粟粥,岑溪特色.docx

粗粮粟粥，你吃过吗？ 夏天岑溪的人们总是喜欢早上就煮上一大锅粥，天气热，补充水分，大家都不怎么想吃饭。但是这粥呢，又不是普通的白粥，或者外面铺面看到的广州粥王之类的：鸽子粥、黄鳝粥、皮蛋瘦肉粥而是我们俗称的家常便饭。 那粥的颜色微微有点淡紫色，仔细看能看到有紫色的谷物皮。小时候总是听大人们叫粟粥，粟粥。 从小就不怎么能区分五谷（关于五谷主要有两种说法，主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（sh，俗称黄米）、稷（j，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。）所以我也没怎么在意，今天心血来潮，想就这个简简单单的食物做个介绍。 在岑溪的土著居民，基本是家家户户都会吃粟粥，就像饿了吃饭而不是吃面条一样。好比你到朋友家里作客，主人招呼你吃碗粥，你端着碗看到的粥，十之八九都是粟粥。（后附做法） 粟粥的这个粟比较特殊，小时候常见的作物长这样。 每次问，大人都说是粟，这是粟。可是到大城市，在超市里看到的粟，都是我们俗称的小米（去皮的粟）。就疑惑呀，小米粥干嘛不叫小米粥咧而且小米是黄色的嘞。 近期才知道，这玩意叫龙爪粟。（有黑珍珠的美誉，含有丰富的天然有机硒、锶、铁、锌、锂、锗，并含有十九种氨基酸以及维生素，特别是含有丰富的抗衰老物质，例如锶、硒、维生素E等，营养价值非常高）我小时候还用过它的果实做枕头，因为细细的圆圆的，流动性很好，夏天又凉快。百度了一下它还有好多牛哄哄的营养价值，我觉得最能体现就是除热、解毒、养脾胃了。毕竟是粗粮，养脾胃我是服的。 贴一段百科龙爪粟、又叫做鸭脚粟、穇子、龙爪稷、鸡爪粟、鹰爪粟、鸭爪稗和鸡爪谷等。有“黑珍珠”的美誉，含有丰富的天然有机硒、锶、铁、锌、锂、锗，并含有十九种氨基酸以及维生素，特别是含有丰富的抗衰老物质，例如锶、硒、维生素E。对养胃消暑，肠胃腹泻等疾病有独特的疗效。 好厉害的样子！难怪岑溪也有长寿之乡的美誉啊。酿酒没见过，不过粟粉倒是，我还没见过龙爪粟直接想小米粥那样煮来吃的，我们很多时候都是加工成粟粉。加工成粟粉之后煮粟粥，就是我这里说的啦。还有做成饼的，当然还要加点别的糯米粉之类的，然后煎熟。拿来炒猪肉倒是没见过。感觉像是玉米种植地区的玉米一样的吃法，只不过这种作物比较少见。 后来搜索了一下，发现在湖南地区会用来做成饼，不过他们把这个叫做穇（cn)子。纯穇子粉的口感很粗。现在人们在制作穇子粑的时候，一般会掺入少量的糯米，这样它的口感就得到极大的改善了。在龙溪乡，还会做成面条和汤圆。浅紫色的，特别有食欲。 哎我还没说怎么做这个粥。其实好简单的啦，就是普通的白粥，煮的时候水稍微多一些，等米熟了还没开花之前，把适量粟米粉用冷水调和的浆倒进去，搅拌搅拌，就能看见白粥华丽丽蜕变，带上一点点的浅紫色。 粥虽说是没有什么特殊的味道，但是口感更绵密，不单单是大米粒和水粒粒分明，入口生津。凉了之后配上黑橄榄腌制的“榄角”（或称“榄豉”），那叫一个消暑解渴又饱腹充饥啊嗯腌制的咸味口感加上榄角发散的橄榄香味，每次都让我忍不住多吃两碗，不过配萝卜干也超级好吃的呢！ 其实我们这里算是比较山区的地方，土地不那么理想。但是龙爪粟又适合在干旱又缺乏灌溉的土地，还好没被抛弃啊特别可贵的是龙爪粟耐旱，耐涝，耐瘠薄土壤，一种一年生，粟米还非常耐贮藏（我奶奶说现在家里的粟米放了3年+）时隔20年的种子都能发芽。所以这这种作物出现的地区，土地条件可见一斑（都是山里的娃啊），有规划的地方（浙江庆元县等）把这种作物深加工，做成了龙爪粟酒（52度258一瓶（5斤装），龙爪粟面条（10元一筒（8两装）之类的，也成为了一种高效益作物。