板栗介绍

板栗 简介 别名 栗子 毛栗 刺球 板栗与桃 杏 李 枣并称 五果 原产于中国 分布于越南 台湾以及中国大陆地区 生长于海拔370 2800米的地区 多见于山地 已由人工广泛栽培 锥栗 板栗 营养价值 板栗属于坚果类 但它不像核桃 榛子 杏仁等坚果那样富含油脂 它的淀粉很高 干板栗的碳水化合物达到77 与粮谷类相当 鲜板栗也有40 之多 是马铃薯的2 4倍 新鲜板栗富含维生素C和钾 也含有叶酸 铜 维生素B6 镁和维生素B1 每100克新鲜板栗中 水分占52 另含蛋白质3克 碳水化合物44 2克 煮好的板栗富含钾 也含有维生素C 铜 镁 叶酸 维生素B6 维生素B1 铁和磷 每100克煮熟的板栗中 水分占68 2 另含蛋白质2克 碳水化合物28克 栗子的维生素B1 B2含量丰富 维生素B2的含量至少是大米的4倍 每100克还含有24毫克维生素C 这是粮食所不能比拟的 人们恐怕很难想到 鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多 更是苹果的十多倍 栗子所含的矿物质也很全面 有钾 镁 铁 锌 锰等 普通水果高得多 尤其是含钾突出 比号称富含钾的苹果还高4倍 功效 1 主要功效为养胃健脾 补肾强筋 对人体的滋补功能 可与人参 黄芪 当归等媲美 可以治疗反胃 吐血 腰脚软弱 便血等症 2 对肾虚有良好的疗效 中医认为板栗是 肾之果 3 所含的不饱和脂肪酸和各种维生素 有抗高血压 冠心病 骨质疏松和动脉硬化的功效 是抗衰老 延年益寿的滋补佳品 4 含有维生素B2 常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 食用方法 栗子的吃法多种多样 既可鲜食 煮食 糖炒 菜用 又可加工成各种食品 南方以栗做菜 为宴席佳肴 板栗乌骨鸡 板栗红焖羊肉 栗子炒鸡块 栗子炖猪蹄等家喻户晓 适用分量每次约10个为宜 不过栗子生吃难消化 就熟食又容易滞气 一次吃得太多会伤脾胃 每天最多吃10个就可以了 饭后吃易发胖人们最好在两餐之间把栗子当成零食 或做在饭菜里吃 而不要饭后大量吃 这是因为栗子含淀粉较多 饭后吃容易摄入过多的热量 不利于保持体重 最有营养风干栗子 用网袋将板栗悬挂风干 每日吃10个生票子栗子粥 取栗子10个和大米适量 共煮成粥 也可将栗子风干磨粉 粥成兑入不宜食用者脾胃虚弱 消化不良者 患有风湿病以及糖尿病患者 挑选 看颜色有的生栗子看起来表面光亮亮的 颜色深深的如巧克力 这样的栗子一定不要买 这是陈年的 要那种颜色浅一些的 象加多了伴侣的咖啡 表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子 看绒毛大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的 那种表面光亮 陈年栗子上的毛一般比较少 只在尾尖有一点点 而新栗子尾部的绒毛一般比较多 看表面看表面有没有虫眼 看个头有一种日本板栗 个头很大 很喜人 但这种栗子水分大 甜味少 产量高 口味不如国内的品种甜 第二种是大家常见的中等大小的普通品种 根据产地的不同口味上有些差别 第三种不是很多见 个头很小 不过这种一般是山栗子 真正的绿色食品 口味甘甜 看形状常见的栗子大致分为两种形状 第一种一面圆圆的 一面较平 第二种两面都平平的 在选择的时候要甜的就选第一种 要不甜的就选第二种 因为从栗子的生长状态来分析 栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住 靠近外壳的栗子都有圆圆的一面 被夹在中间的当然会扁扁的两边平 而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射 很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系 所以靠外层的栗子比靠里的甜 保存 因为板栗果实在贮藏中有怕干 怕水 怕热 怕冻 四怕 特点 贮藏过程中稍有不慎 就会霉烂变质 北方品种比南方品种耐贮藏 放入塑料袋中保存 将板栗装入塑料袋中 保持通风和气温的稳定 将塑料袋扎紧 隔断时间翻动一次 冷藏法 将新鲜的板栗放在太阳底下