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文档简介

酸汤肉片家常做法材料：猪瘦肉 300克空心菜 250克盐 少许黄酒 15ml胡椒粉 少许油 2汤勺姜末 少许海南黄灯笼辣椒酱 2汤勺泡野山椒 10个高汤（或清水） 300ml小葱 少许鱼露 1小勺大红浙醋 1大勺青红小尖椒 各2根1.准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜2.分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。3.猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分，4.锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟，捞出控水后放入容器5.锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出，6.焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里。7.准备好黄灯笼辣椒酱8.大红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好，如果家里没有的就用白醋替代)9.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒10.再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开11.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味。12.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看，小云就是用漏勺过滤了，然后把过滤的调料放一些在面上，这样上桌更好看哦！）本文由冰淇淋加盟网 http:
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