食物中含有多种营养成分

第一节 食物一、食物中含有多种营养成分,第一章 合理膳食 平衡营养,几百年前，长期在海上航行的水手们，经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。,水手为什么会得坏血病呢？一位随船的医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病患者很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期研究，科学家们从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。通过摄入含有维生素C的食物就可以预防或治疗坏血病。,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,探究食物中的营养成分,请同学们仔细阅读搜集的食品包装袋上面的说明，找到营养成分表，将各种食品的营养成分填写到课本的表格中，并总结食物中含有的营养素种类。,无机物,有机物,水,无机盐,不同食物所含营养成分不完全相同,食物中的营养成分,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,糖类的作用：人体的主要能源，构成细胞的重要成分。包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等来源：谷类、根茎类等食物,富含糖类的食物,食物中营养成分的作用,富含蛋白质的食品,作用：提供能量，构成组织细胞的基本物质，也是生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物,富含脂肪的食品,作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物,动物脂肪,植物脂肪,维生素,新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。主要包含维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D,维生素,维生素A,动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等,促进人体正常发育，维持正常视力,夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑,维生素B1,牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓,维生素C,蔬菜、水果,增强抵抗力,牙龈出血、坏血病、抵抗力下降,维生素D,动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等,促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育,儿童的佝偻病，成人的骨质疏松,无机盐 无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。 无机盐的补充来源于日常的膳食。,鲜奶、蛋类、豆类、鱼、虾皮,儿童佝偻病老年骨质疏松,动物肝脏、肉类、蛋黄、菠菜,贫血症,海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐,地方性甲状腺肿,有水珠产生,灰白色物质,有油印迹留下,变蓝,溶液出现紫色,使高锰酸钾溶液褪成无色,如何检测食物中的营养成分,学生实验活动：,请同学们利用刚刚学习的方法设计一个探究实验，检测一下我们常吃的橘子、苹果、梨等水果中哪一个含有较多的维生素C。,提出问题：橘子、苹果、梨哪一个含有较多的维生素C？,作出假设：,设计实验：,实施计划：,得出结论：,表达交流：,1.小明生病发烧，一星期后体重明显下降，这主要是由于其体内储存的( )被大量消耗。A.蛋白质 B.糖类C.脂肪 D.水2.章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 ( )A.钙 B.铁 C.维生素C D.维生素D,C,C,3.米饭面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（ ）A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素4.下列能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，同时还是组织更新的主要材料的营养物质是（ ）A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素5.李奶奶最近总感觉腰酸背痛腿抽筋，医生说缺钙，李奶奶说：“我天天吃钙片，怎么还缺钙？”如果你是医生，你给李奶奶的建议是（ ）A.加倍服用钙片 B.加服维生素AC.加服维生素D D.改服另一个厂家的钙片6.将甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止，所用果汁滴数如下表，则维生素C含量最多的水果是（ ）A.甲 B.乙 C.丙 D.丁,A,C,C,C,7.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一种食物为主食，则最易患佝偻病的是( ),D,食物中的营养成分,无机物,有机物,人体最主要的能源物质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,人体