并办理退宿手续。 公司免费提供住宿，每月的水电费由各宿舍人员平均支付。 凡住宿员工应自觉遵守公司宿管纪律，违反者视情节轻重予以处罚。11、工作餐 公司不提供工作餐，每月于工资外核发餐贴120元。12、职前训练注意事项 12-1 消费须知及房间种类介绍（员工培训时具体介绍） 12-2 注意事项12-2.1 受训期间必须使用普通话，并注意与培训人员的礼节。12-2.2 受训期间应注意仪表仪容，禁止蓄发留胡须、衣衫不整。12-2.3 学员应保持安静有序，不得大声喧哗，追逐打闹或影响他人工作休息。12-2.4 学员受训期间不得佩带寻呼机及手机，不得私打电话。12-2.5 受训期间为保障学员安全，请不要随便离开培训场地；如有问题，请与培训员联络，以便得到正确指导。12-2.6 受训期间不得吸烟、饮酒、赌博、斗殴，一经发现即做退训处理。12-2.7 受训期间不得迟到、早退；请假必须提交相关证明，需经培训员及人事部批准，如未按请假流程申请，一律以退训处理。13、在职训练注意事项 13-1 服务要求13-1.1工作中应表现出亲切有礼，随时面带微笑。13-1.2顾客有需求时，言语应尽量委婉，并尽力满足顾客要求。13-2 注意事项13-2.1员工不得在工作场所吸烟，上班时不得在大厅用餐、喝饮料、吃口香糖。13-2.2上班时应保持良好的工作状态，不懈怠、不偷懒、不打瞌睡。13-2.3上班时应佩带工号牌，服装需整洁。13-2.4上班时间不得接听电话、不许陪客人聊天、唱歌或会友。13-2.5上班用餐时须在员工休息室，除经上级许可外，一律不准进入包厢休息，如有朋友到公司消费，需报备组长以上主管，允许后方可进入包厢，但不得超过5分钟。 13-3 仪容仪表13-3.1男性员工头发须保持清洁、整齐，不可过长或奇形怪状，以清爽为原则，不得留胡子。13-3.2女性员工头发须保持清洁、整齐，长发员工以扎起为原则或用夹子夹齐。13-3.3指甲不可过长，并修剪整齐干净，不得擦有色指甲油。13-3.4仪表端正，站姿保持双脚平行，勿要驼背或倚靠墙壁，面部保持微笑，态度亲切。 13-4 礼节要求13-4.1 在楼面遇有客人上来以适度的音量说：“欢迎光临”，客人离开时说：“谢谢光临，请慢走”。13-4.2 与客人擦身而过时先停下脚步，待客人走过时再走或稍远一步作礼貌性回避。13-4.3 遇客人有彷徨神色时，主动上前询问是否需要服务，再为客人解决所需问题。13-4.4 与上司及同事间对话应注意礼节，保持同事间和睦气氛。 三、 各部岗位职责1、助理：直接上级：经理直接下属：营运部主管岗位职责：1 、全面负责本店的日常工作，贯彻本店的各项规章制度和经理的工作指令，保证各项任务的顺利完成。2、 分析各客人的需求，营业结构，消费状况及发展趋势，研究并提出部门具体工作安排，报经理审批，并分解落实完成，并组织各级主管和组长完成预定目标。3 、按照经理提出各部门主管组长的具体工作任务，并监督贯彻实施，保证各项工作的协调发展。4 、研究审核各设施项目的服务程序，质量标准，操作规程，并检查各设施项目的贯彻实施情况，随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量。5、 制定下属各部门人员编制，安排员工培训，依据业务需要，合理组织和调配人员，提高工作效益。6、 审核各部门主管的物品采购，领用，费用开支单据，按部门预算控制成本开支，提高经济效益。7 、做好下属部门主管组长的考核工作，适时指导工作，调动各级人员积极性，随时搞好巡视检查，保证本店各项目管理和服务工作的协调发展。8 、随时收集，征求客人意见，处理客人投诉，分析服务质量管理中倾向性的问题，适时提出改进措施。9 、搞好下属部门与其他部门的协调配合，完成上级下达的其他各项工作任务。权限范围： 1 下属组长及组长级别以下人员任命、加薪、入职、辞退、（执行过程中应以书面申请形式请示经理）。2 对下属员工200元以下的奖罚权。3 大果盘及大果盘以下赠送权，招待茶水赠送权，房费20分钟内签免权，爆米花及佐酒小吃赠送权。越权现场处理事后通报上级。4 对下属员工批示连休假4天的权利，超过4天连休以上要请示店长或经理。2、营运主管直接上级：助理直接下属：服务区组长、接待组长、收银组长、库管员、吧台组长、IT组长、保洁组长、安全组长岗位职责：1、督导检查各娱乐设施项目业务活动的开展，研究安排客人消费节目单，营业方式，收费标准。及时提出改进建议，报上级批准后贯彻实施，保证节目安排满足客人需要，不违反有关规定！2、巡视检查各娱乐项目的日常工作，督导组长搞好设施环境，设备布局，清洁卫生，安全服务。活动开展是要深入现场，帮助解决有关问题，为客人提供良好的消费环境，满足客人精神享受需要。3、督导部门服务人员贯彻店内的规章制度，服务程序，操作规范，质量标准，定期研究存在的问题，适时提出改进措施，保证不断提高服务质量！4、巡视检查各设施项目的设备使用及保养，用品费用及消耗，督导营业情况的完成，适时提出改进建议，提高各项目的收入水平和经济效益！5、做好各组长的工作考核，协调各项目组长的关系，做好考核评估，促进各项目管理与服务工作的协调发展！6、协助上级进行新员工的挑拔，培训工作，安排培训计划，培训期间指导新员工的工作，帮助了解店内的管理制度，岗位职责，服务程序，不断提高员工素质！权限范围：1 、下属组长级别以下人员的辞退权利。2、 下属员工100元以下奖罚权。3、 小果盘赠送权，招待茶水赠送权，房费15分钟内签免权，爆米花及佐酒小吃赠送权。4、 对下属员工批示连休假3天以内的权利，并以书面形式汇报给助理或店长。3、人事文员 直接上级：经理直接下属：无岗位职责：1、 负责员工招聘初试及办理员工入职、离职手续及各项物品的保管及发放工作。2、 管理和保存公司人事资料并做好人员动向统计。3、 公司人员考勤、休假、考评记录的汇总及报备。4、 员工升迁、奖惩的统计与记录。5、 员工每月排班、排休、调休等安排及统计。6、 负责文书处理、电脑打字等，整理录入每日工作日志及会议记录。7、 负责逆向考评及升迁考核监考等作业。8、 统筹办理庆生会。9、 定期办理各种证件。10、负责制定各项人事通告及办公室管理制度。11、负责各项办公用品的订购及发放。12 负责员工宿舍的入住及退宿工作安排，监督房长完成各项清洁卫生及宿舍管理条例。4、服务区组长直接上级：营运部主管直接下属：服务员岗位职责：1 、对下属班次，休假进行灵活的安排，对下属人员指定工作岗位，工作区域。2、 负责下属的入职，初步培训工作，帮助了解本店的各项管理制度，岗位职责，服务程序。3 、巡视检查设施环境、设备布局、设备使用状态、清洁卫生、安全工作，并及时提出整改意见，报备上级。4 、督导部门服务人员遵守执行各项规章制度，服务程序，操作规范，质量标准，定期研究存在问题，提出改进措施，并报备上级主管。5、 检查设备使用及保养，用品消耗，定期研究，提出节约成本的良好建议。6、 及时了解员工的工作心态及工作能力，并针对以上状况适时与员工进行良性沟通，保证员工积极高效的完成各项工作任务。7、 做好各项易耗物品的日常领用工作。8、 协助营运部主管的日常培训考核工作。权限范围：1、 下属员工的入职，辞退建议权利。2、 下属员工 30元以下奖罚权。3、 对下属员工批假1天以内的权利。5、服务员直接上级：服务区组长直接下属：无1 、熟悉本店设施项目的特点，负责本区域的接待工作，及时向客人提供娱乐活动中的酒水饮料等本岗位服务。2、 热情主动有礼貌的接待来客，引导，安排客人入座，善于应用言语技巧为客人提供最佳服务。解决客人提出的要求和疑难问题。3 、严格执行有关规定坚持精神文明，维护娱乐场所次序，杜绝黄、赌、毒等违法现象的产生，协调组长排解客人之间可能发生的纠纷，保证娱乐活动的正常开展.4、 负责娱乐场所的清洁卫生，在组长的安排下，每日清洁包房门前，室内，设施设备卫生，保证场所内环境整洁，空气清新，符合质量标准。5、 负责维护场所设备用品，每日按要求准备好用品，调试好设备，保证营业需要，如有需补充的用品，及时报备组长按时领取，设备损坏及时报告维修！6 、遵守本店的规章制度，按时上下班，做好交接班工作，上班期间不窜岗不脱岗，不做与工作无关的事情！7、按照分工订房服务，适时推销酒水，主动询问客人相应的要求。8、礼貌的请客人离场，感谢客人的光临，与客人道别！6、接待组长直接上级：营运部主管直接下属：接待员1 、 督导部门接待员贯彻本店各项规章制度，服务流程，操作规范，定期研究存在的问题，适时提出改进措施，保证不断提高服务质量。2 、 做好下属的考核工作，协调下属之间的关系，做好考核评估，促进各项目管理与服务工作的协调发展。3 、 全面负责新进人员的复试工作。4 、 收集客人投诉意见，记录备案并及时向上级部门汇报。5 、 统计每日房间销售记录并及时进行整理交上级主管进行研究。6 、统计会员消费记录，消费习惯并记录备案。7 、 协助上级进行员工的培训工作，安排培训考核计划，培训期间指导员工的工作，帮助了解本店的管理制度，岗位职责，服务程序，不断提高员工素质。8、 每日查验前台预定工作，及时向上级提供各项信息。9 、 做好客遗物品的登记及返还工作。10 、做好各项工作器材的保管及交接工作及各项物品的申领工作。11、 巡视检查设施环境、设备布局、设备使用状态、清洁卫生、安全工作，深入现场，帮助解决有关问题，创造良好的消费环境。权限范围：1、 下属接待员的入职，建议辞退权利。2、 下属员工30元以下奖罚权。3、 小果盘及爆米花的赠送权利（及时向上级报备）。4、对下属员工批假1天以内的权利。7、接待员直接上级：接待组长直接下属：无岗位职责：1、 做好本区域的卫生工作，检查各项设施是否完好。及时统计易耗物品的使用情况并报备组长。2、 仪容、仪表的检查、工作服干净整洁，做好班前准备工作。3、 认真填写客人预定登记表，做好预定房客人的详细记录并通知前台相关人员。4、 热情、微笑的迎接客人的到来并引领客人入座，做好与当值服务员的交接工作。5 、做好客人的买单工作并及时统计客人消费意见。6 、认真记录客人投诉，及时向部门主管进行反映。7 、按本店规章制度，完成本职的各项工作。8 、根据现场营业情况做好房间的调度工作，有效的利用人员并及时联络相关部门完成协调工作。权限范围：根据相关房型安排及客人要求，可赠送爆米花，事后立即汇报上级。调度1、 根据接待所需房型和实际现有房型进行合理的调配并做好开房工作。2、 在预买房间还剩10分钟即使通知服务员征询客人意见是否需要续唱。3 、收到客人离场通知后及时核对房间是否买单。4 、及时将预约信息输入电脑并及时协调相关部门做好迎接客人的准备。5 、做好客人的物品寄存工作。6、 做好客人遗留物品的登记及返库工作。7、 发放工作所需物品（对讲机）并及时回收及做好相关的准备工作。8 、根据时间、天气状况做好能源的控制工作（各种开关的开启时间）。9 、在营业结束后整理开房单据并统计当日开房数量及状态报备接待组长。8、收银组长直接上级：营运部主管直接下属：收银员1、 监督收银员是否按时上下班，并做好交接班前的点名工作；2、 检查当班收银员的仪容仪表；3、 要求当班收银员的礼节与纪律；4、 引导不明客人的要求解答；5、 印制收银员所需的各项表格；6、 填写工作日志；7、 做好营业收入及营业状况的统计工作，及时报告店长。8、 对新、老员工进行不定期的在岗培训；9、 监督当班收银员操作流程是否符合财务所规定的各项流程及时给予纠正；10、 监核收银员有无舞弊现象，当即予以制止并妥善处理，保证公司利益。11、 协调部门之间的配合；12、 协调收银员之间发生的问题，及时处理；13、 统筹安排收银员有关短时间离岗/岗位调动的问题，及时做好替补安排，保证营运正常运行。权限范围：1 、下属员工的入职，辞退建议权利。2、 下属员工 30元以下奖罚权。3 、对下属员工批假1天以内的权利。9、收银员直接上级：收银组长直接下属：无岗位职责：1 、做好班前准备工作，备好必要的帐单及用品。2、 准备好收款工作。3 、客人挂帐签单，需由经理签字认可。4、 店内员工消费打折、各项优惠活动打折应由当事人签名及营运主管签名。5 、客人用现金付款，正确找零。6 、总台收银负责客人消费过程中结帐的钱款的核对，开据各种帐单、票据。7 、保留取消或作废的单据，并有当班主管签名，如有损失应及时向上级汇报。8 、对各包房消费认真记录，并制作每日报表，交财务审查。9、 做好备用金的清点工作，并保证营业过程中有足够的找换零钱。10、 做好每天营业状况报表统计及每天的营业额的核对及存放工作。11、超市收银负责超市的物品领料、摆放、整理、销售，统计物品的销售情况。12、及时向上级反映销售情况，使之及时调整。13、严格做到售出的物品必须打单的工作流程，盘点力求做到帐、物相符。14、积极参加培训，遵守各项规章制度，不断提高工作技能，完成上级分配的其他工作。10、安全组长直接上级：营运部主管直接下属：安全员1 、全面负责公司物品安全，宾客及员工的人身安全工作。制定相关安全制度，操作流程及巡查制度。2 、做好下属的各项培训工作。3 、熟悉各种公共场所安全法规，与各种安全部门保持良好的关系，了解安全及卫生部门地址及详细信息。4 、定期培训公司所有员工的安全防范意识，并组织各项安全活动演习。5 、定期组织员工巡查各项安全设备，发现问题及时解决。6 、对于场所内发生的各项安全事故详细备案，以备相关部门查验，同时研究出解决办法加以实施。7 、熟悉各种能源控制开关，并根据营业状况设定开启和关闭时间，有效控制能源损耗。8 、督导下属各项工作纪律以及巡查状况，确保无安全事故发生。9 、不定期组织安全人员检查员工出入有无携带公司物品，发现问题及时报备。权限范围：1、 下属接待员的入职，建议辞退权利。2、 下属员工100元以下奖罚权。3、对下属员工批假1天以内的权利。4、 对所有部门监督权。11、安全员直接上级：安全组长直接下属：无岗位职责：1 、参加班前例会，了解营运状况，并做好物品的交接工作。及时了解上班发生的各项状况，及时进行防范。2 、认真检查各项安全及监控设备的正常使用及清洁卫生状况，发现问题及时解决或报备上级。3 、积极巡查，及时发现场内各项安全隐患，及时报备上级。4 、做好责任区域的卫生工作。5、 协助其他部门完成各项岗位工作。6 、做好各项能源开关的开启及关闭活动，有效控制各种能源损耗。12、库管员直接上级：营运部主管直接下属：无岗位职责：1、负责各种原材料的订购、入库、检验、核对（品名、质量、数量、规格）对合格的物品办理入库手续。2、 每日向柜台补充不足的商品，并负责提供新品种上货，做到库有货有。3 、负责保管商品，保证在库商品质量完好，保证仓库货物摆放整齐，环境整洁，预防鼠咬霉烂等事故，降低商品损耗，定期检查盘点，做到商品帐物相符。4 、掌握库存情况，负责向上级提供库存商品信息，及时补充适销对路的商品。5、登记入帐并妥善保管，发放是以先进先出为原则。6、严格以发料单为依据领料手续要齐全才可发货。7、做好仓库卫生工作和安全保卫工作，保持仓库的整洁，防止盗窃、火灾的发生。8、对不健全的领料或入库手续有拒绝出库和接收权利，同时负责各种物品的成本控制工作。9 、积极参加培训，遵守各项规章制度，搞好员工间的团结合作，完成上级分配的其他工作。13、吧台组长：直接上级：营运部主管直接下属：吧员1 、督导本部员工贯彻本店各项规章制度，操作流程，操作规范，定期研究存在的问题，适时提出改进措施，保证不断提高出品质量。2、 做好下属的培训及技能考核工作，做好考核评估，促进各项目管理与出品工作的协调发展。3 、统计每日出品销售情况进行详细分析并报备上级，同时给出相关销售策略及调整方案。4 、收集客人投诉意见，及时对相关出品进行调整。5 、定期检查并带领下属员工对各项设备、器具进行相关保养工作。6 、定期研究酒水制作程序，制作流程，努力提高出品质量、出品速度并有效控制成本。7 、做好原材料的库存工作，及时与相关部门核对保证营业用量。8 、积极配合外场做好物品的销售工作，虚心接受意见并进行相关修正。权限范围：1、 下属吧员的入职，建议辞退权利。2 、下属员工30元以下奖罚权。3 、对下属员工批假1天以内的权利。14、吧员直接上级：吧台组长下接下属：无岗位职责在组长的督导下为客人提供优质的酒水服务。1、 每天根据销售状况申报各项物品。2、 做好吧台内卫生工作，准备各种装饰物及半成品。3、 检查冰块以备需要，检查小吃质量。4、 检查吧台内各种设施是否完好。5、 按照要求和标准为客人提供高效，优质的服务。6、 营业中保持吧台的干净，及时将垃圾送走。7、 控制成本，严防浪费和失窃。8、 做好营业结束后的善后工作，认真对库存进行盘点。9、 精通业务，熟悉各种酒水的特性，饮用方式和服务方式。10、 与服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按食品卫生要求去做。15、IT组组长直接上级：营运部主管直接下属：调音员、网络技术员岗位职责：1、落实调音员的日常调试工作，监督各项日常工作并检查及维护其完成日常工作任务的落实。2、具体分配下属工作，指定各项工作流程，各项工作落实到人。3、制定下属员工培训计划，并组织进行下属的培训及考核，督导下属各项工作。4、组织日常巡视，并及时处理巡视当中发生的关系。5、及时发现并提出与其他部门之间的协调问题，报上级部门及时协调。6、完成日常工作当中各项设备及物品修理调试工作。7、完成上级指派的其他工作。权限范围： 1 、下属员工的入职，辞退建议权利。 2 、下属员工30元以下奖罚权。 3 、对下属员工批假1天以内的权利。16、网管直接上级：IT组长直接下属：无岗位职责：1、贯彻执行岗位责任制，安全责任制，严格执行安全操作规范，确保设施设备不发生安全事故。2、做好技术、事故档案的建立，管理和设备维修、检查、保养维护记录工作，善于总结经验教训，完善自我，使设备系统更加完善。3、做好所需材料和零配件的采购计划，保证常用材料和零配件的备用量。4、每日对各项目设备进行检查，调试，力求营运过程中无故障的出现。5 、服从上级的工作安排，完成上级安排其他各项工作，保质保量的完成工作任务。6、积极参加各项学习，努力提高各项工作水平。7 、协助其他部门完成日常的维修维护工作。17、保洁组长直接上级：营运部主管直接下属：保洁员岗位职责：1 、督导本部员工贯彻本店各项规章制度，操作流程，操作规范。 2、 做好下属保洁员的培训及技能考核工作。3 、带领下属完成卫生区域的卫生清理工作，按时巡查，确保卫生区域卫生达标。4、 定期检查各项设施设备的保养工作，丢失损坏物品及时进行修理补充。5、提高警惕，注意防火防盗破坏，发现可疑情况及时报告有关部门。6 、做好与其他部门的协调工作，协助其他部门完成各项卫生清理工作。权限范围：1 、下属员工的入职，辞退建议权利。 2、 下属员工30元以下奖罚权。 3、对下属员工批假1天以内的权利。18、保洁员直接上级：保洁组长直接下属：无岗位职责：1 、负责责任区域的清洁卫生工作，保证责任区域的卫生处于最佳状态。2 、按程序标准正确使用各种清洁设备，随时注意机器设备的运转状况，有问题及时报修。3 、爱护店内设施、设备及用品，如发现丢失损坏及时报告有关部门。4 、提高警惕，注意防火防盗破坏，发现可疑情况及时报告有关部门。5、 清理垃圾，补充清洁用品，下班前将清洁工具，用品放回固定存放处，并做好清点工作。6 、上班后及时完成对各项卫生清扫工具的清洗工作。7 、按时完成上级下达的其他工作任务。四 、行政管理制度一 、 所有工作人员必须服从上级指挥，接受上级安排的工作，不得违反，违反一次，记缺点二次，如有再犯，作辞退处理，员工如对处分不服，可直接或书面向助理或经理申诉，经理、助理视情况而定，并对最终决定负责。要求所有员工团结一致，辱骂，漫骂同事或领导；煽动他人，纵使他人搞破坏；不团结者记警告一次，情节严重者记小过一次或辞退处理。管理人员在管理工作中应公平公正，按相关制度对员工进行处罚，不得与员工吵闹，殴斗。如员工有上述行为，提倡管理层直接上报于助理或经理处，经理、助理视情况而定，并对最终决定负责。如有违反，记警告一次，严重者做辞退处理。 员工有对管理人员监督权利，如管理人员触犯工作条例、滥用职权、胡乱执法，可直接或以书面形式向助理或经理进行申诉。一经查实，按相关条例加倍处罚。并对监督员工予以相应奖励。二、 仪容仪表要求：按相关要求着工作装。工作服无明显污渍。工号牌佩带于左胸，不披头散发，不化浓妆。所有人员不留长指甲，不染有色头发。工作时不戴有色眼镜。除耳钉，婚戒，手表以外的饰物一律不许佩带。穿和工作服相衬的工鞋和袜。违反任意一条扣币10元每次。三、 例会制度： 参加营运部点名，不迟到，不早退，不电话请假（特殊情况可例外）不代人请假，请假换休者必须认真填写请假单，换休单。如有违反，按人事考勤制度处罚。按时参加公司组织各项活动或公共安全演习，如有迟到或缺勤情况按正常上班违规进行处罚。四、 物品管理制度：所有人员不得擅自使用公司为客人配备相关器材，办公室人员不得利用公司配备各项办公器材从事与工作无关事宜或滥用公司资源打印私人物品。违反此例视情节轻重给予相应处罚。五、 工作过失： 所有人员在工作中必须按相关流程进行操作，如因员工违反工作流程错误操作引起的各种不良后果由当事人承担全部责任。 管理人员必须将上级下达的各种指示及管理指标传达于下属员工，并了解相关事宜，如管理人员传达有误或未进行传达导致各种问题持续发生，为管理人员失职，作为工作过失，处缺点两次以上处罚。如因管理人员执行力度不够产生的各种不良后果，参照总则第四条按员工过失双倍处罚。六、 卫生标准及巡查制度当班主管巡查顺序：客用洗手间大厅走道包房收银台超市工作间自助餐厅办公区域1、客用洗手间巡查标准：责任人：保洁组 巡查责任人：保洁组长、营运主管卫生清洁间隔：20分钟/次，特殊情况及时处理。1-1、易耗品：纸巾，洗手液，樟脑丸，自动喷香机。1-2、设备：烘干机、吹风机、自动喷香机、水喉、水管、镜子、门把手、门开关、室内灯具、空调、烟缸。1-3、 卫生标准： 1-3.1、天花板及门框上无浮尘、蜘蛛网及各种不洁物。 1-3.2、墙面无污点、涂料及水渍，墙角接缝处无涂料、灰尘等污渍。 1-3.3、玻璃及金属饰物、金属灯框自然光亮，玻璃及金属饰物接缝处无胶水、涂料等不洁物。 1-3.4、塑料（烘手机、空调内机）及陶瓷（蹲坑、洗手池）物品无黄渍，保持自然清洁光亮。 1-3.5、洗手池及台面清洁，无大块水渍，台面下清洁干净。 1-3.6、各种物品（烟缸、抽纸盒）按标准摆放，及时清理，垃圾筒及时更换，定期进行全面清洗。 1-3.7 、地面洁净光亮，无污水，积水。 1-3.8、室内空气清新无异味。 2、大厅巡查标准：责任人：接待组 巡查责任人：接待组长、营运主管2-1、易耗品：纸巾，纯净水、水杯、报纸。2-2、 设备：烟缸、摆饰、电脑、鼠标、鼠标垫、键盘、小心地滑指示牌、报夹。2-3、 卫生标准：2-3.1、天花板及门框上无浮尘、蜘蛛网及各种不洁物。 2-3.2、墙面无污点、涂料及水渍，墙角接缝处无涂料、灰尘等污渍。 2-3.3 、玻璃门（门把手）及电视墙无灰尘、污渍，保持自然光亮。 2-3.4 、沙发底，电脑柜清洁干净，无灰尘、果皮、纸屑等垃圾。 2-3.5 、茶几桌布定期清洗，保证无水渍及污点。 2-3.6 、各种电器设备电源线上无灰尘，清洁光亮。 2-3.7 、厅内空气清新无异味。 3、走道巡查标准：责任人：保洁组、服务区 巡查责任人：保洁组长、服务区组长、营运主管3-1、易耗品：无3-2、 设备：展示柜及柜内饰品，大理石垃圾筒，消防栓，盆景，指示牌。3-3、 卫生标准：3-3.1、天花板上无浮尘、蜘蛛网及各种不洁物。 3-3.2、墙面无污点、涂料及水渍，墙角接缝处无涂料、灰尘等污渍。 3-3.3 、展示柜及柜内展示品无灰尘，玻璃柜