游香瓜之乡 品莘县名吃.doc

游香瓜之乡 品莘县名吃水韵斋主人一、张鲁烧麦起源于张鲁回族镇，距念已有一百多年的历史，是很具民族特色的食品。其特点：外甜里咸鲜香可口。现只有张鲁饭店有经营者。二、古城鸳鸯饼鸳鸯饼工艺及特色：选用精猪肉和小麦精粉为原料，制成八层肉锅饼，两两相扣（故称鸳鸯），上蒸笼蒸制而成。皮薄筋道、香而不腻、鲜香味美、回味悠长。鸳鸯饼历史悠久，为古城名吃，陈照海为第四代传人。亦可用鸡蛋、葱为馅，称为素锅饼。三、古城肉锅饼又名鸳鸯饼，在做工上因一大一小上下沾连而得名，至今已有百余年历史。古城镇陈景华制做的最负盛名。其选料、配料讲究，别有风味。目前只在古城镇经营，经营状况良好。四、朝城水饺久负盛名，很多来莘的外地顾客都要前去朝城品尝这一名吃。其特点：皮薄、肉味鲜、软香可口，回味悠长。朝城水饺按民族划分，回族当属张三水饺，汉族属朝城东关郭家水饺、平家水饺。之所以朝城有这么多好吃的水饺，根本原因只有一条：那就是江楼香油。五、莘县荸荠丸子以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料，团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制做而成，是莘县的传统名菜，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。该食品创制于清代，至今已有200多年的历史。解放前，县城内头号饭馆“瑞生楼”名师孙振生制作最佳。1959年曾进京表演，获得好评。其徒弟潘心德在继承和发扬传统技艺的基础上，改其调味，点缀以绿花，为这一名吃增添了新的风采。因制作工艺复杂，目前制作较少。六、燕店范家烧鸽创始人燕店镇范保义，县政协委员。主要原料及制作方法：远用优质乳鸽，利用传统方法，结合现代工艺精制而成。其特点有诗为证：鲁西名吃，范家烧鸽。选料考究，精心制作。香嫩酥脆，风味独特。宴饮馈赠，堪称一绝。目前，燕店烧鸽已成为莘县名吃，产品远销中国的多个城市，在聊、莘等地已有分销店。七、康园肉饼 房氏康园肉饼工艺及特点：清光绪初年，莘县康园村房登山独创。该肉饼选用小麦精粉和鲜精肉，经文火煎制而成。造型美观、色泽金黄、香气四溢。味道鲜美。 八、马西金蝉 马西金蝉产于马西林场。马西林场位于莘县马颊河以西，是联合国世界粮食计划署援建的2606项目工程，规模造林始于1982年底。现有林地面积11万多亩，其中以欧美杨、毛白杨为主的速生丰产林109000亩，以苹果、梨为主的经济林664亩，苗圃600亩。其造林面积之大，规格之高，林木蓄积量之多，为平原地区所罕见，被誉为“平原绿洲”。昔日的风沙薄地，如今已是树的海洋，草茂林丰，十里成荫，林间百鸟争鸣。2001年被批准为“城市自然保护区”。 金蝉，又名知了猴、知了龟、季鸟等素有唐僧肉的美誉。 九、香瓜 香瓜又名硬皮甜瓜，原产非洲和亚洲热带地区，故又名洋香瓜。她是当今世界发达国家最流行的水果，也是农业部向全国推广种植的两大果品之一。此瓜外形美观，香甜可口，老少皆宜，营养丰富，是招待贵宾和馈赠亲朋之上品。莘县是“中国香瓜之乡”，香瓜的主要品种有金蜜、翠蜜、蜜世界、美玉、白洛托等十几个品种。目前莘县香瓜畅销上海、天津、沈阳等二十多个大中城市，以其优良的品质，深受顾客青睐。 莘县是“中国香瓜之乡”，香瓜的主要品种有金蜜、翠蜜、蜜世界、美玉、白洛托等十几个品种。 状元：状元是黄皮香瓜，该品种果皮坚硬，耐储运，品质绝佳，糖度16-18度,果重1 -1.5kg,曾荣获第二届中国农业博览会银奖。 西薄洛托：该品种是白皮香瓜，肉质柔软，晶莹诱人，细嫩多汁，糖度15-17度，果重1-1.5kg,是目前筵席的首选佳果。网纹瓜:网纹瓜有两类：粗、细网纹。果皮灰绿色，覆有致密美观的网纹，肉质细嫩芳香，糖度高达19度，果重1.5-2kg,储运力特强。 十、凯特杏单果平均重 150克，最大300克，呈椭圆形，果色微黄，酸甜可口。原产地：美国加州。凯特杏品质：速成苗栽后第二年，开花株率与座果率均100%，第三年株产10.6公斤，最高13.4公斤，第四年平均株产26.3公斤，最高株产37.7公斤，折合亩产2916.8公斤。抗盐碱，耐低温、阴湿，也宜于棚栽。 凯特杏性状：果皮橙黄色.果实：味酸甜爽口，口感醇正，芳香味浓。“凯特杏”果重：平均单果重105.5克，最大130克。 十一、莘县蒸饺 宏达蒸饺工艺及特点：选用鲁西优质小麦粉，无公害韭菜，猪上脑精肉，配以独特佐料，手工包制，上笼蒸制而成。香而不腻、鲜香可口、风味独特、食后难忘。宏达蒸饺为国家一级厨师王敬波先生首创，2004年莘县第一届美食节入选“莘县美食”。十二、燕店冬枣冬枣王是由被称为“鲜枣之父”路万锁老人耗十年之功精心培植而成，是目前国内成熟最晚、果个最大、品质最优的自选优系列，果质脆甜微酸，营养极为丰富，保健效果显著，一般含糖量在27.1 -28.3之间，VC含量为百果之王，其含量为3850毫克-4051毫克，是苹果的70-100倍，梨的130倍，普通枣的25倍，更重要的是富含抗癌抗衰老的重要成分环腺苷，其含量0.01100克，是任何动物之首，对癌细胞的分裂速度和人体的衰老速度有特殊的抑制效果，被称之为防癌抗衰老的“核武器”，故有“日食三个枣，百岁不显老”之说。十三、二章烧烤二章烧烤烤羊肉串、烤牛心管工艺及特点：选用嫩羔羊肉，上等牛心管，经预加工、烤制而成。羊肉串香嫩可口，牛心管鲜脆咸香。二章烧烤2005年评为中国江北水城