宝宝粥食制作.doc

泥鳅汤粥 原料：大米100克，泥鳅200克，料酒、精盐少许，香葱10段，生姜3片。 做法： 1.将泥鳅去头，剖腹去内脏，用温水洗去粘液。锅置火上，下油烧热，下泥鳅稍煎。 2.锅内注入适量清水，加人泥鳅、料酒、精盐、葱、姜。煮开后去浮沫，待泥鳅熟后，取汤。 3.将泥鳅汤与大米同煮。 适合年龄：9个月以上宝宝。 特点：此粥鲜美，含铁元素丰富，还可去宝宝湿疹。 银鱼粥 适合年龄：9个月以上宝宝。 原料：银鱼干2汤匙，白米100克。 做法： 1.白米洗净后，加入适量水用小火熬煮。 2.银鱼清洗后切细，加入白米中熬煮约30分钟。小提示：银鱼干中含有盐分，熬煮之前应先浸泡，去掉部分盐分，因为粥过咸会给宝宝的肾脏造成负担。 特点：银鱼含丰富的蛋白质和钙，特别是干制后的银鱼含钙量最高。白萝卜排骨粥适合月龄：7个月以上的宝宝。原料：白萝卜1根，猪排骨250克，大米、葱各适量。做法：1. 将排骨切成3厘米大小的段，萝卜切成块。2. 先将排骨炖至肉烂脱骨时，再加入萝卜、葱，撇去汤面浮油。3. 取排骨汤适量加入少量米，熬成粥后加入几块煮熟的白萝卜，用勺子碾碎后就可以给宝宝吃了。特点：排骨汤中富含钙，加入萝卜去其油腻，是非常适合宝宝的一道营养汤。美味素菜粥原料：日本豆腐一块、胡萝卜一根、白粥一小碗、白萝卜一小段 做法： 1、 将日本豆腐在开水里过一下，然后切成8毫米左右的小丁。 2、 将胡萝卜、白萝卜切成薄片，如果煮软后切碎。 3、 将白粥、萝卜碎和豆腐丁放入碗中，搅拌均匀即可。 适合人群：5个月以上的宝宝 特点：日本豆腐口感滑嫩，钙质丰富，是宝宝辅食的理想材料。紫米芝麻山楂粥原料：大米20克，紫米30克，芝麻10克，山楂糕20克，生山楂1个。做法：将芝麻炒香备用，山楂糕切成碎末，山楂洗净去核切碎；将大米浸泡后，和碎山楂慢熬成软烂的粥；把炒过的芝麻剁碎，撒进粥锅中搅匀；撒上山楂糕碎，加一点糖桂花或红糖OK。特点：紫米含有人体需要的多种氨基酸，还有含量很高的铁、钙、锰、锌等多种微量元素以及维生素，与芝麻合用，能起到健脑的作用。双米芸豆粥原料：大米50克，小米20克，芸豆20克。做法：先将芸豆洗净后浸泡5个小时，放入煲里，加水煮至八成熟；再将大米、小米淘洗干净，用水浸泡30分钟，与芸豆一同放入煲中慢熬至粥汤浓稠即可。特点：富含植物蛋白、脂肪及钙、铁、镁及多种氨基酸，可以健脾和胃，清热，但便秘小儿不宜食用。什锦黑米粥原料：白米25克，黑米30克，红豆30克，花生20克，干枣数个。做法：将所有原料混合淘洗干净，提前浸泡24小时；除掉枣核；放入煲中慢熬煮成软烂的粥，直到花生也也变软烂。 特点：营养丰富，但宝宝脾胃虚弱时，应少食黑米。腊八粥原料：花生10克，黄豆10克，薏米仁30克，红豆10克，糯米10克，红枣2个，莲子2克，桂圆肉10克，糖少许。做法：先将莲子去衣去心、与花生、黄豆、薏米仁、红豆、糯米洗净浸泡12小时左右，然后加水煮至软熟；再加入红枣，继续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮25分钟；加入糖搅匀，煮开即可。特点：可改善虚弱体质，补心血，还可止咳润肺栗子粥原料：大米50克，栗子3个，精盐少许。做法：将栗子用开水烫后剥去皮，剁碎；大米浸泡30分钟后，与栗子末混合同煮至熟；加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味即可喂食；特点：此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、B2和尼克酸等多种营养素。栗子煮粥，可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。核桃瘦肉紫米粥原料：紫米50克，核桃23个，瘦肉末20克，精盐少许。做法：将大米浸泡30分钟后，慢熬成粥；将核桃仁剁碎后和瘦肉末一起放入粥内，慢熬30分钟；放精盐少许调味即可。特点：核桃仁中的脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，被成为“健脑之神”。同时还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。牛奶粥原料：大米50克，奶粉3勺（或鲜奶150200ml）。做法：将大米浸泡30分钟后，慢熬成粥；盛出一碗，加入奶粉或牛奶，搅拌均匀即可喂食。特点：乳类均有补血润燥作用，牛奶为人们常食的营养滋补食品，富含蛋白质、脂肪、糖类及维生素类。牛奶与米同煮粥，即可增强健脾补胃的作用，又能延缓在胃肠消化吸收的时间，加强补益作用。蛋黄粥原料：鸡蛋1个，大米50克。做法：将大米浸泡30分钟后慢熬成粥；将鸡蛋煮熟，取蛋黄研成粉末，加入粥中搅匀即可。特点：富含婴儿发育所必需的铁质牛奶蛋花粥原料：鲜牛奶100毫升、大米50克、鸡蛋1只，白糖小许。做法：将大米浸泡30分钟后慢熬成粥；将鸡蛋打成蛋液；粥将成时，加入牛奶、蛋液、白糖，稍稍搅动，继续煮开23分钟即可。特点：奶香浓郁，适合小宝宝口味。牛奶南瓜大米粥原料：鲜牛奶50毫升、大米50克、南瓜50克，香油、白糖少许。做法：将南瓜洗净去皮切成小块；将大米浸泡30分钟后，与南瓜同时放入慢熬成粥。加入牛奶和香油搅匀，最后加糖调味即可。特点：南瓜含有丰富的-胡萝卜素，一旦缺乏会导致夜盲甚至全盲的严重后果。但要注意不可食用过量，否则就会变成“黄皮”宝宝。鸡蛋、胡萝卜青菜粥原料：鸡蛋1个，胡萝卜1/2个，青菜1棵，大米50克，高汤若干。精盐少许。做法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎；将胡萝卜和青菜洗净切碎。将大米泡约30分钟后和切碎的胡萝卜加高汤放在煲中同煮成软烂的粥。煮八成熟后放入捣碎的蛋黄和青菜，再煮1015分钟加少许精盐调味即可。特点：色、香、味俱佳。蛋黄酸奶粥原料：大米40克，鸡蛋1个，高汤若干，酸奶100克。做法：将大米浸泡30分钟后慢熬至九成熟；将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将捣碎的蛋黄和高汤倒入煲内同煮，并不时搅动，呈稀糊状时便克取出冷却。使用时将酸奶倒入碗中搅匀即可。特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、高汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。豆腐蛋黄粥原料：豆腐1小块，鸡蛋1个，大米50克。做法：将豆腐压成碎泥状，鸡蛋煮熟后，取出蛋黄捣碎；将大米浸泡30分钟后慢熬成粥，加入豆腐泥；煮开后撒下捣碎的蛋黄，用勺搅匀，待粥再开即可。 特点：豆腐由黄豆制成，富含优质蛋白质，是补充植物性蛋白质的最佳来源，加上蛋黄一同伴制，动植物性蛋白质充分吸收。豆腐粥原料：大米50克，高汤若干，豆腐100150克，精盐少许。做法：将豆腐洗净切成小块；将大米浸泡约30分钟，将米和高汤放在煲中煮至八成熟；将豆腐加入煮至粘稠时再加少许精盐调味即可。 特点：豆腐里大豆蛋白质是植物蛋白中最好的，可以与鱼肉媲美，其中的大豆卵磷脂，有益于宝宝神经、血管、大脑的发育生长。绿豆猪肝粥原料：猪肝50克、绿豆50克、大米50克。做法：将绿豆淘洗干净，浸泡5小时左右；将浸泡30分钟后的大米与绿豆一同熬成粥；猪肝洗净去筋剁碎，加入粥中。猪肝熟透后即可食用。特点：红、白、绿三色相间，色泽艳丽，食之清淡，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、尼克酸等营养成分。具有益肝、明目、消肿的功效。胡萝卜猪肝粥原料：大米50克、猪肝、胡萝卜、西红柿、菠菜、葱姜末、精盐香油少许，鸡汤350毫升左右。做法：将大米浸泡30分钟后慢熬成粥；猪肝洗净去筋剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切成碎末，菠菜用开水焯过后切碎；把猪肝泥，胡萝卜末放入锅内，加鸡汤煮熟，和西红柿，菠菜一道放入煮好的粥内。加少许精盐，再煮片刻，最后滴几滴香油，即可食用。特点：猪肝是营养丰富的好食品，但猪肝的腥味却让有的孩子不太喜欢。如果你的宝宝不太爱吃的话，不妨试试这种做法。排骨皮蛋粥原料：大米50克，小排骨100克，松花蛋半个，葱花、酱油、精盐少许。做法：将大米浸泡30分钟后慢熬成粥；把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油腌渍1小时，放入沸水中煮熟、煮软；将松花蛋切成小方块；当粥将熬好时，放入松花蛋丁、排骨、葱花，煮熟加精盐调味即可食用。特点：可以滋阴养血、生津润燥。脊肉粥原料：猪脊肉50克，大米50克，精盐、香油各少许。做法：先将猪脊肉洗净剁碎，放锅内用香油热炒一下；将大米用水浸泡30分钟后与炒好的猪脊肉一同慢熬成粥，待粥将烂熟时，加入少许精盐搅匀即可。特点：此肉是猪脊背上的精肉，其性味甘、咸、平。脊肉粥含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，可防止发生营养不良。小儿常食还可防止发生贫血。瘦肉香米粥原料：香米50克，瘦猪肉40克，精盐少许。做法：将瘦猪肉洗净去筋剁成肉末，加精盐少许，搅拌后放入碗中入蒸锅蒸熟；将大米浸泡30分钟后，慢熬至半熟，将蒸熟的肉末放入煲中继续煮，直至成稠粥。特点：味道鲜美，易嚼。牛肉茸粥原料：牛肉25克，大米50克，香菜末、精盐、白糖、淀粉少许。做法：将牛肉洗净，去筋剁茸；将大米浸泡30分钟后慢熬成粥；将肉茸与精盐、白糖、淀粉共同搅匀，放入粥里几次煮沸后盛出；食用时加入熟油、香菜末即可。特点：富含优质蛋白和铁，可以帮助宝宝滋身壮体，预防贫血。牛肉蔬菜粥原料：牛肉40克，大米50克，青菜1棵，高汤若干，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，精盐少许。做法：将牛肉、菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆洗净并剁碎。大米浸泡30分钟，将米和牛肉、胡萝卜、洋葱、土豆一起用高汤煲23小时左右煮至八成熟；将青菜加入放少许精盐煮开即可。特点：牛肉喊较多易吸收的铁、钾及B族维生素，合理搭配蔬菜，使宝宝更易吸收其营养精华，有效促进宝宝的机体免疫力，使宝宝更强壮。鱼肉松粥原料：大米50克，鱼肉松30克，菠菜50克，精盐少许。做法：将浸泡30分钟后的大米慢熬成粥；将菠菜放入开水中焯后捞出，剁成碎末；将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐少许，再煮10分钟即可。特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成份。鱼肉蔬菜粥原料：鱼肉30克，萝卜1/3个，高汤若干，大米50克，青菜50克，精盐少许。做法：将鱼肉洗净剔骨，捣碎；将萝卜、青菜洗净切碎；将大米浸泡约30分钟。将米和切碎的萝卜加高汤放在煲中慢熬成粥；煮至粘稠时将切碎的青菜放入再煮10分钟左右加少许精盐调味即可。特点：含有铁锌钙碘等矿物质及多种维生素，有助于宝宝大脑神经和视力发育。鱼肉牛奶粥原料：鱼肉50克，牛奶200毫升左右，精盐少许。做法：将鱼肉洗净，剔骨捣碎；将鱼肉放在煲里煮熟后加牛奶煮开即可；加少许精盐调味即可。特点：鱼肉和牛奶蛋白质含量都很丰富，其中含有人体所必需氨基酸，对宝宝有强身益脑的作用。翡翠鲜鱼粥原料：小黄瓜20克，鱼肉15克、大米50克。做法：将鱼肉剔骨，剁成碎泥；小黄瓜切成碎末；将浸泡好的大米放入煲中煮至八成熟，再放入鱼泥与小黄瓜末煮熟即可；特点：含糖类、多种维生素及矿物质，营养成分相当丰富。裙带菜红蛤粥原料：干红蛤2个，干裙带菜20克，大米50克。做法：将红蛤和裙带菜用水泡开后拧净水分并切碎；将泡好的大米、红蛤和裙带菜放在煲中慢熬成粥。加少许精盐调味即可。特点：红蛤含优质脂肪酸，裙带菜中丰富的植物纤维可以预防便秘。其中钙的含量为牛奶的8至13倍，可以补充宝宝体内的钙质。番茄土豆鸡肉粥原料：大米50克，鸡脯肉30克，番茄20克，土豆20克，植物油10克，精盐，葱，姜各少许。做法：将大米浸泡30分钟，慢熬成粥；鸡脯肉洗净剁成末，土豆洗净煮熟后去皮切成小丁、番茄洗净后用开水烫一下，去皮去蒂切成小丁。将葱、姜放入炒锅内煸香后捞出，放入鸡肉末，炒熟后推向锅的一侧，放入番茄丁煸炒至熟后将两者混在一起。将土豆丁和炒好的鸡肉末、番茄丁加入煲内继续慢熬20分钟，加小许精盐即可。特点：粥香色美，十分可口。富含丰富的蛋白质、钙、维生素C等。鸡肉青菜粥原料：鸡脯肉20克，大米50克，青菜20克，酱油、白糖、精盐少许。做法：将鸡脯肉洗净去筋，切成小块，用酱油和白糖腌渍30分钟以上。将青菜洗净切碎。将米和鸡肉放在煲中慢熬至八成熟，加入青菜末煮熟，再加入少许精盐调味即可。特点：鸡肉中含有维生素A、B1、B2和维生素C、E等多种营养素，可预防营养不良、贫血等症。鸡汁粥原料：原汁鸡汤若干，大米50克。做法：将大米浸泡30分钟，放入煲中以原汁鸡汤慢熬成粥；特点：鸡汤味甘，微温，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等营养成分。鸡汤同大米煮粥，主治年幼体弱、气血不足、营养不良等症。鸡肝泥粥原料：鸡肝20克，大米50克，精盐少许。做法：鸡肝洗净去膜、去筋、剁碎成泥状备用。将浸泡好的大米慢熬成粥。拌入肝泥，再煮开加少许精盐调味即可。特点：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1和尼克酸等多种营养素。尤以含铁和维生素A较高，可防治贫血和维生素缺乏症。鹌鹑粥原料：大米30克，鹌鹑1只，精盐少许。做法：将鹌鹑去皮洗净、切成块，为防止有碎骨，可用经过消毒的煲汤袋盛装。将浸泡好的大米与鹌鹑放入煲中慢熬成粥，加少许精盐调味即可。特点：黏稠、鲜香。鹌鹑肉营养价值高，有“动物人参”的美称。它含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素成分，所含的热能比鸡肉高出数倍，具有健脾开胃的作用。青菜肉末粥原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（猪肉或鸡肉皆可）20克，精盐少许。做法：将大米浸泡30分钟后，慢熬成粥；青菜洗净，放入开水锅烫软，切碎备用；将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，加入开水中煮10分钟，取出剁成肉末。将肉末和青菜碎末加入煮好的粥中搅匀煮12分钟即可。特点：粥黏稠、肉末香，咸淡适口。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥或鱼肉粥。肉汤胡萝卜土豆粥原料：胡萝卜40克、土豆20克、香米50克、高汤若干。做法：将胡萝卜、土豆洗净剁碎；将洗好浸泡好的大米用高汤慢熬成粥；粥将好时把剁碎的胡萝卜、土豆倒入再煮30分钟即可。特点：胡萝卜、土豆不仅都是应季蔬菜，又都含有丰富的维生素，搭配在一起食用及营养又美味。葱姜粥原料：大米50克，生姜1小块，葱白和葱根2段，米醋10克。做法：将生姜洗净切片备用；将大米浸泡30分钟，与生姜片煮至八成熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋，稍煮即可。特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。丝瓜粥原料：丝瓜100克，大米50克，虾米10克，姜、葱各少许。做法：将丝瓜洗净、去皮、瓤后切成碎块；将浸泡好的大米慢熬成粥，待粥将熟时加入丝瓜块和虾米及葱、姜再煮1015分钟即可入味。特点：丝瓜含有皂甙、丝瓜苦味素、脂肪、蛋白质、维生素B、C等成分，其味甘、性凉，能清热解读、与大米、虾米同煮粥，有清热和胃、化痰止咳作用。豌豆粥原料：大米50克，青豌豆25克，高汤若干，精盐少许。做法：将青豌豆用开水煮熟，去皮并捣碎；将浸泡好的米和捣碎的青豌豆加高汤放慢熬成粥；加少许精盐即可。特点：豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，有利于造血及骨骼和脑的发育；但吃多了容易腹胀，所以不宜大量食用。明目冬瓜粥原料：冬瓜100克、枸杞1克、大米20克。做法：将冬瓜洗净切成小丁，枸杞洗净切成末备用；将浸泡好的大米煮至八成熟后放入冬瓜一起煮15分钟，再加入枸杞末即可。特点：冬瓜营养价值高，配合大米煮成粥，可以提升宝宝的免疫能力，在粥里加上枸杞，除了美观外又可以增加口味，促进宝宝的食欲。胡萝卜甜粥原料：大米50克、胡萝卜15克，白糖少许。做法：将胡萝卜洗净剁成细末。将浸泡好的大米慢熬成粥；待米煮烂后，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖搅匀即可。特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。土豆肉末粥原料：大米50克、土豆50克、猪瘦肉25克，植物油、精盐、葱末少许。做法：将土豆削皮洗净剁成碎丁。猪肉洗净剁碎；将油锅烧热，放入葱末、肉末入锅猛炒，待肉变色时，倒入煲内加水及浸泡好的大米慢熬成粥，煮八成熟后加入土豆丁、少许精盐，煮烂即可。特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。红薯粥原料：新鲜红薯100克，大米50克，白糖少许。做法：将红薯洗净，切成小块；将浸泡好的大米与切成小块的红薯一同慢熬成粥，待粥成时，加入白糖少许，再煮5分钟即可。特点：红薯营养较丰富，并有一定医疗价值，补血活血暖胃。同时含碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及维生素A、C其所含蛋白质比大米、白面为多。因此吃红薯是食药并用。小儿大便秘结吃上几次即可好转。龙眼粥原料：龙眼肉10克，红枣3个，大米50克。做法：将龙眼肉、红枣、大米洗净浸泡30分钟，一同放入慢熬成粥；粥熟后用筷子夹出枣核、枣皮和龙眼肉渣，即可食用；可加白糖少许，孩子会更喜欢吃。特点：龙眼肉性甘平，含有丰富的蛋白质和维生素类成分。中医认为龙眼肉“主五脏邪气，安志，久服强魂，聪明。”为补品中之上品，与大枣、大米同食，起到安神定惊作用，可减轻小儿夜啼症。莲藕粥原料：老藕150克，大米50克，白糖20克。做法：将藕切成薄片；把浸泡好的大米与藕片同熬成粥；将熟时放入白糖，搅匀即可。特点：藕性凉，味甘微涩，含有鞣质及天门东酰胺等成分，有较好的收涩止血作用，并能清热生津，凉血止血。可用来治疗小儿脾虚久泄、便中带血。山药对虾粥原料：山药30克，对虾12个，大米50克，精盐少许。做法：将山药去皮，洗净切碎，对虾洗净切碎；将泡好的大米和山药同时放入慢熬成粥；待粥八成熟时，放入对虾块，加入少许精盐再煮20分钟即可。特点：山药健脾养胃；对虾又称明虾，味甘、咸，性微温，能补肾助阳，两者合成此粥，富含蛋白质、脂肪和维生素A、B1、B2及钙、磷、铁等成分。有镇静作用，可作治疗小儿夜惊。莲子锅巴粥原料：莲子50克、锅巴少许，白糖少许。做法：将莲子去芯，用水泡34个小时，与锅巴慢熬成粥。加少许白糖搅匀，糖化即可食用。特点：莲子甘涩，可补脾止泻。本草纲目载莲子“除寒湿，止脾泻久痢。”锅巴有“运脾消食，止泄泻”的功用。主治小儿脾虚泄泻、久痢、面色萎黄、手足不温、不消化等症。锅巴要焦黄，不可焦黑，否则不好吃。莲子糙米粥原料：去心莲子20克、糙米20克。做法：莲子洗净加清水煮软切碎；将浸泡的大米放入煲中煮至八成熟；加入莲子后煮至粥烂即可。特点：莲子富含蛋白质，可增强宝宝的智能活动、帮助记忆与思考。梨子粥原料：梨子12个，大米50克做法：将梨洗净去皮、核，切碎；将浸泡好的大米慢熬至八成熟；将梨肉倒入煲内煮至粥烂即可。特点：有生津润燥、清热化痰的功效，亦可用作秋季保健食品。木耳粥原料：黑木耳30克，大米50克，大枣5个，冰糖少许。做法：现将木